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Le arachidi zuccherate sono una prelibatezza naturale che sostituisce con successo altri tipi di snack e non richiede molto investimento in tempo e denaro. Può essere preparato facilmente e velocemente a casa.
Quali arachidi è meglio scegliere per cucinare?
La freschezza del prodotto influisce notevolmente sul suo gusto, quindi quando si scelgono le arachidi è necessario prestare attenzione al suo aspetto, al metodo di conservazione e alla sua durata. I fagioli raffermi o andati a male non durano a lungo e oltretutto possono essere dannosi per la salute.
Ci sono diversi aspetti a cui vale la pena prestare attenzione.
- Esternamente i semi di arachidi devono essere puliti e senza danni: macchie scure, scheggiature. Si consiglia di assumere le arachidi in peso in modo da poter valutare l'aspetto del prodotto. È meglio comprare noci senza guscio, ma con la buccia.
- I chicchi devono essere asciutti e non avere odore di umido o lasciare una sensazione bagnata sulle mani. Un prodotto del genere potrebbe essere rovinato dalla muffa e non verrà conservato a lungo.
- L'aroma delle arachidi fresche è luminoso, aspro e pronunciato. Se sono presenti note di umidità o acido, la noce è vecchia e potrebbe essere stata danneggiata dalla muffa.
- Le arachidi con semi piccoli - indiane - hanno un gusto pronunciato, mentre le varietà con semi grandi sono quasi insipide con un debole odore.
Le migliori arachidi vengono sempre vendute nei mercati o nei negozi specializzati. I supermercati offrono arachidi in imballaggi opachi con vari additivi; sono puliti e prelavorati; in tali condizioni è impossibile determinare la freschezza delle arachidi, valutarne il colore e l'odore. Ciò aumenta il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità e di cattivo gusto.
Come preparare le noccioline zuccherate in casa
Una prelibatezza come le noccioline zuccherate può essere acquistata già pronta in negozio, ma è molto più salutare prepararla a casa. Per realizzarlo vi servono solo tre ingredienti: arachidi, zucchero e acqua. In un tempo relativamente breve potrete avere la certezza dei vantaggi e della qualità del prodotto finito. I fagioli dolci possono essere preparati in due modi: glassati e bruciati.
Arachidi glassate allo zucchero
Per preparare il dolce vi serviranno:
- arachidi – 200 g;
- acqua – 1/3 di tazza;
- zucchero – 0,5 tazze.
Tempo di cottura: 15 minuti.
- Le arachidi sgusciate devono essere fritte in padella per 3-5 minuti a fuoco basso. I fagioli dovrebbero scaldarsi e iniziare a emanare un gradevole aroma aspro.
- Il passo successivo è versare l'acqua in un bicchiere con lo zucchero, mescolare un po 'per ottenere un impasto dolce. Va versato nella padella con le arachidi, mescolando continuamente.
- L'agitazione dovrebbe essere costante in modo che ogni chicco sia uniformemente ricoperto di glassa. È importante non perdere il momento in cui la massa inizia ad addensarsi, bisogna prestare attenzione e prepararsi a spegnere il fuoco. Quando praticamente non è più rimasta umidità, le arachidi sono pronte.
- Trasferisci il dolce dalla padella in un piatto separato, lascialo raffreddare e asciugare. Questo è come appare una volta terminato.
Questo snack si abbina bene con il tè, il caffè o da solo come dessert. Le persone con allergie alle arachidi o diabete dovrebbero usarlo con cautela.
Arachidi nello zucchero bruciato
La ricetta per le arachidi nello zucchero bruciato non è praticamente diversa dalla precedente. Questo metodo conferisce al dessert un morbido sapore di caramello, la cui intensità può essere regolata in base al tempo di cottura. Per questo avrai bisogno di:
- arachidi – 2 tazze;
- zucchero – 200 g;
- acqua – 100 g.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Processo di cottura:
- Le arachidi, senza sbucciarle, devono essere fritte a fuoco basso. Dovrebbe riscaldarsi e iniziare a emettere un forte odore. Questa fase richiederà 4-5 minuti. Non è necessario aggiungere olio, basta scaldare i fagioli.
