Contenuto
Mantenere i broccoli freschi a lungo non è un compito facile. Si tratta di un ortaggio delicato che si deteriora rapidamente se non vengono seguite le regole di conservazione. Tuttavia, i giardinieri esperti riescono non solo a coltivare un eccellente raccolto di questo ortaggio, ma anche a prolungarne la durata di conservazione. In questo articolo vorrei capire quando è meglio tagliare broccoli e come conservarlo correttamente. Vedremo anche video interessanti sulla coltivazione e la raccolta del cavolo, amato da molti.
Raccolta
L'intero processo crescente Potrebbe andare in malora se non raccogli il cavolo in tempo. Inoltre, non dovresti raccogliere frutti acerbi o troppo maturi. È particolarmente difficile prevedere la prontezza delle teste se i broccoli vengono coltivati in campagna e non è possibile monitorare costantemente la crescita.
Puoi determinare che è arrivato il momento di raccogliere i frutti dai seguenti segni:
- Una testa di broccolo maturo ha un diametro di almeno 10 cm, puoi usare come guida la dimensione del palmo della mano. Questo è più o meno come dovrebbe essere il cavolo.
- Puoi anche determinare la prontezza dal colore delle teste. I broccoli maturi sono di colore verde scuro. In questo momento, i boccioli sono ancora chiusi. Se vedi che i boccioli iniziano a fiorire e ingialliscono, non c'è tempo per ritardare la raccolta. Il cavolo in fiore perde il suo sapore e non è adatto all'uso in cucina.Anche i frutti leggermente ingialliti non hanno più la stessa attrattiva e il gusto squisito.
- La piena maturità avviene solitamente 2 mesi dopo la comparsa dei primi germogli. In questa fase, ogni testa di cavolo dovrebbe pesare almeno 250 grammi.
- Finché la temperatura non scende sotto lo 0, il cavolo può tranquillamente rimanere in giardino. I broccoli vengono spesso raccolti nel tardo autunno. In ogni regione il cavolo matura in periodi diversi.
Il video qui sotto mostra come e quando raccogliere i broccoli kaputa.
Come raccogliere correttamente i broccoli
La raccolta dei frutti avviene come segue:
- Il momento migliore per raccogliere i frutti è la mattina presto. Sotto il sole cocente, il cavolo appassirà rapidamente.
- Non sradicare il cavolo e non strappare il frutto. Viene tagliata solo la testa stessa. Quindi, ci ritiriamo di circa 10 cm dalla testa stessa e tagliamo i broccoli. Non tagliare in nessun caso il gambo: ciò danneggerebbe solo il cespuglio, che potrebbe ricrescere in futuro.
- È necessario raccogliere i broccoli prima che la temperatura scenda sotto i -2°C. Il cavolo non tollera bene le basse temperature e può semplicemente congelarsi. Una notte di leggero gelo e potrete dire addio al raccolto.
- Quando la testa principale viene tagliata, i germogli laterali inizieranno a crescere attivamente. Poiché sono di piccole dimensioni, crescono abbastanza rapidamente. È necessario garantire costantemente che il cavolo maturo venga tagliato in tempo. Di solito, i giovani germogli maturano completamente entro 3 giorni. Se il tempo fuori è nuvoloso, i frutti già pronti possono essere attesi non prima di una settimana. I frutti raccolti in tempo vengono conservati molto meglio. Quindi, senza perdere la maturità dei broccoli, puoi ottenere un ortaggio dietetico gustoso e sano.
Stoccaggio del raccolto
Naturalmente ogni giardiniere vorrebbe preservare a lungo il proprio raccolto. Per questo motivo è necessario lasciare la base del cespuglio nell'aiuola. Dopo che la testa principale del cavolo è stata tagliata, su di essa appariranno nuovi germogli laterali. Grazie a questa proprietà il cavolo può essere raccolto dall'orto più volte.
Questo cavolo si conserva bene nel congelatore per 6 mesi. Le infiorescenze vanno separate e poste in sacchetti sottovuoto o altri sacchetti da freezer. Fai lo stesso con la testa di cavolo principale. Nel video qui sotto puoi vedere più chiaramente come congelare correttamente il cavolo per l'inverno.
