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Una delle razze da latte che ha già iniziato a riconquistare punti rispetto alla famosa razza frisona è la mucca Ayrshire. Gli allevatori ora preferiscono questi animali per la loro elevata produzione di latte, longevità e parto senza problemi.
La contea di Ayr in Scozia è considerata la patria dell'Ayrshire. Le prime menzioni di questa razza apparvero prima del 1800, ma a quei tempi l'Ayrshire si chiamava “Dunlop”. Il nome fu successivamente cambiato in "Cunningham". Di conseguenza, alla razza fu assegnato il nome “Ayrshire”.
Nessuno sa con certezza quali rappresentanti del bestiame siano stati utilizzati nell'allevamento della mucca dell'Ayrshire. Ma le teorie, ovviamente, esistono.
Storia della razza Ayrshire
Secondo una versione, per migliorare il bestiame locale, Shorthorns, Jerseys, Hereford, Razze Tyswater e Alderney. E nell’ultimo terzo del XVIII secolo arrivarono anche le mucche olandesi. È vero, non nero e pezzato, ma marrone e pezzato marrone. Come risultato di questa miscela, nacque la moderna razza Ayrshire.
Secondo la seconda versione, la razza bovina Ayrshire è originaria dell'Olanda. Ed è improbabile che gli storici inglesi che studiano l'origine delle razze bovine ne vengano dissuasi. Nel 1750 furono incrociati con un'altra razza di bovini, da cui gli Ayrshire ricevettero il loro colore rosso.
Nel 1814 la razza venne registrata presso la Royal Highland and Agricultural Society of Scotland (RHASS) e da quel momento iniziò la sua storia moderna.
Grazie alla loro senza pretese, al latte di alta qualità, alla longevità produttiva e alla facilità al parto, gli Ayrshire hanno guadagnato popolarità non solo in Scozia e Inghilterra, ma in tutto il mondo. All'inizio del 19° secolo, i bovini dell'Ayrshire furono esportati negli Stati Uniti. E nel 20 l'Ayrshire poteva già essere visto in molti paesi europei.
Un tempo si diffusero i bovini bianchi e neri di razza Frisona (Holstein) a causa dei grandi volumi di latte prodotti. Ma nonostante i volumi impressionanti, il contenuto di grassi di questo latte è molto basso. Anche il contenuto proteico del latte è basso. Il latte Holstein è acquoso e quasi privo di crema.
Gli Ayrshire sono grandi quasi quanto i Frisoni in volume, ma producono un latte più grasso. Per questo motivo oggi si è già delineata una tendenza inversa: la progressiva sostituzione dei Frisoni con gli Ayrshire. Oltre alla sua patria, la razza Ayrshire viene allevata attivamente in Australia, Finlandia, Nuova Zelanda, Sud Africa e molti altri paesi. È facile notare che questa razza bovina è comune in paesi con condizioni climatiche molto diverse. L'allevamento dell'Ayrshire viene effettuato ovunque per aumentare la produzione di latte senza perdere la qualità del latte.
Descrizione della razza Ayrshire
Gli Ayrshire sono bovini di taglia media con un peso tipico di 540 kg. Alcuni rappresentanti di questa razza di bovini possono raggiungere i 600 kg. Il peso del toro è di 800 kg. I bovini dell'Ayrshire sono bassi di statura. Di solito fino a 130 cm.
Le mucche dell'Ayrshire hanno una conformazione ideale per i bovini da latte: struttura ossea leggera, torace profondo, testa aggraziata, corporatura proporzionata e pelle sottile. Il sacro è dritto. Le gambe sono corte e ben posizionate. La mammella è di taglia media.
Il colore del bestiame dell'Ayrshire è pezzato rosso. Le opzioni di colore per le macchie rosse possono variare dal rosso chiaro al marrone scuro. A seconda di come vengono mescolati i geni responsabili del colore pezzato, il rosso o il bianco possono predominare nel colore delle singole mucche.
La differenza tra un animale inquinato e uno decornato è che l'animale decornato viene bruciato quasi immediatamente dopo la nascita nel luogo in cui cresceranno le corna. Se un vitello dell'Ayrshire non viene cauterizzato, da adulto svilupperà bellissime corna lunghe fino a 30 cm.
La foto mostra la testa di una mucca dell'Ayrshire senza corna.
Cosa succede se i vitelli non vengono decornati in tempo?
Fortunatamente per gli agricoltori, la razza Ayrshire oggi ha già linee senza corna. Tuttavia, la cauterizzazione delle corna è un processo piuttosto complesso e pericoloso per la salute del vitello. Ma “l’eccitazione” ha i suoi vantaggi.
Pro e contro degli animali con le corna e senza corna
Il vantaggio degli animali interrogati è che sono più sicuri non solo per gli esseri umani, ma anche per i loro parenti. Non solo i tori, ma anche le mucche combattono tra i bovini, contendendosi un posto nella scala gerarchica della mandria. Con le sue corna, una mucca può perforare lo stomaco o la mammella della sua rivale. Quelli interrogati sono più calmi da soli e anche in una rissa non saranno in grado di causare gravi danni ai loro parenti.
