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Il sedano rapa è una coltura vegetale che, se adeguatamente coltivata e conservata, può durare fino a un nuovo raccolto. Il suo gusto e il suo aroma non sono ricchi come quelli del miele a foglia e il contenuto di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche è elevato. Il sedano rapa deve essere raccolto in tempo, altrimenti non maturerà o verrà danneggiato dal gelo, il che ridurrà notevolmente la sua qualità di conservazione.
Quando rimuovere il sedano rapa dal giardino
Gli ortaggi a radice di sedano possono essere consumati quando raggiungono un diametro di 5 cm. Dopo la completa maturazione, le loro dimensioni aumentano notevolmente e il loro peso può superare i 500 g. Ma scegliere il momento giusto per raccogliere il sedano rapa per l'inverno è importante non per la sua volume. Almeno anche questo conta.
Il sedano ha una stagione di crescita lunga, in media 200 giorni dall'emergenza. Il raccolto delle radici inizia a formarsi nella seconda metà dell'estate, con l'aumento di massa principale che si verifica da agosto a settembre.L'ortaggio necessita anche di un periodo di maturazione, in cui la buccia acquisisce la densità necessaria e diventa capace di proteggere la polpa dalla perdita di umidità e dalle infezioni.
Non è necessario affrettarsi o ritardare la raccolta del sedano per la conservazione. Se lo fai troppo presto, il raccolto non avrà il tempo di acquisire abbastanza nutrienti, formerà una pelle densa e non giacerà bene. Il sedano non ha paura delle gelate a breve termine. Ma l'esposizione alle basse temperature ne riduce la durata. Gli ortaggi a radice dovranno essere consumati in breve tempo o trasformati.
I tempi di raccolta dipendono dalla regione di coltivazione e dalle condizioni meteorologiche. Naturalmente, le varietà precoci vengono prima dissotterrate e quelle successive vengono conservate in giardino quasi fino al gelo. È anche necessario tenere conto di ciò che verrà fatto con le radici dopo la raccolta. Quelli a maturazione precoce e media vengono consumati freschi o lavorati. Sono destinati allo stoccaggio a breve termine, quindi il tempo del loro scavo può essere determinato, anche se non in modo arbitrario, ma in modo molto approssimativo. Di solito sono guidati dalla descrizione varietale, che indica il periodo approssimativo che dovrebbe trascorrere dall'emergenza delle piantine alla raccolta.
Un'altra cosa è il sedano tardivo. Può essere conservato fino al raccolto successivo e le date di raccolta dovrebbero essere determinate con la massima precisione. Oltre al fatto che ciò deve essere fatto prima delle gelate gravi, i giardinieri si concentrano sui seguenti segni:
- la prima neve, se caduta prima di un forte abbassamento della temperatura;
- ingiallimento e avvizzimento della parte superiore delle foglie, se questo non è causato da malattie, parassiti o terreno asciutto;
- I raccolti di radice vengono dissotterrati dopo aver raccolto varietà tardive di cavolo.
In parole povere, al sud il raccolto può essere conservato in giardino fino alla metà o alla fine di novembre. Il periodo di raccolta del sedano rapa nella zona centrale è ottobre. Nel nord, le varietà tardive di solito non maturano in piena terra. Vengono coltivati in serre o portati da regioni più calde.
Quando raccogliere il sedano nella regione di Mosca
Le varietà tardive maturano bene vicino a Mosca. È necessario rimuoverli quando compaiono i segni sopra elencati, a meno che non si preveda un lungo gelo prima. In genere, il sedano tardivo nella regione viene raccolto entro la fine di ottobre o l'inizio di novembre. Non ci sono problemi con le varietà precoci e di metà stagione nella regione di Mosca.
Quando raccogliere il sedano negli Urali
Le varietà tardive negli Urali spesso non hanno il tempo di maturare prima del gelo. Sono coltivati sotto copertura cinematografica o non sono affatto piantati. In ogni caso, il tempo negli Urali è imprevedibile e mutevole.
Se il giardiniere non è pronto a coprire la piantagione in qualsiasi momento con materiale che conserva il calore, le varietà tardive di sedano rapa dovrebbero essere scartate e dovrebbero essere coltivate varietà precoci e di mezza stagione. Si raccolgono, concentrandosi sui segni di maturazione, a partire dalla fine di agosto, per tutto settembre, e se il clima lo permette, all'inizio di ottobre.
Quando raccogliere il sedano rapa in Siberia
Solo le varietà precoci di sedano rapa maturano bene in Siberia. La semina dei raccolti di mezza stagione a volte finisce con un fallimento: non c'è successione anno dopo anno e le gelate possono iniziare presto.
In Siberia, le radici vengono dissotterrate quando compaiono i segni di maturazione sopra descritti. Per le varietà precoci di solito è la fine di agosto - inizio settembre, le varietà di mezza stagione vengono scavate a settembre-ottobre. Gli ortaggi a radice che sono stati esposti a basse temperature o che non hanno avuto il tempo di maturare vengono utilizzati per preparazioni e consumati freschi. E per conservare il sedano fresco, almeno per un breve periodo, dovresti piantare varietà di mezza stagione e precoci.
Regole per la raccolta del sedano rapa
La raccolta viene raccolta con tempo asciutto e nuvoloso. Il terreno dovrebbe essere umido, ma non bagnato. Se ha piovuto il giorno prima, è meglio aspettare: il sedano dissotterrato immediatamente dopo la pioggia o l'irrigazione viene conservato peggio. Quindi devi anche indovinare l'umidità del suolo: concentrandoti sulla composizione meccanica del terreno, fallo entro e non oltre 3 giorni prima del raccolto.
