In che modo le rape sono benefiche per il corpo umano: composizione, contenuto calorico crudo, bollito, in umido

La rapa è una pianta erbacea annuale o biennale che appartiene alla famiglia delle Brassica. Sfortunatamente, tra la moderna varietà di esotici sugli scaffali dei negozi, le rape, i cui benefici per la salute e i cui danni erano noti agli antichi slavi, sono state immeritatamente dimenticate. Pertanto, è particolarmente importante ricordare perché le verdure sono così preziose per la salute umana.

Che aspetto ha una rapa?

Le rape si distinguono facilmente dalle altre verdure per le loro radici lisce, rotonde e leggermente appiattite, come quella nella foto. La loro dimensione e colore variano a seconda della varietà.In media, la lunghezza di un ortaggio può raggiungere dai 10 ai 20 cm e il suo peso può raggiungere i 10 kg. In giardino l'ortaggio si distingue per le foglie frastagliate di colore verde scuro e le infiorescenze racemose, ciascuna con 15-25 fiori color oro brillante.

Rapa: è una verdura o un frutto?

Sebbene le rape siano spesso utilizzate come ingrediente nei dolci, sono innegabilmente un ortaggio. Oltre ai piatti dolci, i primi piatti e le zuppe sono stati preparati con questo ortaggio a radice fin dall'antichità, da esso si ricavava il kvas, con esso venivano farcite torte, carne e pollame. Oggi molte ricette sono state dimenticate, ma l'interesse per la rapa come ortaggio gustoso e salutare non è ancora andato perduto.

Che sapore ha la rapa?

Il sapore delle rape è piuttosto interessante e varia leggermente a seconda dei metodi di lavorazione: la verdura cruda ricorda molto i ravanelli, solo senza la sua caratteristica amarezza. Le verdure a radice cotte al vapore e in umido sono più dolci e simili alle carote.

Valore nutrizionale e composizione chimica delle rape

Oltre al suo aspetto allegro e al gusto interessante, le rape sono note per le loro proprietà benefiche per il corpo umano. Sin dai tempi antichi, i popoli slavi hanno utilizzato questo prezioso ortaggio per la prevenzione e il trattamento di vari disturbi. Questa popolarità dell'ortaggio a radice è spiegata dalla sua ricca composizione chimica.

Quali vitamine sono contenute nelle rape?

Le rape sono una fonte di molte vitamine e minerali benefici necessari agli esseri umani. La verdura cruda contiene grandi quantità di vitamina C: la sua percentuale è doppia rispetto a quella di altri ortaggi a radice. Le rape, soprattutto quelle gialle, contengono molta vitamina A, responsabile dell'acuità visiva e dell'orientamento al buio.Inoltre contiene vitamine del gruppo B, vitamine PP ed E, polisaccaridi facilmente digeribili e sterolo, che favorisce l'elasticità delle articolazioni. Inoltre, la radice contiene una sostanza unica, la glucorafanina, che ha proprietà di resistere ai tumori maligni.

Le rape contengono anche molti minerali. Contiene rame, ferro, manganese, zinco, iodio e sodio. Questo ortaggio salutare è particolarmente ricco di calcio, potassio e fosforo.

Quanti carboidrati ci sono nelle rape

Senza esagerare, le rape possono essere considerate un prodotto dietetico perché sono costituite per il 90% da acqua. Non contiene praticamente grassi e i carboidrati costituiscono la maggior parte della sostanza secca. Inoltre, gli indicatori dei carboidrati variano in modo molto insignificante con i diversi tipi di lavorazione.

Quante calorie ci sono nelle rape

Anche il contenuto calorico di 100 g di rape preparate in vari modi non è molto diverso:

• la verdura cruda ha i livelli energetici più bassi: 26 kcal;
• gli ortaggi a radice fritti e cotti al vapore apportano 29 kcal;
• Le rape bollite hanno il contenuto calorico più alto: 33 kcal.

Il valore energetico così basso, unito alle sue proprietà benefiche, rendono le rape un ortaggio indispensabile nella dieta di chi vuole mantenersi magro e tenere sotto controllo il proprio peso.

Proprietà benefiche delle rape gialle, bianche, nere

Esistono numerose varietà di rape, ma solo poche varietà sono popolari.Possiamo quindi distinguere tre tipi principali di questo ortaggio a radice, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche:

• giallo;
• bianco;
• nero.

