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Il fiocco comune è un rappresentante commestibile del regno dei funghi, dal quale si possono preparare piatti a base di funghi gustosi e nutrienti. La specie cresce nelle foreste di latifoglie e conifere in tutta la Russia. Il fungo viene spesso confuso con il fungo chiodino autunnale, quindi per raccogliere questa particolare specie nella foresta è necessario studiare le caratteristiche varietali, visualizzare foto e video.
Che aspetto ha il comune fungo a scaglie?
La scaglia comune o soffice è un fungo commestibile con carne dura.La specie ha proprietà battericide ed è usata per trattare la gotta. Per avere un'idea di come appare la scala soffice, devi familiarizzare con la foto, conoscere il luogo e il periodo di crescita, nonché studiare la descrizione esterna.
Descrizione del tappo
Si riconosce dal cappello sferico o emisferico del diametro di 4-6 cm, la superficie cremosa è ricoperta da grandi scaglie appuntite di colore bruno chiaro. La polpa bianca come la neve è dura e acquisisce una tinta giallastra con l'età. Il fondo del cappello è ricoperto da numerose placche e da una coltre giallastra, che, man mano che il fungo invecchia, scende fino al gambo formando un anello. Il piede scaglioso comune si riproduce tramite piccole spore, che si trovano in una polvere di spore grigio-gialla.
Descrizione della gamba
La gamba carnosa, lunga fino a 20 cm, ha forma cilindrica con un leggero restringimento alla base. La carne densa è colorata in tinta con il colore del cappello ed è ricoperta da grandi scaglie giallo-marroni. Con l'età, sulla gamba appare un anello color crema chiaro.
Il fungo è commestibile o no?
Il comune fungo squamoso è un rappresentante commestibile del regno dei funghi, dal quale si possono preparare una varietà di piatti: arrosti, zuppe, conserve. Dopo il trattamento termico, la scaglia comune acquisisce un gusto e un aroma gradevoli. Per la cottura si utilizzano esemplari giovani e robusti; se si raccolgono specie vecchie si utilizzano per la cottura solo i cappelli.
Come cucinare la scaglia comune
La scaglia soffice appartiene al 4o gruppo di commestibilità, da questa specie si possono preparare una varietà di piatti. Prima della cottura si lavano e si lessano per 20 minuti in acqua salata.Si utilizzano scaglie comuni bollite: fritte, in umido, come ripieno per torte e per la conservazione per l'inverno.
Le ricette per preparare i fiocchi comuni sono disponibili anche per una casalinga alle prime armi.
Funghi bolliti. Per preparare i funghi vecchi si utilizzano solo le teste, poiché la carne in corrispondenza dei gambi è dura e fibrosa.
Processi:
- I cappelli vengono puliti dallo sporco e lavati accuratamente.
- Se il cappello è grande, viene diviso in 4 parti e i funghi giovani vengono lessati interi.
- I funghi preparati vengono messi a bagno per 20 minuti in acqua tiepida.
- I prodotti lavati vengono posti in una padella e riempiti d'acqua fino a coprirli completamente.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e abbassare la fiamma.
- Cuocere per 20-30 minuti, eliminando periodicamente la schiuma.
Scaglie comuni marinate. Una deliziosa conserva per l'inverno facile e veloce da preparare. Da 1 kg di funghi si ottengono 3 vasetti da mezzo litro.
- I cappelli vengono lavati. Quelli grandi vengono divisi a metà, quelli piccoli vengono bolliti interi.
- Gli ingredienti preparati vengono versati con acqua salata e lasciati per mezz'ora.
- Trascorso il tempo, versare nell'acqua bollente e far bollire in 3 passaggi per mezz'ora, cambiando ogni volta l'acqua.
- Versare 600 ml di acqua in un contenitore separato, portare ad ebollizione e aggiungere sale, zucchero e aceto.
- 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il pimento, i chiodi di garofano, i semi di aneto e le foglie di alloro.
- Il piatto finito viene trasferito in barattoli sterilizzati e versato con marinata calda.
- Dopo il raffreddamento, i barattoli vengono rimossi in una stanza fresca.
Funghi fritti. Il fiocco comune bollito viene trasferito in uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso.In una padella con pareti spesse, soffriggere le cipolle tagliate a semianelli in olio vegetale. Dopo aver acquisito un colore dorato, alle cipolle vengono aggiunti cappelli o esemplari interi. Ridurre il fuoco e friggere fino al termine. Il piatto finito è cosparso di erbe tritate.
Il piatto preparato secondo questa ricetta può essere preparato per l'inverno. Per fare questo, trasferisci i funghi fritti in barattoli puliti e riempili d'olio fino all'orlo. I vasetti vengono sterilizzati, chiusi e conservati in frigorifero.
Dove e come cresce la scala fuzzy?
La cocciniglia preferisce crescere in luoghi ben illuminati nelle foreste di latifoglie e conifere. Le famiglie numerose si insediano sulle radici e sui ceppi degli alberi a foglia larga. La specie è distribuita in Siberia, Urali, Estremo Oriente e Carelia. La fruttificazione avviene da luglio a settembre, ma ci sono stati casi in cui i funghi sono comparsi nella cintura forestale alla fine di maggio.
I doppi e le loro differenze
Il fiocco comune ha il doppio e, per non commettere errori durante la raccolta, è necessario leggere la descrizione e guardare la foto:
- Dorato o erbaceo – si differenzia dai suoi simili per il colore dorato e la mancanza di scaglie. La gamba è decorata con un anello denso, la polpa ha un sapore e un odore simile alla mandorla. La specie è condizionatamente commestibile, cresce negli insediamenti abbandonati e nelle ortiche.
- Focoso – la specie appartiene al 4° gruppo di commestibilità. Il corpo del frutto giallo brillante è ricoperto da numerose scaglie di limone. Se i funghi crescono vicino alle conifere, la polpa acquisisce un sapore amaro. La specie viene utilizzata in cucina solo dopo la bollitura. Gli esemplari giovani e interi sembrano belli fritti e in salamoia.
Conclusione
La scala comune è un rappresentante condizionatamente commestibile del regno dei funghi. Preferisce crescere sui tronchi di alberi a foglia larga. Nonostante il 4° gruppo di commestibilità, i fiocchi possono essere utilizzati in cucina. A cottura ultimata la polpa acquista buon gusto e aroma.
