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Il fungo esca ramificato, o griffola umbellata, è un rappresentante condizionatamente commestibile della famiglia delle Polyporaceae. Il fungo è insolito, cespuglioso, comune nella parte europea della Russia, in Siberia e negli Urali. In cucina vengono utilizzati fritti, bolliti e in scatola.
Dove cresce il fungo esca ramificato?
Questo rappresentante del regno dei funghi è raro a causa della deforestazione, quindi la specie è elencata nel Libro rosso. Essendo un saprotrofo, è possibile osservarlo su substrati legnosi, radici di alberi decidui, legno morto e ceppi. Frutta da luglio a fine ottobre.Per riconoscere l'ombrellone grifola è necessario visionare foto, video e leggere la descrizione.
Un esemplare interessante che cresce sotto forma di un bellissimo cespuglio
Che aspetto ha il fungo griffola?
Il poliporo ramificato ha un aspetto insolito per un fungo. Fino a 200 corpi fruttiferi crescono insieme, formando un bellissimo cespuglio ramificato. Il cappello è piccolo, ha una superficie ondulata con una depressione poco profonda al centro. La pelle squamosa è di colore caffè chiaro o grigio.
La polpa è densa, carnosa, con un gradevole aroma e gusto di fungo. Le zampe, dipinte in tinta con il cappello, crescono insieme formando un robusto tronco di fungo che si estende nel substrato legnoso. La riproduzione avviene tramite spore tubolari, angolose, biancastre, che si trovano in una polvere di spore bianco-giallastre.
I funghi crescono su un substrato legnoso, in un luogo ben illuminato
È possibile mangiare la grifola ramificata?
Il fungo esca ramificato appartiene al 4o gruppo di commestibilità, al gruppo dei doni forestali condizionatamente commestibili. Dopo il trattamento termico può essere fritto, in umido, salato e in salamoia e utilizzato anche per preparare zuppe e ripieni di torte. Si consiglia di mangiare gli esemplari giovani, poiché quelli vecchi hanno la carne dura e amara.
Il fungo esca ramificato è nutriente e povero di calorie, quindi è consigliato alle persone che seguono una dieta. Ma poiché i piatti a base di funghi sono considerati cibi pesanti, non dovrebbero essere consumati 2-3 ore prima di andare a dormire. Sono vietati anche ai bambini e alle persone con malattie gastrointestinali.
Ombrello Grifola da Cucina
Il corpo fruttifero contiene una grande quantità di sostanze utili, quindi se consumato ha un effetto benefico sul corpo.Con l'uso regolare del fungo esca ramificato, puoi eliminare le seguenti malattie:
- La specie ha un effetto antibatterico, migliora l'immunità e combatte le infezioni nascoste.
- Grazie agli acidi e ai glicosidi, le scorie e le tossine vengono rimosse dal corpo e il livello di colesterolo cattivo nel sangue viene ridotto.
- Grazie agli antiossidanti, il brodo di funghi ferma la crescita delle cellule tumorali.
Il fungo esca ramificato viene spesso utilizzato in cucina per il suo sapore dolciastro e il gradevole sapore di fungo. Prima della cottura, il raccolto dei funghi viene accuratamente lavato e pulito. Successivamente lessatelo in acqua salata per circa 15-20 minuti e cominciate a preparare le varie pietanze. Da esso puoi preparare:
- arrosto;
- zuppe;
- Riempimento Pie;
- conservazione per l'inverno;
- caviale di funghi;
- salse.
Inoltre, il raccolto della foresta può essere conservato per l'inverno. Per fare questo, viene essiccato e conservato in sacchetti di carta per non più di 1 anno.
Falsi doppi del fungo esca
Grifola umbellata grifolaumbellata, come ogni abitante della foresta, ha fratelli simili. Ma poiché questa specie non ha controparti non commestibili, puoi tranquillamente andare a caccia di funghi. Descrizioni esterne simili includono:
- Frondoso – rappresentante commestibile, raro. Cresce nelle foreste decidue, su substrato di legno in decomposizione. A causa del calo della popolazione, la specie è elencata nel Libro Rosso, quindi quando si scopre un ritrovamento è meglio passare e lasciare che la specie si riproduca. Lo riconosci dal suo grande cespuglio, che contiene funghi fusi con un cappello denso a forma di foglia e un gambo sottile e carnoso. La polpa giallo-biancastra ha un sapore e un odore pungenti di nocciola.
Una specie gustosa elencata nel Libro rosso
- Cavolo ai funghi – questo rappresentante del regno della foresta è un Libro rosso commestibile. Cresce su legno morto di conifere e inizia a dare i suoi frutti da luglio a ottobre. Esternamente, l'abitante della foresta sembra una palla formata da numerosi esemplari lobati ricci fusi di colore bianco come la neve o marrone chiaro. La polpa è densa, carnosa e dal colore caffè chiaro. Il colore non cambia con danni meccanici. In cucina i funghi vengono utilizzati per preparare piatti fritti e bolliti; possono anche essere congelati o essiccati per l'inverno.
Utilizzato in cucina, fritto e bollito.
Regole di raccolta
I raccoglitori di funghi esperti confrontano la raccolta di funghi esca ramificati con i fiori recisi. L'esemplare trovato viene tagliato con un coltello affilato ad angolo acuto, cercando di non danneggiare la lama e il micelio. I funghi raccolti vengono riposti in cestini con i cappelli abbassati in modo che non si tocchino tra loro.
Se non hai tempo per andare nella foresta a raccogliere funghi, puoi coltivare funghi esca ramificati a casa. Esistono due metodi di coltivazione:
- In una stanza con luce naturale, elevata umidità dell'aria e temperatura non superiore a + 20 °C. Come substrato nutritivo vengono utilizzati pannocchie di mais, rami, segatura o trucioli. Il mezzo nutritivo preparato viene versato con acqua bollente e dopo il raffreddamento viene aggiunto il micelio in ragione di 100 g per 35 kg. La miscela viene posta in sacchetti di plastica con delle fessure. Dopo un mese compaiono i germogli. Per una crescita e uno sviluppo rapidi, il substrato deve essere sempre mantenuto umido.
- Il fungo esca ramificato può essere coltivato anche in condizioni naturali. In questo caso, il primo raccolto apparirà non prima di 4 mesi dopo la semina.Come substrato sono adatti ceppi marci o tronchi immersi per 4 giorni in acqua tiepida. Nella zona di semina si effettuano dei tagli e si posiziona il micelio. Le barre sono posizionate in un luogo fresco e ombreggiato. In condizioni favorevoli, la fruttificazione avviene 5 volte a stagione.
Conclusione
Il poliporo ramificato è un rappresentante raro, gustoso e bello del regno dei funghi. Cresce come un cespuglio su un substrato legnoso nelle foreste decidue. Fruttifica durante tutta la stagione calda e viene utilizzato in cucina fritto, in umido e in scatola. Poiché il poliporo ramificato non ha false controparti, non può essere confuso con rappresentanti non commestibili.