Nelle mucche con le corna, il numero di volte in cui la mucca ha partorito è determinato dalle corna. Ad ogni gravidanza si forma una "intercettazione" o "anello" sulle corna della mucca. Poiché una mucca deve partorire ogni anno, l'età dell'animale può essere determinata in modo abbastanza accurato dagli anelli.Al numero degli anelli si aggiungono 2 anni, poiché è a questa età che nasce la giovenca per la prima volta.
Questo punto deve essere preso in considerazione quando si determina l'età di una mucca adulta.
Quando si acquista una giovenca fino a 1,5 anni, l'età è determinata dalla lunghezza delle corna. Nei vitelli, le corna compaiono all'età di 1 mese e ogni mese aumentano di lunghezza di 1 cm Misurando le corna e aggiungendo 1, è possibile determinare l'età del vitello in mesi.
Nelle mucche senza corna e deposte, l'età è determinata dai denti. Ma l'usura dei denti non è un segno molto affidabile, poiché dipende in gran parte dalla durezza dello smalto sui denti di un particolare animale e dal mangime mangiato dalla mucca. Pertanto possiamo garantire che un animale sia adulto solo se ha 24 molari in bocca e 8 incisivi sulla mascella inferiore.
All'età di 16 anni, al posto degli incisivi rimangono solo monconi sottili gialli. All'età di 17-18 anni cadono anche i resti degli incisivi.
Caratteristiche produttive dell'Ayrshires
In Australia, Finlandia, Inghilterra e altri paesi, dall'Ayrshire si ottengono oltre 9.000 litri di latte all'anno. In Russia le cifre sono tradizionalmente più basse: 5 – 7 mila litri. Questa situazione si osserva non solo con l'Ayrshire, ma con tutte le razze bovine. In precedenza, ciò poteva essere attribuito a scarsa manutenzione e furto. Oggi gli agricoltori lavorano per conto proprio e molti di loro cercano di coltivare utilizzando le tecnologie occidentali. Ma la produzione di latte è ancora inferiore.
Tuttavia, anche le fattorie russe stanno lavorando per aumentare la produzione di latte delle mucche dell’Airshire.Durante il lavoro di riproduzione, vengono utilizzati non solo i propri produttori, ma anche quelli finlandesi attraverso l'inseminazione artificiale. Inoltre, gli standard russi consentono l'infusione di sangue di bovini rossi svedesi e rossi danesi come razze imparentate. Viene utilizzato anche materiale riproduttivo della popolazione canadese dell'Ayrshire. Grazie a tutte queste misure, la produzione di latte di uno dei tipi russi di razza Ayrshire allevata nella fattoria Novoladozhskoe ha già raggiunto più di 8.000 litri. Latte all'anno.
Ma la qualità del latte è davvero molto buona. Contenuto di grassi 4,2%, quantità di proteine nel latte 3,5%.
La razza Ayrshire è stata allevata per il latte, non per la carne. Sebbene i singoli tori della razza Ayrshire possano pesare 1000 kg, la resa della macellazione della carne di una carcassa è del 50-55%.
Come scegliere una mucca
Poiché le mucche dell'Ayrshire vengono acquistate per la produzione di latte, è necessario conoscere alcuni segni di un'elevata produzione di latte di una particolare mucca. Un esterno “latte” non sempre garantisce una buona resa di latte di una mucca.
Se l'aspetto della mucca corrisponde al tipo da latte, è possibile continuare l'ulteriore esame. L'animale deve essere sano. Una mucca sana ha una pelliccia liscia e morbida e un pelo duro. Gli occhi sono limpidi. La buona salute è evidente nel comportamento. L'animale sofferente rimarrà abbattuto, reagendo male agli stimoli.
L'età è determinata dalle corna o dai denti. Quando si decide l'età, è necessario ricordare che quando si acquista una giovenca, si può solo indovinare la sua futura produzione di latte, sulla base delle informazioni sulla produttività della madre. Quando si acquista una mucca adulta, è meglio non acquistare un animale di età superiore a 10 anni. Dopo questa età, la produzione di latte della mucca inizia a diminuire.
La mammella di una buona mucca da latte dovrebbe essere a forma di coppa e ben sviluppata.Una mammella molto grande che pende sotto il garretto non è un vantaggio, ma uno svantaggio. Una mucca ferisce una tale mammella su cespugli, steli di erba secca e altri detriti.
Una mammella di alta qualità è a forma di coppa, larga, fortemente attaccata nella parte posteriore e sporgente molto in avanti, trasformandosi dolcemente nella parete addominale. Il fondo della mammella è quasi orizzontale e si trova all'altezza del garretto.
La mammella della "capra" sembra un triangolo da dietro. I capezzoli sono ravvicinati, lunghi e spessi.
Un'altra caratteristica di una mucca ad alto rendimento è il buon sviluppo della cosiddetta vena lattiginosa.
La foto mostra una mucca dell'Ayrshire con segni di elevata produttività: una mammella a forma di coppa e una vena lattiginosa ben sviluppata.
Recensioni dei proprietari di mucche dell'Ayrshire
Conclusione
La razza Ayrshire è la via d'oro tra quelle rare in Russia Razza di mucche Jersey e Holstein. La razza Ayrshire è adatta a chi desidera ricevere grandi quantità di latte ad alto contenuto di grassi.Inoltre la razza Jersey è molto costosa e la qualità superiore del latte non compensa il costo di acquisto.
