Noce di macadamia: benefici e danni

La noce di macadamia è la migliore in molti modi. È il più costoso del mondo, il più duro, il più grasso e, forse, uno dei più utili. Gli indigeni australiani, infatti, conoscono fin dall'antichità le proprietà benefiche delle noci di macadamia e le utilizzano attivamente. Nel resto del mondo, la noce ha iniziato a guadagnare rapidamente popolarità negli ultimi 100 anni, ed è arrivata in Russia relativamente di recente. Tuttavia, molti amanti delle noci sono interessati a qualsiasi informazione su questo prodotto. Inoltre, in termini di gusto, non è nemmeno all'ultimo posto.

Dove cresce la macadamia?

Prima di apprendere in dettaglio i benefici e i possibili danni all'organismo derivanti dal consumo di noci di macadamia, sarebbe bello capire che aspetto ha la pianta stessa, i suoi frutti, dove e in quali condizioni cresce.

La patria storica della noce è l'Australia, dove crescono circa sei varietà di macadamia. Ma solo due di essi vengono utilizzati attivamente: Macadamia integrifolia e Macadamiate traphylla. Differiscono solo nell'aspetto della buccia della noce. Nella prima varietà è liscio, nella seconda è ruvido. Altri tipi di macadamia hanno frutti non commestibili o addirittura velenosi.

Per crescere bene, le noci di macadamia richiedono un clima tropicale umido e una composizione del terreno preferibilmente vulcanica. Le piante sono così esigenti in termini di calore che non possono sopravvivere nemmeno quando la temperatura scende fino a + 3 °C. Grazie a questi requisiti, la noce di macadamia ha messo radici bene in Nuova Zelanda, nei paesi del Sud e Nord America, Indonesia, Sud Africa, Kenya, India e Sri Lanka.

Dall'inizio del XX secolo le noci di macadamia vengono coltivate con successo negli Stati Uniti nelle isole Hawaii e nelle Antille.

In realtà, questo nome è stato assegnato ufficialmente alla noce relativamente di recente, negli anni '30 del secolo scorso. Prima si chiamava Australian o Queensland, dal nome dello stato in cui fu scoperto per la prima volta. Viene ancora chiamato anche “kindal”, che è simile al nome che gli stessi aborigeni usavano per designarlo in Australia.

La pianta ha ricevuto il suo nome botanico moderno in onore del dottor John McDam, un amico botanico che scoprì questa prelibatezza nel mondo occidentale nel 1857.

Tuttavia, nei mercati degli ex paesi della CSI, dove questi frutti sono ancora un esotico unico, sono chiamati sia noci del Brasile che noci di macadamia vietnamite. Apparentemente, a seconda del nome del paese da cui viene fornito questo prodotto.

Come cresce una noce di macadamia?

La macadamia è un albero sempreverde con una corona allargata, che raggiunge un'altezza da 15 a 40 m, foglie lisce, coriacee, verde scuro, di forma allungata o anche leggermente appuntita, crescono in gruppi di più pezzi. Possono raggiungere una lunghezza di 30 cm, i piccoli fiori sono bisessuali, raccolti in racemi pendenti che raggiungono una lunghezza di 25 cm, fiorisce all'inizio della primavera con fiori bianchi con tutte le sfumature del rosa, crema e viola ed emette un leggero aroma gradevole.

Che aspetto ha la macadamia?

I frutti di questo albero sono noci rotonde di forma quasi regolare, la cui dimensione di diametro varia da 20 a 35 mm con un guscio molto spesso. Hanno un guscio esterno, inizialmente caratterizzato da una tinta verdastra. Man mano che il guscio matura, si scurisce e diventa marrone, quindi si rompe, rivelando la noce stessa. Il guscio della noce è marrone scuro e molto duro. I chicchi stessi sono lisci, rotondi, di colore beige chiaro, ricordano leggermente per forma e dimensione le nocciole.

I frutti possono impiegare fino a 6 mesi per maturare tra metà estate e metà autunno. Gli alberi di macadamia possono vivere fino a 100 anni o più. Cominciano a dare i loro frutti quando raggiungono i 7-8 anni di età e si possono prevedere raccolti più o meno abbondanti solo dopo che l'albero ha vissuto almeno 10 anni. È molto difficile procurarsi le noci a causa della buccia dura, e la raccolta manuale consente di raccogliere non più di 150 kg di frutta al giorno per persona. Per questo motivo, le noci di macadamia sono storicamente diventate una delle noci più costose al mondo. Attualmente sono emerse tecnologie per l'assemblaggio meccanico e la lavorazione della frutta. E le piantagioni in cui viene coltivata questa noce sono cresciute in tutto il mondo.Tuttavia, nonostante oggi nel mondo vengano vendute più di centomila tonnellate di noci australiane all'anno, il prezzo continua a rimanere elevato, circa 30 dollari al kg.

