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Molti russi sanno come conservare i melograni a casa. I frutti di alta qualità nei paesi vicini maturano verso la fine dell'autunno. Durante questo periodo vengono acquistati e conservati per altri sei mesi o anche di più, se non si desidera acquistarne altri in seguito.
Caratteristiche di conservazione dei melograni
I frutti del sud arrivano sugli scaffali dei mercati dalla Turchia, Egitto, Spagna e America Latina dopo un lungo viaggio. Pertanto, si ritiene che sia meglio fare scorta di opzioni portate dal Caucaso o dall'Asia centrale. La stagione dei melograni maturi di alta qualità, che provengono dai paesi delle regioni vicine nominate, dura da novembre a gennaio. Per una corretta conservazione del melograno a casa, il frutto soddisfa i seguenti requisiti:
- la buccia deve essere integra, senza danni o screpolature;
- non sono presenti ammaccature sui frutti dopo compressioni o urti;
- copertura di colore uniforme, senza macchie e zone molli;
- Non c'è assolutamente alcun odore proveniente dal frutto.
Affinché i frutti a casa rimangano gustosi e non perdano la loro succosità, è necessario conoscere le caratteristiche della loro conservazione:
- temperatura ottimale – da + 1 °C a + 10 °C;
- un luogo protetto dai raggi del sole e dalla luce intensa, o almeno leggermente oscurato;
- l'umidità dell'aria è moderata, ma dovrebbe essere significativamente più elevata rispetto alle normali condizioni dell'appartamento.
È conveniente conservare il melograno in inverno per 30-50 giorni in soggiorno, se c'è un angolo abbastanza fresco. In un appartamento di città, questo requisito è quasi impossibile da soddisfare se il balcone non è isolato. Hai solo bisogno di usare gli elettrodomestici: un frigorifero o un congelatore. Anche se esiste un'interessante esperienza popolare su come conservare i melograni in casa, coprendoli con uno strato di argilla. È stato notato che le varietà dolci perdono rapidamente il loro gusto squisito. E quelli che inizialmente sono acidi a causa delle loro proprietà caratteristiche vengono conservati di buona qualità per un tempo più lungo.
Dove conservare il melograno
A casa, i frutti del sud vengono solitamente conservati interi. Se non c'è spazio extra nel frigorifero, sbucciate la frutta e mettetela nel congelatore.
Dove conservare il melograno sbucciato
Un frutto avariato acquistato accidentalmente, ad esempio, con una piccola ammaccatura che non è stata notata durante l'ispezione, o una crepa formatasi mentre tornava a casa, non può essere conservato a lungo. Se non è stato previsto il consumo immediato, i chicchi estratti dureranno nel frigorifero domestico solo 3-4 giorni senza perdita di qualità. La seconda opzione è selezionare tutte le fette buone e intatte, prelevare i chicchi, avvolgerli in un sacchetto di plastica e metterli in un congelatore rapido. Si consiglia di conservare i semi di melograno sbucciati nel congelatore domestico per un massimo di un anno. Il gusto e la qualità del succo cambieranno leggermente. Ma puoi congelare il melograno sbucciato e conservarlo a lungo solo in questo modo.
Qual è il posto migliore per conservare i melograni non sbucciati?
I frutti del sud acquistati in magazzino dopo un accurato controllo vengono messi da parte per la conservazione. I melograni interi intatti con la buccia densa vengono posti in frigorifero oppure cercare un posto in casa dove la temperatura costante non sia superiore a 8-10 °C:
- balcone vetrato;
- seminterrato o cantina asciutta;
- corridoio d'ingresso non riscaldato in case private.
Il tempo di conservazione dei melograni in tali condizioni dura da 2-3 a 5 mesi. Se la temperatura si avvicina a 0 °C, ma si mantiene a livelli minimi di calore, non superiori a 2 °C, i frutti si mantengono senza segni di deterioramento fino a 9 mesi. Le varietà che accumulano più acidi che zuccheri durano più a lungo. I dolci possono rapidamente diventare più incrostati e perdere il loro livello originale di succosità, che dipende dal rispetto delle condizioni di conservazione ottimali.
Come conservare le granate in un appartamento
Esistono diversi metodi su come conservare a casa i frutti sani del sud per 3-5 mesi.
