Varietà di Physalis

Tra le tante piante commestibili popolari della famiglia della belladonna, il genere Physalis è ancora considerato raro ed esotico. Sebbene contenga più di 120 specie, solo circa 15 delle sue varietà interessano i residenti estivi e i giardinieri. L'articolo tenta di riassumere tutte le informazioni conosciute sul lavoro di selezione svolto in Russia con questa pianta e di presentare le migliori varietà di physalis con foto e descrizioni.

Varietà di tipi e varietà di physalis

A causa del fatto che questa coltura è relativamente nuova per la Russia, il lavoro di selezione è iniziato solo circa 100 anni fa: non ci sono molte varietà di physalis. E anche quelli hanno cominciato ad apparire principalmente negli ultimi decenni, e tra i produttori c'è ancora molta confusione e confusione con i nomi e le descrizioni di alcune varietà.

E nella loro terra d'origine, l'America, i physalis sono conosciuti nella cultura da diversi millenni, sin dai tempi degli Inca e degli Aztechi.Pertanto, il physalis ha molti nomi popolari associati sia alla sua origine che alle sue proprietà gustative: pomodoro fragola, uva spina peruviana, ciliegia di terra, mirtillo rosso fragola, bacca di smeraldo.

A causa del fatto che la physalis appartiene alla famiglia della belladonna e al relativo esotismo della pianta, ci sono molte voci che la circondano. Tra i principali c'è che esistono piante di Physalis commestibili e velenose. Questo non è del tutto vero. Non esistono fisali velenose, ma molte specie non sono destinate al consumo. Sono famosi piuttosto per il loro effetto decorativo e i loro frutti possono contenere amarezza, che è una delle caratteristiche distintive del physalis non commestibile.

Anche l'appartenenza dei frutti di Physalis all'una o all'altra classificazione botanica provoca molte controversie. Poiché gli stessi scienziati non hanno ancora deciso il nome corretto per i frutti del physalis, esistono due gruppi principali di piante commestibili: verdure e bacche.

Tipi di verdure

Il gruppo più famoso di fisali vegetali è quello messicano. Queste piante annuali, come suggerisce il nome, sono originarie delle regioni montuose del Messico. Secondo le condizioni di crescita, sono molto simili ai pomodori normali, solo che sono più resistenti al freddo. Ad esempio, i loro semi germinano già ad una temperatura di + 10-12 ° C e le giovani piante sono in grado di resistere al gelo fino a - 2 ° C. È per questo motivo che qualsiasi varietà di physalis vegetale può essere tranquillamente raccomandata per la coltivazione in Siberia.

I tipi vegetali di physalis hanno frutti abbastanza grandi: da 40-80 ga 150 g Poiché una pianta di physalis può produrre da 100 a 200 frutti, la resa di queste varietà è significativa: da un cespuglio si possono raccogliere fino a 5 kg.Queste varietà di physalis si distinguono per la loro maturazione precoce comparativa: in media, il raccolto matura 90-95 giorni dopo la germinazione.

Il gusto della frutta fresca è abbastanza specifico, agrodolce e di solito non provoca alcun piacere particolare. Tuttavia, se il tempo durante la maturazione è stato particolarmente bello (molto sole, poche precipitazioni), le prime ovaie, completamente maturate sul cespuglio, possono anche piacere con la loro armoniosa combinazione di acido e zucchero e la quasi totale assenza di retrogusto di belladonna. A giudicare dalle descrizioni nelle recensioni, la varietà Physalis Korolek è caratterizzata da frutti particolarmente dolci.

Ma dal physalis vegetale puoi preparare una deliziosa marmellata, non molto inferiore nel gusto alla delicatezza dei fichi. Anche il physalis di verdure viene messo in salamoia e vengono preparati altri interessanti piatti esotici.

I frutti spesso cadono prematuramente, ma giacendo a terra non si rovinano. Inoltre, una delle caratteristiche attraenti del physalis vegetale è che i frutti intatti e soprattutto acerbi possono essere conservati in condizioni fresche per 3-4 mesi. Allo stesso tempo, la quantità di vitamine e sostanze secche non diminuisce e aumenta addirittura il contenuto di pectina. Le proprietà gelatinose del physalis sono così evidenti che lo hanno reso indispensabile per l'uso in pasticceria.

