Mangalitsa lanuginosa ungherese: recensioni + foto

Lontano, lontano, nel prato, al pascolo... no, nemmeno una pecora. Il maiale ungherese Mangalitsa è una razza unica e molto interessante con setole ricci. Da lontano Mangalitsa può davvero essere scambiata per una pecora. Soprattutto se dall'erba è visibile solo la parte posteriore. A causa della peluria invernale che i maiali acquisiscono durante l'inverno, vengono spesso chiamati Mangalitsa lanuginosa ungherese, ma sono la stessa razza.

Storia dell'origine

L'unico fatto che è considerato indiscutibile è quello razza suina La Mangalica ungherese fu sviluppata dall'arciduca Giuseppe nel 1833. Ulteriori dati divergono leggermente. Secondo la versione principale, i maiali domestici ungheresi furono incrociati con cinghiali e oggi almeno il 50% dei Mangalitsa ungheresi portano i geni del cinghiale. È facile credere a questa versione guardando la foto di questo cinghiale ungherese di Mangalitsa.

I geni degli antenati selvaggi balzarono chiaramente dentro di lui, dando al maiale domestico il muso lungo e le orecchie erette di un cinghiale.

La seconda versione dell'origine della razza Mangalica ungherese è un po' più complicata, sebbene vi compaia anche l'Arciduca. Secondo questa versione, Giuseppe ricevette da qualche parte in dono una dozzina di maiali serbi semiselvatici, di cui 2 erano cinghiali.La storia tace su cosa si intendesse con la parola “mezzo selvaggio”. O un incrocio con un cinghiale, oppure questi maiali vivevano semplicemente tutto l'anno nella foresta al pascolo e si allontanavano dalle persone.

I maiali semi-selvatici risultanti furono incrociati con ceppi del Mediterraneo e dei Carpazi, a cui furono aggiunti maiali di canna provenienti dal sud-est dell'Ungheria. Secondo questa versione, la razza suina ungherese Mangalica fu sviluppata solo nel 1860.

La prima versione dell'origine della razza suina ungherese Downy Mangalitsa si riferisce a Mangal, che è stata allevata incrociando la Mangalitsa dei Carpazi (ungherese) con un cinghiale.

Le razze madri di suini da cui è stato sviluppato Mangalitsa avevano carne dura e fibrosa e un basso contenuto di grassi. Questo è del tutto naturale per i maiali selvatici, anche se nominalmente sono addomesticati. I Mangalitsa ungheresi non potevano nutrirsi liberamente di pascoli tutto l'anno, anche se in estate venivano regolarmente pascolati come qualsiasi altro maiale domestico.

A causa dello stile di vita tranquillo e della presenza di movimento quando si cammina al pascolo e ritorno, i Mangalica ungheresi ingrassavano la classica carne marmorizzata, dove le fibre muscolari erano intervallate da strati di grasso. Tale carne aveva un gusto eccellente ed era molto apprezzata dai buongustai dell'epoca.

Negli anni '50 del secolo scorso, uno stile di vita sano e una figura snella iniziarono a diventare di moda. E la convinzione che il grasso si guadagni mangiando lo strutto portò ad un aumento del consumo di carne magra e le razze di carne di suini iniziarono a sostituire i maiali grassi.

Di conseguenza, il numero di maiali Mangalitsa è diminuito così tanto che la razza è quasi considerata estinta. E poi jamon e lomo sono diventati di moda non solo in Spagna, ma in tutto il mondo. E negli anni '90 del secolo scorso si è scoperto che per la produzione di queste prelibatezze c'era una catastrofica carenza di maiali capaci di produrre carne marmorizzata.

Gli spagnoli dovettero far rivivere la Mangalitsa ungherese, utilizzando cure e alimentazioni specifiche per ottenere prodotti di qualità. Oggi la Mangalitsa non è più una razza suina a rischio di estinzione, anche se rimane ancora piuttosto rara.

