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L'Entoloma garden è un fungo commestibile che necessita di pre-lavorazione.Ha un sapore gradevole, tuttavia può essere confuso con le sue controparti tossiche, quindi è importante studiare le caratteristiche e la struttura dell'entoloma commestibile.
Che aspetto ha il fungo da giardino Entoloma?
Il fungo, chiamato anche podlivnik, podarikosovik, tiroide, scudo, foresta o entoloma di prugnolo, ha un aspetto abbastanza riconoscibile. Sia il cappello che il gambo del fungo hanno caratteristiche caratteristiche.
Descrizione del tappo
La forma del cappuccio dell'entoloma da giardino dipende dall'età. Nelle susine giovani è convesso, e man mano che matura diventa prostrato e convesso-concavo, con un piccolo tubercolo al centro. Una foto di un entoloma da giardino mostra che i bordi del cappello sono ondulati e irregolari. La superficie della pelle è fibrosa come la seta o liscia e appiccicosa durante la stagione delle piogge.
I giovani entolomi da giardino sono generalmente di colore biancastro, ma con l'età acquisiscono sfumature rosate, grigio-brunastre e persino rossastre. Sulla parte inferiore del cappello sono presenti placche sottili rosate, larghe e rade.
Descrizione della gamba
Entoloma da giardino L'Entoloma Clypeatum può elevarsi su un gambo sopra la superficie del suolo fino a 10-12 cm, il diametro del gambo può raggiungere 2-4 cm, è di forma cilindrica e spesso fortemente ritorto. Nei funghi giovani il gambo è denso e fragile, negli adulti è cavo, leggermente scanalato nella parte superiore e ispessito nella parte inferiore. Il colore della gamba dell'entoloma da giardino può variare dal biancastro al leggermente rosa o grigio.
È possibile mangiare l'orto dell'Entoloma oppure no?
Il fungo ha una polpa densa e fibrosa, brunastra o bianca. L'entoloma da giardino emette un debole aroma farinoso e di solito ha un sapore fresco.
Secondo la classificazione alimentare, l'entoloma appartiene ai funghi condizionatamente commestibili.Puoi mangiarlo, ma prima il fungo deve essere lavato accuratamente, sbucciato e poi bollito per circa 20 minuti.
Come cucinare l'orto dell'Entoloma
Puoi mangiare l'entoloma commestibile bollito, fritto o in salamoia. Dopo la preparazione preliminare, che consiste nel lavare e pulire il fungo, la salsa diventa adatta ad un ulteriore utilizzo.
Come marinare il giardino di Entoloma
Una ricetta popolare per preparare l'entoloma da giardino è il decapaggio, che consente di prepararlo per l'inverno. Puoi prepararlo come segue:
- Per prima cosa fate bollire circa 3 kg di funghi lavati e sbucciati per 20 minuti.
- Successivamente, in un'altra casseruola, aggiungere acqua a 3 cucchiai grandi di sale, 4 cucchiaini di zucchero, 15 grani di pepe nero, 8 pz. chiodi di garofano secchi e qualche foglia di alloro.
- Dopo che la miscela bolle, aggiungi i funghi bolliti alla futura marinata e attendi che bolle di nuovo, quindi fai bollire per altri 15 minuti sotto il coperchio, mescolando regolarmente.
Un paio di minuti prima che sia pronto, versate nella padella 6 cucchiai abbondanti di aceto da tavola al 9%, mescolate e spegnete subito il fuoco. L'entoloma nella marinata viene versato in barattoli sterilizzati preparati, senza attendere il raffreddamento, e i coperchi vengono avvitati saldamente.
Arrosto del bosco di Entoloma
Puoi preparare un arrosto gustoso e salutare con il fungo entoloma commestibile:
- Una piccola carcassa di pollo di peso non superiore a 1 kg viene tagliata, lavata e tagliata a pezzi di media grandezza.
- In una padella si frigge il pollo fino a metà cottura, dopo averlo salato e pepato a piacere.
- Circa 400 g di cipolle vengono tagliate a semianelli, aggiunti alla carne di pollo e fritti fino a doratura.
- Una piccola porzione di funghi entolo lessati, circa 50 g, viene tagliata a listarelle o pezzetti e anch'essa fritta per 20 minuti.
- Friggere 50 g di noci in una padella a parte, quindi tritarle.
- Lavare e asciugare 50 g di uvetta.
- La salsa di panna acida per l'arrosto viene preparata in una casseruola: si sciolgono 15 g di burro, si mescolano con 25 g di farina e si saltano fino a quando appare l'aroma riconoscibile delle noci tostate.
