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Il calice Govorushka è una delle varietà dell'ordine dei funghi del genere Shlyapkov, diffusa nella Federazione Russa. Nell'elenco dei parlanti ci sono specie commestibili, così come i loro analoghi non commestibili. Il numero totale supera i 250 articoli. Per determinare correttamente la categoria del fungo, dovresti leggere attentamente la descrizione e la foto di ciascun nome dell'oratore.
Dove crescono i chiacchieroni?
Il posto migliore per la distribuzione del calice è considerato una foresta di conifere o mista. Tra le conifere, i corpi di abete rosso e pino sono preferiti per l'insediamento, e tra gli alberi decidui - la betulla. La varietà a calice si trova anche ai margini dei boschi e nei prati. Le principali regioni di coltivazione sono il Caucaso, la parte europea della Federazione Russa, l'Estremo Oriente, la Siberia occidentale. I funghi crescono sulla lettiera o sul legno, soprattutto su quello marcio. Gli esemplari singoli sono rari; la specie cresce in gruppi. La prima raccolta dei corpi fruttiferi inizia a luglio e prosegue fino a novembre.I picchi di resa si verificano nei mesi di agosto e settembre.
Che aspetto hanno i chiacchieroni
È importante che i raccoglitori di funghi conoscano la descrizione dell'aspetto del parlante del calice.
Questo tipo di fungo ha molte varietà inadatte al consumo. Pertanto, è necessario raccogliere solo quelli commestibili.
Il parlante del calice ha:
- Cappello a forma di coppa. A volte assomiglia ad un imbuto profondo. Il diametro del cappuccio è di 4-8 cm, i bordi del cappuccio sono irregolari e curvi. La superficie cambia a seconda del tempo. Quando è asciutto, il cappello è setoso, quando è bagnato acquisisce un colore bruno-grigiastro e si gonfia con l'umidità. Questa qualità è chiamata igrofania.
- I piatti sono dipinti di grigiastro e sembrano molto più leggeri del cappuccio. Le placche che scendono lungo il fusto sono rade e si riuniscono al cappello.
- Gambo sottile, con diametro non superiore a 0,5-1,2 cm, all'interno il gambo del fungo è cavo, con base pubescente, alla quale si espande, e presenta anche ponti. La lunghezza varia da 4 cm a 7 cm.
- La polpa del corpo del frutto è grigio-brunastra o biancastro, acquosa con aroma di mandorle amare.
- Le spore mature sono bianche e assomigliano alla polvere. Dimensioni – 7x4 micron.
Le foto aiutano a ricordare meglio l'aspetto del calice che parla.
È possibile mangiare i chiacchieroni di calice?
Il fungo è considerato condizionatamente commestibile, ma viene consumato solo dopo il trattamento termico. Innanzitutto, il raccolto raccolto deve essere bollito per 20 minuti e poi cotto. Il fungo giovane viene utilizzato in tutti i piatti della tradizione. Viene marinato, salato e consumato bollito.
Ma dai funghi si ottengono ottime zuppe e salse. I tappi conferiscono alle pietanze il loro delicato aroma.
Qualità gustative del fungo calice Govorushka
Il fungo ha un gusto delicato e un odore leggermente fruttato. Per i piatti, prendi i tappi dei giovani chiacchieroni. I vecchi esemplari stanno già perdendo il loro aroma. Le cosce non vengono mangiate, sono completamente insapore. Devi sapere che durante la cottura la massa dei funghi si riduce della metà.
Benefici e danni al corpo
I funghi sono benefici per il corpo umano. Il parlante del calice non fa eccezione. Il vantaggio principale è la combinazione di proteine vegetali e animali, aminoacidi, vitamine, fibre e minerali in un unico prodotto. Il consumo della varietà ha un effetto calmante sul tratto digestivo e previene le manifestazioni tumorali.