In Ungheria negli anni 2000, la Mangalica ungherese fu dichiarata tesoro nazionale e iniziò a rendere popolare la razza. Oltre alle sue caratteristiche produttive, la pubblicità sfruttava l'aspetto insolito della razza, pubblicizzandola non solo come il Mangalica lanuginoso ungherese, ma anche come un maiale riccio che non si trova da nessun'altra parte. Mangalitsa è piuttosto popolare in Ucraina e nel Regno Unito. In Russia, la popolazione della razza Mangalitsa ungherese è ancora molto piccola, motivo per cui questi maiali vengono spesso incrociati con altre razze. I suinetti incrociati vengono venduti con il pretesto di suinetti di razza pura, poiché i prezzi per i Mangalitsa ungheresi sono molto alti.

Descrizione

Poiché la razza suina ungherese Mangalitsa appartiene alla razza grassa, anche il suo esterno corrisponde a questa direzione. Questi sono maiali con ossa leggere ma forti. Il formato è medio, il corpo non è lungo come quello dei suini da carne. La testa è di taglia media, con muso ricurvo e relativamente corto. Le orecchie sono orientate in avanti. La schiena è dritta.A volte può esserci un leggero arco, ma l’ideale è che la schiena sia arrotondata e da lontano sembri davvero quella di una pecora. Il petto è voluminoso. La pancia dovrebbe essere grande.

La descrizione della razza ungherese Mangalica afferma che questi maiali dovrebbero avere setole ricci. E da questo momento inizia la confusione. In alcune fonti, la descrizione della Mangalitsa ungherese indica che le sue setole si arricciano solo in inverno. Dopo la muta estiva, le setole lunghe e le piume cadono e le setole più corte crescono dritte. Secondo le recensioni dei proprietari della lanuginosa ungherese Mangalitsa, che hanno acquistato i loro maiali ungheresi in un allevamento o da un fornitore di fiducia, la stoppia della Mangalitsa dovrebbe essere riccia anche in estate.

Se confrontiamo la foto e la descrizione della razza ungherese Mangalitsa con la descrizione e la foto del maiale di razza Mangal, allora sorge il pensiero che sotto le spoglie della razza ungherese Mangalitsa spesso scrivono di Mangal. Beh, pensa, tre lettere fanno la differenza. In realtà queste due razze di maiali non sono la stessa cosa, sebbene siano parenti.

La foto in alto è di un Mangalitsa lanuginoso ungherese, la foto in basso è di un maiale di razza Mangal.

Confrontando le foto estive dei maiali Mangalitsa e Mangal, è facile notare che, sebbene il Mangal sia “di lana”, le setole del maiale sono dritte. A Mangalitsa, anche d'estate, le stoppie si arricciano ad anelli. Le orecchie di Mangal sono spesso erette, anziché puntate in avanti. Nella foto si possono distinguere le strisce dei suinetti della razza Mangalica ungherese, ma bisogna guardare da vicino, nei suinetti della razza Mangal il caratteristico colore “selvaggio” è chiaramente espresso.

Colori e caratteristiche

Mangalitsa ha 4 opzioni di colore:

• bianco;
• rosso;
• nero;
• bicolore (rondine).

Il più comune tra questi è il bianco.I maiali di questo colore si trovano più spesso nelle fattorie e nelle fattorie private. Il colore bianco dei maiali è più conveniente perché dopo aver macellato e tagliato la carcassa di un maiale bianco (Mangalitsa ungherese), i resti scuri delle setole nella pelle del maiale non confonderanno gli acquirenti. Per te, se desideri una varietà di colori, puoi acquistare una delle altre tre opzioni.

Il secondo colore più popolare è il colore “rondine”. L'aspetto decorativo di un maiale di questo colore attira molti proprietari privati. Spesso questi maialini vengono allevati non per la carne, ma come animali domestici. È vero, a causa delle loro dimensioni sono ancora tenuti in un porcile. La foto mostra un maiale della razza ungherese Mangalitsa, colore rondine bicolore.

