Contenuto
- 1 Che aspetto hanno i funghi falena di abete rosso?
- 2 Dove crescono le falene dell'abete rosso?
- 3 È possibile mangiare le falene dell'abete rosso?
- 4 Qualità gustative del fungo mokrukha di abete rosso
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 Falsi doppi
- 7 Regole di raccolta
- 8 Come cucinare il mokruki di abete rosso
- 9 Ricette per erbacce di abete rosso
- 10 Conclusione
L'erbaccia di abete rosso è una delle specie più comuni del genere omonimo. Questo fungo commestibile dall'alto valore nutritivo presenta differenze caratteristiche che è importante conoscere prima della raccolta.
Che aspetto hanno i funghi falena di abete rosso?
Secondo la descrizione e la foto, la falena di abete rosso ha un cappello emisferico. Il diametro della superficie del fungo va da 4 a 10 cm.In giovane età, le estremità del cappello sono piegate verso lo stelo, ma col tempo la superficie della falena di abete rosso acquisisce una forma convessa-conica, e poi tesa con un tubercolo poco appariscente al centro.
Il cappello può essere grigio con una sfumatura marrone o blu al centro e viola attorno ai bordi. La pelle liscia della falena di abete rosso è ricoperta superiormente da uno spesso strato di muco, motivo per cui il fungo inizia a brillare e appare bagnato.
I bordi del cappello degli esemplari giovani sono collegati al gambo da una sottile membrana mucosa. Si presenta come una pellicola incolore formata da fibre filiformi, che comincia a lacerarsi man mano che il fungo cresce. Il copriletto si stacca e resta appeso a una gamba alta e massiccia. Successivamente, sulla superficie dell'erbaccia di abete rosso compaiono inclusioni nere.
Sotto il cappello è presente uno strato rado di placche arcuate discendenti di colore grigiastro o bianco, da 3 a 6 mm di larghezza. Negli esemplari giovani sono ricoperti da una membrana mucosa. Con l'età, i piatti acquisiscono una tinta marrone, dopo di che diventano viola, quasi neri.
Negli esemplari giovani la gamba è spessa, leggermente gonfia, da 5 a 11 cm, man mano che cresce acquisisce una forma cilindrica e la sua base si restringe. Ha una struttura solida e una superficie liscia di colore giallo brillante o limone.
L'erbaccia di abete rosso è caratterizzata da spore allungate, fusiformi o cilindriche. La loro superficie è liscia, marrone, con 1-2 gocce oleose.
La polpa rosa diventa grigiastra man mano che la falena cresce. La struttura del corpo del frutto è carnosa, ma fragile.
Dove crescono le falene dell'abete rosso?
Molto spesso, la varietà può essere trovata nelle regioni centrali e settentrionali della Russia, vicino agli abeti rossi e, in rari casi, vicino ai pini.Il fungo si può trovare sia in zone erbose, illuminate, sia all'ombra tra i muschi. L'erbaccia di abete rosso si trova in gruppi e la coltura si trova spesso non lontano dalla butterweed.
Puoi trovare maggiori informazioni sulla varietà dal video:
È possibile mangiare le falene dell'abete rosso?
I funghi di abete rosso sono funghi commestibili. Prima della cottura è importante pulire il fungo dalla pelle e dalle mucose; per fare ciò, utilizzando un coltello affilato, fare leva con attenzione verso il centro del bordo del cappello ed eliminare lo strato superiore. Prima della lavorazione culinaria principale, i corpi fruttiferi della mokruha devono essere pre-bolliti per 15 minuti.
Qualità gustative del fungo mokrukha di abete rosso
La polpa della falena di abete rosso è caratterizzata da un leggero sapore dolciastro o aspro e da un debole aroma di fungo. Grazie a ciò, i corpi fruttiferi sono richiesti in cucina, così come nelle ricette della medicina tradizionale.
Benefici e danni al corpo
La falena di abete rosso è considerata una delle specie più utili a causa dell'alto contenuto di carboidrati e amminoacidi nella sua composizione. I corpi fruttiferi sono ricchi di vitamine C, B ed E, chitina e fibre. Tutti questi componenti hanno un effetto benefico sui sistemi del corpo:
- aumentandone il tono;
- aiutare a migliorare la memoria;
- eliminare la fatica cronica;
- migliorare il processo di emopoiesi.
