Contenuto
La razza francese di bovini da carne è stata allevata nella regione del Charolais, che fa parte della moderna Borgogna. Secondo il luogo di origine i bovini venivano chiamati “Charolais”. Non si sa con certezza da dove provenisse il bestiame bianco da quei luoghi. Menzioni di tori bianchi sono state trovate sin dal IX secolo. A quel tempo, i Charolais venivano utilizzati esclusivamente come animali da tiro. Nel XVI e XVII secolo, il bestiame Charolais era già riconosciuto sui mercati francesi. A quel tempo, il Charolais veniva utilizzato per la carne e il latte, ma anche come animale da tiro. Come risultato di tale selezione universale in diverse direzioni, dal Charolais furono prodotti animali di grandi dimensioni.
Inizialmente, i Charolais venivano allevati solo nella loro regione “nativa”, ma dopo la Rivoluzione francese, il contadino e allevatore Claude Mathieu si trasferì da Charolais a Nièvres, portando con sé una mandria di bovini bianchi. Nel dipartimento di Nièvres, i bovini divennero così popolari che quasi cambiarono il loro nome da Charolais a Nievmas.
A metà del XIX secolo esistevano due grandi mandrie appartenenti a diverse organizzazioni zootecniche. Nel 1919, queste organizzazioni si fusero in una sola, creando un unico libro genealogico.
Poiché il compito non era solo quello di ottenere carne e latte, ma anche di utilizzare i tori nel giogo, per la tribù venivano selezionati gli animali più grandi.I bovini da carne francesi sono generalmente più grandi di quelli inglesi della stessa razza. Dopo l’inizio dell’industrializzazione la necessità dei tori come animali da tiro scomparve. La razza fu riorientata alla produzione di carne e latte. Per accelerare l'aumento di peso, i bovini Charolais furono incrociati con gli Shorthorn inglesi.
Descrizione della razza Charolais
L'altezza della mucca Charolais è di 155 cm. I tori possono crescere fino a 165 cm. La lunghezza obliqua dei tori è di 220 cm e delle mucche 195 cm. La circonferenza del torace di un toro è di 200 cm.
La testa è relativamente piccola, corta, con fronte ampia, piatta o leggermente concava, canna nasale dritta, parte facciale stretta e corta, corna rotonde, bianche, allungate, orecchie medie sottili con piccoli peli, occhi grandi e prominenti , guance larghe con muscoli forti.
Il collo è corto e grosso, con una cresta pronunciata. Il garrese risalta bene. La cosa principale è non confonderlo con un muscolo del collo altamente sviluppato. Il torace è ampio e profondo. La giogaia è ben sviluppata. La schiena e i lombi sono lunghi e livellati. La groppa è lunga e diritta. La coda del toro è leggermente rialzata. Le gambe sono corte, larghe e molto potenti.
Le mucche Charolais sono più aggraziate e somigliano razze da latte bestiame Molto probabilmente, questa corporatura ricorda la versatilità della razza nel passato. L'osso sacro rialzato risalta dall'esterno “lattiginoso”. La mammella delle vacche Charolais è piccola, di forma regolare, con lobi ben sviluppati.
La presenza di corna può creare seri problemi nella mandria durante la sistemazione dei rapporti. Inoltre, le corna spesso crescono in modo errato, rischiando di conficcarsi negli occhi o nelle ossa del cranio.
Il colore “classico” dello Charolais è bianco crema. Ma oggi sono già comparsi i Charolais con i colori rosso e nero, poiché la razza Charolais viene spesso incrociata con Aberdeen Angus e Hereford.
Caratteristiche produttive della razza
Il peso delle mucche adulte è di 900 kg, i tori 1100, la resa alla macellazione arriva fino al 65%. I vitelli nascono molto grandi, in media 50 kg. I bovini aumentano di peso rapidamente.
I bovini Charolais sono in grado di ingrassare anche solo sull'erba del pascolo. Ma gli animali hanno un ottimo appetito e, se ingrassati con l'erba, necessitano di ampie superfici di pascolo. In assenza di grasso, la carne del bovino Charolais rimane tenera e ha un sapore elevato.
Produttività dei bovini Charolais di diverse età
| Tipo di animale | Età alla macellazione, mesi | Peso vivo, kg | Resa alla macellazione, kg |
| tori | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Giovenche | 24 – 36 | più di 600 | più di 350 |
| Mucche a piena età | oltre i 36 | 720 | 430 |
| tori | Oltre i 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Le aziende francesi ricevono il loro reddito principale dalla fornitura di vitelli di età compresa tra 8 e 12 mesi agli industriali italiani e spagnoli.