Se si deve credere alle prime prove, le "rondini" erano più grandi delle Mangalitsa di altri colori. Ora differiscono dagli individui di altri colori solo per le setole più corte e grossolane.

I colori rosso e nero un tempo erano molto rari e ci sono informazioni secondo cui i suinetti di questo colore non possono essere acquistati privatamente. In realtà, tutto è diverso. Forse un tempo i maialini di questi colori non venivano proprio venduti ai privati. Oggi nelle cascine si possono trovare tutti e quattro i colori.

In una foto professionale, il maiale rosso Mangalica ungherese sembra davvero impressionante. Soprattutto se il maiale ha un colore ricco.

Ma il nero ungherese Mangalica è per chi ama i colori neri.

Poiché Mangal è un ibrido tra il cinghiale dell'Europa occidentale e il Mangalitsa, in questa razza compaiono spesso tratti del cinghiale.

Segni di razza

Indipendentemente dal tipo di colore, la pelle vicino agli occhi, sul muso, sui capezzoli, vicino all'ano e all'interno della coda dovrebbe essere nera. Anche le ciglia e le sopracciglia sono nere. Le setole sulla punta della coda e vicino al muso sono nere. La pelle delle gambe è nera. Non dovrebbero esserci macchie rosa sul cerotto.

Questo punto è chiamato punto di Wellman ed è considerato il segno principale che il maiale è veramente di razza. Ma per qualche motivo nessuno scatta una foto dello spot Wellman vicino all'ungherese Mangalitsa. O tutti i maiali non sono di razza pura, o questo non è un segno così costante.

Produttività

Le caratteristiche produttive della razza suina Mangalitsa sono basse. Il peso di una scrofa adulta è di 160-200 kg, un cinghiale - 200-300 kg. La razza matura tardivamente. I suinetti diventano sessualmente maturi all'età di un anno. Nei primi parti ci sono 4-6 suinetti. Con una regina più matura, il numero di suinetti può aumentare. Ma il parto di 10 o più bambini per maiali di razza è considerato indesiderabile e atipico.

Entro sei mesi i suinetti raggiungono un peso di 70 kg. Lo strato di grasso raggiunge i 5,5-6,5 cm all'età della macellazione.Per chiarire il peso di un maiale senza squame, esistono tabelle appositamente compilate sul rapporto tra la lunghezza del corpo del maiale e la circonferenza del torace. Ma a causa della rarità dei maiali Mangalica ungheresi, non esiste una tabella delle taglie separata per loro. Ma il Mangalitsa ha un tipo di corpo simile ad altre razze grasse di carne, quindi puoi usare la tabella generale.

Vantaggi e svantaggi

Secondo le recensioni dei proprietari dell'ungherese Mangalitsa, i suoi vantaggi includono la possibilità di trascorrere l'inverno senza un porcile caldo, solo sotto una tettoia.

Le recensioni sulla qualità della carne ungherese Mangalitsa sono generalmente entusiaste, ma quando la domanda riguarda i tempi di allevamento dei maiali di questa razza e la quantità di prodotti ottenuti, l'entusiasmo si attenua: altre razze sono molto più produttive.

Spesso puoi trovare recensioni negative da parte dei proprietari di mangalitsa ungherese. Ma ciò non è dovuto alle carenze della razza, ma al fatto che è difficile trovare un maiale di razza. La prole di un maiale incrociato è di qualità inferiore ai suoi padri. Pertanto, quando un incrocio viene venduto sotto le spoglie di un Mangalitsa di razza, l'emergere di malcontento quando si cerca di riprodurre questi incroci è naturale.

