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L'Albatrellus confluent è un fungo annuale dalle buone qualità commestibili. Per riconoscerlo correttamente nella foresta, dovresti studiare le fotografie e le descrizioni del fungo e anche capire a quale specie può assomigliare.
Dove cresce l'albatrellus confluent?
Il fungo si trova principalmente in Siberia e negli Urali in Russia. L'Albatrellus cresce principalmente in terreni acidi e si trova sia nelle foreste di conifere tra i muschi che nelle piantagioni miste.Puoi incontrarlo da solo, ma più spesso il fungo cresce in grandi gruppi di più esemplari.
La massima fruttificazione avviene in agosto e all'inizio di settembre e, in generale, l'albatrellus confluente cresce dall'inizio di luglio all'inizio di novembre.
Che aspetto ha l'albatrellus confluente?
L'albatrellus confluente è anche chiamato albatrellus confluente, così come il fungo esca. Il nome è dovuto al fatto che molto spesso diversi corpi fruttiferi crescono uno vicino all'altro, come se fossero fusi con le zampe o i bordi del cappello, motivo per cui si trasformano in una massa informe fino a 40 cm di diametro.
Il cappello dell'albatrellus può avere una forma diversa: rotonda, irregolare, allungata su un lato. Il diametro di un singolo cappello solitamente non supera i 15 cm, la sua superficie è liscia da giovane, ruvida da adulta, con piccole squame nella parte centrale. I funghi vecchi potrebbero rompersi. Il colore del fungo esca che si fonde è solitamente crema o giallastro-rosato, a volte leggermente rossastro, e con l'età diventa rosso o rosa-brunastro.
La parte inferiore del cappello del fungo è tubolare, bianca o crema, e dopo l'essiccazione è rosa o rosso-marrone. I pori sul lato inferiore hanno forma diversa: angolari e rotondi, piccoli.
Sul gambo, il fungo esca confluente di solito si alza a 5-7 cm dal suolo. La sua gamba è carnosa, ma fragile, fino a 3 cm di diametro, di colore crema o leggermente rosato. La polpa dell'albatrellus è bianca e densa al taglio, diventa rossastra una volta secca.
È possibile mangiare l'albatrellus confluentus?
Il fungo esca che si fonde è completamente adatto al consumo alimentare.Puoi mangiarlo anche crudo, ma più spesso il fungo viene bollito o fritto, questo permette di eliminare dalla polpa eventuali tossine che si sono accumulate durante la sua crescita dal terreno.
Qualità gustative del fungo
Secondo gli intenditori, il fungo esca che si fonde ha un gusto piuttosto gradevole. Viene utilizzato non solo in funghi assortiti, ma anche nella sua forma propria: in piatti caldi e freddi, in salamoia e marinatura. Il vantaggio dell'albatrellus confluente è che dopo la lavorazione la sua carne rimane piacevolmente elastica.
L'albatrellus crudo ha un odore neutro e un sapore leggermente acido o amaro. Questi sapori scompaiono durante la lavorazione.
Benefici e danni al corpo
Mangiare il fungo esca che si unisce fa bene alla salute: il fungo ha una composizione chimica diversificata e proprietà preziose. In particolare, quando utilizzato:
- rafforza il sistema immunitario e rende l'organismo più resistente ai virus e al raffreddore;
- ha un effetto antitumorale e serve come prevenzione del cancro;
- ha un lieve effetto analgesico e aiuta ad alleviare l'infiammazione;
- migliora il funzionamento del sistema metabolico;
- previene lo sviluppo di anemia e aiuta a costruire una massa muscolare sana.
Albatrellus accreta contiene una grande quantità di proteine nella sua composizione, quindi è utile utilizzarlo durante il recupero da malattie gravi e in caso di sottopeso. Utilizzando la polpa dei funghi si preparano utili tinture in acqua e alcool, che vengono utilizzate sia per uso interno che per impacchi e frizioni.
Per quanto riguarda le controindicazioni all'uso, prima di tutto dovresti evitare l'albatrellus fuso se soffri di allergie.Si sconsiglia inoltre di mangiarlo durante la gravidanza e l'allattamento: l'avvelenamento accidentale con polpa di funghi può portare a conseguenze fatali. È meglio escludere dalla dieta l'albatrellus confluente in caso di disturbi cronici dello stomaco, del fegato e della tendenza alla stitichezza frequente: il fungo proteico è un prodotto piuttosto difficile da digerire.