Il physalis vegetale, grazie alla sua buona conservazione, è perfettamente adatto al trasporto a lungo termine.

Tra le varietà più famose di physalis vegetale ci sono Confectioner, Ground Gribovsky, Mosca Early, Jam, Marmeladny, Korolek, Plum Jam.

Specie di bacche

I tipi di bacche di physalis si distinguono, prima di tutto, per la piccola dimensione dei frutti (1-3 g, alcuni fino a 9 g), che consente di classificarli tutti in questo gruppo. Sotto altri aspetti, questo gruppo è molto più diversificato nella composizione rispetto al gruppo vegetale Physalis. È vero, rispetto a quest'ultimo, tutte le varietà di bacche si distinguono solitamente per periodi di maturazione successivi (la stagione di crescita può essere di 120-150 giorni) e per una maggiore termofilia. Tra questi ci sono sia specie perenni (peruviane) che annuali (uvetta, Florida). Ma in termini di caratteristiche gustative e aroma insito in molti frutti, i tipi di bacche di physalis sono significativamente superiori a quelli vegetali.

Possono essere consumati crudi o essiccati e, naturalmente, vengono utilizzati per preparare marmellate dal sapore delizioso. Queste sono le varietà più dolci di physalis: il contenuto di zucchero in esse contenuto può raggiungere il 15%. A differenza delle varietà vegetali, le bacche di physalis sono migliori da raccogliere quando sono completamente mature, anche se alcune delle sue varietà sono in grado di maturare già raccolte.

La resa delle specie di bacche non è molto elevata: fino a 1 kg per metro quadrato. Per quanto riguarda la conservazione, le varietà di uva passa si conservano molto bene: in condizioni adeguate possono durare fino a 6 mesi. Le varietà più famose e apprezzate di physalis all'uvetta sono Golden Placer, Raisin, Turkish Delight, Dessert, Bell, Surprise.

Ma è consigliabile consumare le varietà di physalis peruviano (Columbus, Kudesnik) il prima possibile dopo la raccolta: possono rovinarsi letteralmente entro un mese.

Tipi decorativi

Esistono diverse varietà di physalis, che sono piante perenni e vengono coltivate esclusivamente per la bellezza dei frutti, vestiti in una scatola ondulata, quasi senza peso, dalle brillanti sfumature rosso-arancio. È grazie ai colori vivaci e all'ariosità di questa scatola che il physalis decorativo ha ricevuto il soprannome popolare: lanterne cinesi. Qualsiasi varietà di physalis ha una tale guaina, ma nelle specie commestibili, di regola, ha un aspetto non molto attraente, dal giallo chiaro opaco al beige. Inoltre, questa copertura si diffonde spesso man mano che la bacca di physalis matura. Nelle specie decorative, la bacca stessa è di dimensioni molto ridotte e la copertura, al contrario, raggiunge i 4-5 cm di altezza ed è molto forte e bella nell'aspetto.

Inoltre, le specie ornamentali sono molto senza pretese: si riproducono facilmente con i rizomi, resistono ai rigidi inverni russi e non richiedono praticamente alcuna cura. In inverno, tutta la loro parte fuori terra muore e in primavera si rinnova dalle radici.

Le migliori varietà di physalis

Molti produttori nazionali e società commerciali hanno ancora una certa confusione e confusione nella descrizione delle varietà physalis. Pertanto, le informazioni di base su cui si basano le descrizioni delle varietà elencate di seguito sono tratte dalla fonte ufficiale: il registro statale delle piante della Federazione Russa.

Physalis Franchet

Molti potrebbero riconoscere questo rappresentante più comune della famiglia Physalis dalla descrizione.La sua patria è il Giappone, e questo spiega in parte il fatto che ha messo radici bene nella vastità della Russia.

Ogni primavera dal rizoma strisciante crescono fusti curvo-angolari che raggiungono gli 80-90 cm di altezza. Le foglie sono ovali, lunghe fino a 12-14 cm, allargate alla base. I fiori sono solitari, poco appariscenti, seduti alle ascelle degli steli, di colore biancastro, di circa 2-3 cm di diametro, ma al termine della fioritura il calice che circonda il frutto cresce sia in lunghezza che in larghezza.