Ma non tutti sanno come congelare correttamente i broccoli. Questo viene fatto come segue:
- lavare il cavolo cappuccio in acqua fredda;
- poi le teste dei cavoli vengono ripulite dalle foglie e dalle parti legnose del gambo;
- il capolino è suddiviso in piccole infiorescenze;
- preparare una soluzione salina (2 cucchiai di sale per 2 litri di acqua);
- Le infiorescenze vengono immerse nella soluzione preparata per mezz'ora. Questo viene fatto per garantire che i bruchi e altri insetti vengano rimossi dal cavolo;
- trascorsi i 30 minuti sciacquate nuovamente i broccoli in acqua;
- Mettete sul fuoco un contenitore capiente e versateci più della metà dell'acqua. Accendete il fuoco e portate a bollore l'acqua;
- dopo che l'acqua bolle, le infiorescenze preparate vengono gettate e tenute in acqua bollente per almeno 3 minuti;
- Togliere il cavolo dalla padella utilizzando uno scolapasta e immergerlo in acqua ghiacciata per 5 minuti. Se l'acqua non è abbastanza fredda potete buttarci del ghiaccio;
- Ora si tolgono i broccoli dall'acqua e si lasciano scolare in uno scolapasta;
- inoltre il cavolo viene confezionato in appositi sacchetti o contenitori. Togliere l'aria ai sacchetti e legarli bene;
- I broccoli sono completamente pronti per essere congelati.
Ma molti giardinieri vogliono conservare i broccoli freschi. Anche questo metodo di conservazione è praticato, ma le verdure non dureranno tanto quanto nel congelatore. In genere, il cavolo maturo non può durare più di 5 giorni. Se vengono rispettate tutte le regole di conservazione, questo periodo durerà fino ad un massimo di 15 giorni. Ciò non si applica alle teste di cavolo danneggiate o malate. In questo caso, il momento della raccolta gioca un ruolo importante. Le teste tagliate in tempo verranno conservate un po' più a lungo di quelle troppo mature. Il video sopra mostra come dovrebbe apparire il cavolo maturo.
È meglio conservare il cavolo fresco in frigorifero. Per questo devono esserci condizioni adeguate:
- l'umidità dell'aria dovrebbe essere circa il 90%;
- il regime di temperatura non è inferiore a 0 e non superiore a +10°C;
- Nella scatola dei broccoli non dovrebbero esserci altre verdure o frutta. Alcuni di essi hanno la capacità di rilasciare etilene, il che è dannoso per la qualità dei broccoli. A causa di questa sostanza, il cavolo inizia a marcire e si deteriora rapidamente.
Per mantenere i broccoli freschi, devi seguire esattamente le istruzioni:
- È necessario ispezionare le teste di cavolo per rilevare insetti e danni. Inoltre, il cavolo può presentare muffe e macchie scure. Per questo motivo, i frutti iniziano rapidamente a deteriorarsi e marcire.
- Non è necessario lavare le verdure prima di metterle in frigorifero.Questo viene fatto immediatamente prima di utilizzare il cavolo.
- Puoi mettere la testa in un sacchetto di plastica, ma non chiuderlo in nessun caso. I fumi rimarranno all'interno del sacchetto, il che potrebbe far ammuffire la verdura.
- L'umidità nel frigorifero deve essere almeno del 90%. Se non è sufficiente, puoi utilizzare la seguente tecnica. Metti un tovagliolo di carta umido sul fondo del cassetto delle verdure. Allora dovresti mettere lì un sacchetto di broccoli. Questo metodo consente di prolungare la durata di conservazione del cavolo. Ora la verdura verrà conservata nel frigorifero per almeno 2 settimane.
È meglio non conservare i broccoli a lungo in frigorifero. Più a lungo la verdura riposa, peggiore sarà il sapore. Si consiglia di cuocere il cavolo entro 4 giorni dalla raccolta. Se non avete tempo per cuocere la verdura, è meglio congelare il cavolo utilizzando il metodo sopra descritto.
Conclusione
Quindi, abbiamo esaminato come vengono raccolti e conservati i broccoli. Questi sono passaggi molto importanti. Ogni giardiniere sa quanto sia difficile mantenere i broccoli freschi per lungo tempo. Questi suggerimenti ti aiuteranno a evitare di commettere errori e a preparare piatti con verdure autoprodotte per tutto l'inverno. Inoltre, non dimenticare di guardare il video sulla preparazione dei broccoli per l'inverno.