• Giallo Le rape sono ricche di vitamina A, ampiamente nota per la sua capacità di migliorare la vista. Inoltre ha un effetto benefico sulla pelle e rafforza il sistema immunitario. La struttura rigida del vegetale attiva il lavoro della microflora intestinale, che, a sua volta, previene l'insorgere di problemi al tratto gastrointestinale;
  
• Bianco Questa varietà di ortaggio a radice è caratterizzata da una consistenza più delicata. Le verdure a radice contengono molte fibre, motivo per cui sono consigliate a persone con disturbi intestinali, in particolare diarrea. Contiene inoltre un gran numero di antiossidanti che legano i radicali liberi nelle cellule dei tessuti, prevenendo così l'invecchiamento precoce del corpo;
  
• Nero la verdura è considerata la più utile per la varietà di microelementi nella sua composizione, motivo per cui le sue proprietà sono spesso utilizzate per scopi medicinali. Si è dimostrato particolarmente efficace nei casi di ipovitaminosi ed è indicato per le persone con un'immunità debole.
  

Quali sono i benefici delle rape per il corpo umano?

Le proprietà benefiche delle rape sono molto diverse e hanno un effetto positivo su quasi tutti i sistemi di vita umana.

L'abbondanza di magnesio nella radice supporta il funzionamento ottimale del sistema cardiovascolare e previene il verificarsi di infarti e ictus. Aiuta anche l'assorbimento del calcio, influenzando indirettamente il rafforzamento del tessuto muscolo-scheletrico, cosa particolarmente importante per i bambini e gli anziani.

Il fosforo, molto abbondante anche nelle verdure, non è meno utile per il corpo del bambino in crescita. Come il magnesio, favorisce l'assorbimento del calcio ed è anche responsabile della stabilità del sistema nervoso e della sua capacità di resistere a sostanze irritanti e stress esterne.

La cellulosa contenuta nella radice ha proprietà lassative che aiutano a purificare l'organismo e prevenire il ristagno dei composti nutrizionali.

Inoltre, i principi attivi delle rape hanno proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, per cui il consumo regolare di questo ortaggio sano può ripristinare la microflora gastrointestinale. Regolano anche la produzione della bile, prevenendo la formazione di calcoli biliari.

Quali sono i benefici delle rape per gli uomini?

Le proprietà curative delle rape si sono rivelate utili nel mantenimento della salute degli uomini. Lo zolfo, presente nel vegetale, è coinvolto nella purificazione del sangue e previene i disturbi del sistema genito-urinario, in particolare la comparsa di calcoli renali e problemi di minzione. Lo zinco in combinazione con il magnesio aumenta la produzione di testosterone, la cui quantità determina il desiderio sessuale e la capacità del corpo di produrre sperma. Inoltre, le rape contengono vitamine del gruppo B, i cui benefici per la salute includono la regolazione dei livelli ormonali e la riduzione dei danni psico-emotivi che gli uomini affrontano ogni giorno.

Quali sono i benefici delle rape per il corpo di una donna?

Le rape apportano notevoli benefici anche al corpo della donna. Contiene vitamine A ed E, essenziali per la salute e la bellezza di capelli, denti e unghie. Il basso contenuto calorico della verdura favorisce la perdita di peso e la fibra, che ha proprietà assorbenti, rimuove in modo sicuro le tossine, i rifiuti e i liquidi in eccesso dal corpo.La radice migliora anche le condizioni della pelle ed è consigliata in caso di acne, eczema e brufoli. Inoltre, la colina e il fosforo contenuti nelle rape facilitano la gestione della tensione nervosa e attenuano gli sbalzi emotivi, il che è particolarmente importante durante la menopausa e il periodo postpartum.

È possibile rapa durante la gravidanza e l'allattamento?

Durante la gravidanza puoi mangiare le rape senza alcun danno, poiché questo prezioso ortaggio può giovare non solo alla salute della donna, ma anche alla salute del nascituro. Pertanto, un ortaggio a radice sano allevierà i sintomi della tossicosi, stabilizzerà i livelli ormonali e il sistema nervoso e preverrà anche lo sviluppo di anemia nella madre. Allo stesso tempo, promuoverà una crescita sana del feto, rafforzerà i suoi vasi sanguigni e il suo sistema immunitario.

Per quanto riguarda le donne che allattano, anche per loro le rape sono molto utili, tuttavia alcune varietà possono conferire al latte un sapore amaro, motivo per cui il bambino potrebbe rifiutarsi di mangiare. Vale la pena considerarlo quando aggiungi una verdura al tuo menu quotidiano.