Aroma di noce di macadamia

Le noci di macadamia hanno una consistenza oleosa e leggermente friabile. Il sapore è dolciastro, cremoso. Molti lo paragonano al sapore delle nocciole o addirittura delle caldarroste. Alcune persone lo trovano molto simile al gusto delle noci del Brasile. In ogni caso, queste noci piacciono molto sia ai bambini che agli adulti, e possono servire come una vera prelibatezza anche in assenza di particolari lavorazioni culinarie.

Perché la macadamia è dolce?

Le noci stesse hanno un sapore leggermente dolce quando sono fresche. Ma molti di coloro che li hanno provati notano non solo la dolcezza del frutto, ma anche un gusto e un aroma notevoli di vaniglia. Ciò è spiegato dal fatto che molti produttori fanno bollire o tostano le noci con il guscio con l'aggiunta di vaniglia o zucchero vanigliato. Ecco perché per molte persone l'aroma incredibilmente ricco di cioccolato e vaniglia e il gusto dolciastro delle noci di macadamia diventano evidenti.

Naturalmente, i chicchi crudi senza trattamento termico conservano la massima quantità di nutrienti. Ma la noce è così invitante e gustosa che viene utilizzata attivamente in cucina:

• ricoperto di caramello o cioccolato fondente;
• aggiunto intero e tritato alle insalate di frutta e verdura;
• utilizzato nella produzione di gelati e vari prodotti da forno;
• Il gusto delle noci di macadamia è perfettamente enfatizzato e valorizzato da bevande come lo sherry e il caffè.
• anche le noci si abbinano molto bene ai piatti di pesce.

Ma, grazie alla sua ricca composizione, la macadamia viene utilizzata attivamente nella medicina popolare per alleviare la condizione di molte malattie.

Proprietà benefiche delle noci

Le noci di macadamia sono davvero le noci più grasse del mondo.

È per questo motivo che le noci di macadamia non sono molto apprezzate, soprattutto tra le donne.

Ma come risultato della ricerca, si è scoperto che i loro nuclei contengono:

• 84% monoinsaturi;
• 3,5% polinsaturi;
• 12,5% di acidi grassi saturi.

Pertanto, nella frutta secca predominano i cosiddetti grassi “sani”, che aiutano a ridurre il colesterolo e riducono il rischio di ictus e malattie cardiovascolari.

Tra questi merita un'attenzione particolare l'acido palmitoleico, che si trova nella pelle umana ma praticamente non si trova in altri prodotti vegetali. È in grado di sopprimere i processi infiammatori, aumentare la sensibilità dei tessuti all'insulina e proteggere le cellule pancreatiche che sintetizzano questo importante ormone.

Inoltre, la frutta secca aiuta a mantenere l'equilibrio tra gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6, che è particolarmente importante per il corpo femminile.

Le noci di macadamia contengono un insieme quasi completo di vitamine conosciute in natura e molti preziosi micro e macroelementi, il che significa che le noci sono in grado di:

1. Accelera i processi di recupero dell'organismo dopo una lunga malattia, un'intensa attività fisica e un affaticamento mentale.
2. Arrestare lo sviluppo di carenza vitaminica.
3. Accelera i processi di rimozione delle tossine, dei veleni e dei metalli pesanti dal corpo.
4. Hanno un effetto positivo sul funzionamento e sulle condizioni generali delle articolazioni, riducono il rischio di sviluppare l'artrite, rafforzano il tessuto osseo e riducono il rischio di sviluppare l'osteoporosi.
5. Rafforzare le difese dell'organismo, migliorare la sua capacità di resistere a infezioni e parassiti.
6. Normalizza il sistema emopoietico.
7. Ridurre la pressione sanguigna.
8. Elimina l'emicrania e i mal di testa frequenti.
9. Accelerare i processi metabolici e ridurre il rischio di sviluppare interruzioni nei processi metabolici.
10. Regolano il metabolismo dei lipidi nel corpo e quindi favoriscono la perdita di peso.
11. Ripristina la corretta microflora, l'attività enzimatica e il normale ambiente digestivo.

Diversi composti antiossidanti contenuti nelle noci di macadamia rallentano il processo di invecchiamento e riducono il rischio di formazione di tumori sia benigni che maligni.

