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L'avvelenamento da champignon si verifica raramente, ma rimane abbastanza reale. Anche i funghi sani e completamente commestibili possono essere pericolosi per il corpo. Devi sapere in quali casi i funghi prataioli possono causare avvelenamento e cosa fare in una situazione del genere.
Quali tipi di funghi prataioli esistono?
In generale, i funghi prataioli che finiscono sulla tavola possono essere suddivisi in diverse tipologie:
- Foresta. Si tratta di funghi commestibili, raccolti autonomamente nel bosco, sbucciati e preparati in casa. I corpi fruttiferi forestali non sono dannosi per la salute se raccolti in un'area pulita e se durante il processo di raccolta non sono stati confusi con altre specie non commestibili.
- Acquistato in negozio. I funghi prataioli vengono spesso acquistati nei negozi: questi sono i funghi più popolari che si possono trovare sugli scaffali dei supermercati.I funghi in vendita vengono coltivati in fattorie speciali e, se sono freschi e conservati secondo tutte le regole, sono abbastanza sicuri da mangiare. I negozi vendono corpi fruttiferi sia crudi che in scatola.
- Falso. L'avvelenamento da falsi funghi è particolarmente pericoloso. Non è possibile trovare questi funghi in un negozio, ma spesso li si incontra nei boschi o nei mercati spontanei. I falsi funghi prataioli sono molto simili nell'aspetto a quelli veri e possono appartenere alla stessa famiglia, ma non possono essere mangiati. I falsi funghi includono funghi prataioli dalla buccia rossa, gialla e dal cappuccio piatto, nonché funghi velenosi pallidi molto velenosi.
Anche i funghi prataioli innocui possono causare avvelenamenti
Inoltre, i falsi doppi di solito emettono uno sgradevole aroma di iodio o acido carbolico.
È possibile essere avvelenati dai funghi champignon?
Sebbene i funghi prataioli siano considerati uno dei funghi più sicuri, anche se consumati, è possibile l'avvelenamento. In questo caso, l'avvelenamento può verificarsi in quasi tutte le situazioni, indipendentemente dalla forma in cui i corpi fruttiferi cadono sul tavolo.
Quali funghi prataioli possono causare avvelenamento?
Il pericolo maggiore in termini di avvelenamento sono i funghi raccolti autonomamente nella foresta. In teoria, puoi mangiarli non lavorati, ma puoi facilmente essere avvelenato dai funghi prataioli crudi; in pratica, spesso fanno più male che bene.
Durante la loro crescita, i corpi fruttiferi accumulano molte sostanze tossiche nella polpa - questo vale anche per i funghi raccolti in una foresta ecologicamente pulita.I corpi fruttiferi che crescono vicino a strade, zone industriali o grandi aree popolate contengono composti ancora più dannosi. Ecco perché si consiglia di far bollire o friggere i corpi fruttiferi prima del consumo, nel qual caso la maggior parte delle tossine verrà distrutta dall'alta temperatura.
Puoi essere avvelenato dai funghi prataioli fritti, nonostante il trattamento termico. Ciò accade più spesso quando si consumano funghi finti che vengono accidentalmente confusi con quelli veri. Ma anche i corpi fruttiferi bolliti o fritti possono provocare avvelenamenti se vengono lavorati in modo errato o mangiati quando hanno già cominciato a deteriorarsi.
È possibile essere avvelenati dai funghi prataioli acquistati in negozio?
I funghi coltivati per la vendita in fattorie speciali sono per molti versi più sicuri dei corpi fruttiferi portati dalla foresta. Sicuramente non contengono tossine nocive nella loro polpa, poiché crescono su un substrato pulito e non ricevono sostanze tossiche né dal terreno né dall'acqua.
I funghi prataioli del negozio non sono sempre freschi e sicuri
Tuttavia, puoi essere avvelenato dai funghi prataioli acquistati in negozio: i sintomi saranno gli stessi dell'intossicazione da funghi selvatici. Il pericolo maggiore è rappresentato dai corpi fruttiferi che arrivano troppo tardi sullo scaffale del supermercato. Se compaiono macchie sui cappucci o le piastre sul lato inferiore si sono scurite, non dovresti acquistare il prodotto.
L'avvelenamento si verifica spesso a causa dei funghi in scatola del negozio. Se è chiaro che il liquido all'interno del barattolo è troppo torbido, i corpi dei funghi sono molto scuri e il coperchio del contenitore stesso è gonfio, ciò indica che il cibo in scatola è avariato e non deve essere acquistato.
Perché puoi essere avvelenato dai funghi prataioli?
Tra le cause di avvelenamento da funghi commestibili, si possono identificare diverse principali:
- Quando raccolti in modo indipendente, i corpi fruttiferi venivano confusi con i doppi e quindi si verificava l'avvelenamento da parte del falso champignon.
- I corpi fruttiferi raccolti nella foresta crescevano su terreni sfavorevoli e riuscivano ad accumulare nella loro polpa molte sostanze tossiche.
- I funghi acquistati in negozio sono stati conservati in modo errato o sono stati lasciati sullo scaffale per troppo tempo, causandone il deterioramento.
- I corpi fruttiferi in scatola sono stati preparati in violazione della tecnologia o il sigillo del barattolo è stato rotto durante la conservazione.