Scavano il sedano con un forcone o una pala, a seconda di cosa ti è conveniente, ma devi fare un passo indietro dalle cime a una distanza decente per non danneggiare le radici. Puoi estirparli dal terreno per le foglie solo su terreni leggeri e sciolti, dove non è richiesto alcuno sforzo.
I raccolti di radice vengono liberati da grandi zolle di terreno. Se sono stati dissotterrati durante la stagione fredda, non possono essere portati subito in una stanza calda; la temperatura deve essere aumentata gradualmente. Il sedano rimosso dal terreno umido viene essiccato sotto una tettoia o in una stanza fresca e ben ventilata.
Quindi vengono tagliate le radici sottili e le sommità, lasciando colonne di circa 2 cm e viene effettuata la cernita. I raccolti di radice vengono rifiutati:
- con segni di danni meccanici;
- troppo piccolo;
- colpiti da malattie o parassiti;
- deforme;
- con capote morbida;
- emettendo uno squillo quando viene toccato (questo è un segno di vuoto all'interno).
Come conservare il sedano rapa per l'inverno
Le varietà tardive di sedano rapa coltivate su terreni sciolti senza eccessiva concimazione azotata vengono conservate meglio e più a lungo. La raccolta con tempo asciutto prima del gelo, ma dopo che le radici sono completamente mature, aumenta la durata di conservazione.
Il sedano rapa può essere sbucciato, tagliato a pezzi ed essiccato o congelato, utilizzato per le preparazioni invernali. Ma è meglio mantenerlo fresco.
Il sedano rapa è un ortaggio dalla lunga conservabilità. Si tratta di una coltura con un ciclo di sviluppo biennale; essendo in uno stato di dormienza invernale, rallenta i processi di crescita e non li arresta del tutto. Il compito principale della casalinga durante lo stoccaggio delle radici è prevenirne la germinazione e lo sviluppo di malattie. In condizioni ottimali, le varietà tardive dureranno fino al raccolto successivo.
Come conservare il sedano rapa a casa
Il sedano rapa può essere conservato in frigorifero spazzolando e tagliando eventuali piccoli germogli. Viene riposto in sacchetti o avvolto in pellicola trasparente e riposto nel reparto ortaggi.
Puoi conservare gli ortaggi a radice su un balcone o una loggia vetrata. Più la temperatura si avvicina a quella ottimale, da 2 a 4° C. Il sedano viene posto in scatole o sacchetti e cosparso di sabbia bagnata o torba. Di tanto in tanto dovresti separare gli ortaggi a radice e inumidire il substrato in cui sono conservati. L'umidità dovrebbe essere al 90-95%.
Gli ortaggi a radice danneggiati possono essere puliti, tagliati in petali sottili ed essiccati.Per il congelamento vengono divisi in cubetti e successivamente utilizzati solo per preparare piatti caldi.
Come conservare il sedano per l'inverno in cantina
Gli ortaggi a radice sani selezionati rimarranno freschi più a lungo in una cantina o in un seminterrato ad una temperatura di 2-4 ° C e un'umidità del 90-95%. Proprio come per la conservazione sul balcone, i piccioli vengono disposti in scatole o sacchetti con torba o sabbia. Il substrato deve essere mantenuto sempre umido.
Il sedano deve essere periodicamente rimosso dal substrato, le verdure che iniziano a marcire devono essere rimosse e la sabbia o la torba devono essere inumidite con acqua.
Se in cantina sono presenti frutta e verdura diverse che necessitano di condizioni diverse, viene utilizzato un metodo diverso. La conservazione del sedano rapa in inverno è possibile a temperature e umidità diverse da quelle ottimali se le radici vengono poste in una poltiglia composta da argilla e acqua. Quindi vengono essiccati e impilati in file.
Dopo la raccolta, conservare il sedano rapa in una fossa ricoperta di terra all'esterno, contando sull'assenza di gelo, non vale la pena, nemmeno nelle regioni meridionali. Lì dentro potrebbe ancora arrivare il vero inverno e il terreno gelerà. Ma è ancora peggio se gli ortaggi a radice germogliano. Non sarà più possibile mangiarli.
Periodo di validità della radice di sedano
Gli ortaggi a radice sani, lavati e avvolti nel cellophane, rimarranno nello scomparto delle verdure del frigorifero per circa un mese.
A temperatura ambiente, il sedano rapa può essere conservato per 4 giorni.
Tagliato o sbucciato, avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero, si conserva fino a una settimana.
Su una loggia vetrata in sabbia umida o torba, il sedano può essere conservato per tutto l'inverno.
Le verdure a radice rimangono fresche più a lungo in cantina o in cantina. Nelle giuste condizioni si manterranno per 3-6 mesi. È necessario mangiare rapidamente le varietà precoci di sedano; le varietà tardive possono durare fino alla primavera.
Per più di sei mesi, gli ortaggi a radice vengono conservati in speciali impianti di stoccaggio degli ortaggi con temperatura e umidità controllate.
Conclusione
Il sedano deve essere raccolto in tempo e conservato correttamente. Solo allora manterrà il suo gusto, i suoi nutrienti e le sue proprietà benefiche. Se coltivi tu stesso gli ortaggi a radice e li tratti correttamente fin dall'inizio, puoi mangiare piatti caldi e insalate con sedano fresco per tutto l'inverno.