Manutenzione e cura

L'alimentazione e il mantenimento della Mangalica ungherese generalmente non sono diversi dalle altre razze di maiali. Inizialmente la razza veniva allevata come “semi-nomade”, con pascolo costante all'aria aperta. Pertanto, se necessario, Mangalitsa può svernare all'aria aperta, nascondendosi in un pagliaio come i suoi parenti selvatici. Ma se sono necessari guadagni invernali, è meglio non collocare Mangalitsa in condizioni estreme. Oggi questa razza può essere allevata in tre modi:

• nella stanza;
• V paddock;
• misto.

La reclusione è il modo standard di allevare i maiali. A causa delle stoppie spesse e calde, non è adatto a Mangalitsa.

Per mantenere l’equilibrio termico, Mangalitsa elimina la stoppia in eccesso all’interno, diventando un maiale “ordinario”. Allo stesso tempo, anche la qualità della carne si deteriora, poiché per ottenere il “marmo” necessario è necessario selezionare una dieta speciale. Senza abbastanza esercizio fisico, Mangalitsa è incline all'obesità.Di conseguenza, mantenere un Mangalitsa ungherese diventa significativamente più costoso e il costo della carne scende al prezzo normale della carne di maiale magra.

Per questa razza è molto meglio tenerlo in un recinto. Prendersi cura del Mangalitsa ungherese con questo metodo di allevamento non è difficile. Per proteggere i maiali dal freddo è sufficiente costruire un ricovero che imita un pagliaio. Cioè, fornisci uno spesso letto di paglia sul pavimento e un tetto caldo sopra. Se fai un piccolo foro, chiuso sopra e ai lati con balle di fieno, come nel video sopra, tali condizioni saranno sufficienti affinché i maiali possano svernare in sicurezza.

Ma trascorri l'inverno e non ingrassare in inverno. Affinché i maiali crescano in inverno, è necessario selezionare attentamente cosa dare da mangiare al Mangalitsa ungherese durante la stagione fredda. Per fare questo, in inverno devono ricevere cibo caldo. Come cibo caldo per i maiali, cucinano il porridge di cereali o preparano la crusca. Il cibo deve essere caldo, ma non bollente.

Una volta rinchiusi, tutti i suini vengono tenuti insieme, compresi i suinetti appena nati. In realtà, questo è analogo a tenere i conigli in una fossa, ma per animali più grandi.

Il tipo misto è conveniente per l'allevamento delle scrofe. Poiché la prole dei maiali viene prodotta due volte l'anno, una volta cade inevitabilmente durante la stagione fredda. Pertanto, durante la stagione fredda, i maiali vengono tenuti in una stalla e, dopo l'inizio del caldo e l'aspetto del pascolo, vengono trasferiti nei recinti, pascolando sui pascoli.

Bisogna tenere presente che con un gran numero di maiali e una piccola superficie di pascolo, tutta la vegetazione del pascolo verrà mangiata o calpestata molto rapidamente.I pascoli artificiali devono essere seminati annualmente con erbe da foraggio e deve essere rispettato il rapporto numero di suini/superficie di pascolo: su un ettaro vengono pascolati non più di 14 suini da ingrasso, 6 scrofe o 74 suinetti dallo svezzamento alla macellazione a 6 mesi.

Per evitare malattie è necessario eseguire tutte le procedure veterinarie prescritte e seguire il programma di vaccinazione.

Alimentazione

Tipicamente, le caratteristiche del Mangalitsa indicano che si tratta di una razza erbivora e che può essere ingrassata al pascolo quando pascola in un prato.

Tutti i maiali, nessuno escluso, compresi i cinghiali, sono onnivori. Ciò significa che possono mangiare sia cibi vegetali che animali. Ma, non essendo predatori, i maiali uccidono solo coloro che non possono sfuggirgli. Oppure mangiano carogne. La percentuale principale della loro dieta proviene in realtà da alimenti vegetali che non hanno gambe. Ma l'erba e le radici sono adatte solo a mantenere la vita; questi maiali vengono ingrassati con mangime per cereali.

Ai vecchi tempi, tali situazioni erano molto comuni. Pertanto, non dovresti fare affidamento sul fatto che i maiali sono erbivori e lasciare accanto a loro coloro che non possono proteggersi.

