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Esistono diverse decine di varietà di patate viola. Differiscono nel gusto, nell'aroma, nella resa e in altri indicatori. Anche il colore può variare: in alcuni tuberi è lilla puro, in altri è rossastro, rosato e persino crema chiaro.
Storia dell'apparenza
Sono state allevate diverse dozzine di varietà di patate viola con polpa viola. Inoltre, sono conosciuti da più di due secoli. La prima menzione risale al 1812, allora fu descritta la varietà Vitelot. Inoltre, colture simili sono menzionate nell'elenco agricolo della Francia (la voce risale al 1817).
Molti scienziati concordano sul fatto che tali piante provengono dai paesi del Sud America: Bolivia e Perù. Qui le patate viola sono diffuse ancora oggi.
Per molto tempo gli scienziati non hanno prestato attenzione a questa coltura, preferendo allevare patate tradizionali a polpa bianca.Tuttavia, le varietà di lillà si diffusero in Europa e in alcuni paesi asiatici già nel XIX secolo.
A poco a poco, l'interesse per tali patate è aumentato, la domanda è aumentata e i prezzi sono aumentati. Gli allevatori iniziarono a sviluppare varietà di patate viola scuro. La base era presa da varietà selvatiche con colori uguali o diversi. Il risultato furono sia varietà che ibridi.
In Russia, le varietà viola di patate hanno iniziato a diffondersi attivamente nel 2007, dopo che si è tenuto il Primo Congresso Internazionale. Tuberi dall'insolito colore lilla sono stati presentati da allevatori della Corea del Sud (Kangwon National University). Ciò è servito da impulso per lo sviluppo di varietà dietetiche domestiche di patate con la buccia viola.
Caratteristiche delle patate viola
Le varietà di patate lilla e viola hanno alcune caratteristiche. Sono associati non solo all'aspetto, ma anche al gusto e alla composizione chimica. Le principali caratteristiche sono descritte di seguito.
Le varietà viola sono caratterizzate da un aroma raffinato
Qualità gustative delle patate viola
Il sapore dei tuberi lilla è più o meno lo stesso di quelli bianchi o gialli. Ma l'aroma ha toni di nocciola chiaramente evidenti, che rendono il piatto più piccante. Se aggiungi il latte di cocco al posto del latte normale, otterrai un vero contorno esotico. Queste patate sono adatte come contorno per qualsiasi piatto di carne e pesce.
Le varietà di patate con polpa viola all'interno vengono utilizzate per preparare tutti i tipi di piatti:
- purè di patate, patate bollite;
- fritto, fritto;
- in umido;
- ingrediente dell'insalata;
- patatine fritte.
Vantaggi e svantaggi
Le patate con buccia e polpa color lilla presentano numerosi vantaggi. Tra i principali vantaggi ricordiamo i seguenti:
- aspetto interessante;
- gusto insolito;
- adatto per preparare qualsiasi piatto;
- contiene molte vitamine e minerali;
- ha un'elevata immunità alle malattie.
Ma ci sono anche degli svantaggi:
- non tutte le varietà di patate dalla buccia viola attecchiranno in Russia, quindi la descrizione deve chiarire in quali regioni possono essere coltivate;
- il costo del materiale di semina è molto più elevato rispetto alle varietà di patate tradizionali;
- ottenere tuberi per la semina non è sempre facile;
- la produttività è relativamente bassa.
Varietà di patate viola con foto e descrizioni
Sono state prodotte parecchie varietà di patate viola. Alcuni di essi possono essere coltivati nella maggior parte delle regioni russe. Di seguito vengono descritte le principali colture con buone rese.
Witelot
Questa varietà di patata viola viene talvolta chiamata anche "Vitalot" o "Negress". Altri nomi sono “tartufo cinese” o “tartufo blu francese”. Le patate sono piccole, in media 70 g, la buccia è di un tipico colore bruno-grigiastro, la polpa è di un ricco colore lilla.
Il contenuto di amido è elevato, quindi gli ortaggi a radice sono ben cotti. Sono ottimi per preparare puree e contorni, ma non sono adatti per friggere. Le piante hanno una maturità tardiva, la resa è bassa e possono essere coltivate solo utilizzando il lavoro manuale.
