Contenuto
- 1 Come cucinare deliziosamente i funghi porcini freschi
- 2 Ricette di funghi porcini freschi
- 2.1 Ricetta funghi porcini in padella
- 2.2 Funghi porcini cotti al forno
- 2.3 Ricetta per funghi porcini in una pentola a cottura lenta
- 2.4 Zuppa di funghi porcini
- 2.5 Julienne di funghi porcini
- 2.6 Tortini con funghi porcini
- 2.7 Pilaf ai funghi porcini
- 2.8 Grano saraceno con funghi porcini
- 2.9 Salsa ai funghi porcini
- 2.10 Insalata con funghi porcini
- 2.11 Risotto ai funghi porcini
- 2.12 Lasagne ai funghi porcini
- 2.13 Spezzatino con funghi porcini
- 3 Contenuto calorico dei funghi porcini freschi
- 4 Conclusione
L'uso dei frutti della caccia silenziosa in cucina sta diventando ogni anno sempre più popolare. Le ricette per preparare i funghi porcini permettono alle massaie di ottenere un ottimo prodotto che sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia.
Come cucinare deliziosamente i funghi porcini freschi
Il segreto di ogni piatto sono gli ingredienti di qualità. È bene prestare particolare attenzione nella scelta dei funghi porcini. Si consiglia di effettuare la raccolta in modo indipendente in aree lontane dalle grandi città e dalle grandi imprese. È meglio scegliere esemplari di piccole o medie dimensioni: hanno un gusto brillante e una struttura più densa. Molti piatti però possono essere realizzati con i funghi porcini grossi.
È meglio raccogliere i funghi porcini in aree ecologicamente pulite
Prima di preparare adeguatamente i funghi porcini, i corpi fruttiferi appena raccolti necessitano di una prelavorazione. Per prima cosa vanno sciacquati in acqua, eliminando pezzi di terra, foglie e sabbia. Quindi utilizzare un coltello per rimuovere le aree danneggiate. Successivamente vengono tagliati in piccoli pezzi a seconda della ricetta utilizzata. Il prodotto non necessita di precottura: è possibile iniziare la cottura subito dopo la pulizia.
Ricette di funghi porcini freschi
Per il suo gusto nobile e l'aroma brillante, questo rappresentante del regno dei funghi occupa una posizione di leadership rispetto ai suoi parenti. Esistono tantissime ricette per preparare piatti con foto di funghi porcini. L'aggiunta anche di una piccola quantità di prodotto esalta qualsiasi ricetta.
I corpi fruttiferi vengono utilizzati ovunque in cucina. Sono ottimi per preparare i primi piatti: una varietà di zuppe e brodi. Vengono utilizzati come ripieno di prodotti da forno e come parte integrante delle insalate. Una salsa a base di corpi fruttiferi è ideale per contorni di carne e verdure.
La preparazione più diffusa di secondi piatti è a base di funghi porcini. Una varietà di stufati, risotti, julienne e casseruole sono ideali per pranzo o cena. Nonostante il gran numero di deliziose ricette, puoi semplicemente friggerlo in una padella con cipolle e patate: il gusto del piatto finito non è in alcun modo inferiore alle opzioni di cottura più complesse.
Ricetta funghi porcini in padella
Anche il metodo più semplice per preparare un piatto può deliziarti con un'eccellente combinazione di aroma e gusto. La quantità minima di prodotti utilizzati ti consentirà di assaporarne il gusto senza ingredienti estranei. È meglio preparare questo piatto con i funghi porcini subito dopo averli raccolti.Per prepararti avrai bisogno di:
- 500 g di funghi;
- 200 g di cipolla;
- olio di semi di girasole;
- sale a piacere.
I corpi dei funghi vengono tagliati a pezzetti e fatti bollire per 10 minuti in acqua salata. Vengono poi messi in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Successivamente, i pezzi vengono posti in una padella calda e fritti per circa 10 minuti.
Un set minimo di ingredienti ti consente di ottenere un gusto puro di funghi
Mentre il prodotto principale viene fritto, la cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli sottili. Si aggiungono nella padella e si continua a friggere fino a completa cottura di tutti gli ingredienti. Il piatto viene servito in tavola, condito con panna acida o erbe aromatiche tritate finemente.
Funghi porcini cotti al forno
La ricetta per la cottura al forno permette di ottenere un ottimo piatto appagante quanto la carne. La perfetta combinazione dell'ingrediente principale e delle erbe aromatiche dona una tonalità incredibile. Per preparare uno dei piatti a base di funghi porcini più deliziosi vi serviranno:
- 600 g di ingrediente principale;
- 1 cipolla;
- 100 g di sedano;
- succo di ½ limone;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 2 rametti di timo;
- olio d'oliva;
- sale a piacere.
