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La domesticazione del maiale moderno ha seguito percorsi complessi. I resti di maiali che chiaramente vivevano a fianco degli uomini in Europa si trovano in strati risalenti al X secolo a.C. e. In Medio Oriente, in Mesopotamia, i maiali venivano tenuti allo stato semibrado già 13.000 anni fa. Allo stesso tempo, i maiali furono addomesticati in Cina. Ma i dati lì differiscono. O 8.000 anni fa, oppure 10.000. Non c'è dubbio che i primi maiali veramente addomesticati, e non semi-selvatici, furono portati in Europa dal Medio Oriente.
Apparentemente, ciò ferì gravemente l'orgoglio degli europei di quel tempo e stimolò l'addomesticamento del cinghiale europeo. I maiali mediorientali furono presto cacciati dall’Europa e le razze europee furono introdotte in Medio Oriente.
Durante il processo di addomesticamento, i maiali attraversarono diverse fasi di complessi incroci tra maiali europei e mediorientali e nel XVIII secolo furono aggiunti maiali asiatici.
Grazie alla resistenza, senza pretese e alla natura onnivora dei maiali, l'uomo primitivo li addomesticò facilmente. Inoltre, in effetti, da allora l'uso dei maiali non è cambiato affatto. Sia nei tempi primitivi che adesso si allevano maiali per carne, pelli e setole per pennelli. Solo se prima gli scudi erano ricoperti di pelle di maiale, oggi se ne ricavano scarpe e indumenti in pelle.
I maiali sono una specie invasiva.Grazie all'uomo arrivarono nei continenti americani, fuggirono, si scatenarono e iniziarono a danneggiare l'economia degli aborigeni americani. Ma non solo americani. Sono stati notati anche in Nuova Zelanda e Australia.
Gli aborigeni di qualsiasi continente non erano contenti dell'apparizione di un simile animale nella loro terra natale. Il maiale, in generale, è uno dei primi in termini di adattabilità. Non senza motivo gli scienziati ritengono che dopo la prossima estinzione globale dei mammiferi, il maiale sopravviverà e si adatterà alle nuove condizioni. Proprio come si è adattata alla vita in Sud America e Australia.
Poiché il maiale europeo è, infatti, un ibrido tra un maiale domestico e un cinghiale europeo, dopo essere fuggito in natura, il maiale europeo è rapidamente tornato alla sua forma originale, diventando, come in Europa, uno degli abitanti più pericolosi del mondo. la foresta.
Nella foto, il "javoporco" brasiliano è un maiale europeo che si scatenò diversi secoli fa.
Oggi, lo scopo principale del maiale, come prima, è fornire all'uomo carne e strutto, nonché i “prodotti correlati”: pelle e setole. Ma l'umanità è ingrassata e ha smesso di considerare i maiali esclusivamente come fonte di cibo, e ai tre gruppi di razze suine: carne, strutto e pancetta, se ne è aggiunto un quarto: i maialini, destinati ad essere animali domestici.
Tutte le razze suine sono divise in 4 gruppi:
- grasso di carne (universale);
- carne;
- unto;
- animali domestici decorativi.
L'ultimo gruppo in Russia è ancora esotico.
Esistono più di 100 razze “suine” nel mondo e le razze suine allevate in Russia occupano solo una piccola parte della popolazione totale. Inoltre, l'85% della popolazione totale di suini russi è di razza bianca.
Le principali razze di maiali in Russia oggi sono: i grandi bianchi (questo è il bestiame degli allevamenti di suini), i maiali autoctoni e i sempre più popolari maiali panciuti vietnamiti. Le razze rimanenti, purtroppo, stanno diminuendo di numero.
Principali razze di suini
Grande bianco
È una grande bianca. Allevato in Inghilterra nel 19° secolo mescolando un gran numero di razze europee e asiatiche. Inizialmente si chiamava Yorkshire e solo successivamente a questa razza venne assegnato il nome Great White.
Questa è una razza di tipo universale. Essenzialmente, quelli che oggi vengono chiamati polli da carne. Cresce rapidamente, raggiungendo i 100 kg entro sei mesi al momento della macellazione. I cinghiali adulti pesano fino a 350, le scrofe fino a 250.
I primi maiali di questa razza iniziarono a penetrare in Russia alla fine del XIX secolo. Furono importati dai proprietari terrieri e questa razza non ebbe alcun impatto sullo stato dell'allevamento di suini in Russia a quel tempo.
Oggi questi maiali sono ovunque. Ciò è stato in larga misura facilitato dalla massiccia importazione della grande razza bianca di maiali negli anni '20 del XX secolo. Era necessario nutrire rapidamente la popolazione dopo la devastazione della guerra civile.
Durante lo sviluppo della razza, il suo scopo è cambiato più volte. Poiché lo strutto, quando consumato, fornisce la massima energia con volumi minimi, inizialmente si è data preferenza ai suini che ingrassano rapidamente a causa della deposizione dello strutto. A quel tempo venivano valutati gli animali di peso superiore a 400 kg.