L'utilizzo del prodotto è particolarmente utile per chi soffre di mal di testa o ha malattie del sistema nervoso.
Il fungo viene utilizzato per preparare una tintura antimicrobica. Questo prodotto impedisce la proliferazione di microrganismi patogeni.Inoltre, la falena di abete rosso viene utilizzata attivamente per eliminare malattie della pelle, sinusite, guarire ferite e anche per sciacquarsi la bocca.
Per le doppie punte saranno utili maschere con polvere di abete rosso e per capelli indeboliti e opachi è adatto il risciacquo con un decotto di funghi. L'uso regolare di tali prodotti aiuta a fermare la caduta dei capelli e persino a prevenire la calvizie.
Nonostante tutto il loro valore nutritivo, la maggior parte dei funghi commestibili sono un prodotto piuttosto difficile per il corpo. Ecco perché l'uso della falena di abete rosso è controindicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni. Ciò è dovuto al fatto che la fibra e la chitina possono provocare la comparsa di pancreatite o gastrite. Inoltre, il fungo può aumentare lo sviluppo della gotta.
La mosca dell'abete rosso non deve assolutamente essere somministrata ai bambini di età inferiore ai 10-12 anni, così come durante la gravidanza e l'allattamento. Se sei ipersensibile alle sostanze contenute nel prodotto, potrebbe verificarsi una reazione allergica.
Solo gli esemplari raccolti in aree rispettose dell'ambiente possono essere utilizzati per l'alimentazione. Il trattamento termico preliminare dei corpi fruttiferi ridurrà significativamente il rischio di problemi al tratto gastrointestinale.
Falsi doppi
La mosca dell'abete rosso non ha controparti velenose, il che è un grande vantaggio della specie.
A volte può essere confuso con varietà commestibili dall'aspetto simile:
- Mokruha è macchiato: la frattura della sua carne ha una tinta rossa e sulla superficie del fungo sono presenti inclusioni scure.
- Un altro doppelgänger commestibile è la falena viola. Si distingue per la polpa marrone-arancio e i piatti viola scuro.
- Spesso, a causa del cappello scuro, la mosca dell'abete rosso viene confusa con i porcini, ma questi ultimi non hanno placche.
Regole di raccolta
Per evitare conseguenze negative, è necessario rispettare le principali regole per la raccolta dei pezzi di abete rosso:
- Il corpo fruttifero viene tagliato con cura con un coltello affilato per non danneggiare la struttura del micelio.
- È meglio mettere i funghi in un cestino di vimini in modo che non diventino violacei gli esemplari che giacciono nelle vicinanze. L'opzione migliore è ordinare i funghi per tipo.
- Le vecchie tarme non dovrebbero essere tagliate perché potrebbero essere marce all'interno. Gli esemplari raccolti devono essere controllati per la presenza di vermi.
- È meglio iniziare la raccolta al mattino, prima che la maggior parte dell'umidità sia evaporata dai funghi. In questo modo, i mokruki manterranno il massimo delle sostanze utili nella loro composizione.
- Il momento ottimale per la raccolta dei funghi è dopo la pioggia calda. Non è consigliabile uscire per una "caccia tranquilla" con tempo asciutto.
È importante lavorare i funghi raccolti il prima possibile in modo che non si rovinino e mantengano le loro proprietà benefiche. I pezzi di abete rosso vengono accuratamente selezionati e puliti da sporco, zolle di terra e aghi di pino. Successivamente è meglio riporre le materie prime in un luogo fresco. Per la conservazione a lungo termine, i funghi possono essere messi nel congelatore. Una volta congelati, i corpi fruttiferi possono essere conservati per 10-12 mesi.
Come cucinare il mokruki di abete rosso
Il muschio di abete rosso viene salato, fritto, marinato e anche essiccato. Il fungo viene utilizzato per preparare zuppe, salse, sformati e panini. I corpi di frutta fritti o bolliti vengono aggiunti alle insalate. Mokrukha in combinazione con altri tipi di funghi viene utilizzato anche come aggiunta ai piatti principali. Si abbina particolarmente bene con carne o pesce.Non meno popolari sono le ricette per conservare la polvere di abete rosso.