Falsi doppi
L'albatrellus confluente è molto diverso dalle altre specie e non ha controparti velenose. Ma in assenza di esperienza, può essere confuso con alcune specie commestibili o non commestibili, ad esempio con i relativi polipori.
Esca per pecore
Molto simile al fungo esca da fusione è il fungo esca da pecora, una specie affine simile all'albatrellus per profilo esterno e dimensioni. Cresce anche in modo diffuso e in gruppi, ma a differenza del poliporo fuso, di solito non si fonde in una massa irregolare di diversi corpi fruttiferi.
Un'altra differenza è il colore dei corpi fruttiferi. Il fungo esca di pecora è solitamente giallastro sia sul lato superiore che su quello inferiore del cappello, quando viene premuto sulla superficie tubolare acquisisce una tinta verde.
Albatrellus arrossisce
Un'altra specie strettamente imparentata è il poliporo arrossante, che ha una struttura simile del cappello e del gambo.È caratterizzato anche da forme molto irregolari, ma raramente l'albatrellus arrossato cresce insieme ai cappelli dei corpi fruttiferi; più spesso i funghi si trovano semplicemente molto vicini tra loro.
La specie può essere distinta anche per il colore. Come suggerisce il nome, il poliporo arrossante ha un colore arancio-rossastro, più scuro al centro e più chiaro verso i bordi. L'albatrellus confluente è solitamente di colore più chiaro.
La specie arrossata di solito non viene mangiata. Non è un fungo velenoso, ma ha un sapore troppo amaro e quindi non è adatto alla lavorazione.
Albatrellus cristata
Questo fungo ha la stessa struttura e forma di tutti gli altri albatrellus correlati. Si trova anche in Siberia, il che aumenta la probabilità di confonderlo con il poliporo che si fonde.
Ma a differenza dell'albatrellus fuso, la specie crestata ha un colore più brillante. Il suo cappello è marrone oliva, rossastro-rugginoso, leggermente verdastro ai bordi. Il fungo esca non viene mangiato perché la sua carne è troppo dura e il sapore è sgradevole, anche se non è velenoso.
Regole di raccolta
È meglio raccogliere i funghi esca che si fondono più vicino all'autunno: i funghi iniziano a dare i loro frutti più attivamente da agosto a fine settembre. È meglio cercarli in Siberia, negli Urali e nella regione di Murmansk, in altre regioni il fungo si trova molto raramente e le possibilità di trovarlo sono scarse.
I polipori drenanti devono essere raccolti in luoghi rispettosi dell'ambiente, lontani dalle strade principali, dagli stabilimenti industriali, dalle discariche e da altre aree contaminate.Durante il periodo di crescita il fungo accumula tossine contenute nell'aria, nel terreno e sedimenta bene nella polpa: l'albatrellus proveniente da zone sfavorevoli può essere dannoso per la salute se consumato.
È necessario tagliare il fungo con attenzione, cercando di non danneggiare la sua parte sotterranea. Se distruggi il micelio, successivamente il fungo esca non sarà più in grado di germogliare nello stesso posto.
Utilizzo
Il poliporo confluente è adatto al consumo anche crudo, ma in pratica la polpa fresca viene raramente consumata, poiché potrebbe contenere tossine provenienti dal terreno. Di solito il fungo viene bollito prima dell'uso, per fare questo è necessario scrollarsi di dosso i detriti aderenti, togliere la buccia esterna dal cappello con un coltello e far bollire la polpa con sale per circa 15-20 minuti.
Dopo l'ebollizione, il fungo esca che si unisce può essere lavorato in qualsiasi modo. Il fungo commestibile viene fritto e stufato, aggiunto alle zuppe e consumato come piatto autonomo molto gustoso.
Il fungo esca è adatto anche per la raccolta invernale. Può essere marinato, salato e anche essiccato. In quest'ultimo caso il fungo non viene lavato prima dell'essiccazione in modo che la polpa non assorba l'acqua in eccesso.
Conclusione
L'Albatrellus confluence è un fungo commestibile dall'aspetto insolito, ma piuttosto gustoso, che cresce principalmente negli Urali e in Siberia. Ha molte controparti simili, ma non commestibili, quindi prima di raccoglierle dovresti studiare le caratteristiche dei diversi tipi di funghi esca e imparare a distinguerli.
