Contenuto
- 1 Dove diventano marroni le russule?
- 2 Che aspetto hanno le russule che diventano marroni?
- 3 È possibile mangiare la russula che diventa marrone?
- 4 Qualità gustative della doratura della russula
- 5 Benefici e danni
- 6 Regole di raccolta
- 7 Falsi doppi di Russula che diventa marrone
- 8 Applicazione di Russula che diventa marrone
- 9 Conclusione
La Russula è un fungo molto sano e gustoso, che in molte zone è considerato una vera prelibatezza. Per non passare da questo fungo nella foresta e lavorarlo correttamente dopo la raccolta, è necessario leggere la descrizione dettagliata.
Dove diventano marroni le russule?
Puoi trovare la russula marrone in tutta la zona centrale, così come nelle regioni più settentrionali della Russia. Molto spesso, i funghi crescono nelle foreste di conifere, principalmente pini, ma possono scegliere foreste di querce e betulle come habitat.
I funghi crescono sia singolarmente che in piccole famiglie, ma i funghi singoli sono più comuni. Puoi vedere il fungo nella foresta già a luglio e la fruttificazione continua fino a ottobre.
Che aspetto hanno le russule che diventano marroni?
Come gli altri funghi della famiglia Russula, i giovani funghi bruni hanno il cappello convesso, mentre gli adulti hanno un cappello piatto con bordi leggermente ricurvi. Il diametro del cappello cresce fino a circa 8 cm, il colore della buccia nella parte superiore varia dall'oliva scuro al bordeaux in giovane età, e più spesso diventa giallo-marrone in età adulta. Il cappuccio del fungo appare asciutto, liscio e opaco. La superficie inferiore è costituita da frequenti placche bianche, nei funghi vecchi è giallo-marrone.
Foto e descrizioni della russula dorata indicano che il fungo di solito si alza dal suolo di non più di 7 cm, la gamba arrotondata raggiunge i 2 cm di circonferenza. I funghi giovani hanno un gambo denso con polpa all'interno, ma col tempo diventa cavo. Il colore della gamba è bianco o con sfumature rossastre. Al taglio, la carne del fungo è elastica e densa, leggermente giallastra e scurisce all'aria.
È possibile mangiare la russula che diventa marrone?
Il fungo appartiene alla categoria commestibile: è sicuramente consentito mangiarlo. Inoltre, la russula marrone è considerata una deliziosa prelibatezza, è molto apprezzata non solo in Russia, ma anche nei paesi europei.
Qualità gustative della doratura della russula
Il fungo che imbrunisce presenta due grandi vantaggi contemporaneamente. Innanzitutto ha un sapore molto gradevole, non solo sotto sale, ma anche dopo la bollitura o la frittura.Un fungo fresco può spaventare con il forte odore di aringa, ma se fai bollire la polpa per un breve periodo, l'aroma specifico scomparirà completamente.
Inoltre, la doratura della russula richiede un trattamento termico minimo. Non è nemmeno necessario metterlo in ammollo, come la maggior parte degli altri funghi; i funghi puliti e lavati basta semplicemente sciacquarli in acqua fredda prima di cuocerli o friggerli. Ciò aumenta anche la popolarità culinaria del fungo.
Benefici e danni
La gustosa polpa può avere un effetto molto benefico sul corpo umano. Il fungo contiene vitamine e microelementi, fibre e acidi organici, aminoacidi ed enzimi.
Grazie a ciò, il fungo fornisce i seguenti benefici per la salute:
- migliora i processi metabolici e aiuta a purificare il corpo;
- aumenta la resistenza e rafforza il sistema immunitario;
- ha un effetto curativo sui vasi sanguigni e sul cuore;
- previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e riduce i livelli di colesterolo;
- ti aiuta a perdere peso senza danni alla salute: 100 g di funghi contengono solo 19 kcal.
Allo stesso tempo, la benefica doratura della russula può anche avere un effetto negativo sul corpo. Devi smettere di usarli:
- in presenza di allergie individuali;
- se avete meno di 7 anni è meglio che i bambini piccoli non assaggino affatto i funghi;
- per disturbi di stomaco acuti;
- con pancreatite;
- per gravi malattie intestinali.
È necessario ricordare le norme di consumo, puoi mangiare funghi rosolati in una quantità non superiore a 150 g al giorno. Inoltre, è sconsigliato mangiare i funghi la sera: impiegano molto tempo per essere digeriti e se li mangi troppo tardi ti impediranno di addormentarti e causeranno disturbi allo stomaco.
Regole di raccolta
È necessario raccogliere la russula marrone in aree ecologicamente pulite più vicine all'autunno. La maggior parte dei funghi si trova in agosto e settembre, quando crescono in modo particolarmente abbondante.
Per scopi alimentari, è meglio tagliare i funghi giovani. È abbastanza facile riconoscerli: il cappello della giovane russula marrone di solito conserva ancora una leggera convessità e le placche sul lato inferiore rimangono completamente bianche e intatte. È meglio evitare i funghi vecchi, molto spesso sono gravemente danneggiati dagli insetti e semplicemente non possono essere utilizzati come cibo. Inoltre, il sapore della russula rosolata troppo cresciuta è molto peggiore, la loro carne è dura e densa e non hanno un sapore delizioso.
Falsi doppi di Russula che diventa marrone
Il fungo ha un aspetto abbastanza riconoscibile, ma può comunque essere confuso con alcuni altri funghi. I falsi gemelli della russula marrone sono principalmente funghi della stessa famiglia.
Russula alle mandorle
La struttura e le dimensioni dei funghi sono molto simili tra loro. Tuttavia, il cappello della varietà di mandorla ha sfumature ocra o miele. La differenza principale è il gusto e l'odore, come suggerisce il nome, la russula alle mandorle ha un netto odore di mandorle, ma ha un sapore piuttosto pungente.
Russula rosso-oro
Un altro fungo simile alla russula marrone si differenzia da essa per il cappello rosso-arancio mattone con una leggera sfumatura viola.Il sapore del fungo è abbastanza gradevole, dolciastro, ma si distingue per l'odore, o meglio, per la sua assenza, perché la varietà rosso-dorata non emette alcun aroma.
Russula intera
Questo fungo è simile alla varietà bruna, ma il cappello è giallo-oliva, marrone o rosso intenso. La russula intera si riconosce dalle macchie giallastre sul gambo e dal sapore pungente della polpa nei funghi adulti.
Applicazione di Russula che diventa marrone
In cucina il fungo viene utilizzato ovunque, viene salato e fritto, bollito, utilizzato come parte di primi e secondi piatti, aggiunto ai ripieni di sformati di carne e dolci da dessert. Un vantaggio vantaggioso della rosolatura della russula è il breve tempo di lavorazione; ad esempio, durante la salatura, il fungo può essere consumato entro un paio di settimane.
Il fungo viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina. La ricca composizione chimica dei corpi fruttiferi di questa specie di russula ne consente l'utilizzo per realizzare preparazioni farmacologiche. Estratti ed estratti del fungo possono essere trovati nei farmaci antitumorali, sono anche usati per curare malattie infettive e per eliminare i parassiti.
Conclusione
La Russula è un fungo molto gustoso, facile da lavorare e salutare. Può essere utilizzato nella maggior parte dei piatti culinari; il fungo ha un alto valore salutare e sazia anche bene, sebbene il suo contenuto calorico sia basso.
