Contenuto
I mirtilli sono bacche palustri contenenti una grande quantità di sostanze utili. Ha un sapore dolciastro leggermente astringente, una consistenza delicata e una buccia sottile. È necessario selezionare rapidamente i mirtilli in modo che non perdano umidità e sostanze nutritive prima della lavorazione o della conservazione.
Le bacche possono essere conservate a temperatura ambiente per non più di un giorno, in frigorifero – per una settimana. In ogni caso, anche con una conservazione a breve termine, i mirtilli maturi e già teneri diventeranno ancora più morbidi e potrebbero fuoriuscire. Deve essere ordinato immediatamente dopo la raccolta. Anche dopo una giornata difficilmente sarà possibile pulire bene i frutti senza danneggiarli da rametti e foglie.
Regole per la raccolta dei mirtilli
Al momento non esistono varietà da giardino di mirtilli. Non è stata ancora introdotta in coltivazione e con la pianta non è stato effettuato alcun lavoro di allevamento.
I mirtilli vengono raccolti a piena maturazione da luglio ad agosto. Una volta raccolto dal cespuglio, non può maturare durante la conservazione. Solo i frutti blu-neri, facilmente staccabili dal cespuglio, sono adatti all'alimentazione e al trattamento.
La raccolta viene effettuata con tempo asciutto, aspettando che la rugiada si calmi. Una bacca raccolta bagnata non si conserva bene e può rapidamente fuoriuscire e deformarsi.
Spesso, durante la raccolta di massa, vengono utilizzati pettini speciali, secchi con denti o altri dispositivi.Ciò danneggia gravemente la pianta, l'anno prossimo non ci saranno quasi bacche in questo posto. Inoltre, cadono sotto il pettine anche i frutti che non hanno ancora avuto il tempo di maturare, che dovranno essere scartati e gettati via, così come una massa di foglie, ramoscelli e altri detriti.
È meglio raccogliere i mirtilli a mano. Ciò non solo preserverà la pianta e il raccolto del prossimo anno, ma faciliterà anche il processo di eliminazione dei detriti. Sarà più facile ordinare i mirtilli.
Alcuni consigli che potrebbero tornare utili quando si raccolgono i mirtilli:
- Le bacche di alta qualità sono blu-nere, con buccia liscia e intatta. Più sono grandi, più sono dolci. I frutti piccoli e duri possono avere un sapore acido.
- Le bacche delicate dovrebbero essere danneggiate il meno possibile. Per raccoglierli è meglio utilizzare il contenitore in cui verranno trasportati, piuttosto che travasarli da contenitori piccoli a contenitori grandi. È meglio evitare del tutto i sacchetti di cellophane.
- I mirtilli maturi sono facili da raccogliere.
- Se ti imbatti in un ramoscello con molte bacche, sia pronte per la raccolta, sia quelle che non hanno avuto il tempo di maturare, puoi tenerlo con cura tra i palmi delle mani e tirare delicatamente. In questo caso, i frutti maturi rimarranno nelle mani e quelli verdi sulla pianta.
- Non dovresti indossare occhiali da sole quando raccogli i mirtilli: interferiranno con la determinazione del loro grado di maturazione.
Come separare i mirtilli dalle foglie
Naturalmente, puoi raccogliere i mirtilli una bacca alla volta, quindi ci saranno pochissimi sprechi. Ma quanto tempo ci vorrà per strappare un secchio o un cestino?
Se selezioni i frutti a mano, non solo verranno ripuliti da foglie e rami, ma rimarranno anche intatti.Ma durante il periodo di maturazione di massa dei mirtilli, questa è una perdita di tempo inaccettabile. Pertanto, i raccoglitori di bacche hanno escogitato altri metodi. Non sono l'ideale, ma consentono di eliminare un grande volume di frutta dai detriti senza spendere troppi sforzi. Alcune bacche saranno ammaccate, ma possono essere consumate fresche o lavorate.
Metodo 1
Questo metodo può essere utilizzato per selezionare i mirtilli che sono completamente destinati alla lavorazione immediata, al congelamento o al consumo fresco. È impossibile vendere o consegnare tali bacche ai raccoglitori: semplicemente non arriveranno intatte a destinazione, coleranno e si deformeranno.
I mirtilli vengono posti in un'ampia ciotola, significativamente più grande del volume delle bacche. Riempire con acqua fredda. In questo caso, tutti i detriti galleggiano. Puoi rimuoverlo con le mani o, se il bagno funge da contenitore, utilizzare una schiumarola grande, un colino o uno scolapasta. Le bacche vengono trasferite con cura in una ciotola pulita. La procedura deve essere ripetuta più volte se la contaminazione è grave.
Le bacche devono essere lavorate immediatamente. Se devono essere conservati per almeno un giorno, questo metodo di pulizia non deve essere utilizzato.
Metodo 2
Questo è il modo più veloce. Viene spesso utilizzato dai raccoglitori se i mirtilli devono essere immediatamente portati al mercato o a un'organizzazione di approvvigionamento. Con tempo ventoso non è nemmeno necessario portare le bacche a casa.
Il contenitore con i mirtilli viene sollevato in alto e versato lentamente in un secchio pulito. Il vento aiuterà a rimuovere la maggior parte dei detriti. Se il tempo è bello si può usare un ventilatore o anche un asciugacapelli, ma questo non è possibile nel luogo di raccolta.
Metodo 3
In questo modo puoi ordinare una piccola quantità o un secchio di frutti di bosco. Se i mirtilli sono davvero tanti, dovreste usare un altro metodo.
Prendi una pentola ampia o un piatto grande dai bordi alti e versaci dentro una manciata di frutti di bosco. Scuotendo il contenitore, arrotolate i mirtilli lungo il fondo, quindi versateli in una ciotola pulita. La maggior parte dei detriti rimarrà sul piatto. Viene rimosso con una spugna umida e asciugato con un asciugamano asciutto. Continuano a selezionare le bacche.
Metodo 4
Questo è uno dei modi più comuni per separare rapidamente una grande quantità di mirtilli, lasciandoli asciutti. Avrai bisogno:
- tavolo;
- una vecchia borsa o un altro tessuto ruvido che non ti dispiace sporcare;
- doghe, bastoncini o vecchi asciugamani per formare le sponde;
- sgabello;
- piatti puliti per i frutti di bosco.
Naturalmente, gli assemblatori professionisti hanno a portata di mano strumenti speciali.
Ma puoi ordinare i mirtilli per la prima volta in questo modo:
- Un lato del tavolo viene rialzato posizionando qualcosa sotto le gambe in modo che la pendenza sia del 20-30%.
- La superficie è ricoperta di tela.
- I lati longitudinali sono formati da bastoncini o vecchi asciugamani, che si assottigliano sul bordo inferiore del tavolo in modo che le bacche non rotolino ai lati.
- Sotto la campana improvvisata vengono posti uno sgabello e una ciotola pulita.
- Metti qualche manciata di mirtilli sul piano del tavolo. Rotolando lungo il tessuto ruvido, le bacche lasceranno tutti i detriti su di esso e cadranno nel piatto posizionato.
- Di tanto in tanto, la tela da imballaggio deve essere rimossa dal tavolo e i detriti vegetali devono essere scrollati di dosso.
In questo modo puoi selezionare rapidamente un gran numero di bacche di palude: mirtilli, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi.
Conclusione
Puoi selezionare rapidamente i mirtilli solo danneggiando alcune bacche.La quantità di rifiuti dipende dall'attenzione con cui viene eseguita la procedura. La pulizia finale avviene durante il lavaggio delle bacche; questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima della lavorazione o del consumo dei mirtilli.
