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La russula giallo-blu è un fungo gustoso e nutriente, ideale per preparare capolavori culinari. La specie si riconosce dal cappello blu-verde o viola e dalla gamba elastica e carnosa. Per non commettere errori nella scelta e non reclutare falsi doppi, è necessario leggere attentamente la descrizione, visualizzare foto e video.
Dove crescono le russule blu-gialle?
La russula giallo-blu preferisce crescere in famiglia o da sola nei boschi di latifoglie, abeti rossi e misti, su terreno acidificato. Si possono trovare da luglio a fine agosto in pianura e montagna.
Che aspetto hanno le russule blu-gialle
Nonostante il nome, il cappello della russula blu-giallo può essere dipinto in una varietà di colori. Per evitare di raccogliere falsi funghi, è necessario leggere la descrizione della specie:
- Tappo liscio con colori vaghi. Può essere blu-verde, viola-grigio, viola o rosa. La forma convessa si raddrizza nel tempo e forma una pronunciata depressione al centro.
- La dimensione del cappuccio raggiunge i 16 cm.
- Dopo la pioggia, la superficie lucida diventa lucida e ricoperta di muco.
- Il fondo del cappuccio è ricoperto da piastre dense bianche come la neve, oleose al tatto.
- La polpa è densa e non ha odore.
- La gamba è spessa, carnosa, cilindrica, lunga circa 10 cm.
- Con l'età, la carne della gamba diventa molle e simile al cotone.
- Il colore delle squame è bianco come la neve con una sfumatura viola.
- Se danneggiata meccanicamente, la polpa non si scurisce.
- Il gusto è gradevole, di fungo o di nocciola.
È possibile mangiare la russula blu-gialla?
La russula blu-gialla appartiene al gruppo 3 di commestibilità. Per il suo buon gusto, la specie è popolare in Europa. È adatto al consumo senza previa bollitura.
Qualità gustative del fungo
Per il suo delicato sapore di fungo o nocciola, la russula giallo-blu viene consumata fritta, in umido e salata. I piccoli esemplari stanno benissimo nelle marinate e nelle zuppe.
Benefici e danni al corpo
La russula blu-gialla contiene vitamine, aminoacidi e microelementi. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per molte malattie. La varietà ha poche calorie e soddisfa facilmente la fame. Non contengono grassi, quindi i piatti a base di funghi sono perfetti per le persone che hanno a cuore la propria salute.
Se consumata regolarmente, la russula blu-gialla ferma la crescita delle cellule tumorali, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.Grazie all'alto contenuto di vitamine del gruppo B, il sistema nervoso viene rafforzato, l'immunità aumenta e i sintomi di stress e depressione scompaiono.
Nonostante le loro proprietà benefiche, i piatti a base di funghi sono considerati un alimento pesante. Pertanto non dovrebbero essere utilizzati:
- bambini sotto i 7 anni;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- con malattie gastrointestinali;
- per la gotta;
- con insufficienza renale ed epatica.
Falsi doppi
Pochi raccoglitori di funghi sanno che la russula blu-gialla ha “fratelli” non commestibili. Per non danneggiare il tuo corpo, devi conoscere le proprietà distintive:
- la polpa è molto densa e forte;
- il cappello è dai colori vivaci, può essere rosso vivo, rosa-lilla con un netto scurimento al centro;
- la superficie, indipendentemente dalle condizioni atmosferiche, risulta viscida e lucida;
- la base della gamba è dipinta di scarlatto o rosa;
- lo strato lamellare è ruvido e denso;
- durante il trattamento termico e il danno meccanico, la polpa cambia colore;
- la gamba è circondata da una pellicola sottile.
I tipi più comuni di sosia non commestibili sono:
- Gallo – preferisce boschi di conifere e terreni acidi. Può essere trovato nelle foreste da metà luglio all'inizio di ottobre. La specie ha un cappello piccolo, color paglierino-limone, una gamba cava, giallo chiaro, lunga non più di 7 cm, la polpa bianca come la neve è amara ed emana un aroma sgradevole.
- Russula acre - una specie velenosa, la cui polpa contiene muscarina, che può portare ad intossicazione alimentare. Questa specie ha un cappello rossastro, denso e un gambo cilindrico rosa. Il sapore della russula è pungente e amaro, non c'è aroma
- Berezovaja - una specie non commestibile dal gusto amaro e pungente.Quando consumato, possono verificarsi nausea, vomito e dolore nella regione epigastrica. Questa specie preferisce crescere nei boschi di betulle e abeti rossi, in zone paludose e umide. Cresce da fine giugno a inizio novembre. Il cappuccio piccolo è fragile e carnoso. Il colore del cappello può variare dal rosa tenue al viola scuro. La gamba è fibrosa, cava e si bagna in caso di pioggia.
