Una coltura relativamente nuova nei giardini russi è il porro. Nell'Europa occidentale questa cipolla è coltivata da molto tempo ed è un ingrediente essenziale nella maggior parte dei piatti tradizionali. Il porro ha un gusto interessante, dona una piacevole amarezza e, soprattutto, questa cipolla contiene una grande quantità di vitamina C e altri microelementi necessari per il corpo.
Non c'è nulla di complicato nella coltivazione dei porri, ma affinché il raccolto possa essere conservato a lungo, è necessario conoscere alcune regole per la raccolta di questo raccolto.
Caratteristiche dei porri
Per calcolare correttamente il momento in cui è necessario raccogliere i porri, è necessario comprendere le caratteristiche e le sfumature di questo raccolto.
COSÌ:
- Il porro è senza pretese, può crescere tranquillamente in quasi tutte le zone climatiche, resistendo alla siccità, all'umidità e ai cambiamenti di temperatura. Solo le temperature sotto lo zero sono dannose per le cipolle, quindi il raccolto di porri dovrebbe essere raccolto per l'inverno.
- I porri sono considerati una coltura molto produttiva. Se lo confrontiamo con le cipolle, più familiari ai russi, il porro vince sicuramente in termini di resa: dalla stessa zona vengono raccolte piante da due a tre volte più mature.
- La parte più pregiata del porro è la testa e il collo bianchi. È la parte inferiore della cipolla che contiene la maggior quantità di vitamine e microelementi.
- I porri possono essere consumati in diversi modi: si consumano crudi, sotto sale, in salamoia, essiccati e utilizzati come condimento, aggiunti a zuppe e contorni. I porri sono gustosi e nutrienti.
- I porri sono un raccolto biennale, quindi non sarà possibile coltivarli dai semi in una stagione. Il modo più efficace per coltivare i porri è piantare piantine o seminare i semi prima dell'inverno.
Puoi raccogliere le piume verdi del porro in qualsiasi fase dello sviluppo del raccolto: le foglie hanno un sapore piccante e aggiungono una leggera amarezza alle insalate e ai piatti caldi. Se il giardiniere prevede di conservare il raccolto fino alla prossima primavera, è necessario occuparsi della corretta raccolta e fornire alle cipolle condizioni di conservazione adeguate.
Quando raccogliere i porri
La prima cosa che il proprietario di un appezzamento di porri deve capire è che il tempo di maturazione di questo raccolto dipende in gran parte dalla varietà. Oggi esistono molte varietà di porri, tra cui ci sono sia varietà a maturazione precoce che varietà “sempreverdi” coltivate “per le piume”. Esistono anche varietà di porri le cui piume rimangono morbide e succose per tutta la stagione vegetativa; altre varietà di cipolle vengono coltivate proprio per il pregio delle loro teste.
Il tempo per raccogliere i porri dipende anche direttamente da quanto presto verranno utilizzati. Ad esempio, se hai bisogno di verdure fresche, puoi tagliare le piume durante l'estate e l'autunno. Chi vuole fare scorta di gustose cipolle per l'inverno dovrebbe prendersi cura di un posto dove conservarle.
Di solito i porri vengono tagliati per l'inverno all'inizio di ottobre, ma qui molto dipende dalle caratteristiche climatiche della regione.
Fondamentalmente, Più a lungo le cipolle rimangono nei letti, meglio è: tutte le sostanze nutritive verranno conservate a lungo. Nelle regioni con inverni miti, a volte i porri vengono lasciati in giardino fino all'inizio della primavera, solo che in questo caso le piante devono essere ben coperte: in questo modo la cipolla può resistere a gelate fino a 8-10 gradi.
Gli inverni più freddi costringono i giardinieri a scavare i porri dai loro letti. Successivamente, sorge la domanda sulla conservazione di questo prezioso ortaggio. Raccogli le cipolle in questo modo:
- scavare con cura le teste dal terreno, cercando di non danneggiare le delicate piume;
- rimuovere le foglie gialle, secche e danneggiate;
- tagliare le piume della cipolla per due terzi;
- le radici sono accorciate di circa la metà;
- lavare la cipolla sotto l'acqua corrente;
- Asciugare accuratamente in una stanza ben ventilata.
Come conservare i porri
Non esiste una regola unica per conservare i porri; il metodo può dipendere dallo scopo della verdura:
- Anche in estate potete raccogliere la parte verde del porro. Per fare questo, le piume troppo cresciute vengono tagliate e tagliate ad anelli o strisce. Le cipolle tritate vengono poste in sacchetti e inviate al congelatore. Tali preparati possono essere utilizzati per preparare insalate e altri piatti.
- I porri possono essere tritati finemente ed essiccati in un forno o in un'asciugatrice elettrica a una temperatura non superiore a 50 gradi. In tali condizioni verranno preservate quasi tutte le proprietà nutrizionali delle cipolle. Questo condimento può essere utilizzato da solo o miscelato con altre erbe.
- Per mantenere fresche a lungo le piume intere del porro, è necessario scegliere le foglie più belle e resistenti.Vengono accuratamente lavati, asciugati, quindi messi in sacchetti contenenti non più di otto pezzi. I sacchetti vanno riposti in un luogo freddo (temperatura da -2 a +2 gradi) per diverse ore, quindi praticare diversi fori nel polietilene e riporre le cipolle nel congelatore. La temperatura di conservazione dei porri non deve essere superiore a -5 gradi, quindi la verdura manterrà il suo gusto e il suo aspetto per circa 5-6 mesi.
- Puoi conservare i porri nel seminterrato per circa sei mesi, ma per questo devono essere create condizioni speciali. La temperatura dell'aria non dovrebbe superare i 10 gradi e l'umidità è di circa l'85%. I porri vengono conservati in cassette di legno con sabbia umida. I gambi scavati con le teste vengono posti verticalmente, immergendo la parte inferiore nella sabbia, quindi le piume vengono cosparse con sabbia di fiume inumidita - lo strato deve essere di almeno 20 cm, in questo stato il porro conserverà perfettamente tutte le sue vitamine e sarà fresco come dal giardino.
Ogni proprietario sceglie come conservare il proprio raccolto, ma in ogni caso è necessario conoscere alcune caratteristiche dei porri:
- Non puoi mettere immediatamente le cipolle nel congelatore: le piume devono essere raffreddate prima di farlo. Se non seguite questa regola, le foglie non manterranno la loro freschezza e saranno morbide e molli dopo lo scongelamento.
- Potete conservare i porri anche sul balcone, ma è necessario coprirli bene. In tali condizioni, la verdura resiste alle gelate fino a -8 gradi.
- Dovresti controllare periodicamente le condizioni delle cipolle conservate in qualsiasi modo. Gli steli danneggiati o marci devono essere rimossi.
- Per asciugare i porri, è possibile utilizzare il riscaldamento fino a 100 gradi, ma le preziose vitamine verranno preservate solo quando tale trattamento è a breve termine, non più di 20 minuti.
- Se perdi l'attimo e non raccogli i porri prima del primo gelo, puoi perdere gran parte del raccolto.Le piume congelate non verranno conservate.
- Porri asciutti su una garza o un panno di cotone. In nessun caso le cipolle aperte devono essere esposte alla luce solare.
I porri sono un raccolto molto senza pretese e sono abbastanza facili da coltivare. Inoltre, non è difficile preservare il raccolto di questo ortaggio sano, basta solo sapere come raccoglierlo correttamente e prepararlo per la conservazione a lungo termine.
