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Il fungo fiele appartiene alla famiglia delle Boletaceae, genere Tilopil. Ha un sapore amaro ed è considerato immangiabile. Si chiama diversamente: amaro o falso bianco.
Dove cresce il fungo biliare?
Trovato nella zona climatica temperata dell'Europa e del Nord America. Cresce principalmente nei boschi di conifere e ama i terreni acidi. Si deposita alla base degli alberi, a volte su ceppi marci. Fruttifica con parsimonia da luglio a ottobre. Trovato in piccoli gruppi o singolarmente.
Che aspetto ha il bitterling?
Una descrizione del fungo biliare aiuterà a distinguerlo da specie simili. Il suo corpo fruttifero è costituito da un cappello e da un gambo. La polpa è densa, bianca, morbida. Al taglio il fungo fiele diventa rosato o rimane inalterato, il sapore è molto amaro, non c'è odore e non è mai verme.
Imenoforo tubolare. Lo strato contenente spore è denso, con piccoli tubi aderenti. Il colore dell'imenio è bianco, poi rosa, con la crescita del fungo diventa rosa sporco, e diventa rosso se pressato. La polvere è rosata. Le spore sono lisce, fusiformi, incolori o grigio-rosate.
Il fungo senape ha un gambo piuttosto denso e un cappello elastico.
Il cappello del fungo biliare amaro è prima emisferico, poi emisferico e nel vecchio esemplare è disteso. La sua superficie è asciutta al tatto, dapprima fibrosa o vellutata, poi diventa liscia. Leggermente appiccicoso in caso di pioggia. Il colore è bruno-giallastro, bruno-giallastro, marrone chiaro, marrone crema, grigio-ocra, grigio-marrone o marrone, meno spesso marrone scuro o marrone castagna. La pelle non si stacca facilmente. Dimensioni – da 4 a 10 cm di diametro, a volte cresce fino a 15 cm.
La lunghezza della gamba arriva fino a 7 cm, lo spessore è di 1-3 cm, è cilindrico o rigonfio alla base, di colore marrone o ocra crema, con un motivo a maglie dello stesso colore o leggermente più scuro.
Il fungo biliare è commestibile o no?
Non commestibile, ma velenoso, il fungo biliare non è riconosciuto da tutti gli esperti. Si ritiene che non debba essere mangiato a causa del suo sapore molto amaro, che quando bollito non solo non scompare, ma si intensifica.
Fonti straniere contengono informazioni sulla sua tossicità.La sua polpa contiene sostanze tossiche che vengono rapidamente assorbite nel sangue e penetrano nelle cellule del fegato.
Attraente nell'aspetto, ma del tutto inadatto al consumo
Come distinguere il fungo biliare
Può essere confuso con funghi come:
- bianco;
- volano;
- porcini (bronzo, rete);
- porcini
Caratteristiche distintive del fungo biliare:
- La polpa è molto amara.
- Il fungo fiele diventa rosa una volta tagliato.
- Quando si preme sui tubi, diventano rosa sporco.
- Il motivo a rete sulla gamba è quasi dello stesso colore, non ci sono squame.
- La pelle del cappello, anche nell'esemplare maturo, è vellutata.
Bianco
È considerato il fungo commestibile nobile e più pregiato. Ha polpa bianca marmorizzata e elevate caratteristiche gustative e non cambia colore durante il trattamento termico. Si differenzia dal fiele per avere un gambo più grosso con forma clavata pronunciata, uno strato tubolare bianco (nei più vecchi giallastro o olivastro), assenza di amaro, un disegno a maglie più chiare sul gambo e una polpa che non si altera colore quando rotto.
Il cappello del fungo porcino giovane è sferico, mentre quello dell'adulto è piatto, più chiaro al bordo che al centro. Colore: dal bianco al marrone, a seconda delle condizioni climatiche. Il diametro può variare da 5 a 25 cm e anche di più.
La scoperta più desiderabile nella foresta sono i porcini
La sua gamba è massiccia, si allarga verso il basso, a forma di botte. Una parte significativa di esso è sotterranea. Altezza - fino a 20 cm, spessore - da 5 a 7 cm Di solito è più leggero del cappello: lattiginoso, beige chiaro. Su di esso è chiaramente visibile un motivo a rete.