Benefici delle noci di macadamia per le donne

Le sostanze contenute nei chicchi di macadamia possono aiutare le donne con mestruazioni dolorose. Riducono al minimo il disagio e alleviano gli spasmi. E mangiare noci durante la menopausa riduce i sintomi generali e riduce il numero di vampate di calore.

Le proprietà antiossidanti dei frutti di macadamia sono già state menzionate sopra. Per le donne, il loro effetto curativo sullo sviluppo del cancro alla cervice e al seno è importante. E con il loro uso regolare, il processo di invecchiamento rallenterà, si formeranno e cresceranno nuovi tessuti.

Poiché la macadamia contiene sostanze che hanno un effetto positivo sul sistema nervoso centrale e sul funzionamento dei suoi organi periferici, anche pochi frutti al giorno possono aiutare a far fronte a depressione, nevrosi, sbalzi d'umore e irritabilità.

Considerando le proprietà delle noci di macadamia per correggere le funzioni del sistema riproduttivo, si consiglia di includerle nella dieta regolare delle coppie che hanno difficoltà a concepire un bambino.

Infine, sia i noccioli di noce che il loro olio hanno un effetto benefico insuperabile sulla pelle, motivo per cui vengono utilizzati attivamente in cosmetologia. La macadamia è in grado di regolare le secrezioni sebacee e normalizzare il colore e le condizioni generali della pelle.

Macadamia durante la gravidanza

Tutte le proprietà benefiche della macadamia sopra elencate hanno un significato pratico per le donne incinte. Durante la gravidanza, alcune donne sperimentano anche un forte aumento del rischio di sviluppare vene varicose. Grazie alla pulizia dei canali sanguigni mangiando regolarmente macadamia, questi rischi vengono notevolmente ridotti e i vasi sanguigni vengono notevolmente rafforzati.

La macadamia allevia eventuali condizioni dolorose delle donne durante questo periodo difficile ed è in grado di accelerare il recupero dell'organismo dopo aver subito prove, sia fisiche che emotive.

Molto importante è l’effetto benefico della macadamia sull’attività cardiovascolare delle donne in gravidanza e sulla prevenzione di possibili attacchi di emicrania.

Poiché questo prodotto salutare è anche molto gustoso, è necessario monitorare attentamente il rispetto della dose giornaliera di utilizzo.

Per uomo

Anche gli uomini possono ottenere notevoli benefici dal consumo di questo delizioso prodotto. Le noci di macadamia possono:

• garantire il normale funzionamento del sistema genito-urinario;
• migliorare la composizione dell'eiaculato e contribuire ad aumentare la potenza;
• prevenire l'infiammazione della ghiandola prostatica;
• prevenire lo sviluppo di vari tumori di bassa qualità e altre malattie altrettanto gravi;
• controllare l'attività epatica nella giusta direzione;
• ridurre il rischio di calcoli renali.

Per bambini

La ricca composizione delle noci di macadamia non può che influenzare le condizioni generali del corpo del bambino. In effetti, per un organismo in crescita, la necessità di una varietà di minerali e vitamine è particolarmente elevata. Inoltre, il consumo regolare di questi frutti può rafforzare il sistema immunitario e caricarti di energia benefica durante tutta la giornata.

Le noci svolgono un ruolo significativo nel rafforzamento delle ossa, quindi sono un ottimo preventivo contro il rachitismo.

Inoltre, non dovrai ricordarti ancora una volta di prendere questa deliziosa medicina. Piuttosto, al contrario, dovrai assicurarti che il bambino sappia quando smettere di mangiare queste noci. Altrimenti, invece del beneficio, puoi causare danni significativi al corpo.

Usi della noce di macadamia

Nelle noci di macadamia non vengono utilizzati solo i chicchi stessi, ma anche il guscio. E dai frutti schiacciati si ottiene un olio dalla composizione unica, che viene utilizzato attivamente in cosmetologia.

Gherigli di noce

Come accennato più di una volta, i semi di noce di macadamia sono stati utilizzati attivamente negli ultimi decenni, sia per preparare una varietà di piatti culinari, sia per mantenere la salute e le prestazioni del corpo.

I frutti vengono aggiunti all'impasto nella cottura del pane e dei dolciumi e vengono utilizzati per preparare insalate e altri piatti.

Per migliorare le condizioni generali del corpo, è molto utile consumare i nucleoli nella loro forma grezza, senza trattamento termico. Stanno benissimo con il caffè. Basta mangiare una manciata di noci ogni giorno per proteggersi da molti problemi di salute.

Usi delle conchiglie di macadamia

Anche i gusci delle noci di macadamia possono essere ampiamente utilizzati, soprattutto nelle regioni in cui il frutto viene coltivato o lavorato.