Diventa di un colore rosso-arancio brillante e su un germoglio possono formarsi fino a 12-15 di queste "lanterne" dall'aspetto festoso. Questo tripudio di colori inizia nella seconda metà dell'estate e continua fino al gelo. All'interno si trovano piccole bacche delle dimensioni di una ciliegia, di colore rossastro con un profumo e un gusto gradevole. I semi sono molto diversi dai semi delle forme vegetali e dalle bacche di physalis. Sono neri, coriacei e di dimensioni piuttosto grandi.

Le piante tollerano bene l'inverno, poiché durante questo periodo tutti i germogli con foglie muoiono. Le lanterne cinesi possono crescere su qualsiasi terreno, ma su terreni calcarei il loro sviluppo sarà particolarmente vigoroso.

Lanterna arancione Physalis

Questa varietà è un altro rappresentante del gruppo decorativo dei physalis. Physalis Orange Lantern non è inclusa nel registro statale della Russia e si trova solo tra i semi della società commerciale Sedek. A giudicare dalla descrizione, tutte le sue caratteristiche coincidono quasi completamente con Physalis Franchet. Per qualche motivo, la descrizione sulle confezioni indica solo il ciclo di sviluppo della pianta di un anno. Inoltre il colore della capsula di copertura viene descritto più arancione che rosso.

Pasticcere Physalis

Una delle più antiche varietà russe di physalis è stata allevata a metà del secolo scorso.A quei tempi l'enfasi era principalmente sull'idoneità all'uso industriale, quindi il gusto non era affatto al primo posto. Le piante erano apprezzate innanzitutto per la loro resistenza al freddo, maturazione precoce, produttività e idoneità alla raccolta meccanica. Tutte queste qualità sono pienamente inerenti alla varietà vegetale Physalis Confectioner. Inoltre, il nome stesso suggerisce che questa varietà è stata creata per l'industria dolciaria, quindi viene posta particolare enfasi sull'aumento del contenuto di sostanze pectine e vari acidi.

I frutti di questa varietà sono ottimi preparativi per l'inverno, marmellate e conserve, soprattutto se utilizzati come additivo gelatinoso, e il gusto e l'aroma sono determinati da altre bacche e frutti. A giudicare dalle recensioni, Physalis Confectioner non è affatto adatto al consumo fresco.

Le piante sono medio-precoci, maturano in 100-110 giorni dal momento dell'emergenza. I cespugli si ramificano bene e crescono fino a 80 cm, i frutti hanno una tinta verdastra anche a maturità, il loro peso varia dai 30 ai 50 g, i semi hanno una buona germinazione.

Marmellata di Physalis

Una delle varietà interessanti e relativamente nuove di physalis vegetale. È stato allevato da specialisti della società Sedek e registrato nel registro di stato nel 2009.

È più probabile che la marmellata di Physalis sia a metà stagione, poiché la stagione di crescita dura fino a 120-130 giorni. Ma i cespugli sono a crescita bassa (è conveniente raccogliere bacche e non è necessario modellarli) e abbastanza produttivi - fino a 1,4 kg per pianta. Le piante tollerano l'ombra. I fiori sono gialli e il colore dei frutti maturi è crema. Sono piccoli: il peso raggiunge solo 30-40 g.

Questa è una chiara esagerazione e non dovresti fidarti di tali semi.

Differisce nella versatilità d'uso. Per gli amanti del physalis i frutti possono definirsi gustosi anche freschi, ma da questa varietà si ottengono le migliori preparazioni. Inoltre è altrettanto buono sia sotto forma di sottaceti che come parte di conserve e marmellate.

Marmellata di Physalis

Allo stesso tempo, gli allevatori dell'azienda Sedek hanno sviluppato un'altra attraente varietà di physalis vegetale: la marmellata. Molte delle sue caratteristiche coincidono con la descrizione della varietà precedente. La differenza principale è il fatto che la Jam è una pianta alta e piuttosto potente con foglie grandi. I fiori hanno una sfumatura arancione, ma il colore e la dimensione dei frutti sono completamente gli stessi. Sono ideali anche per preparare deliziose marmellate, che, tra l'altro, si riflettono nel nome della varietà.