Dopo che il mercato si è saturato di prodotti alimentari ed è emersa la moda per uno stile di vita sano in Inghilterra, la domanda di carne di maiale magra è aumentata. E lo squalo bianco fu “riproposto” per aumentare la massa muscolare a scapito delle dimensioni e della capacità di immagazzinare grasso sottocutaneo.La dimensione degli animali diventò meno importante.
Il Great White si distingue per l'ordinata distribuzione delle razze suine per direzione, poiché all'interno della razza stessa esistono linee di allevamento di carne grassa, carne e grasso. Pertanto, il Grande Bianco potrebbe sostituire tutte le altre razze, se non fosse per le sue determinate esigenze di mantenimento, in particolare la presenza di un porcile caldo in inverno.
Durante l'allevamento in URSS, il Grande Bianco acquisì qualità diverse dai suoi antenati inglesi. Oggi, con l'allevamento formale di razza pura sul territorio dell'ex Unione, viene allevata essenzialmente una nuova razza, caratterizzata da una maggiore adattabilità alle condizioni russe e da un'elevata capacità di adattamento alle varie zone climatiche della Russia.
I grandi bianchi russi hanno una costituzione più forte dei moderni maiali inglesi di questa razza. I “russi” sono di tipo universale e pesano da 275 a 350 kg per i cinghiali e da 225 a 260 kg per le scrofe. I Grandi Bianchi russi sono consigliati per l'allevamento come razza di fabbrica in tutte le regioni del paese, ma non sono molto adatti per l'allevamento da parte di proprietari privati, poiché non tollerano bene il caldo e il freddo.
Specie autoctona
Una razza di maiale da carne sviluppata in Danimarca a cavallo tra il XIX e il XX secolo incrociando una razza di maiale locale con un grande bianco. Essendo una razza di fabbrica, la Landrace è esigente in termini di condizioni di mantenimento. Le varietà autoctone russe sono simili per dimensioni e peso alla razza Great White, ma sembrano più snelle. Un cinghiale Landrace pesa fino a 360 kg con una lunghezza corporea di 2 m, e una scrofa pesa 280 kg con una lunghezza di 175 cm.
Le varietà autoctone sono ampiamente utilizzate per l'allevamento di altre razze di suini, nonché per le linee di polli da carne, utilizzando incroci eterotici con maiali di altre razze.
Si ritiene che la razza autoctona sia diffusa in tutta la Russia, ma rispetto alla popolazione di grandi maiali bianchi, la razza autoctona è molto piccola.
I maiali da allevamento sono molto reattivi ai mangimi e negli allevamenti privati sarebbe possibile cavarsela solo con loro, se non fosse per la capricciosità di queste razze di maiali in relazione al clima e ai mangimi.
Per l'allevamento domestico in appezzamenti domestici privati, le razze relativamente poco conosciute e scarse sono molto più adatte: Mangalitsa e Karmal.
Se il mangalitsa è ancora più o meno conosciuto e i maiali panciuti vietnamiti vengono talvolta confusi con esso (anche se non hanno nulla in comune tranne gli zoccoli), allora il karmal è un nuovo ibrido, recentemente allevato dagli allevatori incrociando il mangalitsa e il maiale panciuto.
Per avere un quadro completo dell'aspetto degli animali, è necessario descrivere queste razze di maiali resistenti al gelo con foto e preferibilmente con video.
Mangalitsa
Questa è una razza di tipo lardo, quindi gli amanti del lardo con aglio dovrebbero procurarsi un Mangalitsa. Oltre a "fornire" lo strutto ai proprietari, Mangalitsa presenta numerosi vantaggi rispetto alle razze di fabbrica. È senza pretese nel cibo e non necessita della costruzione di un grande porcile caldo, accontentandosi del riparo dal vento anche con gelate di 20 gradi.
Storia della razza
Mangalitsa è stata allevata nel primo terzo del XIX secolo in Ungheria incrociando un maiale domestico con maiali semiselvatici dei Carpazi. L'obiettivo prefissato: ottenere una razza di maiali che non abbia paura del freddo e senza pretese nel cibo, è stato raggiunto con successo.
Con un risultato così positivo, Mangalitsa guadagnò rapidamente popolarità e tentarono di allevarlo in Transcarpazia e in Inghilterra. In Transcarpazia, la mangalitsa mise radici, ma non in Inghilterra, poiché i produttori inglesi, che a quel tempo avevano inondato i mercati europei con carne di maiale di razze da carne, non avevano alcuna utilità per la razza di maiali di sego. Il numero dei Mangalitsa cominciò a diminuire, anche in Ungheria. Negli anni '90 del XX secolo la razza Mangalitsa era praticamente scomparsa e l'Associazione ungherese degli allevatori di suini ha dovuto adottare misure urgenti per salvare la razza.
C'è stato anche un salvataggio. Il numero attuale di suini della razza Mangalica ungherese sono già più di 7.000.
