Contenuto
L'oratore profumato è un fungo abbastanza raro che può essere consumato dopo una lavorazione speciale. Per riconoscere un oratore di questa specie nella foresta, devi studiare la sua foto e ricordare le caratteristiche principali.
Dove crescono i parlatori profumati?
La chiacchierone profumata, o clitocybe, non è molto diffusa e quindi poco conosciuta. Puoi incontrarlo nella zona centrale e nelle regioni più settentrionali. Il fungo cresce solitamente in boschi misti o di conifere, a volte si trova singolarmente, ma più spesso si può trovare in grandi gruppi.
Che aspetto hanno i parlatori profumati?
La dimensione di Clitocybe è piuttosto piccola: il cappuccio pulito del parlatore profumato raggiunge dai 3 ai 6 cm di diametro. Dapprima ha contorni convessi, ma con l'età diviene prostrato-concavo, con bordo ondulato e leggermente cadente. Il cappello del fungo è carnoso, ma sottile, e il suo colore è grigiastro o fulvo, grigio-giallastro o ocra.La pagina inferiore è ricoperta da strette placche biancastre che scendono sul gambo; nei funghi adulti le placche sono grigio-brunastre.
La gamba del parlatore profumato è bassa e sottile - solo fino a 5 cm di altezza e fino a 1 cm di diametro. La forma della gamba è cilindrica e solida, dello stesso colore del cappello, e alla base si nota una leggera pubescenza.
È possibile mangiare chiacchieroni profumati?
A causa della sua scarsa popolarità, la Clitocybe suscita spesso dubbi tra i raccoglitori di funghi. Ma in realtà il fungo appartiene alla categoria dei commestibili condizionatamente, può essere mangiato se prima lavato e bollito.
Qualità gustative del fragrante fungo govorushka
Le fragranti chiacchiere hanno un gusto neutro, la polpa è elastica e gradevole sia se consumate da sole che come parte di un assortimento di funghi. Ma a causa del pronunciato odore di anice, non a tutti piace la clitocybe, soprattutto perché l'aroma non si indebolisce dopo la cottura.
Benefici e danni al corpo
Dopo la prima lavorazione, i profumati funghi Clitocybe diventano idonei al consumo. Ma il loro valore non sta solo nel gusto. La polpa dei funghi contiene molte sostanze utili, vale a dire:
- vitamine C e A;
- vitamina D;
- vitamine B1 e B2;
- fibra;
- minerali benefici, in particolare rame, zinco e manganese;
- amminoacidi e proteine;
- sostanze con effetto antibatterico;
- sostanza clitocibina, che aiuta con l'epilessia.
I parlatori profumati sono utili da utilizzare in caso di carenza di vitamine e perdita di forza, in caso di malattie batteriche e fungine.Saranno di grande beneficio nel trattamento della tubercolosi se combini la polpa dei funghi con i farmaci. Clitocybe ha anche un effetto benefico sul sistema nervoso e sul metabolismo, aiuta a mantenere la giovinezza e favorisce il rinnovamento cellulare.
Restrizioni:
- Gli oratori profumati causano danni soprattutto se il pretrattamento del fungo è stato effettuato in modo errato.
- Il clitocybe scarsamente bollito o crudo può essere gravemente avvelenato: l'intossicazione porterà a diarrea, vomito e debolezza.
- Non è consigliabile abusare dei funghi clitocybe; in quantità eccessive possono peggiorare la salute.
- Dovresti anche evitare di usarli se hai movimenti intestinali lenti, stitichezza frequente o problemi al pancreas.
Falsi doppi
La profumata Clitocybe ha diversi doppi, per lo più altri parlanti con struttura e colorazione simili. Alcuni di loro sono adatti al consumo, ma altri sono completamente immangiabili, quindi confonderli con il parlatore profumato è semplicemente pericoloso.
Parlatore di anice
Questa varietà commestibile è molto simile all'oratore profumato, principalmente nel suo forte odore di anice e nella tinta grigia del cappello sui corpi fruttiferi adulti. Ma l'anice parlatore è molto più grande, può raggiungere i 10 cm di diametro e fino a 8 cm di altezza, la tinta grigio-verdastra del fungo dell'anice è più evidente.
In termini di qualità nutrizionali, le varietà sono più o meno le stesse.Non a tutti piace la loro polpa a causa del suo odore forte, ma dopo la prima lavorazione è adatta al consumo.
Parlatore d'inverno
Si può confondere anche l'oratore profumato con quello invernale, quest'ultimo ha anche il cappello convesso in giovane età, e poi un cappello teso con bordi sottili e gambo cilindrico. Ma il colore dell'oratore invernale è grigiastro o brunastro-oliva, il suo giallo è di una tonalità completamente diversa. Inoltre, l'odore e il sapore del fungo della farina sono molto meno appetitosi, sebbene possa essere utilizzato anche negli alimenti.
Parlatore scanalato
Questa varietà appartiene alla categoria degli immangiabili, è meglio non confondere il profumato oratore con esso quando lo si raccoglie. Il cappello di un fungo adulto è concavo con una depressione a forma di ombelico al centro, asciutto al tatto.
La varietà scanalata si distingue per il colore grigio-bianco o grigio-marrone, nonché per l'aroma e il gusto farinoso della polpa. Inoltre, il picco di fruttificazione della varietà avviene piuttosto tardi, dall'inizio di novembre a gennaio, come si riflette nel nome.
Regole di raccolta
L'oratoria profumata è un fungo autunnale che va raccolto dall'inizio di settembre all'inizio di ottobre. La possibilità di trovare Clitocybe è maggiore nelle foreste di conifere con un gran numero di abeti rossi. Bisogna però tenere presente che il fungo è raro, anche con un'attenta ricerca è improbabile che venga raccolto un grande raccolto.
Devi cercare l'oratore profumato in aree pulite. Non dovresti raccogliere corpi fruttiferi che crescono troppo vicino alle autostrade e agli impianti industriali; contengono molte sostanze tossiche dal suolo e dall'aria.
Utilizzo
Prima della preparazione culinaria, l'oratore profumato deve essere pretrattato. La lavorazione richiede poco tempo e si riduce al fatto che il fungo viene prima ripulito dalla terra e dai detriti aderenti, quindi lavato e poi fatto bollire per 10 minuti in acqua salata. Dopodiché, l'acqua deve essere drenata e i funghi stessi devono essere messi in uno scolapasta e attendere che tutta l'acqua in eccesso sia stata scaricata da essi.
I parlatori bolliti vengono solitamente consumati nella loro forma pura con porridge, insalate, patate o piatti di carne. Il clitocybe può anche essere marinato in salsa di aceto. Ma non è consuetudine friggere e mettere in salamoia questo tipo di funghi commestibili, a causa del forte odore insolito i piatti risultano meno gustosi.
Conclusione
L'oratore profumato è piuttosto raro nelle foreste e quindi non è popolare tra i raccoglitori di funghi. Inoltre, il profumo intenso dei funghi autunnali non piace a tutti. Ma dopo un'adeguata lavorazione, la clitocybe può essere tranquillamente consumata in salamoia o bollita in quantità moderate.
