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Il giroporus blu (Gyroporus cyanescens) è elencato nel Libro rosso poiché è molto raro. I raccoglitori di funghi lo chiamano blu per via della reazione al taglio: appare subito un colore blu. Questo è il motivo per cui le persone lo considerano immangiabile. In effetti, è gustoso, non molto diverso dai porcini.
Che aspetto ha il giroporo blu?
Questo è un rappresentante del genere Giroporus. Quando si va a caccia di funghi bisogna studiare attentamente quali possono essere messi nel cestino e quali è meglio evitare. Il Gyroporus blu si distingue dagli altri funghi per le seguenti caratteristiche:
- i cappucci convessi sono biancastri, giallo-brunastri.
- polpa che diventa blu quando viene tagliata o pressata;
- fragilità del fungo;
- stelo completamente tuberoso.
cappello
I giovani giropori blu si distinguono per un cappuccio convesso in feltro. Col tempo si raddrizza. Il diametro raggiunge i 15 cm, il colore è inizialmente bianco, poi appare un giallo appena percettibile. Se tocchi il cappuccio del giroporo o lo rompi, diventa rapidamente blu. Questa proprietà si riflette nel nome.
Polpa
Il blu Gyroporus si distingue per la polpa fragile bianca o giallastra. Al suo interno si trovano liberamente piccoli tubi porosi. Lo strato di spore è piccolo - circa 10 mm. La polpa è aromatica, morbida, leggera. Hanno un gusto interessante, che ricorda un po' le noci.
Gamba
I giovani giropori hanno zampe dense, piene e lisce. Nel corso del tempo, man mano che il fungo cresce, questa parte si allenta e al suo interno compaiono delle cavità. La forma del fusto è tuberosa; in prossimità del suolo può essere più grosso o più sottile. L'altezza è di circa 10 cm, la parte più spessa ha un diametro di circa 3 cm.
Dove cresce il Gyroporus blu?
Sul territorio della Russia, il giroporo blu cresce solo nelle foreste delle zone temperate e meridionali, poiché si sviluppano meglio in un clima caldo e umido. Queste sono foreste decidue e miste della Siberia occidentale, la parte europea della Russia. In Asia centrale, i lividi crescono proprio nella steppa.
Querce, pini, castagni, betulle che crescono su arenarie bagnate sono i luoghi preferiti per le contusioni. I funghi hanno una simbiosi con questi alberi. Si scambiano nutrienti tra loro.
I funghi crescono singolarmente e sono rari, motivo per cui sono protetti dallo stato. Il periodo di fruttificazione è metà luglio.A seconda delle condizioni climatiche si possono trovare i funghi nel periodo settembre-ottobre, quasi fino al primo gelo.
È possibile mangiare il giroporo blu?
Poiché i giropori blu sono funghi rari elencati nel Libro rosso, gli amanti della caccia tranquilla sono interessati a raccoglierli e mangiarli. Va notato subito che i lividi sono abbastanza commestibili, ma solo dopo il trattamento termico. Appartengono alla seconda categoria.
I gyroporus blu sono gustosi e nutrienti, a basso contenuto di calorie. Contengono sostanze utili, proteine, grassi e carboidrati.
Nonostante le loro proprietà benefiche, i funghi vanno consumati con cautela anche dopo il trattamento termico. Tutto dipende dalle caratteristiche individuali del corpo.
Falsi doppi
Sono difficili da confondere con i funghi non commestibili a causa della loro interessante caratteristica di cambiare colore. Il colore blu non scomparirà finché i frutti non verranno messi in acqua calda. Durante il trattamento termico diventano bianchi.
Sebbene nel regno dei funghi ci siano controparti blu del Gyroporus. Questo:
- Castagno Gyroporus;
- Panace di Yunkville.
Castagno gyroporus
Questo fungo condizionatamente commestibile ha un cappello convesso o piatto, che assume la forma di un cuscino man mano che cresce. Il cappello è liscio e vellutato. Se non piove per molto tempo, inizia a rompersi. Il cappello castano o rosso-marrone raggiunge i 3-11 cm di diametro.
A differenza del cianuro di Gyroporus, il gambo è cavo, la sua lunghezza è di circa 8 cm, la parte convessa è di circa 3 cm, la forma è cilindrica o clavante.
Lo strato tubolare è prima bianco, poi giallo-crema, e comincia a virare al marrone quando viene pressato.La polpa dei funghi giovani è carnosa, dura, poi diventa fragile e si rompe facilmente. Ha un sapore di nocciola.
Yunkville Boleto
Il porcino giallo è un fungo tubolare commestibile del genere Boletaceae. Può essere consumato crudo e ha molteplici usi culinari. Il momento della fruttificazione e il luogo di crescita coincidono con il livido, ed è anche simile nell'aspetto. Inizialmente presenta un cappello emisferico convesso, che col tempo si prostra. È giallo chiaro o marrone. Quando piove diventa viscido. Le zampe sono di colore giallo chiaro, carnose, cave, con scaglie granulari marroni su tutta la lunghezza. La polpa è inodore, ma ha un sapore gradevole.
Regole di raccolta
Poiché il giroporus blu è elencato nel Libro rosso, i funghi devono essere raccolti con attenzione in modo che il micelio rimanga intatto. A questo scopo viene utilizzato un coltello affilato. Tagliare vicino al suolo in modo che rimanga parte del gambo. Inoltre, non dovresti raccogliere funghi troppo maturi con cappelli grandi: sono vermi, ma necessari per la riproduzione.
Come tutti gli altri frutti di bosco, sono capaci di accumulare sostanze tossiche e metalli pesanti. Pertanto, non dovresti prestare attenzione ai giropori che sono cresciuti vicino all'autostrada o alla ferrovia. Nessun trattamento termico rimuove le sostanze nocive accumulate dai corpi fruttiferi.
Utilizzo
I funghi sono commestibili, non contengono amarezza, il gusto e l'aroma sono gradevoli. Durante il trattamento termico i funghi non diventano duri.
Per le loro proprietà benefiche, i lividi vengono utilizzati in cucina e in medicina:
- Il giroporus blu contiene l'antibiotico naturale boletol.
- La presenza di antiossidanti consente l'utilizzo dei corpi fruttiferi come agente profilattico nel trattamento dei tumori.
- Microelementi come potassio, magnesio, sodio contenuti nei lividi vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Ecco perché si consiglia di utilizzare il giroporo blu per prevenire le malattie del sistema cardiovascolare e aumentare l'immunità.
I frutti raccolti nel bosco possono essere lasciati in frigorifero per tre giorni, e quelli bolliti sono adatti per 2-3 giorni, ma solo in decotto. I giropori blu possono essere essiccati, stufati, fritti e cucinati con essi in zuppe, salse e stufati. Gli intenditori di piatti a base di funghi, oltre a varie verdure, aggiungono uvetta e prugne secche. I lividi fritti con le noci sembrano deliziosi.
Conclusione
Il blu Gyroporus è famoso per il suo gusto eccellente. Peccato che i funghi siano molto rari e ne crescano solo uno alla volta. Ma se riesci a trovarne almeno 2-3 copie, puoi cucinare un delizioso arrosto.
