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Il rizopogon comune (Rhizopogon vulgaris) è un raro rappresentante della famiglia Rhizopogon. Viene spesso confuso con il tartufo bianco, che viene sfruttato attivamente dai truffatori che vendono il rizopogon a caro prezzo.
Un altro nome per questo tipo è:
- tartufo comune;
- tartufo normale;
- rizopogon è ordinario.
Dove cresce il Rhizopogonum vulgare?
Il Rhizopogon vulgaris è un fungo poco studiato che si trova raramente nella foresta. Il ritrovamento di questa specie è un evento raro, perché i corpi fruttiferi sono quasi completamente nascosti sotto uno strato di terreno. Ma se ne viene trovato uno, ne verranno sicuramente trovati altri nelle vicinanze: i rizopogoni non crescono mai da soli.
Il rizopogon comune abita nelle foreste di abeti rossi e pini, meno spesso nelle foreste miste. I funghi crescono nel terreno sotto le foglie cadute in prossimità dei tronchi delle conifere. Sulla superficie si possono vedere solo singoli filamenti miceliali. Talvolta si trovano esemplari superficiali, ma per la maggior parte il corpo fruttifero di Rhizopogon vulgare è profondamente sepolto nel terreno. La stagione di fruttificazione attiva va da giugno a ottobre.
Che aspetto hanno i rizopogoni comuni?
Il rizopogon comune assomiglia molto a un piccolo tubero di patata. Il corpo del frutto è di forma irregolarmente rotonda o tuberosa, da 1 a 5 cm di diametro. La pelle dei funghi giovani è vellutata, ma man mano che il rizopogon cresce diventa liscia e screpolata in alcuni punti. Il colore del guscio esterno è bruno-grigiastro, negli esemplari maturi acquisisce una tinta marrone oliva con giallo.
La polpa del Rhizopogon è densa, oleosa, leggera, praticamente insapore e inodore. I funghi vecchi sono giallastri all'interno e talvolta anche marrone-verdi. La struttura della polpa è costituita da piccole cavità nelle quali matura la polvere di spore. Le spore sono di forma ellittica, oleose e di colore giallastro. Nella parte inferiore del corpo fruttifero puoi vedere i rizomorfi: fili bianchi del micelio.
È possibile mangiare il Rhizopogonum vulgare?
Esistono poche informazioni scientifiche sul Rhizopogon vulgaris, tuttavia molti micologi lo considerano commestibile. Solo i corpi fruttiferi giovani dovrebbero essere mangiati prima che la carne si scurisca.
Qualità gustative del comune fungo rizopogon
Questa specie, insieme ad altri rappresentanti commestibili del genere, nonché agli impermeabili, appartiene alla quarta categoria di gusto.A causa del fatto che i rizopogoni si trovano raramente, le informazioni sul loro valore gastronomico sono ridotte al confronto con il gusto del vero palloncino (Lycoperdon perlatum).
Benefici e danni al corpo
I funghi sono un prodotto ipocalorico e ricco di sostanze nutritive, non per niente vengono chiamati “carne della foresta”. La composizione minerale è simile alla frutta, la composizione dei carboidrati è simile alle verdure. Tuttavia, per evitare avvelenamenti, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia di preparazione. L'uso di Rhizopogons vulgaris non è raccomandato da parte di donne incinte, madri che allattano e bambini sotto i sette anni di età.
Falsi doppi
Nell'aspetto, il rizopogon comune è simile al rarissimo fungo Melanogaster ambiguus, un gasteromicete della famiglia del maiale. Il suo corpo fruttifero è rappresentato non da un cappello e un gambo, ma da un gasterocarpo completo con guscio denso e gleba fruttifera. La superficie del fungo è inizialmente opaca e vellutata, colorata nei toni del grigio-marrone. Man mano che il peridio matura, diventa di colore giallo-oliva con macchie marrone scuro che ricordano delle ecchimosi. I funghi vecchi sono bruno-neri con una patina biancastra.
All'interno, il giovane melanogaster è biancastro con camere nero-blu, in età adulta la carne si scurisce notevolmente, diventando rosso-marrone o nera con striature biancastre. All'inizio della crescita, il fungo emana un gradevole aroma fruttato dolciastro, ma col tempo lascia il posto all'odore fetido di cipolle marce o di gomma. Le informazioni sulla possibilità di consumo sono contraddittorie: alcuni esperti considerano il fungo commestibile in giovane età, altri lo classificano come una specie non commestibile.
Non sorprende che il rizopogon comune sia simile ad altri funghi del genere Rhizopogon, in particolare al rizopogon giallastro (Rhizopogon luteolus).Il fungo è diffuso nella zona temperata e nell'Eurasia settentrionale; predilige i terreni leggeri e sabbiosi delle pinete.
La superficie del corpo fruttifero in giovane età è dipinta di bianco-oliva o marrone chiaro, successivamente si scurisce fino a diventare marrone-marrone e si screpola. La pelle è intrecciata con fili di micelio grigio-marrone. La polpa è inizialmente bianco-giallastra, virando al giallo-oliva o al bruno-verdastro con l'età. I funghi vecchi sono quasi neri all'interno. Il rizopogon giallastro è considerato un prodotto condizionatamente commestibile con un gusto basso, quando fritto sembra un impermeabile.
Un altro sosia del rizopogon comune è il rizopogon rosato (Rhizopogon roseolus), chiamato anche tartufo rosato o arrossato. La specie si distingue per la buccia giallastra, che vira al rosa se pressata, così come la polpa se tagliata o rotta. I luoghi e la stagione di crescita del tartufo rosato sono identici al rizopogono comune. La specie è condizionatamente commestibile.
Secondo dati esterni il rizopogone comune può essere confuso con il tartufo bianco commestibile. Anche il doppio pregiato ha colore brunastro e forma tuberosa, ma è più tortuoso e ruvido.
Regole di raccolta
I rizopogoni comuni vanno cercati nel terreno vicino ai pini, dove sono visibili fili biancastri di micelio. Solo i frutti giovani, la cui polpa è densa e di colore chiaro, sono adatti al cibo. I rizopogoni dovrebbero essere raccolti in aree ecologicamente pulite, lontano da imprese industriali e autostrade trafficate. Dovresti anche seguire la regola “se non sei sicuro, non prenderlo”.
Utilizzo
I rizopogoni ordinari sono preparati in modo simile a tutti gli impermeabili conosciuti.Innanzitutto, i corpi fruttiferi simili a tuberi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, rimuovendo lo sporco e i detriti vegetali. Prima del trattamento termico, i funghi vengono sbucciati, il che ha un retrogusto sgradevole. Dopo essersi sbarazzati di esso, i rizopogoni vengono frantumati e preparati, vale a dire:
- friggere;
- stufato;
- Bollire;
- al forno.
Conclusione
Il Rhizopogon vulgaris è uno strano ed insolito fungo dall'aspetto di una patata e dal sapore di un palloncino. Avendolo trovato nella foresta, non c'è bisogno di affrettarsi; dovresti esaminare attentamente il terreno attorno ad esso, perché probabilmente ce ne sono altri in agguato nelle vicinanze.
