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I benefici e i danni dell'aglio cotto al forno sono determinati dalla sua composizione chimica e dalle sue proprietà. Rispetto alla verdura cruda il prodotto da forno risulta meno piccante. Grazie al trattamento termico acquisisce un gusto speciale e la sua consistenza diventa come una pasta. Questa massa viene consumata sia indipendentemente (spalmata sul pane) sia in combinazione con altri additivi (senape, ricotta, yogurt).
Composizione chimica dell'aglio cotto
L'aglio al forno non è quasi diverso nella composizione chimica dall'aglio crudo. Include:
- acidi organici;
- fibra alimentare (fibra);
- acidi grassi saturi e insaturi;
- vitamine: C, gruppo B;
- acqua;
- potassio;
- calcio;
- iodio;
- magnesio;
- manganese;
- ferro;
- fosforo;
- selenio.
A seguito della lavorazione, l'aglio cotto perde parte degli oli essenziali che gli conferiscono il suo caratteristico aroma. Ma questo può essere completamente evitato cuocendo gli spicchi senza pulire la testa e avvolgendoli nella pellicola. L'unico inconveniente del prodotto da forno è che non contiene allicina. Questa sostanza ha attività antiossidante, ma si trova solo nei chiodi di garofano freschi.L'assenza di allicina non pregiudica in alcun modo il gusto.
Sono circa 143–149 kcal per 100 g (olio escluso). Valore nutrizionale del prodotto (100 g): proteine 6,5 g, grassi 0,5 g, carboidrati 29,9 g.
Quali sono i benefici dell'aglio al forno?
I benefici dell'aglio cotto sono determinati dalla sua ricca composizione chimica. Il prodotto ha un effetto benefico su vari sistemi di organi, risveglia l'appetito e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Per uomo
L'aglio al forno ha benefici per il corpo maschile. È il seguente:
- normalizzazione della funzione sessuale;
- stimolazione della sintesi del testosterone;
- riduzione dei livelli di colesterolo nei vasi sanguigni;
- aumento del flusso sanguigno a tutti gli organi;
- miglioramento della funzionalità epatica;
- rafforzare il sistema immunitario;
- soppressione dei processi infiammatori;
- prevenzione del diabete mellito;
- ripristino del sistema nervoso centrale.
L'aglio al forno migliora l'erezione e normalizza la pressione sanguigna negli uomini
Per donne
Questo prodotto naturale è consigliato a tutti. L'aglio al forno ha anche proprietà benefiche per le donne, che si manifestano in quanto segue:
- riduzione del colesterolo;
- diminuzione della pressione sanguigna;
- prevenzione della trombosi dovuta alla fluidificazione del sangue;
- rallentare il processo di invecchiamento;
- prevenzione del cancro dell'utero e della mammella;
- rafforzare le ossa e le articolazioni, prevenendo l'osteoporosi;
- miglioramento della condizione dei capelli;
- risveglio dell'appetito;
- miglioramento dell'umore.
Tuttavia, nel terzo trimestre è meglio escludere il prodotto o passare solo a quello cotto. Se si verificano allergie o altri effetti collaterali, consultare il medico.
Per bambini
Ai bambini si può anche dare periodicamente l'aglio in piccole quantità, iniziando con uno spicchio al giorno. Se non ci sono controindicazioni mediche si può iniziare già dal nono mese. Ciò è particolarmente importante se si soffre di malattie dell'apparato digerente o di reazioni allergiche.
I benefici dell'aglio al forno per i bambini si riducono a quanto segue:
- rafforzare il sistema immunitario;
- prevenzione del rachitismo;
- lotta contro i vermi;
- stimolazione dell'appetito;
- effetto antibatterico;
- ulteriore rimedio contro l'ARVI.
Di conseguenza, si è scoperto che le persone che includono regolarmente il prodotto nella loro dieta soffrono di raffreddore 3 volte meno di quelle che non lo mangiano affatto.
Come cuocere l'aglio intero al forno
Durante la lavorazione la verdura perde il suo aroma, ma diventa meno pungente. La tostatura trasforma gli spicchi in una pasta densa facile da spalmare sul pane. La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:
- aglio - teste intere e non sbucciate;
- Sale e pepe a piacere;
- olio d'oliva;
- timo secco o fresco - qualche pizzico.