Le patate viola sono più costose di molte altre varietà
Tutto blu
A giudicare dal nome, è chiaro che questa varietà di patate viola dalla polpa viola è tutta di colore blu.Allo stesso tempo, lo strato sottocutaneo ha tonalità più chiare e la buccia, al contrario, è più scura. La varietà è medio-precoce, il raccolto si forma 80 giorni dopo la germinazione di massa.
Allo stesso tempo, grandi tuberi del peso di 150-200 g hanno il tempo di formarsi, ma non possono essere conservati a lungo: devi mangiarli subito o congelare le patate tagliate a pezzi o in una miscela di verdure. Finora la varietà non si è diffusa in Russia, anche se in Europa è conosciuta da tempo. Ha buon gusto e qualità dietetiche.
Il colore dei tuberi si conserva dopo la frittura e la cottura, ma si perde dopo la bollitura
Esplosione
La varietà Explosion è caratterizzata da un'elevata produttività e produce patate di grandi dimensioni e dalla forma tonda allungata. In media raggiungono i 150-200 g di peso, anche se alcuni esemplari raggiungono i 300 e anche i 500 g.La buccia e la polpa sono di colore blu. Questa varietà di patate ha una maggiore immunità e non richiede cure particolari.
La varietà Explosion dà un raccolto in 65-70 giorni
Pertanto si consiglia di coltivarlo in piccole quantità per utilizzare i tuberi il più rapidamente possibile.
Lilla
Il nome di questa varietà di patate viola è associato al colore caratteristico: il ricco colore lilla della polpa. Allo stesso tempo, l'ombra della buccia è normale, grigio scuro con brunastro. Questa varietà di selezione domestica è stata ottenuta sulla base di VNIIKH. In termini di tempo di maturazione, il lillà è classificato come di mezza stagione: occorrono 95-100 giorni dal momento dei germogli di massa per formare un raccolto.
I tuberi sono piccoli, pesano 80-100 grammi ciascuno, inoltre da ogni cespuglio si producono 10-15 patate, quindi nel complesso il raccolto è abbastanza buono.Le piante sono compatte e hanno una buona immunità al cancro e alla ticchiolatura.
I tuberi di patata lilla si formano in 3-3,5 mesi
Meraviglia Rossa
Il nome di questa varietà di patate viola si traduce come “Miracolo Rosso”. La sua polpa è lilla, viola chiaro e mantiene il suo colore anche dopo il trattamento termico. Adatto a tutti i metodi di cottura: frittura, purea, cottura al forno. Matura in 80-90 giorni ed è caratterizzato da una buona resa. La forma dei tuberi è oblunga, pesa fino a 150 g e si trovano in modo compatto nel nido. In superficie gli occhi sono leggermente infossati. I fiori sono rosati, l'immunità è nella media. Dura a lungo e si conserva per mesi.
La polpa della varietà Red Wonder è una ricca tonalità rosso-viola.
Ametista
L'ametista è una varietà di patata viola medio-precoce con radici oblunghe. Bolle bene, la frazione di massa dell'amido raggiunge il 16%. I tuberi sono piccoli, pesano 50-70 g e si formano in 70-80 giorni. La resa è soddisfacente, ogni cespuglio produce fino a 10 tuberi. La polpa è saporita e mantiene il colore dopo la cottura.
Cresce bene su argille leggere e terreni fertili. Allo stesso tempo, qualsiasi clima è adatto alla coltivazione: la coltivazione è consentita nella maggior parte delle regioni della Russia.
La varietà Ametista è resistente alla peronospora, al cancro e alla ticchiolatura
Viola peruviano
Si tratta di un'antica varietà di patata coltivata negli altopiani delle Ande. Produce tuberi allungati del peso di circa 80 g.Il tempo di maturazione è medio - 100-110 giorni. La resa è bassa, ma la qualità di conservazione è ottima. I tuberi vengono conservati fino alla primavera e sono ben trasportati. Il sapore della polpa è molto interessante, con sentori di noci e nocciole. Colore e aroma vengono preservati anche dopo il trattamento termico.
