Contenuto
- 1 Dove crescono le file fumose?
- 2 Che aspetto ha il fungo filare affumicato?
- 3 È possibile mangiare l'erba filata grigio fumo?
- 4 Qualità gustative del fungo govorushka affumicato
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 Falsi doppi del chiacchierone grigio fumo
- 7 Regole di raccolta
- 8 Come cucinare la fila affumicata
- 9 Conclusione
Una foto dell'oratore fumoso mostra un fungo piuttosto poco appariscente, che a prima vista può sembrare immangiabile. Ma in realtà puoi mangiare la carne affumicata come cibo, è importante solo elaborarla correttamente.
Dove crescono le file fumose?
L'oratore fumoso è diffuso nella zona centrale dei boschi misti e di abeti rossi.Di solito forma una simbiosi con l'abete rosso e può crescere sui bordi e nei giardini. A volte si trova singolarmente, ma più spesso in grandi colonie, “circoli di streghe” o file.
Che aspetto ha il fungo filare affumicato?
Il fungo della famiglia Ryadovkov ha un cappello grande e carnoso, che raggiunge i 15 cm di larghezza. In giovane età il cappello è convesso ed emisferico, con bordi fortemente retratti, ma con il passare del tempo diventa prostrato e il regresso può rimanere.
Il colore del fungo è grigio cenere, a volte con una leggera sfumatura gialla. Nella parte centrale del cappello è più scuro che ai bordi. Nella parte inferiore sono frequenti placche, bianche nei corpi fruttiferi giovani e giallastre negli adulti, leggermente discendenti sul fusto.
Secondo la foto e la descrizione della fila fumosa, il fungo può raggiungere un'altezza di 8 cm, il suo gambo è denso, spesso e a forma di mazza. Nell'età adulta diventa cavo dall'interno e ha un colore bianco-giallastro.
È possibile mangiare l'erba filata grigio fumo?
Alcune fonti classificano il vogatore come una categoria condizionatamente commestibile, mentre altre lo definiscono completamente commestibile. Per evitare avvelenamenti, è consuetudine far bollire la polpa prima di preparare la chiacchiera affumicata e scolare l'acqua rimanente dopo la cottura.
Non esistono dati scientifici sulla tossicità della specie. Ma il gusto e l'odore specifici possono causare disagio in alcune persone, e questo è il motivo dei miti sull'inadeguatezza della fila per il cibo.
Qualità gustative del fungo govorushka affumicato
Il fungo commestibile chiacchierone ha un gradevole odore fruttato o floreale, a volte odoroso di profumo dolce.Raramente l'odore può essere putrido e sgradevole; solitamente non viene eliminato nemmeno con la bollitura. Allo stesso tempo, la govorushka ha un sapore dolciastro, speziato e piuttosto gustoso.
Benefici e danni al corpo
La polpa delle chiacchiere commestibili contiene una grande quantità di minerali, vitamine, fibre e acidi organici. Vale soprattutto la pena evidenziare la sostanza nerabulina nella polpa, sulla base della quale vengono prodotti antibiotici che hanno un effetto benefico nelle malattie gravi, inclusa la tubercolosi.
Grazie alla sua preziosa composizione, l'affumicatore apporta un benefico effetto antinfiammatorio, rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza generale. Mangiare funghi è benefico come fonte di proteine vegetali di qualità.
Allo stesso tempo, devi ricordare il potenziale danno del parlatore commestibile. Il sovradosaggio o il consumo di un prodotto che non ha subito una lavorazione di alta qualità porta ad un'intossicazione alimentare. L'uso dei parlatori fumosi non è raccomandato per le persone con disturbi cronici dello stomaco e dell'intestino, è meglio astenersi da loro se si soffre di stitichezza frequente e digestione lenta.
Falsi doppi del chiacchierone grigio fumo
La fila fumosa è simile nelle caratteristiche esterne a diversi funghi condizionatamente commestibili o velenosi. Per non commettere errori durante la raccolta, è necessario studiare attentamente i falsi doppi in anticipo.
Stagno Entoloma
Il velenoso entoloma di stagno è simile al vogatore grigio fumoso per colore, dimensioni e contorno.Le varietà si distinguono per diverse caratteristiche: il cappello dell'entoloma ha solitamente una tinta più buffa, le placche nella parte inferiore sono rosate e sinuose.
Inoltre, chi parla spesso cresce in "anelli di streghe", ma l'entoloma di solito non forma cerchi. Il fungo velenoso si trova più spesso in primavera ed è meno comune del chiacchierone fumoso.
pendente
Un altro fungo simile alla fila affumicata è il grande fungo commestibile dell'acetosa, che ha un cappello carnoso biancastro. Ma i pendenti sono solitamente più leggeri dei parlanti, la loro tinta grigia non è così pronunciata e i piatti nella parte inferiore sono rosa. Un'altra caratteristica distintiva del fungo appeso è il forte odore polveroso della polpa, che non assomiglia affatto all'aroma del parlatore grigio commestibile.
Parlatore biancastro
L'oratore biancastro o scolorito estremamente velenoso assomiglia a quello fumoso con il suo berretto convesso e teso di colore grigio-biancastro. Ma è molto facile distinguere un fungo non commestibile: sulla superficie del suo cappuccio è presente un rivestimento bianco polveroso. Anche l'odore del fungo è sgradevole, farinoso e il desiderio di provarlo come cibo di solito non appare.
Fila di sapone
La fila di sapone ha una certa somiglianza con il parlatore fumoso commestibile: il suo cappello è grigio-brunastro con una sfumatura verdastra. Ma è il colore verdastro che permette di distinguere la fila grigio fumosa dal fungo non commestibile. Inoltre la saponetta emette il caratteristico odore sgradevole del sapone da bucato.
Regole di raccolta
Devi andare alla ricerca della fila commestibile grigia a metà agosto o all'inizio di settembre. L'oratore si trova nelle foreste fino a metà ottobre e talvolta può essere visto dopo il primo gelo.
Devi cercare l'oratore principalmente vicino agli abeti rossi nelle foreste di conifere o miste. Poiché il colore del fungo si fonde con le foglie e gli aghi caduti, devi guardare i tuoi piedi con molta attenzione.
Quando raccogli gli oratori, puoi mettere solo i funghi giovani nel cestino, ed è meglio lasciare quelli vecchi nella foresta. Il fatto è che i corpi fruttiferi della fila grigia sono molto colpiti da vermi e altri insetti: in età adulta, la polpa dei funghi è già gravemente consumata.
Come cucinare la fila affumicata
Prima di qualsiasi preparazione, la fila appena raccolta deve essere lavorata: rimuovere tutti i detriti aderenti dal cappello, sciacquare con acqua tiepida, quindi far bollire per 20 minuti con sale e scolare l'acqua. La polpa lavorata diventa adatta alla salatura, alla frittura e al decapaggio, la fila affumicata è universale in termini di metodi di cottura. Può essere abbinato ad altri funghi o consumato separatamente; il sapore dell'oratore è molto gradevole.
Una caratteristica interessante di questo tipo di canottaggio è che si riduce molto fortemente. Dopo la cottura in una padella riempita fino all'orlo di funghi, del prodotto finito rimane ben poco.
Conclusione
Una foto del parlatore fumoso ti permetterà di studiare adeguatamente le sue caratteristiche esterne. Sebbene la fila di questa specie sia simile ad altri funghi, è abbastanza facile riconoscerla sia dal colore che dall'odore speciale.
