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Gyrodon merulius è un rappresentante della famiglia delle Paxillaceae; secondo altre fonti alcuni micologi stranieri ritengono che la specie appartenga alle Boletinellaceae. In letteratura è conosciuto con il nome scientifico Boletinéllus merulioides, ma anche Gyrodon merulioides.
Il piano tubolare inferiore del girodonte viene paragonato al disegno di una sottile ragnatela
Che aspetto ha il Gyrodon merulius?
Il cappello tubolare raggiunge grandi dimensioni - da 6 a 12-15 cm, a seconda della durata del periodo di crescita e del terreno ricco di humus. Nella fase iniziale di sviluppo, la sommità del girodonte è convessa, con il bordo rientrato, poi leggermente depressa al centro del piano della calotta o addirittura a forma di imbuto.La superficie del cappello dei funghi merulius si presenta irregolare, spesso irregolarmente ondulata. La pelle sulla parte superiore è liscia e asciutta. Il colore varia dal bruno-giallastro al marrone. Anche con lievi danni allo strato tubolare inferiore del cappello, il colore giallo scuro o verde oliva cambia la tonalità naturale in verde-blu.
La massa di spore è bruno-ocra. Al centro del cappello la polpa è densa, ai bordi è più sottile, di colore giallo chiaro o giallo intenso. L'odore non è pronunciato.
Girodon merulius ha il gambo molto basso rispetto alla dimensione del cappello, non più di 4-5 cm, la struttura è eccentrica. Il colore sulla parte superiore è lo stesso della parte inferiore del cappello e alla base il gambo è di colore bruno-nerastro.
Esistono esemplari con una tonalità predominante verde oliva
Dove cresce il Gyrodon merulius?
I funghi Merulius sono piuttosto rari; sono comuni in Europa, Asia, soprattutto in Estremo Oriente, e in Nord America - nelle foreste dove c'è una fitta lettiera decidua. Grandi corpi fruttiferi crescono nelle radure e ai margini dei boschi. Di solito si trovano piccole famiglie di girodonti, a volte i funghi crescono da soli. Ci sono prove che i girodonti si trovano più spesso sotto i frassini. La fruttificazione del Merulius inizia a giugno e prosegue fino a ottobre.
È possibile mangiare il Gyrodon merulius?
I corpi fruttiferi di una specie rara sono condizionatamente commestibili, secondo alcune fonti, considerati condizionatamente commestibili. Molto probabilmente, i girodonti a forma di merulius, come i podolshanik, appartengono alle categorie 4 o 3 in termini di valore nutrizionale, poiché la polpa non ha un odore e un sapore caratteristici di fungo particolarmente pronunciati. Come tutti i funghi, i Gyrodon meruliiformes sono apprezzati per il loro alto contenuto proteico e vitamine del gruppo B.
Falsi doppi
Non esistono false controparti velenose del Gyrodon merulius. Esiste una specie simile, altrettanto rara, chiamata cicuta, o Gyrodon lividus in latino. Il fungo è anche considerato commestibile o condizionatamente commestibile, con un valore nutritivo piuttosto scarso. Caratteristiche caratteristiche delle foreste di ontano, che si trovano molto raramente, principalmente vicino all'ontano, e sono comuni solo in Europa:
- la buccia superiormente è di colore giallo-ocra, talvolta grigiastra o bruna;
- la superficie del gambo è più chiara del cappello, con zone rossastre;
- il piano tubolare inferiore scende sul fusto;
- parte della polpa di colore giallo chiaro, che si trova nello strato inferiore, in prossimità dei tubi, vira leggermente al blu dopo la rottura.
La forma dei corpi fruttiferi di entrambe le specie è quasi la stessa, ma Girodon merulius ha un colore superficiale più scuro
Regole di raccolta
I Meruliformi vengono raccolti in luoghi ecologicamente puliti, lontani dalle zone industriali e dalle strade densamente trafficate. A causa del fatto che il corpo fruttifero ha una struttura tubolare, non ha falsi doppi velenosi. Se incontri alberi del sottobosco, sono rari quanto quelli a forma di merulius, hanno un valore nutritivo simile, così come l'assenza di un odore e un sapore pronunciati. Entrambe le specie, appartenenti allo stesso genere Girodon, fruttificano da metà estate a ottobre.
Utilizzo
Prima della cottura, i funghi rari vengono messi a bagno per 2-4 ore, quindi bolliti o fritti per 20-30 minuti. Si consiglia di non mischiare i boletini di Merulius con altre tipologie, se non per la frittura.Le materie prime vengono utilizzate anche per zuppe e salse, poiché i funghi sono ricchi di proteine e vitamine del gruppo B. I boletini a forma di Merulius vengono consumati solo dopo la raccolta e raramente vengono conservati per un uso futuro.
Conclusione
Il Girodon merulius è un fungo condizionatamente commestibile, sebbene la sua polpa non abbia il caratteristico sapore di fungo. I corpi fruttiferi giovani e forti sono adatti alla raccolta. Prima dell'uso, i corpi fruttiferi selezionati e sbucciati vengono messi a bagno e quindi trattati termicamente.
Questo fungo ha un gusto specifico. All'inizio odora di legno, poi si avverte una leggera acidità. Non per tutti.