I tuberi della viola peruviana sono allungati, con occhi pronunciati
Blu Adirondack
Una varietà relativamente recente ottenuta alla Cornell University negli Stati Uniti. La varietà blu Adirondack ha periodi di maturazione medi, le patate compaiono in 95-100 giorni. I cespugli della pianta sono grandi, il fogliame è viola, i fiori sono bianchi. Il sistema immunitario è debole, il raccolto può soffrire di varie malattie. I tuberi pesano 80-100 g, il periodo dormiente è breve, quindi sono scarsamente conservati. Un altro inconveniente è che la polpa diventa pallida dopo il trattamento termico.
La polpa di questa varietà non bolle bene, quindi è adatta per friggere e preparare patatine.
Danubio blu
Questa varietà di patate ha la buccia viola e la polpa bianca all'interno. Cresce bene in diversi tipi di terreno e si adatta anche a condizioni climatiche sfavorevoli. Resistente alla siccità, ai danni e a tutte le malattie comuni.
Il raccolto si forma abbastanza rapidamente: passano 70-80 giorni dalla germinazione alla comparsa delle patate. I cespugli sono bassi, molto frondosi, i fiori sono viola. Gli steli sono abbastanza forti, il fogliame è verde scuro.
Le radici sono grandi, 150-200 g ciascuna, ogni pianta produce 8-12 pezzi. La forma è allungata, leggermente appiattita. La resa per cespuglio raggiunge 2-3 kg. L'aspetto è buono, adatto alla coltivazione commerciale.
Il Danubio Blu è senza pretese e non richiede cure particolari
Zingaro
La Gypsy è un'altra varietà di patata viola a polpa bianca. Secondo una versione, ciò è avvenuto a causa della selezione popolare basata sulle varietà Principe Nero e Danubio Blu (descritte sopra). La varietà è di mezza stagione, matura in 70-90 giorni. Le foglie sono poche, sono piccole, di colore verde scuro, e i bordi sono leggermente ondulati.
Da ogni cespuglio si producono dalle 10 alle 14 patate del peso di 100-130 g, la forma è ovale, spesso allungata, la superficie è liscia, non sono presenti avvallamenti o protuberanze.La buccia è sottile, il colore è viola-blu. Gli occhi sono piccoli, la polpa è cremosa al taglio. La resa è piuttosto elevata, raggiungendo i 250 kg per cento metri quadrati. Ma la commerciabilità è bassa a causa dell'eterogeneità dei tuberi.
Le patate zingaresche hanno un sapore molto buono
Meraviglia Rossa
La varietà di patate Red Wonder ha polpa rosso-viola e buccia viola. I tuberi sono rotondi, piuttosto grandi, di forma oblunga, pesano fino a 100-150 g, gli occhi sono depressi. La maturazione avviene in 80 giorni. Il colore rimane anche dopo la bollitura o la frittura.
Adatto a qualsiasi metodo di trattamento termico
Esotico
L'esotico è la varietà più comune in Russia e nei paesi vicini, ottenuta in Olanda. Ha una buona resistenza alle malattie. Produce grandi tuberi ovali. La polpa è molto gustosa, con un disegno interessante. Il colore è viola con striature bianche.
La polpa ha un'attraente tonalità viola con un motivo interessante.
Peliss viola (bello viola)
Purple Peliss è una varietà recentemente rilasciata negli Stati Uniti. Produce cespugli bassi fino a 80 cm, fogliame verde scuro. Resistente alla ticchiolatura e alla rizoctonia. I tuberi sono allungati, ovali, la polpa contiene una grande percentuale di acqua, ed è quindi adatta per ottenere succhi.
I tuberi di patata sono piccoli, con polpa succosa
Conclusione
Esistono moltissime varietà diverse di patate viola. Producono ortaggi a radice sani ricchi di amido, vitamine e antociani. Il materiale da piantare è piuttosto costoso, ma il gusto è molto interessante e l'aspetto è unico. Pertanto, è del tutto possibile provare a coltivare almeno 1-2 varietà sulla propria trama.
Recensioni sulle varietà di patate viola