Le caratteristiche del latte delle mucche Charolais sono chiaramente esagerate. A volte puoi trovare dati secondo cui le mucche Charolais producono 4mila kg di latte all'anno. Ma questo valore non è sempre raggiungibile nemmeno nelle razze da carne e da latte. I dati che indicano che la produzione di latte delle mucche è di 1.000 - 1.500 kg all'anno sembrano più realistici. Ma ancora più probabile è il fatto che nessuno abbia misurato seriamente la produzione di latte delle mucche Charolais.
I vitelli Charolais devono rimanere con la madre per almeno 6 mesi. Allo stesso tempo, le mucche hanno un istinto materno molto ben sviluppato. Non permetterà a nessuno di avvicinarsi al vitello e non darà latte a nessuno tranne che al suo vitello. In generale, a nessuno importa della produttività del latte delle mucche Charolais. La cosa principale è che il vitello ha abbastanza latte e non resta indietro nello sviluppo.
Vantaggi della razza Charolais
I bovini Charolais presentano numerosi vantaggi per cui possono essere allevati in tutti i paesi con un'industria della carne sviluppata:
- precocità;
- rapido aumento di peso al pascolo;
- resistenza alle malattie;
- zoccoli forti;
- capacità di ingrassare bene sia con erba che con cereali;
- capacità di adattamento a qualsiasi clima;
- la capacità di produrre una prole ancora più grande durante l'incrocio eterotico;
- la più alta resa di macellazione della carne di una carcassa;
- una delle percentuali più basse di grasso nella carne.
Solo la carne di bovino frisone contiene meno grassi.
Svantaggi della razza Charolais
Oltre ai vantaggi incondizionati per i quali i bovini Charolais sono apprezzati nel mondo, presentano anche gravi svantaggi:
- I tori Charolais sono molto aggressivi. Sebbene le mucche siano inferiori a loro in termini di cattiveria, non è di molto, soprattutto se la mucca ha un vitello;
- parti difficili. A causa del peso elevato del vitello, la morte delle mucche non è rara;
- una malattia ereditaria che causa insufficienza cardiaca nei vitelli neonati;
- I tori Charolais non possono essere utilizzati su razze di bovini più piccole a causa delle grandi dimensioni dei vitelli appena nati.
Per evitare tali problemi, nonché per ottenere animali più grandi, viene utilizzato l'incrocio di bovini Charolais con altre razze. Gli Hereford sono particolarmente apprezzati a questo proposito, poiché i loro vitelli nascono piccoli, per poi raggiungere dimensioni con rappresentanti di altre razze di carne. Oltre all'Hereford e all'Aberdeen Angus, i Charolais sono incrociati con una razza bovina sviluppata negli Stati Uniti: i Brahmani. Essendo una razza americana, i brahmani hanno radici indiane e sono rappresentanti degli zebù.
La foto mostra un toro bramino.
L'incrocio dei Brahmini con il Charolais è stato così attivo che in Australia è già stata registrata una nuova razza bovina: il timo.
Per essere incluso nello Stud Book, un rappresentante di questa razza deve avere il 75% di sangue Charolais e il 25% di sangue Brahman.
Nella foto c'è un toro di timo. La razza del timo non è stata ancora consolidata per tipologia. Contiene animali sia del tipo più leggero simile a uno zeb che di quelli più pesanti, più simili a Charolais.
15 anni fa, Charolais è apparso in Russia.
E in Ucraina
Recensioni dei proprietari di Charolais
È troppo presto per parlare delle opinioni dei proprietari di Charolais in Russia o Ucraina. Nella CSI, la Charolais è ancora una razza molto esotica. Ma gli stranieri hanno già un'opinione.
Conclusione
Il Charolais può diventare un'eccellente fonte di carne bovina in Russia se il personale di allevamento del bestiame cambia il loro atteggiamento nei confronti di questa razza. In tutti i video russi, il Charolais è quasi impossibile da distinguere dai bovini da latte a causa delle ossa sporgenti. Oppure vengono confusi con le razze da latte. Oppure non tengono conto che con l’espressione “ben ingrassato al pascolo” si intende la presenza di erba alta sotto i piedi dello Charolais, e non di terra calpestata con rare macchie di piante quasi morte. In ogni caso, i privati non potranno procurarsi un Charolais per molto tempo a causa del costo elevato della razza e del piccolissimo bestiame “russo”.