A che età puoi dare le rape a tuo figlio?

Grazie alle sue proprietà benefiche, le rape diventano un prodotto ideale per i bambini che passano ai cibi solidi. I nutrizionisti consigliano di introdurre le verdure nella dieta del bambino a 6-7 mesi di vita sotto forma di morbida purea. Per il primo test va somministrato sulla punta di un cucchiaino, poi attendere 24 ore per accertare l'assenza di reazioni allergiche. Il prodotto in sé non è allergenico, ma in rari casi i bambini possono manifestare un'intolleranza individuale a questo ortaggio.Se non si verificano sintomi sospetti, come arrossamento della pelle o feci molli, è possibile aumentare gradualmente la percentuale di ortaggi a radice nel menu per bambini.

I benefici delle rape per la perdita di peso

Quando si perde peso, anche le proprietà benefiche delle rape si manifestano nel migliore dei modi. Nonostante il suo basso contenuto calorico, questo ortaggio sazia molto e allevia la fame per lungo tempo, il che aiuta a evitare spuntini non pianificati. Inoltre, regola l'equilibrio idrico nei tessuti e allevia il gonfiore, e le sue leggere proprietà lassative consentono di purificare il corpo e normalizzare la digestione. Il consumo quotidiano di questa radice avrà un effetto positivo sul tuo benessere e sulla tua figura entro 3-4 mesi dalla sua introduzione nella dieta, soprattutto se la sostituisci con le patate. A differenza di queste ultime, le rape contengono molti meno carboidrati, il cui eccesso è responsabile della comparsa di depositi di grasso sul corpo.

È possibile rapare se hai il diabete?

Nonostante l'abbondanza di proprietà benefiche, le rape con diabete mellito dovrebbero essere utilizzate con cautela, poiché l'uso di questo ortaggio nel cibo da parte di persone con una malattia simile presenta alcune sfumature.

A seconda del tipo di lavorazione, l'indice glicemico della radice varia notevolmente. Quindi le rape fritte e al vapore hanno un IG compreso tra 70 e 80 unità. Il prodotto così preparato è controindicato per i diabetici di tipo 1 e di tipo 2.

Allo stesso tempo, l'IG di una verdura cruda è accettabile di 15 unità. Puoi mangiare le rape crude senza temere picchi improvvisi di glucosio nel sangue. Tuttavia, anche in questo caso, si consiglia di consultare uno specialista prima di utilizzare il prodotto.

In quale forma la rapa è più sana?

Le rape non perdono le loro preziose qualità, indipendentemente da come sono state preparate.Pertanto, è chiaro in quale forma questo ortaggio diventa più utile. Molto qui dipende dalle preferenze di chi mangia, tuttavia, alcuni tipi di trattamento termico migliorano comunque alcune proprietà della radice, che vale la pena considerare quando si inizia a cucinare.

È possibile mangiare le rape crude?

Come già accennato, le rape possono essere consumate praticamente in qualsiasi forma. Gli ortaggi a radice cruda non sono meno gustosi di quelli cotti e alcune proprietà benefiche sono inerenti solo alle verdure fresche. Quindi ha proprietà espettoranti. Ciò rende le rape crude, in particolare il succo che ne deriva, un rimedio efficace contro il raffreddore. Inoltre contiene acido folico, necessario per la normale formazione del sistema nervoso fetale durante la gravidanza.

Una grande quantità di vitamine utili ti consente di preparare insalate incredibilmente varie con ortaggi a radice cruda. Questa verdura si sposa particolarmente bene con carote e cavoli:

1. Per l'insalata prendete 250 g di rape e cavoli novelli, 150 g di carote, ½ mazzetto di prezzemolo e aneto, 50 g di olio di semi di girasole e senape in grani.
2. Il cavolo viene tritato finemente e le carote e le rape vengono grattugiate su una grattugia non molto fine.
3. Tritare finemente le verdure e poi unirle alle verdure.
4. Quindi condire l'insalata con olio e aggiungere la senape. Prima di servire aggiustare di sale.

