Perché le patate diventano nere all'interno durante la conservazione?

Contenuto

1 Perché ci sono macchie scure sulle patate (marciume grigio)
2 Conclusione

Le patate sono un ortaggio tradizionale per i russi. Viene coltivato in quasi tutti i giardini e con l'arrivo dell'autunno viene messo nei contenitori per la conservazione invernale a lungo termine. Ma sfortunatamente, spesso tuberi di patata diventare nero durante la conservazione. E anche le verdure apparentemente sane possono presentare macchie nere quando vengono tagliate. Per molti agricoltori il motivo per cui le patate diventano nere durante la conservazione rimane un mistero che deve essere risolto. Altrimenti il problema si ripresenterà anno dopo anno, distruggendo chilogrammi e tonnellate di raccolto.

Perché ci sono macchie scure sulle patate (marciume grigio)

Nella sezione trasversale di alcuni tuberi si può osservare l'annerimento della polpa. Un esempio di tale modifica è mostrato nella foto sopra. Questo difetto è un segno di marciume grigio dei tuberi. Può verificarsi a causa di una serie di motivi. Di norma, sono associati a una violazione del regime di conservazione o trasporto delle verdure. Gli esperti identificano 6 ragioni principali per cui le patate diventano nere all'interno durante la conservazione:

Composizione del terreno sbilanciata

Molti giardinieri, nel tentativo di ottenere un buon raccolto di verdure, aggiungono grandi quantità di materia organica al terreno. Può essere letame, infuso di erbe o concime verde.Tali fertilizzanti contengono una grande quantità di azoto, che accelera la crescita delle piante e consente di coltivare una grande massa di tuberi. Tuttavia, è la grande quantità di azoto la ragione principale per cui i tuberi di patata diventano neri durante la conservazione.

Questa causa può essere eliminata attraverso una corretta applicazione dei fertilizzanti:

La materia organica fresca non può essere utilizzata per le patate. Dovrebbe essere ben marcito. Questo vale non solo per il letame, ma anche per il concime verde.
L'aggiunta di letame al terreno per la coltivazione delle patate è consentita non più di una volta ogni 2 anni.

Concentrandosi sull'uso dell'azoto, molti giardinieri dimenticano un oligoelemento così importante come il potassio. Ma è il potassio che consente ai tuberi di maturare tempestivamente e di essere conservati in sicurezza durante l'inverno. Quindi, per evitare l'annerimento dei tuberi, è necessario aggiungere regolarmente fertilizzanti di potassio al terreno.

Importante! La migliore qualità di conservazione è dimostrata dai tuberi di patata maturi di media grandezza.

Caratteristiche meteorologiche

Le patate preferiscono crescere in condizioni con temperatura e umidità moderate. Le fluttuazioni di questi indicatori influiscono negativamente sulla qualità dei tuberi:

l'alta temperatura porta al surriscaldamento dei tuberi;
le basse temperature rallentano il processo di assorbimento dei nutrienti dal terreno, con conseguente formazione di piccoli ortaggi;
la mancanza di umidità secca i tuberi;
L'umidità in eccesso non consente alle patate di respirare ossigeno nella misura necessaria, a seguito della quale si sviluppano varie malattie fungine e batteriche e marciume.

Ognuna di queste condizioni sfavorevoli e il loro complesso possono portare al fatto che le patate durante lo stoccaggio iniziano a diventare nere all'interno e perdono le loro qualità di consumo.

Pulizia tardiva

Le patate devono essere raccolte dal campo in tempo. Ogni agricoltore esperto conosce questa regola. Raccolta di raccolti acerbi e raccolta delle patate con l'inizio del gelo può portare a conseguenze disastrose durante lo stoccaggio:

La raccolta deve essere effettuata nel rispetto delle caratteristiche della varietà. La raccolta troppo precoce dei tuberi acerbi porterà molto probabilmente all'annerimento delle patate durante la conservazione;
le patate devono essere raccolte dai campi prima del primo gelo. Temperatura anche -1⁰Il C può causare il congelamento del raccolto, facendolo marcire durante lo stoccaggio;
Con tempo caldo e soleggiato, le patate non possono essere conservate a lungo nel terreno dopo aver falciato le cime. Senza accesso all'umidità, potrebbe surriscaldarsi;
i sacchi di patate non possono essere conservati in condizioni con temperature dell'aria elevate. Modalità ottimale per verdure confezionate +2-+4⁰CON.

La raccolta tempestiva delle patate ridurrà del 25% la probabilità che compaiano macchie nere all'interno del frutto durante la conservazione.

Danno meccanico

Durante la raccolta e il trasporto, i tuberi di patata vengono spesso colpiti, provocando danni meccanici e ammaccature. La polpa nelle zone deformate del frutto può cambiare colore durante la conservazione. È anche importante ricordare che le aree danneggiate della pelle sono "porte" per vari virus, funghi e batteri, che possono anche causare malattie putrefattive delle radici.

Importante! Le patate dovrebbero essere conservate in piccoli contenitori su più strati.

Una forte pressione sugli strati inferiori della patata può causare la comparsa di macchie nere all'interno del frutto.

Violazione dello spazio di archiviazione

Puoi conservare le patate in cantina o in seminterrato a una temperatura di +1-+4⁰CON.Conservazione a lungo termine dei tuberi a una temperatura di 0...-1⁰C porta alla dolcezza del gusto e alla formazione di macchie scure all'interno della polpa. Temperatura di stoccaggio troppo alta (più di +5⁰) porta alla rapida germinazione dei tuberi e alla comparsa del marciume grigio.

È necessario monitorare regolarmente la temperatura nel magazzino, tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione a questo indicatore in autunno e primavera, quando si verifica il cambio di stagione. Puoi regolare la temperatura aprendo (chiudendo) le prese d'aria, ventilando e posizionando bottiglie di acqua fredda (calda) attorno al perimetro della stanza.

Puoi saperne di più su tutte le funzionalità di conservazione delle patate dal video:

Malattie infettive

Una malattia come la gamba nera può colpire non solo le cime, ma anche i tuberi di patata. Inoltre, i primi sintomi di infezione possono comparire solo durante lo stoccaggio del raccolto. Un segno della malattia è il marciume, che si diffonde rapidamente dallo stolone al nucleo del tubero, ricoprendo l'intero frutto. Allo stesso tempo, i frutti in decomposizione emettono un odore caratteristico sgradevole. Questo marciume nero all'interno delle patate è diverso dalla solita macchia grigia. La sua particolarità è la rapida diffusione all'interno di un tubero e l'infezione vicino alle verdure vicine.

Vale la pena notare che molto spesso le patate diventano nere se contengono una grande quantità di amido. Pertanto, per alcune varietà di patate, la polpa leggermente annerita è la norma.

Conclusione

Per evitare che le patate diventino nere durante la conservazione, è necessario seguire rigorosamente le regole di coltivazione del raccolto e garantire un microclima ottimale in cantina. A scopo preventivo, è necessario applicare fertilizzanti di potassio al terreno in una fase avanzata della crescita delle piante.Puoi attenuare l'impatto negativo delle condizioni meteorologiche durante la coltivazione se allenti tempestivamente il terreno, diserbo e rincalzo delle piante. Con il massimo impegno e attenzione, sarai sicuramente in grado non solo di coltivare un buon raccolto di patate, ma anche di conservarlo senza perdita di qualità fino alla tarda primavera.