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L'Hypomyces lactiferous è un fungo commestibile della famiglia Hypocrete, genere Hypomyces. Si riferisce a muffe che vivono sui corpi fruttiferi di altre specie. I funghi abitati da questi parassiti sono chiamati aragoste.
Che aspetto ha l'ipomice latticida?
Inizialmente appare come un rivestimento o una pellicola di colore arancione brillante o rosso-arancio. Successivamente si formano corpi fruttiferi molto piccoli a forma di fiasco chiamati periteci. Possono essere visualizzati attraverso una lente di ingrandimento. Il fungo ospite viene colonizzato gradualmente e di conseguenza viene completamente ricoperto da un rivestimento di colore rosso-arancio brillante. Si compatta e si deforma, le placche nella parte inferiore del cappello vengono levigate e la sua forma può diventare molto bizzarra. È quasi impossibile confonderlo con qualsiasi altra specie.
L '"aragosta" può raggiungere dimensioni impressionanti
Il colore del fungo su cui parassita ricorda l'aragosta bollita. Ecco come ha preso il nome.
Le spore di Hypomyces sono lattifere, bianche, fusiformi, verrucose e di dimensioni molto piccole.
Il parassita della muffa non solo cambia il colore dell '"ospite", ma lo deforma anche in modo significativo
Dove cresce l’ipomyces lacticiferous?
Distribuito in tutto il Nord America. Trovato nelle foreste miste di Stati Uniti, Canada e Messico. Parassita su funghi della famiglia Russula, che comprende diversi tipi di Russula e laticiferi. Spesso si trova sui funghi lattiginosi.
L'Hypomyces lactiferous compare solitamente dopo forti piogge e non dà frutti a lungo. Dopo che il parassita si è insediato, l’“ospite” interrompe il suo sviluppo e le spore smettono di formarsi.
Si trova allo stato selvatico solo in associazione con altre specie sulle quali può parassitare. Non viene rimosso artificialmente. Frutti da metà o fine luglio a settembre.
È molto popolare nei luoghi in cui è comune. Negli Stati Uniti i funghi aragosta vengono venduti essiccati. Possono essere acquistati nei mercati degli agricoltori e in alcuni negozi di alimentari. Il loro prezzo supera il costo dei bianchi secchi. Vengono esportati nei paesi europei e asiatici, soprattutto in Giappone e Cina, dove sono considerati un prodotto esotico.
È possibile mangiare gli ipomiceti lattiferi?
L'Hypomyces lactiferous è commestibile ed è addirittura considerato una prelibatezza. A volte ci sono dubbi sulla possibilità che possa colonizzare esemplari velenosi. La maggior parte delle fonti lo rifiuta; non sono stati segnalati casi di avvelenamento; il fungo è consumato da un gran numero di nordamericani.
Falsi doppi
Hypomyces non ha specie simili.A volte i finferli possono essere scambiati per aragoste.
Il gallinaccio ricorda la forma di un'"aragosta", ma è inferiore per dimensioni e luminosità del colore.
Regole di raccolta
Viene raccolto insieme al fungo ospite. Di norma vengono tagliati con un coltello o rimossi da terra con movimenti di torsione per non danneggiare il micelio. Ci sono informazioni che non è quasi mai verme. A volte i funghi vecchi diventano leggermente ammuffiti. In questo caso può essere assunto se il corpo fruttifero è sano e non danneggiato. Le aree ammuffite devono essere tagliate.
I funghi aragosta sono difficili da perdere anche sotto uno strato di foglie secche e aghi
Possono raggiungere grandi dimensioni e pesare da 500 g a 1 kg. È sufficiente trovare 2-3 di questi funghi per friggere una padella grande.
Sono facili da raccogliere poiché il loro colore brillante li rende molto visibili anche quando cercano di nascondersi sotto le foglie cadute.
Utilizzo
Le aragoste possono essere utilizzate per preparare tanti piatti deliziosi. I buongustai li adorano per il gusto piuttosto delicato che conferiscono alla carne del portatore.
Inizialmente l'ipomyces lactiferous ha un aroma di fungo, poi diventa simile all'odore di crostacei o pesce, che scompare durante la cottura. Il gusto è abbastanza delicato o leggermente piccante.
Si mangia insieme all'esemplare su cui cresce. Il metodo di trattamento dipende dalla specie che parassita. Viene spesso fritto aggiungendo altri ingredienti.
Hypomyces modifica il gusto del suo ospite e ne neutralizza il piccante.Le "aragoste" che hanno un sapore pungente, come le aragoste, perdono il loro sapore piccante dopo l'infestazione da parte di questo parassita e possono essere consumate senza ulteriore ammollo.
Prima della cottura vengono accuratamente puliti e lavati. Spesso lo sporco penetra in profondità in tutti i tipi di curve dei cappucci; tali aree devono essere tagliate.
Conclusione
L'Hypomyces lactiferous è un insolito parassita commestibile che non si trova in Russia. La muffa esotica è molto apprezzata dai buongustai americani e canadesi, che la raccolgono in grandi quantità durante il periodo della fruttificazione.