Questo ortaggio sano può essere integrato con le mele. Questa semplice combinazione compenserà la mancanza di nutrienti durante l’inverno:

1. 4 piccoli ortaggi a radice vengono sbucciati e tritati su una grattugia grossa.
2. Mele nella quantità di 4 pezzi. sbucciarli, privarli del torsolo e tagliarli a listarelle sottili. Per evitare che inizino a scurirsi, puoi lubrificarli con aceto di frutta o succo di limone.
3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero a piacere.
4. Prima di servire, versare 1 cucchiaio sull'insalata finita. panna acida a basso contenuto di grassi.

I benefici e i danni delle rape al vapore

Anche se le rape al vapore non apportano benefici ai diabetici a causa del loro alto indice glicemico, questo prodotto non causerà alcun danno alla salute di altre persone. Al contrario, aiuterà a pulire i vasi sanguigni, aumentando l'afflusso di sangue a tutti i tessuti del corpo e al cervello e, di conseguenza, migliorerà la memoria. E le lievi proprietà sedative della verdura cotta a vapore aiutano a combattere i disturbi del sonno.

Le radici cotte al vapore erano considerate il piatto più semplice possibile: non per niente questa proprietà è sancita in un proverbio. È davvero facile da preparare:

1. Le rape sbucciate e lavate vengono tagliate a cerchi sottili.
2. Mettete la verdura in una pentola di terracotta per lo spezzatino, aggiungete sale e qualche cucchiaio d'acqua. Non dovrebbe esserci troppo liquido, 3-5 cucchiai. l.
3. La pentola viene adagiata su una teglia e messa nel forno riscaldato a 160 - 180 °C.
4. Rimuovere il piatto finito dal piatto e aggiungere olio. Se lo desideri, puoi diversificare il piatto con panna acida, aglio, erbe aromatiche o senape.

Gli amanti dei piatti dolci apprezzeranno le verdure al vapore con uvetta e spezie:

1. Per preparare il dolce preparate 250 g di rape e mele, 1,5 cucchiaio ciascuna. uvetta e 10% di panna, 50 g di burro, 2 cucchiaini. scorza di limone grattugiata, eventuali spezie per piatti dolci sulla punta di un coltello.
2. L'uvetta e le verdure vengono lavate accuratamente. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo, tagliate a cubetti.
3. L'ortaggio a radice viene tagliato a cubetti e posto in una ciotola a pareti spesse.
4. Unisci la verdura con la scorza di mela, l'uvetta e le spezie.
5. Riempire con acqua, aggiungere olio vegetale e coprire con un coperchio.
6. Metti i piatti sul fornello o nel forno e porta ad ebollizione.
7. Quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento il dolce per altri 40 - 60 minuti. Controlla la prontezza con una forchetta.

La rapa bollita è salutare?

Le rape bollite possono apportare molti benefici anche al corpo umano. I suoi principi attivi prevengono la caduta dei capelli, combattono la comparsa dei capelli grigi e le sue proprietà antisettiche possono ridurre il mal di denti ed eliminare l'infiammazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, la polpa vegetale calda, macinata in purea, può essere utilizzata esternamente come rimedio contro la gotta, le abrasioni e le malattie della pelle.

Si possono mangiare le foglie di rapa?

Anche le foglie di questo ortaggio hanno proprietà benefiche. Nelle terre slave, non erano meno un prodotto popolare della radice stessa, grazie al suo gusto speziato, che si rivela pienamente in abbinamento a piatti di carne e pesce. Le cime di rapa sono una ricca fonte di acidi polinsaturi e fibre salutari, i cui livelli nelle foglie giovani si avvicinano al 75% del valore giornaliero. Pertanto, le parti verdi dell'ortaggio saranno un ottimo integratore vitaminico per insalate, zuppe, salse e secondi piatti.

Restrizioni e controindicazioni

Sebbene i benefici delle rape siano innegabili, come la maggior parte dei prodotti, presenta alcune controindicazioni, la cui mancata osservanza può causare danni significativi all'organismo. Non è consigliabile mangiare questa radice vegetale a gruppi di persone che soffrono di:

• intolleranza individuale al prodotto;
• malattie del sistema nervoso centrale;
• colecistite cronica e acuta;
• ulcere allo stomaco e all'intestino;
• gastrite;
• enterocolite;
• epatite.

Conclusione

La rapa, i cui benefici per la salute e i cui danni sono descritti in questo articolo, è un ortaggio unico le cui proprietà meritano molto più riconoscimento. Il valore di questo ortaggio a radice rimane indipendentemente da come lo prepari e se lo sostituisci con le patate 5-6 volte al mese, puoi migliorare significativamente il tuo menu e migliorare il tuo benessere.

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