Physalis Plum o marmellata di prugne

Questa è una delle poche varietà di physalis vegetale con frutti che hanno una brillante tonalità lilla-viola. È vero, una volta tagliate, le bacche hanno ancora un colore verdastro. In questo si differenzia da un'altra varietà dai frutti di colore viola, il Tomatillo, la cui polpa tagliata ha una sfumatura lilla.

In generale, in termini di tecnologia in crescita, Physalis Plum Jam non è diversa dalle sue controparti. Solo per ottenere un colore dei frutti così brillante, le piante dovrebbero essere piantate in un luogo soleggiato.

In condizioni favorevoli, i cespugli possono raggiungere un'altezza di quasi 2 metri. La produttività e il tempo di maturazione sono nella media, quindi il vantaggio principale di questo physalis è il colore attraente dei suoi frutti piuttosto grandi.

Scricciolo Physalis

Physalis Korolek, allevato dagli allevatori VNIISSOK alla fine degli anni '90 del secolo scorso e incluso nel registro statale nel 1998, è la varietà più produttiva di physalis vegetale. I suoi frutti sono piuttosto grandi, pesano in media 60-90 g e la resa per pianta può arrivare fino a 5 kg. I giardinieri che coltivano diverse varietà di physalis affermano che in termini di gusto, Korolek è una delle varietà vegetali più deliziose.

In termini di tempo di maturazione, la Korolek è una varietà a maturazione precoce; le bacche maturano entro 90 giorni dalla germinazione. Le piante sono di taglia media e cespugliose. Nella fase di maturazione, le bacche acquisiscono un colore giallo chiaro o addirittura giallo brillante. Contengono fino al 14% di pectina e fino al 9% di sostanza secca.

Physalis Florida Filantropo

La Florida physalis è una specie completamente nuova per la Russia e al momento ne esiste solo una varietà: Filantropo. È stato ottenuto dagli allevatori della società Gavrish e inserito nel registro statale nel 2002.

Il filantropo appartiene al gruppo delle bacche in tutta la sua biologia dello sviluppo e in apparenza ricorda il physalis vegetale solo in dimensioni leggermente ridotte. Raggiunge un'altezza da 30 cm (in pieno terreno) a 50 cm (in serra).

La stagione di crescita media è di circa 120 giorni. Tutte le parti della pianta contengono in una forma o nell'altra il colore antocianico (con una sfumatura viola), che conferisce ai cespugli un aspetto molto decorativo.

Le bacche sono piccole, del peso di circa 2 g, di colore giallo, con inclusioni viola a maturazione. Si legano bene anche in condizioni meteorologiche avverse. In generale, le piante di questa specie tollerano molto bene condizioni di crescita stressanti.

Le bacche sono dolci e succose, senza acidità e quasi senza aroma, sono abbastanza commestibili anche fresche.Ricorda leggermente le ciliegie gialle nel gusto. La marmellata che fanno è dolce, ma per insaporire è meglio aggiungere qualche erba o qualche bacca.

In caso di pioggia, le bacche possono scoppiare e, se non ci sono danni, possono essere conservate in un guscio in condizioni fresche solo per 1,5 mesi.

Placer Physalis Gold

Una delle varietà più antiche di uva passa a bacca di Physalis, ottenuta alla fine del secolo scorso. La descrizione della varietà è abbastanza standard: le piante sono di piccole dimensioni (fino a 35 cm di altezza), a maturazione precoce (circa 95 giorni di stagione di crescita). I cespugli formano una specie di ciotola. La resa è piccola, fino a 0,5 kg per pianta. Le bacche stesse sono piccole (3-5 g) e quando mature acquisiscono un colore giallo. Il sapore è buono con un sapore caratteristico di tutte le varietà di uva passa sia di fragola che di ananas.