La polpa è spessa, densa, bianca e non scurisce quando viene rotta. L'odore è gradevole, con note di nocciola, intensificate dal trattamento termico e dall'essiccazione.
La polvere di spore è marrone oliva.Le spore sono fusiformi.
Cresce in tutto il mondo tranne l'Antartide e l'Australia. Si stabilisce in boschi di conifere o misti accanto a licheni e muschi. Frutta da giugno a ottobre. La produttività è elevata con clima moderatamente caldo e umido, con nebbie notturne. Non ama l'eccessiva umidità e praticamente non si trova nei luoghi paludosi. In caso di pioggia appare in aree aperte.
Erba di muschio
Alcuni tipi di funghi di muschio sono simili nell'aspetto al falso bianco. Le principali differenze sono il colore della polpa e lo strato spore. Per colpa diventano blu (le erbacce diventano rosa). I tubi sono gialli o giallo-verdastri (nel tubo biliare sono rosati). I funghi di muschio sono commestibili.
Le erbe amare possono essere facilmente distinte dai funghi di muschio per il loro strato tubolare giallastro
Rete di porcini
Un'altra specie commestibile simile. Il suo altro nome è quercia bianca/fungo estivo.
Il cappello del porcino reticolato è prima sferico, poi a forma di cuscino. La superficie è vellutata; negli esemplari vecchi si screpola con tempo secco, formando un disegno particolare. Il colore può variare, ma, di regola, è chiaro: grigio-marrone, caffè, ocra, brunastro. Dimensioni – da 8 a 25 cm.
I tubi sono sottili, sciolti, dapprima bianchi, poi verde-giallastri o olivastri. Cipria – marrone oliva.
Il porcino reticolato ha uno strato sporale bianco con sfumatura olivastra
L'altezza del gambo va da 10 a 25 cm, spessore da 2 a 7 cm, nei funghi giovani è cilindrico-clavato o clavante, in quelli vecchi è solitamente cilindrico. Il colore è noce chiaro con una distinta rete marrone sulla parte superiore.
La polpa è spugnosa, densa e scatta quando viene spremuta. Il colore è bianco e non cambia se rotto. L'odore è gradevole di fungo, il sapore è dolce.
La prima delle specie di porcini.Comincia a dare i suoi frutti a maggio e appare in periodi fino a ottobre. Trovato nelle foreste decidue, preferisce querce, carpini, faggi e tigli. Cresce in luoghi con clima caldo, più spesso nelle zone collinari.
Bolet bronzo
Altri nomi per questo fungo commestibile sono porcini color bronzo/castano scuro.
Il cappello cresce fino a 7-17 cm di diametro. Nei funghi giovani è quasi nero, in quelli maturi è marrone intenso, la forma è prima emisferica, poi diventa piatta con bordi rialzati. La superficie è asciutta, vellutata, con piccole fessurazioni nei funghi vecchi.
Il porcino di bronzo ha un cappello scuro
La gamba è cilindrica, massiccia, più spessa alla base. Altezza - fino a 12 cm, spessore - da 2 a 4 cm Coperto da una rete sottile, che all'inizio è quasi bianca, con l'età diventa beige.
I tubi sono sottili, piccoli, aderenti. Il colore dello strato spore è bianco, diventa gradualmente giallo e diventa verdastro quando viene pressato. Le spore sono lunghe, grandi, fusiformi, di colore olivastro in massa.
In un esemplare giovane la carne è spessa e dura, ma in un esemplare vecchio diventa morbida. Il colore è bianco, leggermente più scuro al taglio. L'odore e il sapore sono di fungo, gradevole, inespresso.
È raro, cresce nei boschi misti dove sono presenti querce e faggi, preferisce l'humus umido. In Russia, è comune nelle regioni meridionali. Trovato da solo e in piccoli gruppi. Frutta da luglio a ottobre.