- In un contenitore separato è necessario mescolare zucchero e acqua. È auspicabile che i cristalli inizino a dissolversi gradualmente. Questa miscela deve essere versata in una padella pulita e calda e riscaldata per 5 minuti. Lo zucchero dovrebbe diventare marrone chiaro.
- Non appena lo zucchero acquisisce la tonalità desiderata, puoi versarvi immediatamente le arachidi, mescolando continuamente. È importante monitorare la consistenza del caramello e quando tutti i chicchi saranno ricoperti di cristalli di zucchero, è possibile spegnere il fuoco. È necessario trasferire immediatamente i fagioli in un altro contenitore in modo che si raffreddino e il caramello si solidifichi.
- Le noci saranno morbide e marroni e una volta raffreddate potranno essere servite con il tè.
Puoi scegliere tu stesso il colore e il gusto del caramello: friggerlo più o meno.È importante non bruciare lo zucchero, altrimenti acquisirà uno sgradevole sapore amaro.
Contenuto calorico delle arachidi nello zucchero
Lo zucchero stesso è un prodotto ipercalorico e, se mescolato con le arachidi, il contenuto calorico aumenta. 100 g di prelibatezza contengono 490 kcal. Questa quantità è approssimativamente uguale a un bicchiere di noci. I carboidrati in una porzione del genere ammontano a 43 g, ovvero circa il 30% del fabbisogno giornaliero. C'è anche molto grasso qui: 37,8 g, che equivale al 50% dell'assunzione giornaliera.
Le persone a dieta non dovrebbero consumare questa dolcezza o limitarne il consumo a una piccola manciata al giorno. Il prodotto ha un alto indice glicemico e si tratta di carboidrati veloci che vengono facilmente digeriti e vanno nei depositi di grasso senza avere il tempo di essere consumati. Anche i bambini e le persone con diabete non dovrebbero abusare del trattamento.
Termini e condizioni di conservazione
Il caramello tende a sciogliersi, quindi è meglio non conservare le arachidi alla luce diretta del sole o in una stanza calda. La bassa umidità fornirà ai fagioli protezione dalla muffa. Il posto migliore per conservare il prodotto è il frigorifero. Può rimanere lì fino a diversi mesi.
Altre opzioni di cottura
Il gusto del dolce può essere variato e trasformato in un dessert a tutti gli effetti. Esistono diversi additivi con cui sono state inventate numerose ricette.
- Miele. Un po' di miele può essere aggiunto all'acqua durante la preparazione del caramello o direttamente nella padella. Questo conferirà alle noci un sapore speciale. Il miele non può essere cotto a lungo, quindi è meglio aggiungerlo alla fine.
- Acido del limone. Puoi anche preparare caramelli acidi nella fase di tostatura dello zucchero: aggiungilo a una miscela di zucchero e acqua, mescola accuratamente.È sufficiente mezzo cucchiaino, altrimenti l'acido uccide tutto il gusto.
- Succhi di frutta. Possono essere aggiunti al posto dell'acqua o diluiti leggermente in modo che il gusto non risulti stucchevole. È meglio scegliere il succo di mela o di ciliegia senza polpa. Effettuare la proporzione con acqua 1/1 (un quarto di bicchiere d'acqua e la stessa quantità di succo).
La fantasia in queste ricette è illimitata dagli additivi elencati, tutto dipende dalle preferenze personali.
Conclusione
Le arachidi zuccherate sono un ottimo sostituto dei dolci acquistati in negozio. Dando la preferenza ai dolci fatti in casa, puoi mantenere la tua salute, avere fiducia nella loro composizione e modificare la ricetta secondo i tuoi gusti. Una prelibatezza fatta in casa non richiede molto impegno, denaro o grandi spese per il cibo.
