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Puoi sbucciare rapidamente il rafano utilizzando diversi strumenti. Andrà bene un coltello con una lama molto affilata e resistente, così come uno spazzolino da denti, lana d'acciaio e persino una normale grattugia fine. Puoi anche utilizzare un lavandino che fornisca un flusso d'acqua a pressione normale. Allo stesso tempo, le casalinghe esperte consigliano innanzitutto di immergere le radici di rafano nell'acqua. Più a lungo lo fai, più facile sarà pulire.
Devo sbucciare il rafano?
Per la preparazione di piatti e preparazioni vengono utilizzati principalmente ortaggi a radice di rafano di grandi dimensioni di 2-3 anni. Idealmente, la loro lunghezza è di 30-50 cm e il loro diametro va da 3 a 6 cm (è meglio scavare a settembre). Tali rizomi hanno una buccia piuttosto ruvida, che ha un sapore troppo duro e sgradevole.
Pertanto, nella maggior parte dei casi è necessario sbucciare il rafano. Sebbene le radici giovani siano ricoperte da una pelle molto morbida. Non è necessario pulirlo, al contrario, è meglio lasciarlo, poiché contiene molti nutrienti e sostanze benefiche.
È necessario mettere in ammollo il rafano prima di pulirlo?
Ci sono due punti di vista opposti riguardo all'opportunità di ammollare il rafano. Da un lato, i rizomi possono essere messi in acqua fredda per 1-2 ore. Quindi una parte significativa dello sporco verrà via da sola e sarà più facile pulire le radici. Questo aiuta davvero, soprattutto se l’inquinamento è forte. Inoltre, l'ammollo aiuta ad ammorbidire la pelle, il cui tessuto assorbe l'umidità. Se hai tempo, è meglio lasciarlo in acqua durante la notte.
D'altra parte, il rafano è facile da sbucciare senza ammollo. Se ciò non è possibile, non è necessario metterlo in acqua. Puoi sciacquarlo sotto l'acqua corrente e iniziare immediatamente a pulire.
Vale la pena tenere presente che gli ortaggi a radice rilasciano nell'aria una grande quantità di sostanze caustiche. A questo proposito, il rafano dissotterrato a settembre è particolarmente pericoloso. Dovrebbe essere pulito con particolare attenzione. Si consiglia di indossare maschera e occhiali. Se macini in un tritacarne, viene prima messo sopra un sacchetto stretto.
Come sbucciare rapidamente la radice di rafano
Esistono diversi modi per sbucciare correttamente la radice di rafano. Il lavoro richiede scrupolosità e precisione, ma in generale viene completato abbastanza rapidamente. Per semplificarlo il più possibile, dovresti fare questo:
- Prima di pulire, sciacquare accuratamente i rizomi sotto l'acqua corrente.
- Se hai tempo, immergilo per 5-10 ore in acqua fredda. Puoi anche lasciarlo per qualche giorno: migliorerà solo.
- Per facilitare la pulizia, dopo aver messo a bagno i rizomi di rafano, metteteli nel congelatore per 1,5-2 ore. La buccia si congelerà e quindi sarà molto comodo rimuoverla.Ciò impedisce anche l'eccessivo rilascio di sostanze caustiche nell'aria.
Si consiglia di tenere prima i rizomi in acqua per diverse ore o giorni.
Pulire con un coltello
Anche se non disponi di strumenti e attrezzature speciali a casa, puoi sbucciare gli ortaggi a radice utilizzando un normale coltello con una lama affilata e comoda (abbastanza grande, rigida). Innanzitutto vale la pena affilarlo di nuovo, poiché la superficie del raccolto di radici non è uniforme e la lama deve essere quasi perfetta.
Per pulire adeguatamente i rizomi si lavano, se c'è tempo si preparano secondo lo schema descritto e poi si comincia a lavorare. Asciugatela su un canovaccio, appoggiate la radice sul tavolo oppure tenetela tra le mani e tagliatela con la lama di un coltello affilata.
Pelapatate
Puoi anche sbucciare il rafano per rafano e altri piatti usando un normale pelapatate, chiamato anche governante. Gli ortaggi a radice vengono tenuti in una mano e con l'altra vengono fatti passare lungo la superficie con una leggera pressione. È necessario agire con attenzione e lentamente in modo che lo strumento non salti giù dalla radice. Questo metodo consente di pulire accuratamente la pelle, compresa la pelle sottile (dalle radici giovani).
