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Il ribes viene utilizzato per le preparazioni invernali sotto forma di dessert, succo o composta. Ma le bacche sono adatte anche per preparare condimenti per piatti di carne. L'adjika di ribes per l'inverno ha un gusto e un aroma piccanti. Il prodotto è caratterizzato da un alto contenuto di vitamine ed elementi benefici, particolarmente rilevanti per l'organismo in inverno. Sia il ribes nero che quello rosso sono adatti per preparare l'adjika.
Adjika di ribes nero con aglio
Vengono lavorate solo bacche mature e di buona qualità. Le ricette possono richiedere un trattamento termico o senza bollitura, ma il prodotto finito è confezionato in contenitori sterilizzati.
Dopo la raccolta, i frutti vengono ispezionati, le bacche viziate, le particelle di foglie e steli vengono rimosse. Riempire con acqua, i resti di piccoli detriti galleggeranno dopo una breve sedimentazione. Il liquido viene drenato e le bacche vengono lavate sotto il rubinetto. Stendere su un panno per far evaporare completamente l'umidità. Le materie prime preparate vengono passate attraverso un tritacarne o frantumate con un frullatore.
Il condimento preparato secondo la ricetta risulta piccante, dall'aroma speziato. Si serve con qualsiasi piatto di carne.
Ingredienti richiesti:
- frutti di bosco – 500 g;
- sale – 100 g;
- zucchero – 200 g;
- peperoncino – 2–4 baccelli (a piacere);
- peperone dolce – 1 pz.;
- aglio – 5-10 spicchi a piacere.
Preparazione:
- L'aglio viene tagliato con un coltello o schiacciato in un dispositivo speciale.
- Il torsolo e i semi vengono rimossi dai peperoni amari e dolci. Le verdure vengono tritate con un frullatore.
- Aggiungere tutti gli ingredienti alla massa di ribes nero, mescolare e lasciare in frigorifero per 12 ore.
- Versare in contenitori di vetro e sterilizzare dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
I barattoli vengono coperti con i coperchi e conservati in un luogo fresco per non più di un anno.
La salsa a base di varietà di aronia nera ha un colore ciliegia scuro e una consistenza densa.
Ricetta per l'adika di ribes rosso per l'inverno
La preparazione dell'adika per l'inverno dalle varietà a frutto rosso non richiede il rigoroso rispetto del dosaggio. La salsa può essere resa più piccante o dolce, tutto dipende dalle preferenze personali.
Il kit di ricette base comprende:
- ribes – 500 g;
- zucchero – 250 g;
- sale e aceto - 1 cucchiaino ciascuno;
- pimento rosso o macinato - facoltativo.
Preparazione delle scorte per l'inverno:
- Lo zucchero viene aggiunto alla massa di ribes rosso.
- Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Aggiungere le spezie e far bollire per 20 minuti.
- Prima di completare il procedimento aggiungere l'aceto.
Lo assaggiano. Aggiungere pepe se necessario. La massa bollente viene versata in barattoli e chiusa.
L'aggiunta di aceto e un trattamento termico a lungo termine aumentano la durata di conservazione dell'adjika a due anni.
Adjika piccante a base di bacche nere e rosse
La lavorazione del ribes per l'inverno secondo questa ricetta prevede l'uso di ingredienti piccanti. A seconda delle preferenze gastronomiche si può escludere o aggiungere qualcosa.
Ingredienti necessari per preparare l'adjika per l'inverno:
- ribes nero e rosso – 300 g ciascuno;
- chiodi di garofano – 0,5 cucchiaini;
- curry – 1 cucchiaino;
- cannella – 0,5 cucchiaini;
- paprika – 1 cucchiaino;
- miscela di peperoni – 1 cucchiaino;
- pepe rosso macinato – 1–1,5 cucchiaino;
- curcuma – 0,5 cucchiaini;
- sale – 20 g;
- zucchero – 250–270 g.
Preparazione:
- Il ribes viene ricoperto di zucchero e frantumato fino a renderlo omogeneo in un frullatore.
- Mettere sul fuoco per sciogliere completamente lo zucchero, abbassare la temperatura al minimo.
- Aggiungere tutte le spezie e il sale.