I funghi vengono tritati grossolanamente e mescolati con cipolle, aglio e sedano tritati. Il composto viene adagiato su un foglio di carta stagnola, cosparso di succo di limone e olio d'oliva. La parte superiore del piatto è cosparsa di rosmarino e timo.
La pellicola aiuta a preservare la succosità durante la cottura
Coprite la massa di funghi con un secondo strato di pellicola e pizzicatela in modo che il succo non fuoriesca.Sulla parte superiore è presente un piccolo numero di fori per consentire la fuoriuscita del vapore. Mettete la teglia in forno per 15 minuti a 200 gradi. Il prodotto finito viene aperto e salato secondo i vostri gusti.
Ricetta per funghi porcini in una pentola a cottura lenta
Le moderne tecnologie semplificano notevolmente la preparazione di capolavori culinari. Una pentola a cottura lenta ti consente di preparare senza sforzo una deliziosa prelibatezza a base di funghi porcini per un pranzo o una cena abbondanti. Per la ricetta vi serviranno:
- 500 g di corpi fruttiferi;
- 1 cipolla;
- 100 ml di panna acida grassa;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- Sale e pepe a piacere.
Un multicucina rende il processo di cottura molto più semplice
L'ingrediente principale viene tagliato a pezzetti, messo in una padella e versato con acqua bollente per 5 minuti. Quindi vengono posti in una ciotola multicooker insieme all'olio d'oliva. Coprire il coperchio del dispositivo e impostare la modalità "Quenching". In media la cottura dura circa 40 minuti. Dopo 1/3 d'ora, aggiungi le cipolle ai funghi, mescola bene e chiudi la pentola a cottura lenta. Il prodotto finito viene mescolato con panna acida, condito con sale e pepe.
Zuppa di funghi porcini
I primi piatti a base di brodo di funghi non sono inferiori in sazietà ai brodi a base di ossa di manzo e maiale. La preparazione di questa zuppa non richiede elevate capacità culinarie, quindi è adatta anche a casalinghe inesperte. Per una ricetta passo passo dei funghi porcini con foto avrai bisogno di:
- 400 g di ingrediente principale;
- 3 litri di acqua;
- 500 g di patate;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- olio per friggere;
- sale qb;
- un piccolo mazzo di verde.
Il brodo di funghi non è inferiore in sazietà al tradizionale brodo di carne
I funghi vengono tagliati a pezzetti, riempiti d'acqua e portati a ebollizione. Il brodo viene preparato per circa 20-30 minuti, schiumando costantemente. Durante questo periodo, le cipolle e le carote vengono fritte.Le patate vengono tagliate a cubetti e messe in una padella con il brodo. 5 minuti prima che sia pronto, aggiungi le verdure fritte e le erbe fresche alla zuppa.
Julienne di funghi porcini
I corpi fruttiferi possono essere utilizzati anche per preparare ricette più sofisticate. La julienne di funghi porcini è considerata un classico della cucina francese. La magnifica combinazione di sapori non lascerà indifferente nessun buongustaio.
Per preparare la julienne secondo questa ricetta vi serviranno:
- 500 g di funghi porcini;
- 200 ml di panna al 15%;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 150 g di cipolla;
- 4 cucchiai. l. burro;
- sale.
La cipolla viene tritata finemente e fritta nel burro fino a renderla trasparente. Quindi vengono aggiunti i corpi dei funghi tritati e fatti bollire per circa 20 minuti. Durante questo periodo, viene preparata la salsa julienne con farina, panna e burro. Soffriggere leggermente la farina, aggiungere la restante metà del burro e versare la panna.
La Julienne è un ottimo spuntino abbondante
La salsa bianca risultante viene mescolata con funghi fritti. La massa viene disposta nelle cocotte e cosparsa sopra con uno strato di formaggio grattugiato. I contenitori con julienne vengono messi in forno per 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Secondo la ricetta, il piatto viene servito caldo.
Tortini con funghi porcini
Il ripieno di funghi è un'aggiunta ideale ai prodotti da forno salati. Si sposa meglio con la pasta lievitata non lievitata. Le torte secondo questa ricetta risultano molto morbide e soddisfacenti.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 kg di pasta lievitata già pronta;
- 400 g di funghi porcini;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 2 tuorli d'uovo;
- sale.
Il primo passo è preparare il ripieno per le crostate.I corpi fruttiferi vengono tagliati a pezzetti e fritti con le cipolle nel burro fino a doratura. Metti il composto di funghi in un piatto separato e lascialo raffreddare leggermente.
Per rendere le crostate soffici, è necessario conservarle in un luogo caldo per mezz'ora prima della cottura.
