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L'Albatrellus caeruleoporus è una specie di fungo esca della famiglia delle Albatrellaceae. Appartiene al genere Albatrellus. Essendo saprofiti, questi funghi trasformano i resti legnosi in humus fertile.
Dove cresce l'albatrellus?
Albatrellus blueporus è comune in Giappone e Nord America; non si trova in Russia. Ama le foreste di conifere e miste, di pini decidui. Si insedia nel legno morto, sotto le chiome degli alberi, nelle radure dei boschi, in grandi gruppi. Se i funghi crescono su un pendio ripido o su un substrato verticale, sono disposti su livelli. Spesso formano singoli organismi fusi con le zampe, costituiti da una dozzina o più di corpi fruttiferi su uno stelo carnoso.Molto raramente cresce da solo.
Albatrellus blueporus cresce in gruppi di 5 o più corpi fruttiferi
Che aspetto ha l'albatrellus dai pori blu?
Il cappello dei funghi giovani è liscio, di forma sferica, con bordi arrotondati arrotolati verso il basso. Può essere piatto o avere 1-2 pieghe. Man mano che il cappello cresce assume la forma di un ombrello per poi distendersi a forma di disco, leggermente concavo nella parte centrale. I bordi rimangono piegati. Liscio, talvolta frastagliato-ondulato e piegato. La superficie è secca, ruvida in caso di siccità, con piccole squame. Blu-grigiastro da giovane, poi sbiadisce e scurisce fino a diventare grigio cenere con una sfumatura marrone o rossastra. Diametro da 0,5 a 6-7 cm.
La superficie dello strato spugnoso interno è di colore grigio-blu, i pori sono angolosi e di media grandezza. I funghi secchi assumono un ricco colore cenere o rosso.
La polpa è sottile, spessa fino a 0,9 cm, elastica-densa nel periodo umido, ricorda nella consistenza il formaggio a pasta dura, e diventa legnosa nei periodi siccitosi. Il colore varia dal bianco-crema all'ocra chiaro e al rosso-arancio.
La gamba è carnosa, può essere cilindrica, ricurva, ingrossata verso la radice, oppure tuberosa con forma irregolare. Il colore varia dal bianco neve e blu al grigiastro e viola cenere. La lunghezza può variare da 0,6 a 14 cm e da 0,3 a 20 cm di diametro. Nei punti danneggiati o crepe appare carne bruno-rossastra.
L'imenoforo è fuso con il fusto, talvolta discendendolo fino a metà della sua lunghezza
È possibile mangiare l'albatrellus sineporata?
L'Albatrellus blueporus è classificato come commestibile condizionatamente. Non contiene sostanze pericolose o tossiche. Dati accurati sul valore nutrizionale e sulla composizione chimica non sono disponibili al pubblico.
Qualità gustative del fungo
L'Albatrellus blueporus ha carne densa, elastica, con odore indistinto e sapore morbido, leggermente dolce.
L'Albatrellus blueporus ha spesso molti cappelli su un grande gambo di forma irregolare.
Falsi doppi
L'Albatrellus bluegrass è molto simile nell'aspetto al suo fratello di montagna, l'Albatrellus flettii (viola). Delizioso fungo commestibile. Presenta macchie bruno-arancioni irregolarmente arrotondate sui cappelli. La superficie dell'imenoforo è bianca.
Cresce sulle rocce, formando micorrize con le conifere.
Raccolta e utilizzo
L'Albatrellus blueporus può essere raccolto da giugno a novembre. Gli esemplari giovani, non troppo cresciuti o legnosi sono adatti al cibo. Tagliare con cura i corpi fruttiferi trovati con un coltello alla radice o rimuoverli dal nido con un movimento circolare per non danneggiare il micelio.
Proprietà utili del fungo:
- allevia l'infiammazione articolare;
- normalizza la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo;
- aumenta l'immunità e la resistenza ai processi di invecchiamento;
- favorisce la crescita attiva dei capelli, ha un effetto diuretico.
In cucina può essere utilizzato essiccato, bollito, fritto, in salamoia.
I corpi fruttiferi raccolti devono essere selezionati e puliti dai detriti forestali e dal substrato. Tagliare esemplari di grandi dimensioni.Sciacquare bene, aggiungere acqua salata e cuocere a fuoco basso, eliminando la schiuma, per 20-30 minuti. Scolare il brodo, dopodiché i funghi sono pronti per l'ulteriore lavorazione.
Involtini di carne con funghi e formaggio
L'Albatrellus sineporosa produce panini al forno incredibilmente deliziosi.
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo e tacchino – 1 kg;
- funghi – 0,5 kg;
- cipolla – 150 g;
- formaggio a pasta dura – 250 g;
- qualsiasi olio – 20 g;
- sale – 10 g;
- pepe, erbe aromatiche a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciacquare la carne, tagliarla a listarelle, sbatterla, cospargerla di sale e spezie.
- Tagliare i funghi a pezzi medi, grattugiare grossolanamente il formaggio.
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a listarelle.
- Metti i funghi e le cipolle in una padella calda con il burro e friggi fino a doratura.
- Disporre il ripieno sul filetto, cospargerlo di formaggio, avvolgerlo in un rotolo e fissarlo con filo o spiedini.
- Friggere su entrambi i lati in una padella fino a doratura, adagiarli su una teglia e infornare per 30-40 minuti a 180 gradi.
Tagliare i panini finiti in porzioni e servire con erbe aromatiche, salsa di pomodoro e panna acida.
I panini appetitosi possono anche essere serviti su un tavolo festivo
Conclusione
L'Albatrellus blueporus è un fungo saprofita appartenente al gruppo dei funghi esca. Non si trova in Russia, cresce in Giappone e Nord America. Si insedia nelle foreste di conifere, meno spesso miste, su terreni ricchi di detriti legnosi e rami marci, spesso nascondendosi nel muschio. Commestibile, non ha controparti velenose. L'unico fungo simile cresce nelle zone rocciose e si chiama Albatrellus fletta. Non ci sono dati precisi sul suo valore nutrizionale, ma il fungo viene utilizzato in cucina.