Dessert Physalis

Il dessert era già un passo avanti significativo nel lavoro di selezione con varietà di physalis all'uvetta. È stato ottenuto nel 2006 dagli specialisti VNIISSOK ed è abbastanza adatto per la coltivazione in piena terra nella zona centrale, poiché tollera condizioni estreme (caldo o freddo).

Secondo la descrizione i cespugli sono eretti, raggiungono un'altezza di 70 cm, i frutti sono piccoli (circa 5-7 g), a maturazione sono di colore giallo-arancio. La resa arriva già fino a 0,7 kg per pianta. I frutti sono universalmente utilizzati; possono essere consumati freschi e si possono preparare una varietà di piatti deliziosi: caviale, sottaceti, marmellate, frutta candita.

Physalis Campanula

Nello stesso anno, gli specialisti dell'azienda Poisk svilupparono un'altra interessante varietà di physalis all'uvetta: Kolokolchik. Per qualche ragione, nelle descrizioni della varietà sulle borse del produttore, non ci sono informazioni chiare da nessuna parte su quale gruppo appartenga Physalis Bell: bacche o verdure.

Naturalmente, questa è una tipica varietà di uva passa che appartiene al gruppo delle bacche, poiché i suoi frutti di colore arancione brillante, sebbene siano tra i più grandi, non superano ancora i 10 g di peso.

I cespugli possono raggiungere un'altezza di 1 metro, anche se, data la loro forma di crescita semi-strisciante, occupano spazio piuttosto sul piano orizzontale che su quello verticale. La produttività può raggiungere 1,5 kg per pianta.

In base al periodo di maturazione la Campanula viene classificata a maturazione media.

Delizia turca Physalis

Una varietà con un nome così attraente non poteva che suscitare interesse tra i giardinieri. È vero, non c'è alcuna descrizione nel registro di stato, tuttavia, a giudicare dalle recensioni, Physalis Turkish Delight è molto richiesto e popolare tra i residenti estivi e i giardinieri.

I suoi semi possono essere acquistati presso la società commerciale Aelita e, a giudicare dalla descrizione sulle buste, le piante sono resistenti al freddo e maturano abbastanza presto - 95 giorni dopo la scoperta delle piantine. La germinazione dei semi, come la maggior parte delle varietà di uva passa, non è troppo elevata: dal 50 all'80%.

I cespugli sono piccoli e piuttosto compatti, ma le bacche del physalis all'uvetta sono caratterizzate da grandi dimensioni - pesano fino a 8-12 g, sono molto gustose fresche, da cui si possono ottenere frutti secchi simili all'uvetta e, naturalmente, fare marmellata o marmellata.

La descrizione di Physalis Turkish Delight contiene anche informazioni sulla resistenza delle piante alle principali malattie e parassiti che affliggono soprattutto le belladonna: la peronospora e lo scarabeo della patata del Colorado.

Physalis uvetta

In vendita questo physalis si trova anche sotto il nome di Sugar raisin. La varietà degli allevatori della società NK "Russian Garden" è stata sviluppata relativamente di recente, ma ha già guadagnato grande popolarità tra la gente.

Non è stato ancora incluso nel registro statale, quindi la descrizione dell'uva passa può essere fornita esclusivamente dalle informazioni dei suoi produttori e da numerose recensioni dei giardinieri.

Piante di media altezza con bacche piccole (del peso di 3-6 g). L'epoca di maturazione risulta essere nella media. Coltivare e prendersi cura dell'uvetta Physalis è abbastanza standard.

1. I semi germinano solo ad una temperatura di almeno + 20-22 ° C.
2. Vengono piantati in serra o nei letti quando tutte le gelate sono passate.
3. Non ha bisogno di una giarrettiera.
4. Cresce su quasi tutti i terreni, ma ama essere annaffiato.

Anche se a metà agosto, prima della raccolta, è meglio smettere di annaffiare. I frutti si conservano molto bene, fino a sei mesi, e si asciugano facilmente e rapidamente.

Secondo le recensioni dei giardinieri, Physalis Raisin ha le bacche più deliziose tra le varietà di uva passa. Hanno il sapore di ananas più pronunciato e il loro succo ricorda leggermente il mandarino.