Quando si allevano maiali da ingrasso, è necessario fornirli di erba verde fresca. I pastori ungheresi raccolgono ancora ogni giorno questi maiali dall'intero villaggio e li portano al pascolo nei prati. Oltre all'erba, ai maiali vengono dati gli scarti di cucina bolliti e il porridge cotto. In inverno, invece dell'erba, ai maiali viene fornito il fieno.

Se possibile, alla dieta vengono aggiunti ghiande, ortaggi a radice, pannocchie di mais fresche, zucca, legumi (si può utilizzare l'intera pianta), insilato, birra e scarti di macinazione. Si possono somministrare patate crude, ma non è consigliabile a causa del possibile avvelenamento da solanina. Per distruggere la solanina è meglio far bollire le patate. Inoltre, le scope vengono lavorate a maglia per i maiali da rami di alberi decidui e arbusti. Ma in questo caso bisogna conoscere bene la flora selvatica. Alcuni arbusti possono essere velenosi.

Gli “erbivori” di Mangalitsa non rifiuteranno pesci, rane, lumache, insetti e vermi. Qui devi stare doppiamente attento. Il tipo di verme più pericoloso per l'uomo, la tenia del maiale, non utilizza solo i maiali come ospite intermedio. Entra nei maiali dalle lumache mangiate dagli animali. L'ospite definitivo della tenia del maiale è l'uomo.

Oltre al cibo normale, alla dieta vengono aggiunti gesso, farina di carne e ossa e argilla rossa. È meglio posizionare quest'ultimo separatamente e fornire ai maiali libero accesso all'esca.

Inoltre, non esagerare con il sale da cucina. I maiali sono molto inclini all'avvelenamento da sale.

Si consiglia di aggiungere mangime per cereali alla dieta Mangalitsa 30 giorni prima della macellazione e solo 300 g al giorno. Ma secondo le recensioni dei proprietari di maiali Mangalitsa, questo non basta. I suinetti fino a sei mesi richiedono 0,5 kg di grano, gli adulti fino a 1 kg.

Allevamento

Il periodo medio di gestazione nei suini viene calcolato utilizzando la formula 3 mesi, 3 settimane e 3 giorni. In totale ciò equivale a 114 giorni. Ma i tempi di parto possono variare da 98 a 124 giorni. Prima del parto, la scrofa viene trasferita in una stanza asciutta e pulita con uno spesso strato di lettiera di paglia.

Una settimana prima del parto, la mammella del maiale si gonfia e il colostro inizia a fuoriuscire. Ma non tutte le regine si lasciano toccare, quindi è più facile orientarsi secondo i segni “quotidiani”: 24 ore prima del parto o anche dopo, il maiale inizia a “costruire un nido” dalla lettiera. Se i maiali vivono tutti insieme, la regina, pronta per l'interrogatorio, scaccia in modo aggressivo i suoi vicini. Con una popolazione relativamente piccola nella stanza, riesce persino a scacciare il resto dei maiali.

I suinetti nascono molto rapidamente e vengono immediatamente inviati ai capezzoli. Nelle descrizioni della razza, si consiglia ai suinetti ungheresi Mangalitsa di tagliare il cordone ombelicale e di disinfettare il taglio con iodio per evitare infezioni ombelicali.

L'idea è buona, ma solo a condizione che il maiale non abbia geni “selvaggi” molto forti che costringano le scrofe a proteggere la prole. Maiali così aggressivi sono bravi come regine, ma non permettono di catturare i maialini e possono strappare una persona. Tuttavia, Mangalitsa ha un sistema immunitario abbastanza forte da poter affrontare da solo il cordone ombelicale e fare a meno dell'intervento umano.

Dopo il parto, la lettiera del maiale viene completamente pulita. Si ritiene che ciò avvenga per impedire alla scrofa di mangiare i maialini. Infatti, un maiale che mangia maialini viene immediatamente mandato a carne. E la lettiera deve essere pulita in modo che il sangue e il liquido amniotico rimasti sulla paglia non si decompongano e infettino il maiale e i suinetti.