La senza pretese di Mangalitsa interessò gli allevatori di suini russi e Mangalitsa fu portato in Russia.
Ma non puoi comprare un maiale Mangalitsa a buon mercato, poiché è difficile trovare difetti nella razza. In realtà ce n’è solo una: l’infertilità. Mangalitsa non ha più di 10 suinetti. A causa del prezzo e della bassa fertilità, i venditori senza scrupoli possono essere tentati di vendere suinetti incrociati. Pertanto, è necessario conoscere le caratteristiche distintive della razza che sono uniche per i Mangalitsa.
Descrizione della razza
La prima cosa che attira la tua attenzione è il folto mantello riccio del Mangalitsa. Ma tali peli possono essere trovati anche in un maiale di razza incrociata con una grande percentuale di sangue Mangalitsa.
Ulteriori segni di Mangalitsa di razza:
- una piccola macchia di dimensioni fino a 5 cm sul bordo inferiore dell'orecchio, chiamata macchia di Wellman;
- le orecchie puntano in avanti;
- aree aperte della pelle: nella zona del muso, occhi, zoccoli, capezzoli, ano - devono essere nere. Un diverso colore della pelle indica un incrocio;
- i maialini hanno strisce sulla schiena, come i cinghiali;
- i maiali sono in grado di cambiare colore del mantello a seconda delle condizioni di alimentazione e di vita;
- La muta stagionale in questi maiali è appena percettibile a causa del lungo processo, ma i suinetti in estate si scuriscono a causa della perdita del sottopelo invernale, poiché la pelle nera comincia a trasparire un po'.
Oggi, nello standard Mangalitsa sono registrati solo 4 colori.
Fulvo, che può essere schiarito al bianco.
Rosso o rosso.
"Martino".
Nero molto raro e quasi estinto.
Tali incroci non sono amichevoli e possono essere pericolosi.
Il peso di Mangalitsa è basso rispetto ad altri maiali, ma all'età di 6 mesi i suinetti Mangalitsa guadagnano 70 kg.
Difetti della razza Mangalitsa:
- pelle bianca con macchie ben definite;
- macchie scure sul mantello;
- zoccoli striati o completamente bianchi;
- pelle rosa vicino ai capezzoli;
- nappa rossa sulla coda.
Questi segni indicano che si tratta di un maiale di razza incrociata.
Primo svernamento della Mangalitsa ungherese:
Karmal
Un ibrido appena allevato di due razze di maiali: il Mangalitsa ungherese e il maiale panciuto vietnamita. Inoltre l’ibrido è così nuovo, poco diffuso e poco conosciuto che se devi guardare le fotografie e pensare se si tratta di un bug oppure no, almeno ci sono delle fotografie. E' solo un problema con il video. Molti proprietari pensano che sia sufficiente coprire la mangalitsa con un cinghiale vietnamita o viceversa, poiché la scrofa partorirà tasche. In realtà, tutto è diverso. Nascerà un incrocio tra una mangalitsa e un maiale panciuto vietnamita. Affinché questo incrocio diventi un karmal, è necessario un lavoro di allevamento per consolidare i tratti desiderati per questo ibrido.Pertanto, molto spesso nel video non si tratta di tasche, ma di croci.
Da Mangalitsa, i karmal hanno ereditato la resistenza al gelo, la senza pretese per le condizioni di vita e l'immunità del cinghiale. Da Maiali vietnamiti maturità precoce, nascite multiple, istinto materno ben sviluppato, capacità di aumentare rapidamente di peso e produzione di carne. Proprio come i vietnamiti, non immagazzinano il grasso o lo immagazzinano rigorosamente sotto la pelle, e tale grasso è facile da tagliare, risultando in carne di maiale magra.
In un anno, il karmal guadagna 100 kg di peso e in due anni è in grado di raddoppiare questa cifra.
I colori dei carmal sono molto diversi, il che si spiega con i diversi colori delle razze madri.
I Karmal hanno preso la loro cordialità e il loro carattere calmo dai maiali vietnamiti, ma la loro riluttanza a fare dispetti è chiaramente dei Mangalitsa.
Conclusione
Il proprietario dell'azienda agricola privata decide quale razza di maiale scegliere. Alcune persone acquistano un maialino per la loro carne, preferendo il Landrace o il Great White. Altri vogliono vendere i maialini. Quindi molto dipenderà dalla moda attuale per la razza suina. La passione per il pesce panciuto vietnamita sta già svanendo. Questi maialini divennero familiari e il mito del simpatico maiale domestico si rivelò un mito. E oggi i maiali vietnamiti vengono allevati per la carne con piacere, non delusi dall'opportunità di tenere un maiale di queste dimensioni in un appartamento.
Ma sembra che la passione per i mangalitsa stia guadagnando slancio a causa del loro insolito aspetto soffice e dei requisiti minimi di comfort. Naturalmente non si può nemmeno portare una mangalitsa in un appartamento; per un appartamento ci vuole un vero maialino in miniatura, ma questi non hanno ancora messo radici in Russia.