- Russula sardonica – un fungo velenoso, se consumato può portare a disturbi gastrointestinali. Il cappuccio da 10 centimetri è colorato di rosso o marrone con una sfumatura viola. La polpa è densa, amara, con un delicato profumo fruttato.
Se si notano i primi segni di avvelenamento è necessario chiamare un'équipe medica. Prima che arrivi l'ambulanza:
- lavare lo stomaco;
- assumere lassativi e carbone attivo;
- applicare calore alla regione epigastrica e alle gambe;
- sbarazzarsi dei vestiti stretti.
Regole di raccolta
Per raccogliere funghi sani e gustosi senza danneggiare il corpo, è necessario ascoltare i consigli per la raccolta.
- Poiché la polpa dei funghi assorbe rapidamente tossine e metalli pesanti, non dovresti prendere la russula blu-gialla che cresce lungo le autostrade e nelle zone industriali.
- La raccolta viene effettuata al mattino, con tempo asciutto e soleggiato.
- La russula giallo-blu, in modo che non si sbricioli e abbia un aspetto commerciabile, viene raccolta in cestini poco profondi di materiale naturale.
- Dovresti passare accanto a esemplari sconosciuti, poiché spesso nella foresta puoi trovare controparti velenose della russula blu-gialla.
- Si consiglia di raccogliere solo funghi giovani, poiché hanno una struttura della polpa densa e hanno meno probabilità di essere vermi.
- Per evitare che i funghi cambino colore e aspetto, la pulizia e la lavorazione vengono effettuate nel più breve tempo possibile
Utilizzo
La russula giallo-blu è un fungo sano e molto gustoso, con un sapore di nocciola e un odore gradevole. Esistono numerose ricette per preparare la russula blu-gialla.
Zuppa di russula
Il piatto può essere preparato con funghi freschi con l'aggiunta di verdure, pasta o una varietà di cereali.
Prodotti richiesti:
- funghi – 500 g;
- liquido – 2,5 l;
- cipolle e carote – 2 pezzi;
- patate – 5 pezzi;
- spezie - a piacere.
Preparazione:
- Le russule vengono lavate, sbucciate e lessate per 10 minuti in acqua salata.
- Aggiungere le patate tritate.
- Dopo 10 minuti aggiungere il soffritto di carota e cipolla.
- A fine cottura aggiungete le vostre spezie preferite.
Gnocchi con russula giallo-blu
Un piatto gustoso e nutriente che piacerà a tutti, nessuno escluso.
Prodotti:
- liquido – 250 ml;
- farina – 600 g;
- margarina – 50 g;
- uovo – 1 pz.;
- funghi – 700 g;
- cipolle – 2-3 pezzi;
- spezie.
Preparazione:
- Mescolare la farina, le uova, la margarina sciolta, l'acqua e impastare un impasto elastico.
- L'impasto viene coperto con pellicola e lasciato in una stanza calda per 40 minuti.
- La russula e la cipolla vengono tagliate a cubetti e fritte in olio vegetale.
- Stendete la pasta e con l'aiuto di un bicchiere fate i ravioli.
- Disporre il ripieno raffreddato in ogni cerchio, pizzicare i bordi e far bollire in acqua salata per circa 10 minuti.
- Il piatto è servito con panna acida ed erbe fresche.
Russule congelate
Se ci sono molte russule, possono essere essiccate o congelate. La congelazione è un metodo semplice e facile, che preserva a lungo l'aspetto e il gusto. I funghi scongelati non vengono nuovamente congelati. Russula gelata blu-gialla:
- I funghi vengono selezionati, puliti e bolliti.
- Dopo che sono affondati sul fondo, vengono trasferiti in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.
- Dopo l'essiccazione, le russule vengono riposte in contenitori o sacchetti e poste nel congelatore.
Conclusione
La russula blu-gialla è un fungo gustoso e nutriente. Rivela brillantemente il suo sapore quando fritto, in umido e in scatola. Russula ha falsi doppi, quindi durante la caccia ai funghi è necessario seguire le raccomandazioni di raccoglitori di funghi esperti e conoscere la descrizione della specie.
