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Ci sono letti di carote in ogni cottage estivo. Ciò non sorprende, perché le carote sono sane e molto gustose, senza di loro è difficile immaginare il tradizionale borscht, il caviale di melanzane, le insalate e gli snack salati. Molte casalinghe preparano torte e frittelle con la verdura all'arancia. Tutto questo spiega il desiderio dei proprietari di preservare almeno una parte del raccolto di carote fino alla stagione successiva: è così che fanno scorta di vitamine e microelementi utili.
In questo articolo puoi scoprire come conservare le carote a casa, come preparare adeguatamente un raccolto di carote per la conservazione e come preservare le vitamine.
Regole per conservare le carote
Qualsiasi verdura conserva il massimo dei nutrienti e delle vitamine solo con una conservazione adeguatamente organizzata.
Tutte le proprietà benefiche delle carote possono essere preservate se Mantenere un ambiente adatto a questo prodotto:
- La prima regola richiede il mantenimento di una costante temperatura entro da 0 a +5 gradi. Se il termometro scende sotto lo zero, gli ortaggi a radice si congelano, il che porterà successivamente alla putrefazione delle carote. Temperature più elevate vengono percepite dalle verdure come l'inizio della primavera, motivo per cui iniziano a germogliare e ad appassire.
- Umidità anche nello stoccaggio dovrebbero rientrare nei limiti normali: circa il 65%. Questo è l'unico modo in cui le carote rimarranno succose, non appassiranno e non inizieranno a marcire e deteriorarsi. Per evitare l'evaporazione dell'umidità dalle radici, le cime delle carote vengono tagliate e anche le verdure vengono ricoperte con materiali ad alta intensità di umidità (sabbia, segatura, ecc.).
- Ventilazione lo stoccaggio gioca un ruolo importante. Gli ortaggi a radice conservano tutte le loro sostanze nutritive e non si ammalano o si infettano se la stanza viene regolarmente ventilata.
Come conservare le carote per l'inverno
Per chi vive in una casa privata, è molto più semplice conservare le carote fino alla prossima primavera. Di solito tali proprietari hanno una cantina, un fienile o, in casi estremi, un garage. Organizzando correttamente lo stoccaggio in tali stanze, puoi goderti le carote fresche per tutto l'inverno.
È un po' più difficile per i residenti in città e per gli abitanti degli appartamenti fare scorta di vitamine. Ma per loro ci sono diversi modi convenienti ed efficaci per conservare le carote nell'appartamento.
In ogni caso, prima di conservare le radici di carota, è necessario prepararle per un lungo inverno. Inoltre, l'impianto di stoccaggio stesso necessita di una preparazione speciale.
Conservare correttamente le carote: preparare il raccolto
Solo gli ortaggi a radice che hanno subito una preparazione speciale verranno conservati bene. Per fare ciò è necessario fare quanto segue:
- raccolto. Tempo raccogliere le carote direttamente correlato alla sua varietà. notato, che le varietà medie e tardive di ortaggi a radice sono più adatte per la conservazione per l'inverno a casa. Di solito, tali carote vengono raccolte alla fine di agosto o all'inizio di settembre, perché è in questo momento che termina l'aumento di peso attivo del raccolto di radici. È meglio estrarre le carote estraendole con attenzione dalla parte superiore. Se il terreno è troppo secco e denso, puoi scavare la verdura con una pala.
- Dopo aver tirato fuori le carote, dovrebbero restare al sole per un paio d'ore. Durante questo periodo, le radici si deteriorano e si seccano.
- Quindi le cime delle carote vengono tagliate. Per fare questo, utilizzare un coltello affilato o grandi forbici (cesoie). Devi tagliare tutte le cime, fino al punto di crescita. Se ciò non viene fatto, le carote germoglieranno sicuramente prima del previsto, di conseguenza appassiranno e perderanno il loro sapore.
- Ora il raccolto viene accuratamente asciugato, dopo aver pulito ogni carota dallo sporco aderente. Le carote devono essere essiccate in un luogo ombreggiato e ben ventilato. Non dovresti versare gli ortaggi a radice direttamente sul terreno, devi stendere un film, un telone o un tessuto spesso.
Dopo l'essiccazione, gli ortaggi a radice vengono smistati: non è consigliabile conservare insieme carote piccole e grandi.
È severamente vietato lavare le verdure prima di riporle, basta pulirle dalla terra asciutta. Lavare solo le carote che verranno conservate nel frigorifero o nel congelatore.
I giardinieri notano che non tutte le varietà di carote si conservano altrettanto bene. Per questi scopi sono più adatti gli ortaggi a radice di media grandezza e forma conica. Le carote cilindriche grandi non si conservano bene; è meglio consumare queste varietà direttamente dal giardino.
