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Il porcino semibronzo è un fungo raro con fruttificazione autunnale. Per trovarlo nella foresta, dovresti familiarizzare con i falsi doppi e studiare le caratteristiche del suo aspetto.
Che aspetto hanno i boleti semibronzo?
Un fungo dal cappello largo, che arriva fino a 17-20 cm di diametro e fino a 4 cm di spessore, nei porcini giovani è convesso, di forma più vicina a una palla, ma man mano che il corpo fruttifero cresce si raddrizza.
Il colore del cappello è grigio-marrone, nei rappresentanti adulti compaiono macchie giallastre. Con tempo secco e caldo si ricopre di crepe.
Sul lato inferiore del cappuccio, lo strato tubolare è bianco con una sfumatura grigiastra. Nei rappresentanti adulti cambia tonalità in verde oliva. I tubi si separano facilmente dalla polpa del cappello. La loro lunghezza varia tra 20-40 mm.
Il fungo si alza a 12 cm dal suolo, lo spessore del gambo raggiunge i 40 mm. È denso, spesso, simile nell'aspetto a una mazza o a un tubero e ha un motivo a rete. Man mano che cresce, il gambo diventa più cilindrico, con superficie rugosa, di colore beige-rosato, poi bianco-olivastro.
Dove crescono i boleti semibronzo?
Sul territorio della Federazione Russa i porcini sono rari. Il luogo principale della sua crescita sono le regioni meridionali, dove il clima è prevalentemente caldo con abbondanti precipitazioni. Il porcino semibronzo è più comune nei terreni umidi ricchi di humus.
I corpi fruttiferi vengono raccolti in boschi misti, dove crescono querce, faggi e pini. Si possono trovare sia boleti singoli semibronzo che piccoli gruppi di 2-3 rappresentanti.
È possibile mangiare i porcini semibronzo?
Il fungo è considerato commestibile. Viene raccolto e consumato attivamente nel Mediterraneo.
Qualità gustative del bolet semibronzo
Il fungo è una prelibatezza. I buongustai lo apprezzano per il suo gusto delicato e gradevole. In termini di caratteristiche comparative, il porcino semibronzo è superiore al fungo porcino in termini di ricchezza di gusto e luminosità. L'odore della prelibatezza è debole e appare dopo la cottura. L'aroma è buono se il corpo del frutto è essiccato.
Falsi doppi
Il bolet semibronzo non ha controparti esatte. Può essere confuso con altri corpi fruttiferi per il suo aspetto.
Sembra un bolet semi-bronzo Fungo polacco: I rappresentanti adulti della specie hanno la stessa gamba cilindrica e il cappello a forma di cuscino nelle tonalità cioccolato o castagna.
Per distinguerli è necessario esaminare il corpo fruttifero: la specie polacca ha polpa bianca che vira rapidamente al blu se esposta all'ossigeno.
Si può confondere il bolet semibronzo con porcini di bronzo. Questa si distingue per il cappello di colore più scuro e per l'assenza di un motivo a rete sul gambo.
È necessario distinguere il dolore da fungo biliare. Gorchak ha una struttura simile, quindi per riconoscerlo è necessario studiare la gamba. Nel fungo biliare ha vene vascolari.
Regole di raccolta
Quando scegli un luogo, dovresti studiare le foreste miste visitandole in agosto-settembre. Il sito di raccolta dovrebbe essere situato lontano da autostrade e strutture industriali.
La raccolta va effettuata utilizzando un coltello affilato: tagliare con cura alla radice. Non è consigliabile estrarre o rompere i corpi fruttiferi, il rischio di danneggiare il micelio è elevato.
Utilizzo
Il bolet semibronzo può essere consumato in qualsiasi forma, tranne che crudo. Durante la cottura, dopo averla lavata, le massaie fanno bollire la polpa e poi la friggono o la mettono a marinare.
Potete essiccare i corpi fruttiferi per utilizzarli in future ricette.
Principi della lavorazione dei funghi:
- eliminare tutto il fogliame e piccoli detriti dalla polpa, tagliare la parte inferiore del corpo del frutto, sciacquare sotto l'acqua corrente;
- Mettete i funghi in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti, poi lessateli con sale per 20 minuti se intendete friggere il prodotto, e 40 minuti se il porcino semibronzo necessita di essere marinato o consumato bollito.
Conclusione
Il porcino semibronzo è solitamente classificato come fungo commestibile. Ha un aroma delicato e un gusto delicato ed è universale nell'uso. Il suo habitat principale sono i boschi misti, dove va distinto dalle false specie.