Il 5° giorno, ai suinetti viene somministrato un integratore di ferro per evitare l'anemia. Il 4° giorno, le zanne vengono rotte in alto e in basso con delle pinze speciali in modo che non feriscano il maiale. Ma quest’ultima cosa può essere fatta solo se la scrofa lo consente.

Ma con un maiale vivo, i maialini berranno latte per più di un mese, anche se dopo circa due settimane inizieranno a provare a mangiare cibo “per adulti”.

La descrizione della Mangalitsa ungherese indica che i suinetti nascono rigati.

Ma le strisce di Mangalitsa sono meno pronunciate di quelle di Mangals. Inoltre, i suinetti non hanno la stoppia riccia alla nascita. I maialini ungheresi di Mangalitsa diventano ricci quando hanno più di un mese.

Ma i maiali danno da mangiare ai maialini fino a 2 mesi. Se non è necessario un uso intensivo della scrofa, i suinetti possono essere lasciati sotto il maiale fino a questa età.

Alimentazione dei suinetti

Nei primissimi giorni di vita, i suinetti mangiano solo latte di maiale. Da 3-5 giorni puoi introdurre l'esca. In questo momento, i maialini non dovrebbero ancora ricevere erba verde e verdure. E i suinetti a questa età non mangiano ancora cibo solido, quindi ciò che può essere dato ai suinetti Mangalitsa ungheresi a questa età dovrà essere macinato finemente e trasformato in una poltiglia liquida che i suinetti potranno succhiare attraverso un capezzolo (se il maiale non lo fa mente). Il mosto comprende:

• piselli;
• orzo fritto (perla);
• mais;
• grano.

Dall'età di due settimane, i suinetti iniziano ad assaggiare il cibo dei maiali adulti e entro un mese competono con la scrofa. I suinetti ungheresi di Mangalica vengono svezzati dopo un mese, quindi la domanda su cosa nutrire i maialini ungheresi di Mangalica svezzati non vale nemmeno la pena: la stessa cosa con cui vengono nutriti i maiali adulti, ma in quantità minori.

Alcune sfumature dell'allevamento

Quando i maiali vengono utilizzati intensivamente per l'allevamento della carne, si verificano nei primi caldi dopo la nascita. Ma a volte il maiale non è desideroso di incontrare di nuovo il cinghiale. Ci possono essere due ragioni per cui la Mangalitsa ungherese non è nascosta:

• il momento dell'accoppiamento non è arrivato;
• malattia.

In genere, gli animali domestici entrano in calore in media 10 giorni dopo la comparsa dei cuccioli. Ma i maiali sono attenti a questo riguardo. Il maiale arriva alla caccia successiva solo 2 mesi dopo il parto.

Se provi ad accoppiarti prematuramente, il maiale rifiuterà di accettare il cinghiale. Un segno che un maiale è entrato in calore è che il maiale “si alza”, cioè non si sdraia come al solito, ma resta in attesa del maschio.

Il secondo motivo è molto meno piacevole. Solo un veterinario può fare una diagnosi accurata. Se un maiale accetta un cinghiale ma rimane single, molto probabilmente il motivo sono gli squilibri ormonali. Le anomalie possono essere causate da una cisti ovarica o da altri problemi. Alcune malattie infettive causano anche infertilità. Pertanto, se un maiale è single senza una ragione apparente, è necessario contattare un veterinario.

Recensioni

Conclusione

La razza suina ungherese Mangalitsa è riuscita a conquistare la sua posizione in Russia, grazie alla carne di alta qualità ottenuta dai maialini Mangalitsa. Considerando l'interesse dei proprietari privati ​​di cortile per questa razza di maiali, Mangalitsa potrebbe diffondersi in tutta la Federazione Russa. Ma questo richiede tempo.

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