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Il Rhizopogon giallastro è un raro fungo saprofita, parente dei vesciche. Appartiene alla classe Agaricomycetes, famiglia Rhizopogonaceae, genere Rhizopogon. Un altro nome per il fungo è radice giallastra, in latino - Rhizopogon luteolus.
Dove crescono i rizopogoni giallastri?
Il Rhizopogon luteolus si trova in tutte le latitudini temperate e settentrionali dell'Eurasia. Cresce in piccoli gruppi prevalentemente nelle pinete su suoli sabbiosi e subsabbiosi. Forma micorriza con conifere, più spesso con pini. Può essere trovato nei cottage estivi e nei parchi boscosi. Ama i terreni sciolti con un alto contenuto di azoto.Il corpo fruttifero del fungo è quasi completamente nascosto sottoterra o sotto uno strato di foglie cadute, quindi non è facile da trovare.
Che aspetto hanno i rizopogoni giallastri?
Il Rhizopogon luteolus ha un aspetto piuttosto strano per un fungo. Manca un cappuccio e un gambo. La divisione del corpo fruttifero nelle parti superiore e inferiore è molto condizionale. Esternamente, assomiglia a un giovane tubero di patata. Ha una dimensione da 1 a 5 cm.
Gli esemplari giovani sono di colore biancastro-olivastro o marrone chiaro, gli esemplari maturi sono bruni o bruni. La superficie del corpo del frutto è asciutta. Man mano che cresce, la sua pelle si screpola gradualmente. Il corpo fruttifero è impigliato nei fili grigio-neri del micelio. Gli esemplari maturi hanno un pronunciato odore di aglio.
La polpa del Rhizopogon è densa e carnosa, di colore giallo-biancastro, da cui il nome del fungo. Quando le spore maturano e si disperdono nella polpa, questa cambia gradualmente colore in giallo-oliva, verdastro, bruno-verdastro e quasi nero nel vecchio esemplare.
Le spore sono ellissoidali, leggermente asimmetriche, lucide, lisce, trasparenti. La dimensione delle spore è di circa 8 x 3 micron.
È possibile mangiare la rizopogonia giallastra?
Il Rhizopogon è una specie commestibile, ma viene consumato estremamente raramente.
Qualità gustative del fungo Rhizopogon giallastre
Il Rhizopogon luteolus ha una bassa appetibilità. Nonostante sia considerato commestibile.
Il rizopogon fritto sa di impermeabile.
Benefici e danni al corpo
Il Rhizopogon luteolus appartiene alla quarta categoria di sapori. Contiene sostanze nutritive, ma se usato e preparato in modo errato è pericoloso e può causare danni all'organismo.
Falsi doppi
Il rizopogon giallastro è simile nell'aspetto al suo parente rizopogon rosato (Rhizopogon roseolus), un altro nome per il quale è tartufo arrossato o tartufo rosa. Questo fungo ha la buccia giallastra; se lo rompi o lo tagli, la polpa diventa rosa. Il corpo fruttifero del tartufo rosato ha forma tuberosa o rotonda irregolare. La maggior parte è sotterranea. La parete del corpo fruttifero è biancastra o giallastra e diventa rosata se pressata. Il Rhizopogon rosato è commestibile, adatto al consumo solo in giovane età.
Un altro parente del rizopogon giallastro è il rizopogon comune (Rhizopogon vulgaris). Il suo corpo fruttifero ha la forma di un tubero di patata cruda, fino a 5 cm di diametro. È parzialmente o completamente nascosto nel terreno. La pelle di un fungo giovane è vellutata, ma di uno maturo diventa liscia e leggermente screpolata. Cresce nelle foreste di abeti rossi e pini, a volte si trova in quelle decidue. La stagione di raccolta va da giugno a ottobre. Non cresce mai da solo.
Il rizopogono giallastro è simile a Melanogaster ambiguus. Questo è un fungo commestibile molto raro che cresce singolarmente nelle foreste decidue da maggio a ottobre. Gli esemplari giovani hanno una superficie ruvida simile al feltro, di colore bruno-grigiastro. Durante il processo di crescita, la superficie del corpo fruttifero si scurisce, diventando quasi nera, e diventa liscia. La carne del fungo è viola-nera, densa, carnosa, con un leggero odore di aglio. Le qualità del gusto sono basse.
Regole di raccolta
La stagione di raccolta va da luglio a settembre. È meglio raccogliere il Rhizopogon luteolus alla fine della stagione, quando produce i raccolti più abbondanti.
Utilizzo
Per il consumo è necessario scegliere esemplari giovani con polpa di gradevole colore crema (non si possono utilizzare funghi vecchi scuri).
Vanno prima lavati sotto l'acqua corrente, strofinando accuratamente ogni esemplare per eliminare il sapore e l'odore dell'aglio, quindi sbucciare la buccia sottile.
Il Rhizopogon luteolus si prepara allo stesso modo dei palloncini, che sono i loro parenti più stretti. Tutti i tipi di lavorazione culinaria sono adatti alla cottura: bollitura, frittura, stufato, cottura al forno, ma hanno un sapore migliore se fritti.
Conclusione
Il rizopogone giallastro è una specie poco conosciuta anche tra i raccoglitori di funghi. Può essere facilmente confuso con il tartufo bianco, di cui i truffatori approfittano vendendolo a caro prezzo.