Ha elevate qualità gustative e ha un valore gastronomico.
porcini
Puoi confondere il fungo fiele e il fungo porcino, che ha altri nomi: obabok e porcino di betulla. Tra le differenze c'è un disegno di scaglie nere sul gambo, che ricorda una betulla (il bitterling ha un disegno a maglie chiare).Un altro segno è il colore biancastro o grigio chiaro dello strato tubolare (nel fungo biliare è rosato).
Il porcino forma la micorriza con le betulle. Prima ha il cappuccio emisferico, poi a forma di cuscino. La superficie è in feltro sottile o nuda. La pelle si stacca male e diventa viscida con tempo umido. Il colore varia dal bianco al grigio scuro e quasi nero. La parte inferiore del cappello di un esemplare giovane è bianca, poi bruno-grigiastra. Dimensioni: fino a 15 cm di diametro.
La polpa è bianca, non cambia colore al taglio, talvolta vira leggermente al rosa. Nei funghi vecchi diventa acquoso e spugnoso. L'odore è di fungo, gradevole, il sapore è neutro.
Il biglietto da visita dei porcini sono le scaglie nere che formano un disegno particolare sul gambo.
La gamba è alta - fino a 15 cm, spessore - circa 3 cm La forma è cilindrica, si espande leggermente vicino al suolo. La superficie è grigio-biancastra con scaglie longitudinali scure. Nei funghi giovani il gambo è carnoso e denso, mentre nei funghi vecchi è duro e fibroso. La polvere di spore è marrone oliva.
Il fungo è distribuito in tutta la zona climatica temperata nelle foreste decidue e miste vicino alle betulle. Succede frequentemente. È uno dei primi a comparire all'inizio dell'estate e termina di fruttificare alla fine dell'autunno. Cresce particolarmente attivamente nelle giovani foreste di betulle. A volte si trova in grandi quantità nelle foreste di abeti rossi con occasionali betulle.
Ha un buon sapore, ma è inferiore nelle qualità gastronomiche ai funghi porcini. La fertilità è ciclica: in alcuni anni ce n'è molta, in altri non ce n'è affatto. Nella zona in cui era diffuso può scomparire per diversi anni, per poi riapparire dopo poco.
Porcini
Le differenze tra il porcino e il fungo biliare stanno nell'aspetto notevole del primo.Si distingue per il suo aspetto brillante, molto spesso con un berretto rosso-arancio e una gamba ricoperta di scaglie nere. Si chiama testa rossa, ma il colore del cappello può essere diverso: castano, giallo-marrone, rosso-marrone, bianco. Esistono diverse specie (rossa, quercia, pino), riunite sotto un unico nome, ma non esiste una classificazione chiara. Una volta tagliato, il porcino diventa blu, viola o quasi nero. Fruttifica da giugno a ottobre e si trova in grandi quantità. Forma micorrize più spesso con i pioppi tremuli. Il fungo è commestibile, di buon gusto.
Una caratteristica importante dei porcini è il suo cappello arancione brillante.
Avvelenamento da funghi biliari
La questione della possibilità di avvelenamento amaro è ancora aperta. Dicono che i segni di avvelenamento da funghi biliari compaiono solo se lo assaggi sulla lingua. All'inizio potresti sentirti debole e stordito. Molto presto i sintomi scompaiono, dopo alcuni giorni compaiono problemi con il deflusso della bile, la funzionalità epatica viene interrotta e con un'alta concentrazione di tossine c'è il rischio di sviluppare cirrosi. Si ritiene che i reni subiscano danni irreparabili.
Non dovresti sperimentare con la tua salute. La maggior parte dei raccoglitori di funghi sconsiglia di provarlo.
Uso umano del fungo biliare
I guaritori tradizionali attribuiscono proprietà medicinali al fungo biliare. Si ritiene che abbia un effetto coleretico e sia usato per curare il fegato.
Alcuni raccoglitori di funghi sostengono che l'amarezza è facile da eliminare. Per fare questo, è necessario immergere i funghi fiele in acqua salata o latte prima della cottura. Altri dicono che non aiuta e non fa altro che peggiorare il cattivo gusto.
Conclusione
Il fungo biliare è molto amaro e non può essere mangiato. Il suo nome giustifica pienamente il gusto sgradevole. Respinge gli insetti e non è mai verme.