Come conservare le carote in inverno in una casa privata
È sicuramente molto più facile per i residenti del settore privato conservare le radici fino alla prossima primavera, perché di solito hanno degli scantinati. La cantina ha condizioni ottimali per conservare non solo le carote, ma anche le patate, barbabietole, mele. C'è un'elevata umidità e temperature costantemente sopra lo zero. L'unica cosa che può danneggiare il raccolto sono le spore fungine, gli insetti e i roditori, quindi dovrai combatterli.
Come conservare correttamente le carote nel seminterrato
Per conservare le carote per l'inverno non basta riporle semplicemente in cantina, servono cure particolari e una conservazione adeguata. Esistono diversi modi per conservare le carote in inverno a casa:
- In un secchio o in una padella smaltata. In linea di principio, qualsiasi contenitore con coperchio è adatto a questo metodo. In questo caso, le carote vengono piegate verticalmente, gli ortaggi a radice vengono coperti sopra con un pezzo di stoffa spessa e il contenitore viene chiuso con un coperchio. Il tessuto assorbirà l'umidità in eccesso dalle radici fresche e successivamente la rilascerà gradualmente alle verdure.
- Qualunque borse Ottimo anche per la conservazione invernale delle carote. Questi possono essere sacchetti di tela, tessuto o plastica. Le verdure a radice vengono semplicemente poste in un sacchetto, cospargendo strati di carote con segatura fresca. Non è necessario allacciare il sacchetto, le verdure devono “respirare”. Mettete le carote in un angolo della cantina, dove sia asciutto e buio.
- Scatole di legno e plastica, scatole di cartone spesso Inoltre conserveranno perfettamente il raccolto fino alla primavera. Le carote sono piegate in modo che le loro code non si tocchino, cioè a scacchiera. Anche le radici stesse non dovrebbero toccare quelle vicine. Assicurati di cospargere il raccolto con materiale disinfettante che assorbe l'umidità. La segatura di pino (solo fresca), le bucce di cipolla o d'aglio sono adatte: questi materiali resistono attivamente alla comparsa di spore fungine e marciume. È adatta anche la sabbia, particolarmente buona se leggermente umida: in questo modo le carote non appassiranno e saranno croccanti e succose per tutto l'inverno.
- Può essere conservato per molto tempo carote sigillate nell'argilla. Questo metodo è laborioso e sporco, ma consente di conservare gli ortaggi a radice nella loro forma originale fino alla prossima estate (fino a nove mesi). Gli ortaggi a radice sbucciati vengono posti in una soluzione di argilla liquida, quindi estratti e posti in scatole o scatole. L'argilla deve asciugarsi prima di essere messa in cantina.
- Alcuni giardinieri lasciando le carote a svernare nei letti. Per fare ciò, deve essere preparato di conseguenza. Per prima cosa tagliate le cime, quindi cospargete il letto di carote con sabbia asciutta e coprite con una pellicola spessa. Ora è necessario coprire la pellicola con uno spesso strato di materiale isolante (segatura, foglie, humus o rami di abete rosso). Tutto questo è ricoperto di feltro per tetti in modo che l'isolamento non si bagni sotto la pioggia. In un tale rifugio, le carote non hanno paura del gelo e delle precipitazioni, rimarranno fresche fino al prossimo raccolto.
Dove conservare le carote in un appartamento
Con la cantina tutto è chiaro, ma cosa dovrebbero fare le persone che vivono in appartamenti e non dispongono di magazzini sotterranei, capannoni e scantinati? Si scopre che Puoi conservare le carote durante l'inverno anche in un normale appartamento di città.
E questo può essere fatto in molti modi interessanti:
- Perfetto per conservare le carote a casa balcone o loggia vetrata. Le carote vengono conservate lì allo stesso modo del seminterrato: in sacchetti, scatole o semplicemente sugli scaffali. Assicurati di cospargere gli ortaggi a radice con segatura, bucce o sabbia. Il contenitore con le verdure è ben avvolto con coperte calde, feltro o altri isolanti termici. È importante monitorare la temperatura sul balcone; se rimane sopra lo zero non è necessario scaldare le carote, altrimenti gelano.
- In una cella frigorifera Puoi salvare il raccolto in questo modo: avvolgi ogni radice in un giornale e mettila in una scatola di legno o di cartone. Questo metodo è adatto nei casi in cui ci sono solo poche carote.
- In un frigorifero Le carote vengono conservate in sacchetti di plastica o in contenitori di plastica ermetici: in questo modo possono durare per diverse settimane. Le verdure vengono prima lavate e asciugate.
- Prima dell'aggiunta ai segnalibri nel congelatore Si consiglia di tritare le carote: grattugiarle, tagliarle a cubetti, a cerchi o a listarelle (tutto dipende dai piatti che la massaia preparerà in inverno). Le verdure tritate vengono poste in piccoli sacchetti di plastica.
Se in precedenza le carote non duravano fino alla primavera, significa che erano semplicemente conservate in modo errato.Per fornire vitamine alla tua famiglia tutto l'anno, devi seguire i consigli per conservare le carote a casa per l'inverno.
