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L'anice parlatore appartiene alla famiglia delle Oryadovaceae, al genere Clitocybe. Appartiene ai saprofiti. La caratteristica principale del fungo è il suo pronunciato aroma di anice. È così forte che può essere percepito diversi metri prima dei corpi fruttiferi, soprattutto con tempo caldo e ventoso. Un altro nome è parlatore odoroso/fragrante.
Dove crescono gli oratori di anice?
Si trova principalmente nelle foreste decidue e miste, meno spesso nelle foreste di conifere. Preferisce stabilirsi dove ci sono querce. Cresce sul suolo della foresta e produce frutti in piccoli gruppi o singolarmente.Distribuito nella Russia centrale, non si trova spesso.
Che aspetto hanno gli oratori di anice?
Il fungo è piccolo. Il diametro del cappello non supera gli 8 cm, il più delle volte da 3 a 5 cm, in un esemplare giovane è convesso, man mano che cresce si raddrizza, diventa piatto o depresso, con un tubercolo al centro. Il bordo è ondulato, talvolta rialzato. Il colore può essere diverso: grigio-lilla, verdastro, blu-blu. Con una mancanza di umidità diventa biancastra.
L'anice parlante nella foto sotto.
Le placche sono abbastanza frequenti, aderenti, meno spesso leggermente discendenti. Il colore è lo stesso del cappello.
La gamba non è cava, cilindrica, grigiastra, con una sfumatura verdastra o giallastra. La base è leggermente allargata, bruna, pubescente. Le dimensioni sono piccole: fino a 5 cm di altezza e fino a 0,5 cm di spessore.
La polpa è leggera, acquosa, non carnosa e ha un forte odore di anice.
È possibile mangiare i chiacchieroni all'anice?
Si riferisce a condizionatamente commestibile. Può essere mangiato.
Qualità gustative del fungo govorushka all'anice
Il gusto è delicato, l'aroma è brillante, anice-aneto. L'odore non scompare anche dopo la bollitura, quindi il fungo non piacerà a tutti.
Benefici e danni al corpo
L'oratore profumato contiene clitocibina. Questo antibiotico naturale aiuta contro la tubercolosi. Nella medicina popolare viene utilizzato per curare l'epilessia e ridurre le placche di colesterolo nei vasi sanguigni.
Come tutti i funghi, sono difficili da digerire. Le persone con malattie gastrointestinali dovrebbero evitarli o consumarli in piccole quantità. Non raccomandato per i bambini.
Falsi doppi
A causa del suo aroma e del suo colore caratteristico, è quasi impossibile confondere l'oratore profumato con altri funghi.
Ha un odore simile parlatore profumato, ma ha un cappello giallastro. È classificato come condizionatamente commestibile.
I funghi con il cappello scolorito possono essere confusi con specie di chiacchiere bianche, alcune delle quali sono velenose.
Biancastro. Questa è una specie mortalmente velenosa con un odore farinoso. Si differenzia dall'anice, che ha perso il colore per mancanza di umidità, per l'assenza di un aroma caratteristico.
Ceroso. È velenoso e ha un aroma di fungo speziato ma piuttosto gradevole. L'avvelenamento può essere fatale.
Scanalato. Appartiene alla specie non commestibile. Il cappello è bianco-grigiastro o bruno-grigiastro, sbiadisce nel tempo. Con tempo asciutto diventa cremoso. Ha un odore leggermente farinoso.
Inverno. Parlatore commestibile dall'odore farinoso. Il colore del cappello è marrone oliva, fumoso, marrone biancastro.
Regole di raccolta
Frutti da fine estate a ottobre. Cresce particolarmente bene con clima caldo e secco. Se i gruppi sono grandi, il loro aroma si diffonde per diverse decine di metri.
Utilizzo
Per ridurre l'odore, si consiglia di far bollire prima i funghi, quindi friggerli o stufarli.
Altre opzioni di cottura sono il decapaggio o la salatura. Quelli in scatola possono essere aggiunti a insalate e snack come condimento saporito.
Conclusione
L'anice parlatore è una specie condizionatamente commestibile abbastanza rara con uno specifico odore persistente che ne riduce il valore culinario. Simile a molte specie affini, comprese quelle velenose. Deve essere riconosciuto da due caratteristiche importanti: colore e aroma.