Il basso contenuto calorico dei funghi consente di inserirli nella dieta. I pasti pronti purificano bene il corpo, rimuovono sali e tossine e normalizzano i livelli di colesterolo. Nella loro composizione, i funghi sostituiscono le proteine animali, quindi sono considerati un piatto indispensabile nella dieta dei vegetariani.
Oltre ai benefici nutrizionali, il calice ha proprietà medicinali. Il fungo viene utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale come componente di unguenti, estratti e decotti. Le composizioni sono utilizzate per trattare ferite, malattie respiratorie e urolitiasi.
Il parlatore commestibile è innocuo. L'unica controindicazione all'uso sono le reazioni allergiche al fungo. Bisogna fare attenzione anche a non regalare piatti a calice ad anziani o bambini. Dopotutto, i funghi assorbono molto fortemente le sostanze nocive nell'ambiente.
Falsi doppi
È molto difficile distinguere le varietà commestibili da quelle non commestibili senza esperienza. Molti rappresentanti velenosi non presentano praticamente differenze visive. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione al colore e all'odore.
Gli esemplari velenosi solitamente:
- placche e spore sono rosa;
- c'è un odore gradevole e farinoso;
- niente cerchi sul cappello.
Tuttavia, tali segni non possono aiutare a separare completamente le specie commestibili da quelle velenose.
I principali tipi di oratori che dovrebbero essere evitati:
- Di colore pallido. Questo è un fungo non commestibile. I giovani rappresentanti hanno un berretto piatto, ma quelli più anziani hanno già un berretto modificato: a forma di imbuto con bordi curvi. La polpa è grigia con consistenza acquosa. La gamba è pubescente, allargata alla base. Non ha odore; se il fungo viene essiccato comincia ad emettere un odore di marcio. Cresce in boschi di betulle o querce, nonché in boschi misti. Un'altra differenza con cui è possibile identificare un oratore di colore chiaro è la sua unica posizione. La specie non cresce in gruppi.
- Invertito. Questa varietà ha un cappello con un diametro da 4 cm a 8 cm, quando il fungo cresce diventa a forma di imbuto e largo. Il cappello dapprima è giallo-rosso-marrone o mattone, poi sbiadisce. I piatti sono di colore giallo pallido, che scendono lungo il gambo. La gamba è sottile, curva e rigida. La polpa ha un odore acre. Cresce in gruppi su lettiera o lettiera di pino. Il picco di crescita si verifica in agosto-ottobre. Più chiaramente riguardo al parlatore invertito:
- Cera. Il fungo ha altri nomi: amante delle foglie, grigiastro. Il colore del cappello è bianco o leggermente grigiastro. Il diametro di un fungo adulto arriva fino a 8 cm, in quelli giovani il cappello è a campana, in quelli vecchi è a forma di imbuto con una bordatura lungo i bordi. Le gambe sono ispessite nella parte inferiore, la forma ricorda un cilindro. Altezza fino a 5 cm, diametro fino a 1 cm Il fungo velenoso ha un aroma gradevole e un buon gusto, che richiede cure particolari da parte dei raccoglitori di funghi.
Regole di raccolta
La regola principale della raccolta è l'esperienza.Govorushka non può essere classificato come un fungo popolare. Questo gruppo ha molti doppi pericolosi da consumare. Anche nella foresta è difficile distinguere le specie; molto spesso le differenze sono già visibili a casa. Pertanto, i principianti non dovrebbero raccogliere da soli il calice parlante senza un esperto raccoglitore di funghi.
Utilizzo
Puoi aggiungere ai piatti oratori fritti, bolliti, in salamoia e essiccati. Conferiscono un aroma gradevole e un sapore leggermente amaro dovuto alla presenza di un enzima specifico.
Conclusione
Il calice di Govorushka è un fungo tenero molto gustoso. La conoscenza e la cura vi permetteranno di raccogliere un buon raccolto e quindi di preparare piatti saporiti e nutrienti anche per gli amatori alle prime armi.
