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L'oliatore bianco è un piccolo fungo commestibile che appartiene alla famiglia degli Oiler. In alcune fonti si trova il suo nome latino Suillusplacidus. Non ha alcun gusto speciale, ma non provoca danni al corpo se consumato. Dopo la raccolta, questa specie deve essere lavorata il prima possibile, poiché la sua polpa è deperibile e soggetta a marcire.
Che aspetto ha un oliatore bianco?
Il fungo prende il nome dal colore biancastro o addirittura grigio chiaro del cappello e del gambo. Nel punto di taglio o rottura, il colore della polpa può ossidarsi e diventare rosso.
Descrizione del tappo
I Suillusplacidus, piccoli e appena formati, presentano piccoli cappelli convessi di diametro inferiore a 5 cm, di colore bianco con bordi giallo pallido.Quando crescono, hanno cappelli larghi e piatti, a volte concavi o a forma di cuscino. Il loro diametro può arrivare fino a 12 cm, il colore è grigio sporco con sfumature olivastre o beige.
Nella foto potete vedere che la superficie dell'oliatore bianco è liscia, ricoperta da una pellicola oleosa, che, una volta essiccata, lascia una leggera lucentezza sul tappo.
Sul retro il cappello è ricoperto da tubi gialli sporchi, profondi fino a 7 mm, che si estendono fino al gambo fondendosi con esso. Con il passare del tempo diventano di colore olivastro e nei loro piccoli pori (fino a 4 mm) si può vedere un liquido scarlatto.
L'età del Suillusplacidus può essere determinata dal colore del cappello e del gambo. I funghi porcini nella foto sono funghi porcini giovani, lo si riconosce dal cappello chiaro, non ingiallente e dal gambo pulito.
Descrizione della gamba
La gamba è sottile (fino a 2 cm di diametro) e lunga, fino a 9 cm, curva, raramente diritta, di forma cilindrica. La sua estremità più sottile poggia al centro del cappello, la base ispessita è attaccata al micelio. Tutta la sua superficie è biancastra, sotto il cappello è giallo pallido. Manca l'anello della gamba. Nei frutti vecchi, la buccia del gambo è ricoperta di macchie marroni scure, che si fondono in un'unica copertura grigia sporca continua. Nella foto sotto, descrizione dei funghi burro bianchi, si può vedere come cambia il colore delle zampe: nei funghi piccoli è quasi bianco, in quelli maturi è maculato.
La farfalla bianca è commestibile o no?
Questa è una specie di fungo commestibile che non ha buon gusto. Il fungo è adatto per il decapaggio e il decapaggio. Può anche essere fritto e bollito. Si consiglia di raccogliere solo funghi bianchi giovani con il gambo pulito.
Dove e come cresce l'oliatore bianco?
Il fungo cresce nelle foreste di conifere e cedri da fine maggio a inizio novembre. Esistono i porcini bianchi, che si possono trovare nelle foreste decidue e miste. Crescono nelle Alpi, nell'est del Nord America, in Cina (Manciuria). In Russia il fungo bianco della famiglia delle Maslenaceae si trova in Siberia e in Estremo Oriente, nella parte centrale del Paese.
Il loro raccolto principale può essere raccolto in agosto e settembre. In questo momento danno frutti in abbondanza, crescono in piccole famiglie, ma si possono trovare anche singoli esemplari.
Le farfalle vengono raccolte pochi giorni dopo la pioggia: è in questo periodo che ce ne sono parecchie. Devi cercarli sui bordi della foresta asciutti e ben illuminati: l'oliatore bianco non tollera i luoghi ombreggiati e paludosi. Spesso i funghi si trovano sotto uno strato di aghi di pino caduti. Funghi con un cappello bianco, grazie al quale i porcini sono chiaramente visibili sullo sfondo degli aghi dell'albero di Natale scuriti e marci. Il corpo del frutto viene tagliato con un coltello ben affilato lungo il gambo alla radice. Questo viene fatto con attenzione per non danneggiare il micelio.
I doppi oliatori bianchi e le loro differenze
Questa specie di funghi non ha praticamente doppi. Un raccoglitore di funghi esperto non lo confonderà con altri tipi di funghi. Gli amanti inesperti della caccia tranquilla spesso commettono l'errore di confondere i porcini di palude e la mosca dell'abete rosso per l'oliatore.
Il porcino di palude è un fungo commestibile del tutto simile al porcino bianco. Per trovare le differenze, è necessario esaminare attentamente il fungo.
Differenze:
- il porcino è più grande, il diametro del cappello può arrivare fino a 15 cm;
- al rovescio il cappello è spugnoso, convesso, passante sul gambo;
- i porcini danno frutti molto presto - dall'inizio di maggio, e non hanno paura del gelo;
- Al taglio la polpa dei porcini non cambia colore;
- Il gambo del fungo è pulito, ricoperto da un rivestimento vellutato, ma su di esso non sono presenti macchie o verruche.
Il porcino, a differenza del ranuncolo bianco, è un fungo gustoso dal gusto e dall'aroma ricchi.
I frutti del giovane moscerino rosso sono simili al Suillusplacidus. All'inizio della maturazione è anche di colore grigio chiaro con cappello lucido. Ma al taglio, la polpa del fungo non si scurisce, questo fungo può essere conservato a lungo, il suo gambo è corto e grosso, ricoperto di placche biancastre. Man mano che matura, il fungo si scurisce e diventa grigio scuro, rendendo più facile distinguerlo dal fungo oleoso bianco in questo periodo. Inoltre, il cappuccio della mosca di abete rosso è densamente ricoperto di muco all'esterno e all'interno, che semplicemente non è presente sul piatto dell'olio.
Come preparare i porcini bianchi
Dopo aver raccolto per 3, massimo 5 ore, il burro bianco dovrà essere cotto. Per prima cosa, la pelle viene rimossa da loro: una volta cotta, si indurisce e inizia ad avere un sapore amaro. Non devono essere messi in ammollo o lavati prima della pulizia; la superficie del fungo diventerà scivolosa e diventerà impossibile da maneggiare. Non appena ogni cappuccio viene liberato dalla pellicola, i funghi devono essere lavati.
Far bollire il burro per non più di 15 minuti. Successivamente vengono salati o marinati. I funghi possono essere essiccati per l'inverno, conservati con aceto o fritti.
Sono usati per preparare il ripieno di torte, frittelle, gnocchi, nonché zrazy, cotolette e qualsiasi salsa cremosa di funghi o formaggio cremoso per gli spaghetti.
Conclusione
L'oliera bianca è un fungo commestibile che nel mese di settembre si trova ovunque ai margini dei boschi di conifere o misti. Non ha elevate qualità gustative, ma non ha controparti velenose. Puoi raccogliere e mangiare un frutto del genere senza paura, è completamente innocuo anche nella sua forma cruda.