Come conservare il melograno in frigorifero
A casa, è più conveniente mettere i melograni nel frigorifero negli scomparti inferiori per frutta e verdura. Per proteggere i frutti da compressioni o urti accidentali, vengono posti in un contenitore a pareti dure. Evitare l'uso di sacchetti di plastica. Sulle pareti ermetiche si forma condensa che può innescare processi di putrefazione. Quando si conservano i melograni nel frigorifero, assicurarsi che sia pieno e seguire le raccomandazioni d'uso del produttore dell'elettrodomestico per non aumentare l'umidità. Altrimenti, i frutti si rovineranno più velocemente.
Per precauzione, ogni melagrana viene avvolta in carta da imballaggio pulita o disposta in fogli. L'umidità in eccesso verrà assorbita dal materiale poroso. Potrebbe essere necessario cambiare gli involucri durante la conservazione a lungo termine. Puoi usare la carta pergamena. Il periodo di conservazione ottimale dei melograni non sbucciati con buccia intera nel frigorifero di casa è di 50-70 giorni.
Come conservare il melograno nel congelatore
La frutta leggermente rovinata di quella acquistata o di quella conservata per la conservazione a lungo termine può essere ben conservata nel congelatore. Le proprietà gustative cambieranno leggermente, ma nel complesso verranno mantenute abbastanza sostanze nutritive. A casa, è consigliabile utilizzare camere con funzione di congelamento rapido. I melograni vengono preparati per il congelamento come segue:
- sbucciare;
- i chicchi sono selezionati da segmenti;
- collocato in sacchetti porzionati in polietilene resistente o contenitori per alimenti già pronti di piccolo volume.
I produttori di congelatori domestici consigliano di conservare la frutta in condizioni di conservazione simili per non più di un anno.
Come conservare i frutti di melograno a casa
Un luogo fresco con umidità moderata, 75-80%, è adatto alla conservazione della frutta da 2-2,5 mesi ad una temperatura di 7-10 °C a 5-9 mesi a + 1 °C. A temperatura ambiente, il melograno non si conserva bene, dopo una settimana si secca, poiché l'umidità in appartamento è bassa. La scorta di frutta viene riposta in una cantina o in un balcone chiuso se il termometro non scende sotto lo zero. Ogni melograno è avvolto nella carta e adagiato sul fondo del contenitore in uno strato. Puoi gettare sopra una tela o un cartone leggera ma densa se i frutti si trovano in una stanza luminosa.I raggi del sole che colpiscono la buccia seccano i chicchi e riducono la succosità. Si consiglia di controllare e selezionare regolarmente i frutti per notare in tempo quelli che iniziano a deteriorarsi.
Conservare i melograni in gusci di argilla
Esiste un'interessante esperienza popolare su come conservare più a lungo i frutti del sud in uno spazio abitativo. Vengono selezionati solo frutti interi, senza crepe o danni alla buccia, con la corona secca di colore marrone. Si prepara una poltiglia cremosa con argilla e acqua:
- immergere il melograno nell'argilla;
- stendere su un panno o su una superficie di legno finché l'argilla non si asciuga;
- il giorno dopo si ripete il procedimento, assicurandosi che tutta la buccia sia ricoperta da un guscio di argilla, e il frutto venga nuovamente asciugato;
- Contemporaneamente si versa il composto anche sulla corona formata dai sepali.
I melograni confezionati nell'argilla mantengono il loro gusto fino a 5 mesi. Conservare la frutta in una scatola in un luogo asciutto.
Quanto dura una melagrana?
Se conservi correttamente i melograni a casa, non perdono le loro proprietà. La durata di conservazione delle prelibatezze succose e sane dipende dalla qualità della frutta, dalla temperatura e dall'umidità:
- in appartamento con bassa umidità, 30-40%, – 7-9 giorni;
- in un seminterrato o in una stanza fresca – fino a 4-5 mesi;
- “conservato” in un guscio di argilla – 4-5 mesi;
- Sul ripiano inferiore del frigorifero di casa, il frutto intero giace senza rovinarsi per 2 mesi e i chicchi sbucciati per 3-4 giorni;
- in armadi refrigerati industriali o domestici per frutta e verdura che mantengono una temperatura prossima a + 1 °C – 9 mesi;
- il congelamento ti permetterà di goderti i chicchi anche dopo un anno, ma allo stesso tempo evaporerà il 15-20% delle sostanze benefiche.
Conclusione
Puoi conservare i melograni a casa da una settimana a un anno. Molto spesso la frutta viene messa nel frigorifero o nel seminterrato. È importante rispettare l'umidità moderata raccomandata e la temperatura fresca.Producono scorte solo da frutta di alta qualità.