L'impasto è diviso in pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in una palla. Poi si stendono leggermente, si mette il ripieno al centro e si forma una torta. I futuri prodotti da forno vengono adagiati su una teglia unta con burro e lasciati riposare per circa 20 minuti. Quindi le torte vengono unte con tuorlo d'uovo e poste in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. I prodotti da forno finiti vengono raffreddati e serviti.
Pilaf ai funghi porcini
Tra le ricette di questo piatto orientale puoi trovare un gran numero di varianti dietetiche. I funghi porcini si abbinano perfettamente al riso, trasformandolo in una vera opera d'arte culinaria.
Per preparare il pilaf secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- 300 g di funghi porcini;
- 1 tazza di riso bianco lungo;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota grande;
- 1 cucchiaio. l. curcuma;
- un pizzico di cumino;
- 1 cucchiaio. l. crespino essiccato;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 testa d'aglio;
- sale a piacere.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella dal fondo spesso e friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Quindi vengono aggiunti pezzi di funghi porcini e carote. La massa viene fatta bollire fino a doratura, dopo di che viene versata l'acqua, si aggiungono spezie e sale a piacere.
I funghi porcini sono un'ottima alternativa al maiale o al manzo
Non appena l'acqua bolle, aggiungere l'aglio e il riso nella padella. È distribuito in modo da coprire uniformemente il resto degli ingredienti della ricetta. Ridurre il fuoco al minimo, lasciare cuocere il pilaf fino a completa cottura del riso. Solo dopo questo il piatto viene mescolato bene e servito.
Grano saraceno con funghi porcini
La ricetta presentata è un'ottima scoperta per i vegetariani e le persone che praticano l'astinenza dalla carne. Cucinare il grano saraceno con i funghi porcini consente di ottenere un piatto soddisfacentemente gustoso, ma dietetico, perfetto per il pranzo o la cena. Per la ricetta vi serviranno:
- 300 g di funghi porcini;
- 1 tazza di grano saraceno secco;
- 1 cipolla;
- sale a piacere.
Il grano saraceno con funghi è una vera scoperta per i vegetariani
Soffriggere la cipolla in una padella finché diventa trasparente. Quindi aggiungere i funghi porcini tritati finemente e friggerli fino a doratura. Lessare il grano saraceno finché sarà tenero, quindi metterlo in una padella con il resto degli ingredienti. Il piatto viene mescolato, condito con sale e servito.
Salsa ai funghi porcini
I frutti della caccia tranquilla sono ottimi per preparare vari tipi di aggiunte al cibo principale. Molto spesso significano varie salse a base di funghi. La ricetta per questa aggiunta di funghi porcini ti consentirà di diversificare i tuoi soliti piatti e aggiungere loro un gusto brillante e un aroma unico. Per preparare la salsa vi serviranno:
- 150 g di funghi porcini;
- 150 ml di panna al 30%;
- 100 ml di acqua;
- 1 cipolla bianca da insalata;
- 100 g di burro;
- Sale e pepe a piacere.
La salsa di funghi è un'ottima aggiunta ai piatti di carne
Sciogliere una grande quantità di burro in una padella e friggere la cipolla tritata.Aggiungere i funghi porcini tritati e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. La miscela risultante viene posta in un frullatore e frullata fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere la panna e l'acqua, aggiungere sale e pepe a piacere. La massa viene nuovamente mescolata e servita in tavola.
Insalata con funghi porcini
Le ricette per preparare i frutti della caccia tranquilla non si limitano ai primi piatti e alle varie salse. I funghi porcini sono ideali per tutti i tipi di insalate. Si abbinano meglio con cipolle, uova di gallina e panna acida. La ricetta è perfetta per una grande tavola festiva. Per preparare questa insalata vi serviranno:
- 200 g di funghi porcini;
- 3 uova di gallina;
- 1 cipolla;
- 50 ml di panna acida;
- 2 cucchiai. l. burro per friggere;
- sale a piacere.
I funghi porcini si sposano bene con cipolle e uova sode
La cipolla viene tagliata a semianelli e fritta fino a doratura. I funghi porcini tritati vengono fritti in una padella separata. Le uova vengono sode, sbucciate e tagliate a cubetti. Tutti gli ingredienti della ricetta vengono mescolati in una grande insalatiera, salati e conditi con panna acida. Il piatto finito può essere decorato con prezzemolo o aneto tritato finemente.