Ad esempio, in molti paesi, i gusci di macadamia vengono utilizzati per accendere fuochi e cuocere il cibo al posto della legna da ardere. I gusci vengono spesso utilizzati come pacciame per proteggere altre piante dall'eccessiva secchezza del terreno.

In Russia e in altri paesi vicini, ne viene prodotta una vodka unica o una tintura al chiaro di luna. Il guscio della noce di macadamia conserva molte delle proprietà benefiche del frutto e ha un gusto e un aroma di panna cotta e vaniglia molto gradevoli.

Esistono due modi principali per preparare una tale tintura:

1 modo

Preparare:

• guscio con 5-6 noci di macadamia;
• 1 litro di chiaro di luna purificato.

Preparazione:

1. Usando un martello, rompi i gusci delle noci nel minor numero possibile di pezzi.
2. Versare il chiaro di luna sui gusci tritati e lasciare agire per 10 giorni. Se lo si desidera, è possibile utilizzare l'aspirapolvere.

L'aroma della tintura appare quasi immediatamente. Il colore cambia lentamente, ma acquisisce sicuramente una leggera sfumatura brunastra.

Metodo 2

Preparare:

• gusci da 160-180 noci;
• 3 litri di chiaro di luna;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Preparazione:

1. I gusci delle noci vengono frantumati utilizzando qualsiasi metodo ragionevole.
2. Friggere leggermente in forno o far bollire per 5-15 minuti nello sciroppo di zucchero (500 g di zucchero per 1 litro d'acqua).
3. Versare il chiaro di luna sui gusci preparati e aggiungere lo zucchero semolato.
4. Lasciare per 10-15 giorni in un luogo buio, agitando di tanto in tanto.

Proprietà e usi dell'olio di macadamia

L'olio di noce di macadamia ottenuto mediante spremitura a freddo ha le proprietà più benefiche, perché conserva tutti i minerali, le vitamine e gli aminoacidi. Inizialmente è caratterizzato da un colore giallo paglierino, e dopo la filtrazione diventa completamente incolore. Per le sue proprietà uniche, questo prodotto è chiamato l'elisir di giovinezza australiano.

Sulla base di esso vengono realizzati numerosi prodotti cosmetici che possono essere utilizzati anche da persone con pelle molto sensibile, poiché sono ipoallergenici.

Inoltre, le proprietà uniche dell'olio sono state apprezzate dagli chef di tutto il mondo. Dopotutto, in termini di proprietà benefiche, supera il famoso olio d'oliva e di canola. E in termini di caratteristiche gustative è difficile trovare eguali. Tra l'altro, l'olio di macadamia è caratterizzato da una temperatura di combustione più elevata rispetto, ad esempio, all'olio d'oliva, che consente di cucinarlo con una perdita minima di gusto e proprietà benefiche.

In medicina e cosmetologia, l'olio di macadamia viene utilizzato per:

• ripristino dell'elasticità e della compattezza della pelle;
• contrastare la cosiddetta buccia d'arancia sulla superficie della pelle;
• eliminare abrasioni, cicatrici, segni di infiammazione, eruzioni cutanee, grazie alla stimolazione dei processi di rigenerazione a livello cellulare;
• protezione e ripristino della pelle durante e dopo l'esposizione prolungata al sole;
• normalizzare la struttura dei capelli, combattere i problemi della pelle sulla testa, rafforzare i follicoli piliferi;
• nutre, idrata e ammorbidisce la pelle del viso, elimina la pigmentazione e leviga le rughe.

Ad esempio, per realizzare una maschera nutriente per capelli secchi avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. oli di macadamia;
• 1 cucchiaio. l. oli di avocado;
• 2-3 cucchiai. l. forte infuso di tè verde.

Realizzare una maschera non è affatto difficile:

1. Gli oli vengono miscelati in un piccolo contenitore e riscaldati a bagnomaria.
2. Aggiungi l'infuso di tè verde agli oli e mescola accuratamente la miscela.
3. Applicare la maschera prima sulle punte e poi distribuire su tutta la lunghezza dei capelli.
   Attenzione! È meglio non strofinare la maschera sulle radici dei capelli, soprattutto se tendono a formare grasso.
4. Metti una cuffia di plastica sui capelli e isolala con un asciugamano sopra.
5. Mantenerlo in questo stato per circa mezz'ora, dopo di che viene lavato via con acqua tiepida.
6. Puoi ripetere la procedura da 2 a 4 volte al mese.