Per arrostire l'aglio nel forno avrai bisogno di un foglio di alluminio.
Puoi anche usare il rosmarino o il basilico al posto del timo. La cottura viene effettuata nel forno, quindi avrete bisogno di uno stampo (o di una teglia resistente al calore) e di un foglio di alluminio. Le istruzioni sono:
- Tagliare lo strato superiore delle teste in modo che gli spicchi siano esposti. Non è necessario risciacquare nulla e tanto meno pulirlo: dovrebbero rimanere intatti.
- Posizionare il fondo nella padella (con il lato tagliato rivolto verso l'alto). Non è necessario versarvi olio o acqua.
- Cospargere ogni testa con un po' di sale, pepe, timo o altre spezie.
- Irrorare l'olio d'oliva su ciascuna testa finché non filtra tra gli spicchi.
- Coprire la padella con un foglio o avvolgere ciascuna testa. Questa deve essere fatta a chiusura ermetica affinché la verdura non perda il suo sapore durante la cottura.
- Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi.
- Cuocere per 50–60 minuti.
- Rimuovere e rimuovere la pellicola. Procedere con cautela perché i fumi potrebbero bruciarvi le mani.
- Lasciare raffreddare a una temperatura tale da poter raccogliere i denti.
- Sbucciateli ciascuno, schiacciate il contenuto in un piatto separato.
La pasta d'aglio risultante può essere spalmata su pane tostato, cracker o utilizzata come spuntino aggiuntivo per un piatto di carne o verdure. Viene utilizzato sia in forma pura che con additivi. Ad esempio, puoi prendere due cucchiai di pasta e mescolarli con i seguenti ingredienti:
- senape dolce – 1 cucchiaino;
- ricotta – 1 cucchiaio. l.;
- yogurt senza zucchero e altri additivi – 150 ml;
- rametto di aneto (solo foglie) – 1 pz.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati, quindi vengono aggiunti aneto tritato finemente e sale a piacere. Il condimento è adatto a piatti di carne e pesce.
Controindicazioni e possibili danni
L'uso dell'aglio cotto è controindicato in presenza di malattie croniche (non solo digestive, ma anche di altri sistemi):
- gastrite;
- colelitiasi del fegato;
- ulcera del duodeno, dello stomaco;
- diarrea;
- insufficienza renale;
- ipotensione arteriosa;
- intolleranza individuale ai componenti, allergie;
- malattie degli occhi;
- aritmia;
- epilessia (può provocare un attacco);
- gravidanza (stadi tardivi).
Secondo le raccomandazioni dell'OMS si possono consumare fino a 5 g di aglio al giorno, ovvero 1–2 chiodi di garofano medi
Nel caso di prodotto cotto si può aumentare leggermente la quantità poiché risulta meno piccante. L'aglio al forno non ha solo benefici, ma ha anche controindicazioni. In quantità eccessive, questo prodotto può portare a diversi effetti collaterali:
- Risvegliare l'appetito contribuisce indirettamente all'aumento di peso.
- Il succo d'aglio irrita il rivestimento dello stomaco e dell'intestino, il che può causare bruciore di stomaco, eruttazione e persino ulcere.
- La verdura ha un effetto coleretico: in eccesso può provocare un forte deflusso di bile.
- Il prodotto può causare disturbi del ritmo cardiaco.
- Esistono prove che l'aglio cotto e soprattutto fresco riducono la gravità della reazione: questo dovrebbe essere preso in considerazione, ad esempio, dai conducenti.
- Per le persone anziane, l’abuso di aglio è pericoloso per lo sviluppo della demenza senile. Ci sono anche prove contrarie che l’uso rafforza la memoria.
Pertanto, i benefici per la salute e i danni dell'aglio cotto sono determinati dal suo dosaggio. Ma per le persone con malattie croniche, questo prodotto può essere pericoloso anche in piccole quantità.
Conclusione
I benefici e i danni dell'aglio cotto nel forno non differiscono dalle proprietà del prodotto fresco. Può essere consumato in quantità ragionevoli. Vale la pena ricordare che sia i chiodi di garofano che la pasta d'aglio risvegliano l'appetito (sebbene il prodotto in sé non sia molto calorico). Pertanto, tale cibo non è adatto alla dieta.
Recensioni sui benefici dell'aglio cotto
