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La formazione della razza in bianco e nero iniziò nel XVII secolo, quando i bovini russi locali iniziarono ad essere incrociati con tori della Frisia orientale importati. Questa mescolanza continuò instabilmente per circa 200 anni. Fino a quando, dopo la rivoluzione del 1917, il governo sovietico prese sul serio la razza. Nell'ambito di un programma di miglioramento della razza durato 10 anni, dal 30° al 40° secolo, furono importati un gran numero di bovini della Frisia orientale e olandesi. Importavano non solo tori, ma anche giovenche. Il bestiame importato veniva distribuito nelle fattorie della zona centrale dell'URSS, negli Urali e in Siberia.
Come risultato del lavoro di selezione, si formò una gamma significativa di mucche in bianco e nero, disperse in quasi tutta la parte "fresca" dell'URSS. La razza ha prodotto prole in base al luogo di allevamento:
- Urali;
- Siberiano;
- Altai;
- Ottimo russo;
- Podol'sk;
- Leopoli;
- alcuni altri gruppi di razza.
L'emergere di una prole numerosa è associata all'uso di diverse razze di bovini locali e importati durante l'allevamento di bovini in bianco e nero.
Inizialmente, la razza aveva due opzioni di colore: rosso e bianco e bianco e nero.Ma alla fine degli anni '50, i bovini furono divisi in razze in base al colore, formando razze bovine bianche e rosse e bianche e nere separate. La mucca in bianco e nero fu approvata come razza separata nel 1959.
Oggi la mucca in bianco e nero è distribuita in quasi tutto il territorio dell'ex Unione Sovietica. I bovini di questa razza si trovano non solo in tutta la Russia, ma anche in tutte le ex repubbliche dell'URSS. Ciò è stato notevolmente facilitato dall'elevata adattabilità della razza. Tra la grande prole spiccavano anche i tipi interni di mucche in bianco e nero. Esistono diverse dozzine di questi tipi.
Descrizione media della razza
Razza da latte. Gli animali sono piuttosto grandi. Il peso delle vacche adulte varia da 480 kg nelle mandrie di massa a 540 negli allevamenti. Il peso dei tori varia da 850 a 1100 kg.
L'altezza media delle mucche in bianco e nero è di 130-135 cm, per i tori l'altezza è di 138-156 cm, la lunghezza obliqua è di 158-160 cm.
Caratteristica esterna dei bovini da latte:
- testa leggera e aggraziata;
- collo lungo e sottile;
- corpo lungo con torace profondo e giogaia poco sviluppata;
- La linea superiore è lungi dall'essere perfetta. Non esiste un’unica linea retta. Il garrese risalta bene. Il sacro è elevato;
- groppa diritta, lunga;
- le gambe sono corte e potenti. Con il giusto posizionamento;
- la mammella è ben sviluppata, a forma di coppa.
La mucca in bianco e nero è ben adattata alla mungitura meccanica, che è uno dei suoi vantaggi. La forma quasi ideale della mammella consente l'utilizzo delle mungitrici senza restrizioni. Ma in questo caso c'è una particolarità: più sangue Holstein c'è nell'animale, più regolare è la sua forma della mammella.
Il colore è pezzato.Le macchie bianche e nere possono occupare aree approssimativamente uguali del corpo della mucca, oppure uno dei colori predominerà.
Caratteristiche produttive medie della razza
La produzione di latte di un determinato tipo di bestiame dipende spesso dalla razza e dal tipo a cui appartiene l'animale in questione. La produzione media di latte è di 3700–4200 kg all'anno in una mandria di massa. Negli allevamenti la produzione di latte può essere di 5500–6700 kg all'anno. Il contenuto di grassi del latte può variare dal 2,5 al 5,8%.
Spesso una mucca può produrre poco latte, molto grasso. Quando tale latte viene diluito con acqua al contenuto di grasso richiesto, la resa della mucca è maggiore di quella del detentore del record per la resa del latte in litri.
Le proteine nel latte dei bovini bianchi e neri sono del 3,2-3,4%. Nella mungitura con macchina, la produzione di latte è di 1,68 l/min. Cioè, in un minuto il dispositivo pompa 1,68 litri di latte da una mucca.
