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Il tartufo nero invernale è un membro commestibile della famiglia dei tartufi. Cresce sottoterra nei boschi di betulle. Comincia a dare i suoi frutti da novembre a febbraio, nelle regioni dal clima caldo. Per il suo profumo gradevole e la polpa tenera, il fungo viene utilizzato crudo in cucina.
Che aspetto ha il tartufo nero invernale?
Il tartufo nero invernale ha un corpo fruttifero tuberoso di forma rotonda irregolare. La dimensione può variare da 8 a 20 cm, la superficie è ricoperta da escrescenze tiroidee o poligonali. Negli esemplari giovani la pelle è viola scuro, diventando nero intenso man mano che cresce.
La carne delle specie giovani è bianca pura e con l'età acquisisce un colore grigio-violetto con un pronunciato motivo marmoreo. Il peso di un esemplare adulto raggiunge un chilogrammo o più.
Il motivo marmorizzato è chiaramente visibile sul taglio
Dove cresce il tartufo nero invernale?
Questo abitante della foresta forma un micelio sulle radici di betulla, quercia, nocciolo e tiglio. Fruttifica da novembre a marzo, nelle regioni con inverni caldi. Può essere trovato in Crimea e nell'Ossezia del Nord.
È possibile mangiare il tartufo nero invernale?
Questa specie è considerata una prelibatezza. La polpa ha un delicato aroma di nocciola. Ma poiché l'odore è meno pronunciato di quello del semplice tartufo nero, il valore nutrizionale di questo esemplare è leggermente inferiore.
Il fungo ha proprietà benefiche e controindicazioni. Tratti positivi:
- migliora il processo metabolico;
- riduce lo zucchero nel sangue;
- rimuove il colesterolo cattivo e le tossine;
- migliora la motilità intestinale e il funzionamento del sistema endocrino.
Il tartufo invernale si sposa bene con piatti di carne e di pesce
Il tartufo nero invernale è controindicato:
- bambini sotto i 12 anni;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- persone con ulcera peptica e reazioni allergiche.
Falsi doppi
Questo abitante della foresta ha fratelli simili. Questi includono:
- Nero. Una prelibatezza preziosa. Il corpo del frutto è nero, la polpa è inizialmente chiara, poi diventa viola scuro. Per il suo gradevole sapore e odore di nocciola amara, viene consumato fresco.
Aspetto prezioso e delizioso
- Estate - un rappresentante commestibile del regno dei funghi, che cresce in Russia da luglio a novembre. Il corpo del frutto è marrone scuro o nero. La polpa aromatica è leggera, dal caratteristico disegno marmorizzato. Il sapore è nocciolato, dolciastro.
Cresce nelle regioni calde della Russia
- Borgognone O autunno - una specie preziosa e deliziosa che cresce da settembre a gennaio. Il corpo tuberoso rotondo è nero, la polpa è marrone chiaro con un caratteristico motivo marmorizzato, gusto di cioccolato e aroma di nocciola. Poiché il fungo non tollera il trattamento termico, viene utilizzato fresco. Si sposa bene con carne, pesce, forti bevande alcoliche e frutta.
Ha un aroma di nocciola e un gusto gradevole
Regole per la raccolta e l'utilizzo
La raccolta dei tartufi non è un lavoro facile, poiché i funghi si trovano sottoterra e senza determinate competenze è difficile trovarli. Spesso i raccoglitori di funghi prendono come assistente un maiale o un cane appositamente addestrato. Il maiale sente l'odore del tartufo a una distanza di 25 me, quando viene rilevato un micelio, inizia a scavare il terreno per ottenere la sua prelibatezza preferita.
La raccolta dei funghi viene effettuata di notte; gli insetti gialli possono fungere da guida. Volano in gran numero sulle aree dei funghi e depongono le larve sul corpo fruttifero.
Il tartufo nero invernale è ampiamente utilizzato in cucina, medicina e cosmetologia. A causa del suo costo elevato, il fungo viene utilizzato raramente nella cucina di tutti i giorni. Nei ristoranti viene aggiunto fresco a piatti di carne e pesce e utilizzato in insalate e affettati.
Nella medicina popolare il fungo viene utilizzato:
- per il trattamento delle malattie degli occhi;
- per la gotta, l'artrosi e l'artrite;
- come potente afrodisiaco.
Nei costosi saloni di bellezza, il fungo viene utilizzato per preparare maschere che schiariscono la pelle e rimuovono la pigmentazione. Il tartufo combatte perfettamente anche le rughe, leviga la pelle e migliora il contorno del viso.
Conclusione
Il tartufo nero invernale è un fungo commestibile e delizioso. Per il suo gradevole aroma e gusto di nocciola, viene aggiunto a piatti di carne e pesce. Ma poiché il prezzo è molto alto, è necessario conoscere le caratteristiche della specie del fungo, il luogo e le regole di raccolta, nonché visualizzare foto e video.
