Contenuto
Il fungo tartufo è utile per diverse proprietà. I piatti contenenti anche una piccola parte del prodotto sono molto apprezzati per il loro speciale aroma appetitoso. I buongustai preferiscono i tipi di prelibatezze sotterranee che crescono in Francia o in Italia, non solo perché sono salutari, ma anche per il loro gusto squisito.
Rari funghi sotterranei simili, ma non così ricchi di odore e retrogusto, si trovano sulla costa del Mar Nero, in alcuni luoghi nelle regioni centrali e centrali della Terra Nera della Russia, in Cina, Nord Africa, Asia Minore e Nord America.
Pezzi e corpi fruttiferi interi di funghi ipogei in una delle aste italiane
Composizione del tartufo
La polpa con disegno marmorizzato al taglio contiene sostanze utili all'organismo umano, come tanti altri funghi.
100 g di prodotto contengono una quantità equilibrata di:
- proteine – 3 g;
- carboidrati – 2 g;
- una piccola parte di grasso – 0,5 g.
I funghi sono utili innanzitutto per il loro impressionante contenuto di vitamine del gruppo B:
- niacina (PP) – 9.498 mg;
- riboflavina (B2) – 0,4mg;
- tiamina (B1) – 0,02mg.
Oltre a queste sostanze organiche benefiche, i funghi crudi contengono 6 mg di vitamina C e molti macro e microelementi diversi:
- 530 mg di potassio;
- 115 mg di fosforo;
- 15 mg di magnesio;
- 9 mg di calcio;
- 6 mg di sodio;
- ferro 2,7 mg;
- 2 mg di rame;
- 1 mg di manganese e altri.
Come tutti i funghi, la componente principale del tartufo è l'acqua, 90 g, la cenere, la fibra alimentare 1 g ciascuno.
La polpa ha un disegno marmorizzato e la buccia è verrucosa
Contenuto calorico del tartufo
I funghi sani hanno poche calorie. In 100 g di prodotto, le proteine sono solo 12 kcal, i grassi sono poco più di 4 kcal e i carboidrati fino a 8 kcal. Il valore nutrizionale totale non supera le 24 kcal.
I benefici e i danni del tartufo
Le proprietà benefiche dei vari tipi di funghi sotterranei possono essere facilmente calcolate in base al loro prezzo nei ristoranti o nei negozi online specializzati. Soltanto le specie europee sono state ben studiate: il nero di Borgogna autunnale, il nero invernale, il nero del Périgord, il bianco piemontese, e giustificano le qualità loro attribuite.
Prodotto consigliato:
- persone indebolite dalla malattia, poiché l'aroma unico del piatto, condito anche con un pizzico di polpa grattugiata o affettata, aumenta l'appetito;
- per rafforzare il sistema immunitario;
- con segni di squilibrio della microflora intestinale.
Gli antiossidanti, presenti nella polpa della prelibatezza, rendono il prodotto utile a bambini, donne incinte e anziani. I benefici del tartufo bianco non sono esagerati, perché il fungo è ricco di feromoni che migliorano la colorazione emotiva dei rapporti umani e risvegliano la sensualità.
Non sono stati ufficialmente registrati effetti nocivi del tartufo sul corpo umano. Solo le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero usare con cautela un nuovo prodotto noto per le sue qualità benefiche. È anche possibile un'intolleranza individuale al prodotto.
In cosa aiuta il tartufo?
Vari composti organici presenti nei funghi rari prevengono il processo di invecchiamento delle cellule, ripristinano i ritmi biologici naturali e diversificano i processi emotivi. Il prodotto è utilizzato come mezzo in grado di:
- curare disturbi superficiali e iniziali nel tratto gastrointestinale;
- sostenere e rafforzare il sistema nervoso turbato;
- normalizzare il funzionamento delle articolazioni;
- eliminare le malattie cosmetiche della pelle.
In Italia, è popolare utilizzare i funghi tartufo come materia prima per prodotti cosmetici efficaci che ripristinano e mantengono l'elasticità della pelle, levigano le rughe e aiutano a eliminare le macchie dell'età.
La medicina tradizionale offre un'altra proprietà utile di una prelibatezza rara e molto costosa. Usando il succo di funghi fresco o in scatola, puoi curare una varietà di malattie degli occhi.
Il fungo produce composti con un odore che penetra nel terreno per attirare gli animali che trasportano le spore del tartufo in altri luoghi.
Regole d'uso
Il valore del fungo tartufo per i buongustai non risiede solo nella sua natura medicinale benefica, ma anche nel suo gusto squisito.Dà ai piatti il solito gusto di funghi, arricchito con note di noci o semi di girasole tostati, e alcuni catturano addirittura l'aroma del cioccolato. I corpi fruttiferi raccolti in inverno sono particolarmente ricchi di gusto. Rimangono freschi fino a 2 settimane.
I tartufi aggiungono un aroma unico al piatto.
La cottura è regolata dalle seguenti regole:
- i tartufi più aromatici e salutari sono appena raccolti;
- poiché l'odore evapora rapidamente, i funghi vengono consumati prevalentemente crudi, solo quelli neri vengono riscaldati in forno per esaltare i composti odorosi;
- i tartufi vengono grattugiati o tagliati a fettine sottili per i piatti caldi non in cucina, ma vicino al tavolo da pranzo, in modo che abbiano il tempo di goderne appieno l'odore;
- i funghi vengono aggiunti a piatti senza gusto pronunciato: pasta, purè di patate, riso;
- I tartufi vengono utilizzati per accompagnare formaggi, altri funghi, zuppe e piatti a base di uova.
Controindicazioni per mangiare il tartufo
Considerando che viene consumato in mini porzioni, è improbabile che il fungo causi qualche disagio all'organismo. Avvertono solo coloro che sono inclini alle allergie di evitare la prelibatezza. Anche i corpi fruttiferi raccolti in un'area pericolosa per l'ambiente possono causare danni.
Conclusione
Il fungo tartufo è utile per mantenere il tono generale del corpo. In alcuni casi, con debolezza, ridotta immunità, ha anche un effetto terapeutico e produce un temporaneo effetto ringiovanente.
Ho ordinato un collirio al succo di tartufo, dopo due settimane sono diventati acidi, l'odore è cambiato e il sapore dei miei occhi è cambiato come al solito, al mattino avevo qualcosa come una cangiuntiva. Adesso li butti via e basta?