Anche i bovini pezzati hanno buone caratteristiche di carne. La carne ottenuta da manzi ha buon gusto e consistenza.
I bovini sono precoci. Le giovenche iniziano ad accoppiarsi a 18 mesi. Il primo parto negli allevamenti è di 29-30 mesi; negli allevamenti massali il periodo medio di parto è di 31 mesi. I bovini guadagnano rapidamente massa muscolare. I vitelli appena nati pesano 30-35 kg. Al momento dell'accoppiamento a 18 mesi, le giovenche hanno già guadagnato da 320 a 370 kg. L'aumento di peso medio giornaliero di questo bestiame è di 0,8-1 kg. All'età di 16 mesi, i giovani animali sostitutivi guadagnano 420-480 kg di peso vivo. In media, la resa della carne bovina da una carcassa è del 50 – 55%.
La foto di un toro da riproduzione mostra chiaramente la massa muscolare posseduta dagli animali di questa razza.
Dopo che il vitello è stato svezzato, la giovenca in grado di autoripararsi non dovrebbe essere sovralimentata. Se riceve la stessa quantità di mangime che ricevono i vitelli da ingrasso, nella mammella crescerà il tessuto connettivo. Non sarà più possibile ottenere il latte da una mucca del genere.
Caratteristiche produttive dei singoli discendenti
Poiché la mucca in bianco e nero si è già diffusa in tutta l'ex Unione e i legami economici sono quasi interrotti, oggi nessuno può dire esattamente quanti discendenti di razza e tipi intra-razza esistano. È possibile esaminare solo la prole individuale e più grande.
Le uova dell'Altai
Inizialmente, il gruppo è stato allevato mediante incrocio di mucche per assorbimento Razza Simmental con tori in bianco e nero. Successivamente fu aggiunto sangue Holstein. Oggi, i bovini di questo gruppo hanno l'uno o l'altro grado di sangue secondo la razza Holstein.
Nella foto c'è una mucca di vecchio tipo della progenie Altai dell'impianto di lavorazione statale di Katun nella regione di Biysk
In questo individuo sono ancora visibili le forme allungate della carne Simmental e dei bovini da latte.
La resa delle mucche Altai è di 6-10 tonnellate di latte all'anno. Ma solo a condizione di una corretta alimentazione e mantenimento. La resa di macellazione della carne della carcassa è del 58-60%.
Progenie degli Urali
I bovini di questo gruppo si sono formati incrociando tori bianchi e neri della Frisia orientale e in parte del Baltico con la razza locale Tagil. La produzione media di latte degli animali di questo gruppo è di sole 3,7-3,8 tonnellate all'anno. La bassa produzione di latte è compensata dal contenuto di grassi relativamente elevato del latte: 3,8-4,0%.
La foto mostra una mucca del gruppo estone, uno degli antenati del bestiame degli Urali.
Uova siberiane
Formato incrociando tori olandesi con bovini locali.La dimensione degli animali di questo gruppo è piccola. La produttività è bassa, circa 3500 kg all'anno. I bovini non differiscono nel contenuto di grassi del latte: 3,7-3,9%.
Grande progenie russa
Si è formato nella parte europea della Russia incrociando bovini olandesi bianchi e neri con uteri di Yaroslavl, Kolmogory e altre razze bovine locali. È stata infusa una piccola quantità di sangue delle razze Svizzera e Simmental. I rappresentanti del gruppo sono animali di grandi dimensioni con un'elevata produzione di latte. Le mucche di questo gruppo possono produrre fino a 6 tonnellate di latte all'anno. Ma questo gruppo ha il contenuto di grassi del latte più basso di tutta la prole: 3,6 - 3,7%.
La foto mostra un padre del gruppo di bovini Grande Russo allevato nelle regioni centrali della Federazione Russa.
Questi bovini vengono ora allevati anche in Tagikistan.
Recensioni dei proprietari di bovini bianchi e neri
Conclusione
I bovini bianchi e neri, grazie alla loro elevata capacità di adattamento a qualsiasi clima, sono quasi ideali per essere allevati nelle fattorie private. Di dimensioni relativamente piccole, ha un'elevata produttività del latte e una buona risposta all'alimentazione durante l'ingrasso dei tori da macello.