Spazzolino
Puoi anche pulire le radici con uno spazzolino da denti, purché sia duro (quelli morbidi e anche semiduri funzionano notevolmente peggio). Per prima cosa si preparano gli ortaggi a radice, quindi si mettono nel lavandino, si apre il rubinetto (piccolo ruscello) e si inizia a pulire. Per fare ciò, spazzola lungo il rizoma, premendo e assicurandoti che la pelle venga effettivamente rimossa.
Grattugia in metallo o spugna
Se avete bisogno di pulire il rafano in modo semplice e veloce, potete utilizzare una spugna metallica (per i piatti) o una grattugia fine. Devi lavorare con attenzione per non tagliarti le dita.Agiscono esattamente come nel caso di uno spazzolino da denti: apri il rubinetto e inizia a pulire.
Idropulitrice
Un altro modo per pulire davvero rapidamente il rafano per il rafano e altri piatti è utilizzare un lavandino che utilizza acqua ad alta pressione. Per questo puoi utilizzare, ad esempio, un dispositivo Karcher. Il lavaggio rimuove bene lo sporco e permette di eliminare la pelle. Questo metodo è efficace se è necessario lavorare grandi volumi di rafano. Un altro vantaggio è che grazie al lavaggio si evita il rilascio nell'aria di grandi quantità di sostanze caustiche che irritano gli occhi.
Puoi pulire i rizomi usando un'idropulitrice.
La sequenza delle azioni è la seguente:
- Preparare gli ortaggi a radice.
- Mettili in una rete (sacchetto).
- Aumentare la pressione e dirigere il flusso verso le radici per diversi minuti.
- Metti in pausa il processo e guarda come è stata eseguita la pulizia.
- Se necessario accendere il getto ancora per qualche minuto e ripetere la procedura.
Il processo di pulizia è chiaramente mostrato nel video.
Come sbucciare il rafano senza lacrime
Per pulire le tue radici in modo sicuro, puoi utilizzare questi suggerimenti:
- indossare gli occhialini (meglio per il nuoto, sono sigillati);
- assicurarsi di utilizzare una maschera per prevenire l'inalazione di fumi caustici attraverso il naso e la bocca;
- utilizzare una borsa spessa.
La ricezione con il pacchetto è universale. Viene utilizzato sia per pulire che per macinare il rafano. Puoi metterlo sopra la grattugia e poi raschiare le radici. Oppure mettilo su un tritacarne e inizia a tritare.
Come lavarsi le mani dopo aver sbucciato le radici
È necessario pulire accuratamente il rafano e subito dopo aver terminato il lavoro è importante lavarsi accuratamente le mani. Lo fanno per eliminare le sostanze caustiche e l'odore troppo forte.
Devi fare questo:
- Sciacquare i residui sotto l'acqua corrente (cadranno sulla rete, dalla quale è necessario scuotere immediatamente i frammenti solidi in un secchio o in un sacchetto stretto se ce ne sono molti.
- Lavati le mani con sapone.
- Sbucciare il limone in anticipo, prendere la buccia e strofinarla sulle dita, tenere premuto per 2-3 minuti.
- Pulirsi le mani è abbastanza semplice: dopo aver usato il limone, lavale semplicemente con acqua tiepida e sapone.
Invece del limone, puoi immergere i pennelli in una soluzione calda di sapone caldo, cuocendoli a vapore per 10-15 minuti. Vengono poi lavati sott'acqua e lubrificati con una crema nutriente per prevenire la secchezza o l'irritazione della pelle.
Puoi asciugarti le mani con una fetta di limone
Conclusione
Puoi sbucciare rapidamente il rafano usando metodi convenzionali, senza attrezzature speciali. In questo caso, dovresti lavorare con attenzione, poiché la superficie è rugosa e lo strumento potrebbe scivolare periodicamente. Inoltre le radici producono troppe sostanze caustiche. Durante il lavoro si consiglia di utilizzare dispositivi di protezione: un respiratore, una maschera e una borsa ermetica. Dopo la pulizia, è importante lavarsi accuratamente le mani, evitando per qualche tempo il contatto con gli occhi e le altre superfici mucose.