- I funghi freschi fritti o bolliti venivano lasciati a lungo a temperatura ambiente o in frigorifero, motivo per cui cominciavano a deteriorarsi e diventavano tossici.
Puoi essere avvelenato da corpi fruttiferi fritti e in salamoia
Sintomi e segni di avvelenamento da funghi
I sintomi di avvelenamento differiscono poco dai segni standard. Se una persona viene avvelenata dai funghi prataioli, l'intossicazione si sviluppa in media 2-6 ore dopo aver mangiato i corpi fruttiferi e si manifesta con i seguenti sintomi:
- nausea e vomito;
- forti crampi e dolore all'addome;
- debolezza e sudore freddo;
- vertigini e mal di testa;
- diarrea ricorrente.
In rari casi può verificarsi un ingiallimento della pelle; ciò accade se l'avvelenamento ha causato danni tossici al fegato.
Il pericolo di avvelenamento da funghi da funghi prataioli
I funghi che a prima vista sembrano innocui possono portare a conseguenze molto spiacevoli se avvelenati. Sullo sfondo dell'intossicazione, spesso si sviluppa quanto segue:
- disidratazione - con grave diarrea e vomito, il corpo perde una grande quantità di liquidi, il processo è accompagnato da un calo della pressione sanguigna e disturbi del ritmo cardiaco;
- gastrite acuta: in caso di avvelenamento grave, le mucose dello stomaco si infiammano e, se l'intossicazione non viene trattata, la gastrite può diventare cronica;
- pancreatite acuta: puoi essere avvelenato da funghi prataioli freschi così tanto da provocare un'infiammazione del pancreas, che è accompagnata da dolore acuto e febbre.
I funghi in scatola sono particolarmente pericolosi se avvelenati
Una delle conseguenze più pericolose dell'avvelenamento è il botulismo, un danno tossico al sistema nervoso che si sviluppa principalmente a causa del consumo di funghi in scatola avariati.
Trattamento per l'avvelenamento da funghi prataioli
Il primo soccorso per l'intossicazione da funghi commestibili comprende diverse misure standard:
- In caso di avvelenamento è necessario indurre il vomito e svuotare lo stomaco. Per fare questo, dovresti bere almeno 5 bicchieri d'acqua uno dopo l'altro, quindi svuotare lo stomaco artificialmente, preferibilmente più volte di seguito.
- Le tossine che sono entrate nell'intestino devono essere legate e rimosse dal corpo; per fare questo, dovresti prendere carbone attivo o Smecta, e poi attendere un movimento intestinale.Puoi anche usare un lassativo.
- Se sei stato avvelenato dai funghi, dovresti bere molti liquidi per prevenire la disidratazione.
Se sei avvelenato dai funghi prataioli, devi rimuovere le tossine dal corpo il prima possibile.
In quali casi è opportuno consultare un medico?
In generale, in caso di avvelenamento da funghi, si consiglia di chiamare un'ambulanza. Tuttavia, molte persone preferiscono non consultare un medico se sono intossicate dai funghi prataioli. Poiché i funghi non sono velenosi, a prima vista sembra che l'avvelenamento non possa portare a gravi conseguenze.
Tuttavia, dovresti assolutamente consultare un medico se:
- l'avvelenamento è stato causato da funghi in scatola, può portare allo sviluppo di botulismo mortale;
- i sintomi di avvelenamento non scompaiono per 2 giorni o più;
- l'intossicazione è accompagnata da una pronunciata perdita di forza, palpitazioni e vertigini;
- l'avvelenamento si è verificato in una donna incinta, in un adolescente o in una persona con malattie croniche dell'apparato digerente.
Se troppe sostanze tossiche entrano nel corpo durante l'avvelenamento, anche i funghi prataioli inizieranno a rappresentare una seria minaccia per la salute e la vita umana.
Misure di prevenzione
Come dimostra la pratica, puoi essere avvelenato dai funghi prataioli e i segni di intossicazione saranno molto evidenti. Ma la situazione può davvero essere prevenuta seguendo alcuni semplici consigli:
- Quando raccogli i funghi nella foresta, dovresti mettere nel cestino solo quei corpi fruttiferi la cui commestibilità è fuori dubbio. La preferenza dovrebbe essere data ai giovani funghi prataioli.
- I funghi vanno cotti subito dopo la raccolta, seguendo tutte le regole per la pulizia e il trattamento termico.
- Nel negozio è necessario valutare l'aspetto dei funghi, il colore del cappello e dei piatti inferiori e anche guardare le date di scadenza.
- Se acquisti funghi in scatola, devi prendere i funghi prataioli in barattoli di vetro e controllare la trasparenza della salamoia e il colore dei corpi fruttiferi all'interno del barattolo, oltre a vedere se il coperchio è gonfio.
Si consiglia di acquistare funghi prataioli solo in negozi affidabili. È meglio non acquistare funghi nei mercati o da venditori sconosciuti.
Per evitare l'avvelenamento da funghi prataioli, devi fare attenzione durante la raccolta o l'acquisto
Conclusione
L'avvelenamento con funghi prataioli porta raramente a conseguenze gravi, tuttavia questi funghi possono causare danni significativi alla salute. Prima di consumare un prodotto a base di funghi, è necessario controllarne attentamente la qualità e, se compaiono sintomi di intossicazione, provare a rimuovere rapidamente le tossine dal corpo.