Come aprire una noce di macadamia

Liberare una noce di macadamia dal suo guscio non è affatto semplice. Non per niente è considerato uno dei dadi più duri al mondo. In condizioni industriali vengono utilizzate speciali unità metalliche con due rulli, tra i quali sono intrappolati i dadi.

A casa non è difficile rompere un dado tondo, solo se ha già una fessura e una chiave speciale. Viene inserito nella fessura, ruotato e il dado viene rilasciato abbastanza facilmente dal guscio.

Se il guscio della noce è solido, anche un martello non sarà sempre in grado di romperlo. È meglio tenere il frutto in una morsa, posizionarlo su una superficie metallica e colpire la cucitura dall'alto con un martello.

Potrebbe essere necessario più di un colpo alla noce per rompere finalmente il guscio.

Evitare di rompere grandi quantità di noci di macadamia in una sola volta. Con un contatto prolungato con l'aria, l'olio di noci inizia ad avere un sapore amaro. Pertanto, viene rimossa dal guscio solo la quantità di frutta che verrà consumata alla volta.

Quante noci di macadamia puoi mangiare al giorno?

Per non danneggiare il tuo corpo, si consiglia di consumare non più di 30-40 g di noci al giorno. Circa 10-12 pezzi di noci sgusciate pesano così tanto.

Per attivare le sostanze benefiche si consiglia di immergere le noci per 1-2 ore in acqua prima di consumarle.

Contenuto calorico della macadamia

Naturalmente, a causa dell'elevato contenuto di grassi, il valore energetico delle noci di macadamia è molto elevato.

Il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di circa 718 kcal. Ma 100 g contengono da 35 a 45 noci.

Il contenuto calorico di un frutto varia da 16 a 20 kcal.

100 g di olio di noce di macadamia contengono circa 845 kcal.

Controindicazioni per l'uso

Nonostante l'abbondanza di proprietà benefiche, la macadamia, come ogni prodotto naturale, presenta alcune controindicazioni all'uso.

Innanzitutto esiste un'ipersensibilità individuale al prodotto. Le persone con gravi reazioni allergiche dovrebbero prestare molta attenzione quando assaggiano la noce per la prima volta. Dovresti iniziare con una porzione minima.

Dovrebbero prestare cautela anche coloro che presentano processi infiammatori a carico del tratto gastrointestinale. Se il medico ti ha prescritto una dieta con un ridotto apporto di grassi, la degustazione delle noci di macadamia dovrebbe essere rimandata per un po'.

I frutti di macadamia non dovrebbero essere somministrati ai bambini di età inferiore a tre anni.

Recensioni dei medici sui benefici e sui danni delle noci di macadamia

La maggior parte degli esperti medici concorda sul fatto che i benefici derivanti dal consumo di noci di macadamia superano significativamente i possibili danni.Ma la prima degustazione dovrebbe essere effettuata sotto la supervisione di medici in caso di rilevamento di problemi di salute gravi come il diabete, il cancro e l'infiammazione acuta del tratto gastrointestinale. D'altra parte, le noci di macadamia sono al primo posto tra tutte le altre noci in termini di contenuto di fitosteroli. Queste sostanze non sono state ancora sufficientemente studiate. Ciò che è noto è che riducono l’assorbimento del colesterolo nell’intestino e possono avere proprietà antitumorali e antinfiammatorie.

I medici statunitensi ritengono che il consumo regolare di noci di macadamia sia un vero aiuto per la prevenzione e il trattamento delle malattie cardiovascolari in generale, in particolare dell'aterosclerosi. Dopotutto, le noci hanno la capacità di rimuovere il colesterolo in eccesso, purificando così i vasi sanguigni. Per fare questo è sufficiente mangiare solo pochi frutti al giorno.

Studi medici hanno dimostrato l’efficacia del consumo di noci di macadamia nel migliorare il controllo glicemico. Pertanto, per coloro che soffrono di diabete di tipo 2, le noci di macadamia possono aiutare a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Allo stesso tempo, un eccesso incontrollato della norma giornaliera di noci può causare un improvviso aumento di peso. Pertanto, i nutrizionisti consigliano vivamente di ridurre la quota di altri alimenti grassi utilizzati nella dieta quando si consuma regolarmente macadamia.

Conclusione

Le proprietà benefiche delle noci di macadamia sono fuori dubbio sia tra i medici che tra la gente comune. Se consumati con moderazione, possono contrastare molte malattie spiacevoli e persino pericolose. E sebbene la medicina tradizionale sia ancora diffidente nei confronti del trattamento delle noci di macadamia, sono state utilizzate attivamente nella medicina popolare per un lungo periodo di tempo.

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