Risotto ai funghi porcini
La componente dei funghi funziona benissimo in abbinamento al riso. La varietà bianca lunga funziona meglio per questa ricetta. Panna, formaggio e vino bianco vengono utilizzati anche per preparare il risotto ai funghi porcini. Questo piatto è perfetto per una sostanziosa cena in famiglia. Per prepararlo vi serviranno:
- 500 g di funghi porcini;
- 500 g di riso;
- 1 cipolla;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 4 spicchi d'aglio;
- 5 litri di brodo di pollo;
- 100 ml di panna al 20%;
- 50 g di parmigiano;
- sale a piacere.
Friggere la cipolla in una casseruola profonda fino a renderla trasparente.Ad esso vengono aggiunti funghi porcini tritati e aglio. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fritti fino a cottura. Quindi aggiungere il riso nella casseruola, aggiungere il vino bianco e il brodo di pollo.
Il risotto è un piatto di riso tradizionale italiano.
La crema mista a formaggio grattugiato viene versata nel riso quasi finito con vino bianco. Non appena i cereali saranno completamente pronti, togliete la casseruola dal fuoco. Il piatto è disposto su piatti e decorato con erbe fresche.
Lasagne ai funghi porcini
La ricetta per preparare un piatto del genere in stile italiano è abbastanza semplice ed è adatta anche a casalinghe inesperte. I funghi porcini sostituiscono facilmente la carne macinata. Allo stesso tempo, la ricetta risulta ancora più tenera della versione classica. Per preparare velocemente le lasagne ai funghi porcini crudi vi serviranno:
- 400 g di ingrediente principale;
- 10 sfoglie di lasagne già pronte;
- 500 ml di latte;
- 1 testa d'aglio;
- 200 g di parmigiano;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 2 cucchiai. l. burro;
- Sale e pepe a piacere.
La testa d'aglio viene immersa in acqua bollente per 1 minuto, sbucciata e schiacciata con un coltello. I funghi porcini vengono tagliati a fette. Friggere la farina in una padella asciutta fino a ottenere una crema, versare il latte a filo, aggiungere l'aglio e il burro. I funghi porcini possono essere aggiunti crudi.
Le lasagne ai funghi sono un'ottima opzione per un pranzo abbondante
Versare sul fondo dello stampo un po' di salsa preparata, quindi adagiare una sfoglia di lasagna su cui sarà distribuito uniformemente il ripieno di funghi porcini e parmigiano grattugiato. Sopra viene posto un nuovo strato di pasta e così via. Il risultato è una pirofila piuttosto alta, che viene messa in forno per mezz'ora a 180 gradi.
Spezzatino con funghi porcini
Durante la Quaresima potrete regalarvi un'ottima ricetta. Cucinare uno spezzatino di funghi porcini con verdure ti permetterà di ottenere un piatto sostanzioso che donerà all'organismo una grande quantità di nutrienti e vitamine. Per la ricetta vi serviranno:
- 300 g di funghi porcini;
- 2 carote;
- 1 peperone;
- 200 g di cavolo cappuccio;
- 1 pomodoro grande;
- 500 ml di brodo di pollo;
- pepe macinato e sale a piacere.
Puoi aggiungere quasi tutte le verdure allo stufato.
Prima della cottura il pomodoro viene scottato con acqua bollente e viene privata della pelle. Peperoni e carote vengono tagliati a cubetti. Tritare finemente il cavolo. Le cappelle dei funghi porcini vengono tagliate a fette e fritte in una grande casseruola in olio vegetale per 15 minuti. Quindi si aggiungono tutte le verdure e, mescolando costantemente, le si porta alla prontezza. Lo spezzatino con funghi porcini viene salato, pepato e servito. Il piatto finito è decorato con erbe tritate.
Contenuto calorico dei funghi porcini freschi
Questo prodotto è molto apprezzato per il suo eccellente valore nutrizionale. La maggior parte delle ricette per cucinare piatti con funghi porcini hanno un contenuto calorico piuttosto basso. Questa proprietà li rende compagni indispensabili per le persone che praticano un'alimentazione sana e attenti alla propria linea.
100 g di funghi porcini freschi contengono:
- proteine - 3,7 g;
- grassi - 1,7 g;
- carboidrati - 1,1 g;
- calorie - 34 kcal.
A seconda della ricetta, i piatti a base di funghi possono avere valori nutrizionali diversi. Gli stufati di verdure sono alimenti più leggeri. Allo stesso tempo, le ricette di salse e piatti grassi con grandi quantità di burro o panna non sono i prodotti più dietetici e salutari.
Conclusione
Le ricette per preparare i funghi porcini permettono di ottenere ottimi piatti già pronti, che nelle loro proprietà non sono inferiori ai capolavori dei maestri culinari.Un gran numero di metodi di cottura consentirà a ciascuna casalinga di scegliere la combinazione ideale di prodotti che soddisfi le sue preferenze di gusto.