Prima di sbucciare i funghi, è necessario metterli in acqua per 5-7 minuti: poi la mucosa sarà molto più facile da rimuovere. Dopo la pulizia, i corpi fruttiferi vanno lavati accuratamente e fatti bollire sul fuoco per 15-20 minuti. Il trattamento termico modifica il colore del fungo in uno più scuro, ma ciò non influisce in alcun modo sul gusto del prodotto.
Friggere le falene di abete rosso non richiede molto olio, poiché la loro polpa stessa rilascia una quantità sufficiente di succo. Inoltre, non dovresti stufare i funghi per molto tempo, questo li renderà duri.
Ricette per erbacce di abete rosso
Esistono molte opzioni diverse per preparare la polvere di abete rosso. Tra questi ognuno può trovare quello più adatto a sé. Tutti sono facili da eseguire.
Falene di abete rosso marinate
Ingredienti:
- 2 kg di mokrukh;
- 2 chiodi di garofano;
- 70 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 100 ml di aceto al 6%;
- Pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- olio di semi di girasole;
- 1 litro di acqua.
Come cucinare:
- Sbucciare i funghi, metterli in un contenitore profondo e aggiungere una piccola quantità d'acqua, aggiungendo un pizzico di sale e acido citrico. La miscela deve essere portata a ebollizione e cotta per 15-20 minuti.
- Scolare l'acqua e sciacquare accuratamente i corpi fruttiferi.
- Riempire una pentola con acqua, aggiungere lo zucchero, il pepe nero, i chiodi di garofano, il sale, l'aceto e l'alloro.
- Portare a ebollizione la miscela risultante e aggiungere 2 kg di trucioli di abete rosso sbucciati. Cuocere a fuoco per 15-20 minuti.
- Quando i corpi fruttiferi si depositano sul fondo, devono essere trasferiti insieme alla marinata in barattoli preparati. Il liquido dovrebbe coprire completamente i funghi.
- Aggiungi 1 cucchiaio a ciascun barattolo. l. olio di semi di girasole e chiudere con un coperchio di nylon. Il mokruhi sottaceto deve essere conservato in frigorifero.
Falene di abete rosso in coreano
I funghi devono essere accuratamente separati dalla mucosa e bolliti. Successivamente, i corpi fruttiferi dovrebbero essere fritti, aggiungendo cipolle tritate e carote coreane. Condire il piatto con olio d'oliva.
Peperoni ripieni con mokrukha di abete rosso e grano saraceno
Oltre alla versione classica con riso e carne macinata, potete utilizzare il grano saraceno e i funghi per farcire i peperoni:
- I corpi fruttiferi vengono bolliti e fritti per diversi minuti.
- Quindi la farina di abete rosso viene mescolata con grano saraceno, sale e pepe a piacere.
- Il composto ottenuto viene riempito con peperoni precedentemente seminati.
- Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro in un contenitore d'acqua e cuocere a fuoco lento i peperoni per 30-35 minuti fino a completa cottura.
Panini da scapolo
- 2-4 fette di pane vengono fritte in una padella. Poi spalmare con un sottile strato di burro.
- I corpi fruttiferi pre-sbucciati e bolliti vengono fritti a fuoco basso per 3-5 minuti.
- I funghi vengono posti sul pane, cosparsi di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate finemente.
- Successivamente i panini vengono messi nel microonde per 2-3 minuti per consentire al formaggio di sciogliersi.
Il basso contenuto calorico e la ricca composizione di nutrienti consentono di consumare falene di abete rosso anche durante una dieta. Inoltre, in termini di contenuto proteico, tali funghi non sono inferiori nemmeno ai piatti di carne.
Conclusione
L'erbaccia di abete rosso è uno dei rappresentanti più famosi della famiglia. Questa varietà non ha false controparti. Appartiene al gruppo commestibile, che consente di utilizzare attivamente i trucioli di abete rosso in cucina: possono essere salati, marinati, fritti e anche essiccati. Inoltre, il fungo contiene molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo.
