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La differenza tra timo e rosmarino è evidente anche ad un non specialista nel campo della botanica. Nonostante i loro stretti “legami familiari”, non sono simili nell’aspetto, nel gusto o nell’odore. Entrambe le piante hanno una ricca composizione chimica e sono utilizzate attivamente nella medicina popolare, ma apportano benefici diversi al corpo.
Timo e rosmarino: sono la stessa cosa o no?
Il rosmarino e il timo sono due diversi tipi di piante oleose essenziali, molto utilizzate in cucina e nella medicina popolare, appartenenti alla famiglia delle Yamnotaceae. Nonostante la stretta “parentela”, è abbastanza difficile confonderli. Differiscono molto nell'aspetto, nel gusto e nell'aroma.
Quali sono le differenze tra timo e rosmarino
Ci sono molte più differenze tra timo e rosmarino che somiglianze. Ciò che hanno in comune, infatti, è limitato al fatto che entrambe le specie appartengono alla stessa famiglia, hanno proprietà curative e sono spezie popolari.
Aspetto
Il timo è una pianta tappezzante bassa (fino a 30 cm, prevalentemente 12-15 cm) con fusti sottili e legnosi, semieretti o reclinati. Le foglie sono piccole, arrotondate-ovate, morbide al tatto. La radice è a fittone, legnosa.
Il timo fiorisce molto abbondantemente, nella maggior parte delle varietà i peduncoli “si alzano” sopra la massa verde.I petali sono spesso rosa-lilla, meno spesso bianco neve o viola inchiostro. I fiori sono piccoli, quattro petali, raccolti in “scute” o “coni”.
I gambi dei fiori di timo sono “sollevati” sopra la massa verde
Il rosmarino è un arbusto o sottoarbusto abbastanza grande con germogli eretti che diventano gradualmente legnosi man mano che crescono. In condizioni ottimali la sua altezza può raggiungere 1,5 M, diametro - 1-1,2 M. Le sue foglie sono strette, aghiformi, coriacee al tatto, anche dure.
I suoi fiori hanno una forma piuttosto complessa: a due labbra, ma allo stesso tempo ricordano una campana. I petali sono viola, spesso con una sfumatura bluastra. Alcune varietà sono bianche o viola intenso.
In condizioni ottimali, il rosmarino cresce rapidamente in fitti boschetti.
Gusto e aroma
Il sapore del rosmarino è molto più acuto e pronunciato di quello del timo, amaro-piccante, “astringente”. Il suo aroma è piuttosto difficile da descrivere; i degustatori professionisti evidenziano note resinose di pino, canfora, eucalipto e limone. È meritatamente considerato un condimento molto “potente”: se esageri, semplicemente “ucciderà” qualsiasi piatto. Lo stesso accadrà se i sapori degli ingredienti e del rosmarino sono incompatibili.
Il timo è un condimento quasi universale dal gusto delicato, leggermente “terroso”, dominato da note di menta e limone. Si sposa bene con la stragrande maggioranza degli alimenti e delle altre erbe.
È impossibile confondere il rosmarino e il timo nel gusto e nell'olfatto.
Luoghi di crescita
Il rosmarino è originario della costa mediterranea. La pianta attecchisce con successo esclusivamente nelle regioni con inverni miti ed estati calde. Inoltre, nella stagione fredda richiede elevata umidità, mentre nella stagione calda richiede siccità.
Il nome stesso “rosmarino” allude chiaramente all’amore della pianta per il clima costiero.
L'habitat del timo è molto più ampio. Le sue diverse specie si trovano in quasi tutta l'Eurasia (compresi il Nord Europa e l'Estremo Oriente) e il Nord Africa. Raggiunsero perfino la Groenlandia e le Isole Canarie.
Il timo non ama i climi tropicali
Vantaggi e applicazioni
Nella medicina popolare il rosmarino viene utilizzato per:
- combattere lo stress cronico, lo stress mentale e nervoso, la depressione;
- normalizzazione della memoria;
- trattamento delle malattie cardiache e vascolari (in particolare ipotensione, trombosi);
- stimolazione del metabolismo e della circolazione cerebrale;
- normalizzazione dell'equilibrio di acqua, grassi e carboidrati;
- rimuovendo scorie e tossine dal corpo, aumentando il tono generale.
Il timo è un potente antisettico naturale che aiuta a combattere infezioni e infiammazioni. Inoltre è consigliato per:
- mantenimento dell'immunità;
- trattamento delle malattie broncopolmonari;
- sollievo dal dolore per problemi alla colonna vertebrale e alle articolazioni;
- "espulsione" degli elminti.
Quando si tratta di usi culinari, quasi tutti i piatti traggono grandi benefici dall’aggiunta di qualche rametto fresco o foglie di timo essiccate. Nella cucina mediterranea è un ingrediente quasi integrale nelle ricette di zuppe, secondi piatti di carne, pesce e pollame, contorni di verdure e altri, salse, insalate e marinate.
Le bevande al timo sono molto rinfrescanti.
Il rosmarino in cucina viene utilizzato soprattutto come condimento per carne di maiale, agnello, coniglio e selvaggina. Si abbina bene con patate, fagioli, zucchine, pesce alla griglia e frutti di mare. Ad alcuni piace abbinato a formaggi e uva. A volte le foglie fresche vengono utilizzate per aromatizzare le bevande alcoliche.
Se una ricetta elenca il rosmarino come ingrediente, quasi sicuramente include l’aglio.
Conclusione
La differenza tra rosmarino e timo è evidente a prima vista. È facile distinguere sia le piante che le verdure secche. Nel primo caso sono guidati dal loro aspetto, nel secondo dal gusto e dall'aroma.