- Mescolando continuamente la farina, aggiungere 400 g di panna acida.
Dopo che tutti i componenti dell'arrosto sono stati preparati, non resta che disporli in pentole di ceramica. Tutti gli ingredienti vengono versati con salsa calda di panna acida e messi in forno per 25 minuti, preriscaldato a 180 °C.
Ricetta per salare l'orto di Entoloma
Il prodotto è adatto per preparare sottaceti gustosi e salutari. La ricetta per preparare il fungo dell'orto Entoloma è molto semplice:
- I funghi freschi vengono lavati, sbucciati e lessati in acqua salata 2 volte di seguito.
- Successivamente l'entoloma viene nuovamente lavato, riempito con acqua pulita e rimesso a fuoco.
- I funghi vengono bolliti per un'ora.
- Disporre a strati densi in un barattolo sterile, cospargendo generosamente ogni strato di sale.
Oltre al sale, è necessario aggiungere all'entoloma l'aglio tritato e i semi di aneto fresco. Dopodiché chiudete il barattolo, premete il coperchio con pressione e mettete i funghi in frigorifero per due giorni.
Dove e come cresce
L'entoloma da giardino è un fungo che si trova particolarmente spesso nelle regioni settentrionali della Russia, compresa la regione di Leningrado. Cresce solitamente nei boschi misti e decidui, formando una simbiosi con querce, betulle e sorbi.Puoi vedere il fungo nei prati e lungo le strade, sui prati e nei giardini.
Si trova spesso nei cottage estivi sotto alberi da frutto e arbusti: meli e peri, biancospino e prugnolo, accanto alle rose. Proprio per questo il nome entoloma è giardino. Di solito il fungo cresce in gruppi e piuttosto grandi.
I doppi e le loro differenze
L'entoloma da giardino ha diverse controparti, non solo commestibili, ma anche decisamente velenose. Devi sapere che aspetto hanno per non mangiare accidentalmente un fungo tossico e studiare attentamente la foto del fungo entoloma da giardino.
Entoloma bruno chiaro
Questo fungo commestibile appartiene allo stesso genere della varietà da giardino e quindi ha una struttura del cappello e del gambo simile. Si differenzia dall'entoloma della foresta nel colore, l'ombra del fungo è solitamente grigio-brunastra o brunastro-verdastra e il gambo è lucido e bianco.
Stagno Entoloma
Questa varietà appartiene alla categoria dei funghi velenosi, quindi è particolarmente importante non confonderla con l'entoloma da giardino. Il fungo tossico ha un corpo fruttifero simile nella struttura, ma il suo cappello è molto grande, fino a 20 cm di diametro. L'entoloma di stagno si distingue per una tonalità chiara del cappello, grigio crema o bianco sporco, e una gamba ispessita a forma di clava fino a 3 cm di diametro.
Una caratteristica distintiva dell'entoloma velenoso da giardino è un leggero odore sgradevole che emana dalla polpa durante la rottura. Inoltre, l'entoloma di stagno non è comune nella Russia settentrionale.
Entoloma primaverile
Questo fungo velenoso è molto simile alla varietà forestale, ma è di piccole dimensioni e di colore più scuro. Il modo più semplice per riconoscere un fungo velenoso è dal momento della sua comparsa; cresce da fine aprile a fine maggio, cioè, in linea di principio, porta frutti in un periodo in cui l'entoloma da giardino non è ancora reperibile nei prati e giardini.
Può filare in giardino
Questo fungo commestibile cresce contemporaneamente all'entoloma e gli somiglia leggermente nel suo colore beige-biancastro e nel cappello irregolarmente convesso. Tuttavia, la fila del giardino e l'entoloma sono molto diversi, la gamba della fila è più spessa e non attorcigliata, e le placche sul lato inferiore sono bianche o crema.
Come distinguere l'Entoloma da giardino da quello velenoso
Le varietà di entoloma sono molto simili tra loro per struttura e colore, a volte può essere difficile distinguerle anche per un raccoglitore di funghi esperto. È necessario concentrarsi sui seguenti segnali:
- L'entoloma da giardino commestibile di solito cresce in massa all'inizio dell'estate. Se il fungo si trova a metà primavera o più vicino all'autunno, molto probabilmente si tratta di una varietà velenosa.
- La maggior parte degli entolomi velenosi hanno un aroma sgradevole e sgradevole, mentre il fungo commestibile ha un odore insipido e inespressivo.
Conclusione
L'entoloma garden è adatto al consumo, ma richiede lavorazione e preparazione adeguata. È molto importante saperlo distinguere dalle sue controparti velenose, altrimenti i danni alla salute possono essere molto gravi.