- Far bollire per 20 minuti.
Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. L'adjika finito viene versato in barattoli e coperto con coperchi.
I preparati speziati per l'inverno a base di ribes rosso e nero possono essere conservati a una temperatura non superiore a +6°C per dodici mesi
Adika di ribes con rafano
Il prodotto ottenuto secondo la ricetta viene consumato subito dopo la preparazione. Conservare in frigorifero per non più di sette giorni. Se è necessaria la raccolta per l'inverno, viene utilizzato il trattamento termico. L'ebollizione prolunga la durata di conservazione della salsa fino a un anno e mezzo.
Componenti:
- ribes – 500 g;
- peperoncino – 2 pezzi;
- rafano - 4 radici di media grandezza;
- aglio – 150–200 g;
- paprika – 1 cucchiaino;
- sale: a piacere;
- succo di limone – 1 cucchiaino.
Preparare l'adjika per l'inverno:
- Il rafano viene sbucciato e passato al tritacarne, e viene posizionata una griglia a maglie più piccole.
Consiglio! Per evitare che durante la lavorazione il rafano irriti le mucose degli occhi e le vie respiratorie, l'uscita del tritacarne viene avvolta in un sacchetto di plastica. - I peperoni vengono tagliati e l'aglio viene tritato in qualsiasi modo conveniente.
- La massa di ribes viene unita a tutti gli ingredienti, salata e aggiunta di paprika.
Confezionato in contenitori di vetro, sterilizzati per 10-15 minuti e chiusi.
Puoi preparare l'adika piccante con rafano da bacche di ribes di qualsiasi varietà.
Adjika con scorza d'arancia
Le bacche rosse fresche o congelate sono adatte per cucinare.
Per il piatto avrai bisogno dei seguenti componenti:
- ribes – 0,5 kg;
- arancione – 2 pezzi;
- sale, zucchero - a piacere;
- pepe rosso macinato - facoltativo.
Preparazione delle scorte per l'inverno:
- La scorza viene grattugiata su una grattugia fine. Il procedimento sarà più semplice se lascerete le bucce d'arancia nel congelatore per un giorno.
- Aggiungere al composto di frutti di bosco.
- Lasciare agire per 4 ore.
- Aggiungi le spezie.
Versare nei barattoli, coprire con i coperchi di nylon e conservare in frigorifero per non più di una settimana.
La ricetta con la scorza non è progettata per la conservazione a lungo termine del prodotto.
Adjika alla menta
Ingredienti richiesti:
- frutti di bosco – 500 g;
- miscela di peperoni – 1–2 cucchiaini:
- sale – 20 g;
- zucchero: a piacere;
- menta – 8 foglie.
Preparazione delle scorte per l'inverno:
- Le bacche insieme alle foglie di menta vengono schiacciate in un frullatore.
- Aggiungi tutte le spezie.
- Versato in barattoli.
Quando fai bollire l'adika, puoi aggiungere qualche foglia di menta al contenitore, questo migliorerà l'aroma
Il piatto senza trattamento termico viene conservato in frigorifero. Dopo l'ebollizione, chiudetelo e mettetelo nel seminterrato. Durata di conservazione – 8 mesi.
Adjika con concentrato di pomodoro
L'insieme dei componenti e il dosaggio sono gratuiti, a seconda delle preferenze di gusto.
Set classico di ingredienti:
- bacche – 0,5 kg;
- aglio – 3–5 spicchi;
- verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico) – 3-5 rametti;
- pasta – 250 g;
- peperoncino, sale, zucchero - a piacere.
Preparazione:
- Tutti i componenti sono schiacciati.
- Aggiungi le spezie.
- Scaldare a ebollizione.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro. La miscela dovrebbe bollire per 5-7 minuti.
Sono confezionati in barattoli e sigillati.
Conclusione
L'adjika a base di ribes per l'inverno è molto richiesta tra gli amanti delle salse piccanti.Il prodotto è preparato secondo le preferenze gastronomiche. Puoi rendere la salsa più piccante o agrodolce, aggiungere o escludere alcune spezie. Viene servito con carne bollita o in umido, shish kebab e pesce.
