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Melanoleuca (melanoleuca, melanoleuca) è una specie poco studiata di funghi commestibili, rappresentata da più di 50 varietà. Il suo nome deriva dal greco antico "melano" - "nero" e "leukos" - "bianco".Tradizionalmente la specie è classificata come membro della famiglia delle Ordinaceae, ma recenti studi sul DNA hanno rivelato la loro relazione con i Plyuteeve e gli Amanitov. La Melanoleuca a zampe corte è un fungo facilmente riconoscibile. Ha caratteristiche esterne che rendono impossibile confonderlo con qualsiasi altro.
Che aspetto hanno le melanoleuca dalle zampe corte?
Fungo lamellare compatto, di medie dimensioni, che ricorda vagamente la russula. Il corpo fruttifero presenta una caratteristica sproporzione tra cappello e gambo. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, convesso negli esemplari giovani, successivamente disteso orizzontalmente con caratteristico tubercolo al centro e bordo ondulato. La pelle è liscia, asciutta, opaca. Il suo colore può essere diverso: bruno-grigiastro, nocciola, giallo sporco, spesso con sfumature olivastre; nelle estati calde e secche sfuma, diventando grigio chiaro o giallo pallido. L'imenoforo è rappresentato da placche frequenti, aderenti, di colore bruno-sabbiato, che scendono lungo il fusto. Manca l'anello del cappuccio. Il gambo è corto (3-6 cm), rotondo, tuberoso alla base, fibroso longitudinalmente, dello stesso colore del cappello. La polpa è morbida, tenera, brunastra, nel gambo è più scura e dura.
Dove crescono le melanoleuca dalle zampe corte?
La Melanoleuca a zampe corte è presente in tutti i continenti, ma preferisce le regioni a clima temperato. Cresce in foreste sparse, campi, giardini, parchi cittadini, prati e margini delle foreste. La Melanoleuca dalle zampe corte si trova anche nell'erba vicino a sentieri e strade.
È possibile mangiare la melanoleuca a zampe corte?
La specie è un fungo commestibile di categoria 4, ha un gusto mediocre e un odore farinoso memorabile. Non ci sono rappresentanti velenosi tra le molte varietà. Sicuro per la salute umana.
Falsi doppi
Il fungo può essere confuso con altri rappresentanti della specie. Sono dipinti in toni correlati ed emettono un caratteristico aroma farinoso. La differenza principale è la dimensione della gamba. Di seguito sono presentati i “doppi” comuni di Melanoleuca brevis.
Melanoleuca in bianco e nero (Melanoleuca melaleuca)
La Melanoleuca bianca e nera ha il cappello bruno scuro o bruno-rossastro, placche rossastre o color ocra. Cresce su sottobosco marcio e alberi caduti. La polpa sciolta ha un sapore dolciastro.
Grammopodi della melanoleuca
Il corpo del frutto ha un cappello liscio grigio-marrone o rossastro e un gambo denso e biancastro con strisce fibrose longitudinali marroni. La carne è bianca o grigiastra, brunastra negli esemplari maturi.
Melanoleuca strictipes
Il cappello del fungo è liscio, biancastro o cremoso, più scuro al centro. I piatti sono biancastri, la gamba è densa, bianca. Cresce soprattutto alle quote più elevate, in montagna.
Verrucipi di melanoleuca
Il fungo ha un cappello carnoso, biancastro-giallastro e un gambo cilindrico dello stesso colore, ricoperto di verruche. La base della gamba è leggermente ispessita.
Regole di raccolta
I corpi fruttiferi maturano dall'inizio dell'estate a settembre. Il gambo corto del fungo “siede” precariamente nel terreno, quindi rimuoverlo da lì non sarà difficile.
Quando si raccoglie la melanoleuca, è necessario seguire le seguenti regole di base:
- Si consiglia di recarsi nel bosco per raccogliere i funghi al mattino presto, prima che la rugiada si sia asciugata;
- le notti calde dopo forti piogge sono il clima migliore per un buon raccolto di funghi;
- non è necessario raccogliere esemplari marci, troppo maturi, avvizziti, danneggiati meccanicamente o da insetti, poiché hanno già iniziato a rilasciare tossine;
- il miglior contenitore per la raccolta dei funghi sono i cestini di vimini che garantiscono il libero passaggio dell'aria; i sacchetti di plastica non sono assolutamente adatti;
- Si consiglia di tagliare la melanoleuca dalle zampe corte con un coltello, ma si può anche estrarla con cautela, girandola leggermente e facendola oscillare da un lato all'altro.
Sebbene si tratti di un fungo non velenoso, non dovresti mangiarlo crudo.
Utilizzo
La Melanoleuca a gamba corta ha un gusto mediocre e un basso valore nutrizionale. Viene preparato in vari modi: bollito, in umido, fritto, salato, in salamoia. Non è necessario mettere in ammollo il fungo prima della cottura poiché non contiene tossine né succo di latte amaro.
Conclusione
La Melanoleuca a zampe corte è rara e cresce isolata o in piccoli gruppi. Come gli altri rappresentanti di questa specie, appartiene ai funghi commestibili della categoria inferiore. Un vero amante della caccia tranquilla apprezzerà il gusto dolciastro e farinoso.
