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Le patate sono un ortaggio a radice senza il quale è difficile immaginare molte cucine di tutto il mondo. In ogni casa ci sono le patate. La maggior parte dei giardinieri lo coltiva sul proprio terreno. Questo prodotto alimentare cresce rapidamente, ha una lunga durata di conservazione, non è pignolo ed è molto economico per il residente medio del paese. Probabilmente hai visto le patate diventare verdi più di una volta.
Perché le patate diventano verdi durante la conservazione? Come evitare che le patate diventino verdi? E la radice verde può essere mangiata? Questo sarà discusso in questo articolo.
Ragioni per la comparsa del colore verde sui tuberi
Quando esposti alla luce solare, si verificano alcune reazioni chimiche che fanno diventare verdi i tuberi di patata. La buccia della patata contiene clorofilla. Il fatto è che in determinate condizioni, sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette e infrarosse, nei tuberi di patata inizia il processo di fotosintesi.
La clorofilla è presente in tutte le piante e, se esposte alla luce, le reazioni chimiche producono un colore verde. In alcuni casi, le foglie diventano viola come risultato di questo processo. Inizialmente i tuberi non sono verdi solo perché i raggi del sole non penetrano nel terreno.
Ora sai perché le patate diventano verdi e perché conservare questo ortaggio a radice in un luogo buio e protetto dalla luce solare. Tuttavia, vale la pena affrontare un'altra importante domanda relativa a questo argomento: è possibile mangiare patate che sono diventate verdi.
Veleno in padella o perché le patate verdi sono pericolose per la vita
Sicuramente tutti sanno che le patate sono una pianta della famiglia delle solanacee. Tutte le ombre notturne contengono il veleno più forte: la solanina. La fotosintesi favorisce la produzione di veleno nelle patate.
Questa sostanza si trova anche nelle capsule e nelle foglie dei frutti. Contengono molta più solanina dei tuberi.
Le patate verdi contengono una grande quantità di solanina. Perché questo veleno è pericoloso? In primo luogo, deprime il cervello o il sistema nervoso centrale e, in secondo luogo, favorisce la distruzione dei globuli rossi nel sangue. La solanina porta a febbre, disidratazione e convulsioni. Il corpo, indebolito dalla malattia, potrebbe non essere in grado di far fronte al veleno e morire.
Secondo studi condotti in Austria, le patate che contengono fino a 40 milligrammi di solanina per 100 g sono considerate pericolose per la vita. Quando vengono scavate nel terreno, le patate contengono solitamente fino a 10 milligrammi di questa sostanza, ma entro la primavera la sua quantità può triplicare se conservate in modo improprio.
Secondo l'FBI, molti libri di testo terroristici sequestrati in Afghanistan descrivono lo spettro della solanina come mezzo di distruzione di massa.Quei libri descrivono modi per ottenere veleno. Quindi, puoi uccidere una persona usando patate normali.
Come determinare l'avvelenamento
Esistono diversi segni che indicano avvelenamento da solanina:
- Nausea.
- Irritazione della mucosa.
- Pesantezza allo stomaco.
- Vomito.
- Polso aritmico e irregolare.
Per aiutare la vittima, il primo passo è sciacquargli lo stomaco, dargli un lassativo, fargli un clistere, gocciolare la Cordiamine e dargli da bere un caffè o un tè freddo forte.
Misure precauzionali
Per evitare che le patate diventino verdi, è necessario conservarle correttamente dopo averle scavate dal terreno. Dovrebbero essere borse a tenuta di luce, ma in nessun caso reti di corda o sacchetti di plastica.
Se conservi le patate sul balcone, rimuovile immediatamente da lì. Il balcone è molto poco protetto dalla luce solare. È meglio acquistare questo prodotto in piccole porzioni e conservarlo in frigorifero in un sacchetto di plastica, che eviterà che i tuberi appassiscano. L'imballaggio non deve essere ermetico. Prima del trattamento termico, sbucciare la verdura, tagliando la pelle in uno spesso strato, poiché al suo interno si accumula la solanina. Le patate verdi dovrebbero essere buttate via immediatamente.
Ti invitiamo a guardare un video che mostra cosa influenza la sicurezza dei tuberi di patata:
