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Tartufo arrossante, rizopogon rosato, tartufo rosato, Rhizopogon roseolus: questi sono i nomi dello stesso fungo del genere Rhizopogon. Il corpo fruttifero si forma poco sotto lo strato superiore del terreno. Raramente trovato, non richiesto tra i raccoglitori di funghi.
Dove crescono i rizopogoni rosati?
Il fungo rizopogon si trova sotto l'abete rosso e il pino, nei boschi misti dove predomina la quercia, ed è meno comune sotto altri alberi decidui. Si trova in gruppi poco profondi nel terreno, ricoperti di foglie o rifiuti di conifere.Solo una piccola parte degli esemplari maturi affiora in superficie, e anche in questo caso raramente. Il modello di crescita rende difficile la raccolta e la determinazione dei confini della popolazione.
La fruttificazione è lunga, la raccolta inizia a metà estate. Nella zona centrale, se l'autunno è caldo e piovoso, gli ultimi esemplari si trovano a metà ottobre. L'accumulo principale di tartufo arrossato si cerca vicino a pini e abeti rossi sotto un cuscino di conifere.
Che aspetto hanno i rizopogoni rosati?
I rizopogoni non sono divisi in gambo e cappello. Il corpo del frutto è di forma irregolare, rotonda o tuberosa. Crescono sotto lo strato superiore del terreno; molto spesso sulla superficie sono presenti solo lunghi fili di micelio.
Descrizione della specie:
- Il diametro del corpo fruttifero di un esemplare adulto è di 5-6 cm.
- Il peridio è prima biancastro, poi giallo con una sfumatura verdastra.
- Quando viene pressato, il luogo diventa rosso, e il colore cambia anche dopo la rimozione dal terreno, il peridio si ossida e diventa rosa, da cui il nome della specie.
- La superficie degli esemplari giovani è ruvida e vellutata. I funghi maturi diventano lisci.
- La polpa è densa, oleosa, durante la maturazione cambia colore dal bianco al marrone chiaro, virando al rosso nel punto di taglio. La parte interna del peridio è costituita da numerose camere longitudinali piene di spore.
È possibile mangiare rizopogoni rosati?
La specie è poco conosciuta e non è ampiamente raccolta. Appartiene alla categoria dei funghi commestibili. Nel corpo fruttifero non sono presenti sostanze tossiche per l'uomo. I rizopogoni vengono consumati solo in giovane età. Con il passare del tempo la polpa si allenta e si secca.
Qualità gustative del fungo Rhizopogon rosato
Il fungo ricorda vagamente un tartufo nel gusto, una prelibatezza. La polpa è succosa e densa dal sapore gradevole, dolciastro, ma solo negli esemplari giovani. L'odore è debole, appena percettibile. I peridi vengono utilizzati senza lavorazione preliminare.
Falsi doppi
Il sosia più simile è il rizopogon comune (Rhizopogon vulgaris).
Esternamente, i corpi fruttiferi del doppio assomigliano ai tuberi di patata per colore e forma. La superficie del peridio è vellutata e di colore oliva chiaro. La polpa è cremosa, densa e oleosa al taglio, scurisce leggermente e non diventa rossastra. Il metodo, il tempo e il luogo di crescita sono gli stessi tra le specie. Un fungo simile appartiene al quarto gruppo in termini di valore nutrizionale.
Utilizzo
I tartufi arrossati vengono utilizzati senza previo ammollo e bollitura. La polpa è densa, dal sapore gradevole, ben si adatta a tutti i metodi di lavorazione. Puoi preparare il secondo e il primo piatto dal rizopogono rosato. I corpi fruttiferi sono adatti per il decapaggio e il decapaggio. Usato come ingrediente nelle insalate, puoi preparare patè o caviale di funghi.
Conclusione
Il rizopogon rosato è un fungo raro con un odore e un sapore delicati. Appartiene al gruppo condizionatamente commestibile. Il corpo fruttifero, privo di cappello e gambo, è di forma rotonda ed è completamente interrato. L'accumulo principale di rizopogani è vicino alle conifere.