Physalis peruviana

La Physalis peruviana è solitamente classificata come pianta a bacca, sebbene questa specie sia completamente unica. Prima di tutto, si tratta di piante perenni che non sono in grado di svernare nelle condizioni russe e vengono coltivate come annuali, oppure vengono trapiantate in vasche e trasferite in una casa, in una serra o in un giardino d'inverno.

1. È possibile coltivarli dai semi, ma hanno una stagione di crescita lunga, da 140 a 150 giorni. Ciò significa che le varietà di physalis peruviano devono essere seminate per le piantine entro febbraio, altrimenti non avranno il tempo di sopportare il raccolto.
2. Le piante sono caratterizzate da un notevole vigore di crescita; possono raggiungere un'altezza di 2 metri.
3. Sono amanti della luce e del calore, quindi nelle regioni settentrionali è meglio coltivarli in serre.
4. Devono essere formati: di solito tutti i figliastri sotto la prima infiorescenza vengono pizzicati.
5. Nella seconda metà dell'estate, prima l'alimentazione e poi l'irrigazione vengono interrotte in modo che la crescita della massa verde si fermi e le bacche stesse abbiano il tempo di maturare.
6. La maturità delle bacche è determinata dall'ingiallimento delle “lanterne”, e i frutti stessi acquisiscono un colore arancione.
7. A differenza delle varietà di uva passa, le bacche stesse non cadono, ma si attaccano ai cespugli così strettamente che devi tagliarle con un coltello.

Le bacche sono molto gustose e tenere, la loro composizione è più vicina alle fragole da giardino. Hanno un forte aroma fruttato, che ad alcuni può sembrare travolgente. La frutta secca ricorda vagamente le albicocche secche, ma con sapori molto più ricchi.

Il Physalis peruviano è molto facile da propagare per talea, quindi è sufficiente una sola pianta per non doverti preoccupare delle piantine in seguito. Il raccolto dalle talee si può ottenere già 5-6 mesi dopo la radicazione.

È meglio tagliare le talee dai germogli laterali con un angolo di 45°. La loro lunghezza dovrebbe essere di almeno 10 cm e attecchiscono facilmente anche senza trattamento con stimolanti, semplicemente se piantati in terreno leggero e nutriente per circa un mese.

Physalis Mago peruviano

Questa varietà si distingue per le bacche più grandi (fino a 9 g) e per indicatori di resa piuttosto significativi per un raccolto così esotico (0,5 kg per pianta).

Le bacche sono leggermente appiattite, hanno polpa e buccia di colore arancio-marrone. Il sapore del succo è agrodolce, ricorda il pompelmo per la sua leggera amarezza, ma molto più ricco di aroma e sfumature di accompagnamento. Le bacche sono ottime sia fresche che per preparare dolci di ogni genere.

Le piante non sono delle più alte (in piena terra raggiungono a malapena i 60-70 cm).Il periodo medio di maturazione è di circa 150 giorni. Tra le varietà peruviane, è considerata la più stabile: le bacche possono essere conservate fino a 2 mesi.

Physalis Colombo peruviano

Questa varietà di physalis peruviano matura altri 10 giorni dopo rispetto a Kudesnik e ha bacche molto piccole (3-4 g). Ma, secondo molti giardinieri, Columbus è la varietà più deliziosa di physalis. Le bacche hanno una tinta arancione sulla buccia e sulla polpa e la loro gamma di sapori è insolitamente ricca. In essi non si trova né amarezza né sapore di belladonna. Ma c'è un aroma forte, che ricorda leggermente la fragola.

I cespugli di Columbus crescono alti e piuttosto potenti. Le bacche sono così tenere dopo la maturazione che vengono conservate per un tempo molto breve, massimo un mese. È meglio consumarli freschi o essiccati. Physalis Columbus produce una marmellata molto aromatica, gustosa e dai colori meravigliosi.

Recensioni sulle varietà Physalis

Conclusione

Le varietà di physalis con foto e descrizioni presentate in questo articolo, ovviamente, non esauriscono l'intera diversità di questa cultura in Russia. Tuttavia, le descrizioni delle varietà più popolari e migliori ti permettono di conoscere una pianta insolita ma molto utile chiamata physalis.

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