Contenuto
- 1 Dove cresce il fungo stercorario?
- 2 Che aspetto ha uno scarabeo stercorario?
- 3 Il fungo stercorario è commestibile o no?
- 4 Tipi di funghi stercorari
- 5 Qualità gustative dei funghi
- 6 Benefici e danni al corpo
- 7 Fungo stercorario per l'alcolismo
- 8 Regole per la raccolta degli scarabei stercorari
- 9 Come cucinare i funghi stercorari
- 10 Conclusione
Foto dettagliate, descrizioni e preparazione del fungo dello scarabeo stercorario saranno utili a chi decide di raccogliere frutti veramente commestibili. Dopotutto, la maggior parte dei rappresentanti della specie sono tossici e inadatti al cibo.
Dove cresce il fungo stercorario?
I funghi stercorari appartengono al genere Dung e alla famiglia Champignon e sono considerati condizionatamente commestibili, ma non tutti. Il nome tradotto in latino suona come Coprinus, per questo i funghi vengono spesso chiamati così.
Dal nome diventa chiaro che il corpo fruttifero cresce nel letame. Ma si scopre che puoi incontrarlo non solo lì. Gli scarabei stercorari si depositano su rifiuti in decomposizione, segatura in decomposizione e altri detriti organici. In primavera e in autunno lo si può osservare in giardino, nei campi dove lo scarabeo stercorario cresce in gruppi o separatamente. E c'è una ragionevole conferma di ciò: gli scarabei stercorari sono classificati come saprotrofi. Ciò significa che il micelio richiede cellule morte e materia organica in decomposizione per crescere.
Sul territorio della Russia il fungo può essere trovato quasi ovunque, non si trova solo nell'estremo nord. È particolarmente comune nella zona centrale. Frutti da inizio maggio a fine ottobre.
Che aspetto ha uno scarabeo stercorario?
Puoi riconoscere uno scarabeo stercorario dal suo cappello, che ha una caratteristica forma conica, convessa o a campana. Nella maggior parte dei rappresentanti rimane così durante l'intera fase di sviluppo. Ma ci sono funghi con il cappello piatto. La sua parte superiore è ricoperta di scaglie o scaglie. La carne del cappello è allentata.
Il gambo del fungo è cilindrico, liscio, cavo all'interno. La sua polpa è fibrosa.
Sulla parte inferiore del cappello si possono vedere placche bianche che si scuriscono a maturazione. Anche le spore sono nere.
Il fungo stercorario è commestibile o no?
Non per niente lo scarabeo stercorario è considerato condizionatamente commestibile. Ciò dipende non solo dalla specie a cui appartiene, ma anche dall'età del fungo. Puoi cucinare solo i frutti giovani, perché dopo la maturazione diventano tossici.
La letteratura specifica indica che gli scarabei stercorari appartengono alla quarta classe di pericolo. Di alcune specie vengono mangiati solo i cappelli fino al raggiungimento della maturità. Ma anche i piatti a base di scarabei stercorari adeguatamente preparati non possono essere combinati con l'alcol. Ciò è dovuto al fatto che il corpo fruttifero contiene coprina, che impedisce l'assorbimento dell'alcol e provoca gravi avvelenamenti. La cosa più innocua che può verificarsi con una tale combinazione è l'indigestione.
Tipi di funghi stercorari
All'inizio del XX secolo, il genere degli scarabei stercorari comprendeva più di 50 specie di funghi.Ma in seguito alcuni di loro furono cancellati dalla lista. Oggi non più di 25 varietà appartengono a questa famiglia. Solo alcuni di essi possono essere cucinati.
Funghi stercorari velenosi
Per riconoscere i funghi stercorari tossici e non metterli accidentalmente nel cestino, è necessario leggere la foto e la descrizione del frutto prima di andare nella foresta.
Un sorprendente rappresentante dei funghi velenosi è lo scarabeo stercorario bianco come la neve, da non confondere con quello bianco. Il cappello è caratteristicamente ovoidale, molto piccolo, non supera i 3 cm di diametro e, dopo la maturazione, assume la forma di una campana. La pelle è di colore bianco puro e densamente ricoperta da un rivestimento simile all'oidio. Se premuto, può essere facilmente cancellato. Le placche sono grigie nella parte inferiore e diventano nere man mano che maturano. La gamba è molto sottile, alta, circa 8 cm, su tutta la lunghezza è presente un rivestimento polveroso.
Il fungo è comune nelle aree di pascolo del bestiame e cresce dentro o vicino al letame. Appare a metà estate e continua a riprodursi fino all'autunno.
Tra i funghi velenosi è noto anche lo scarabeo stercorario lanuginoso. Esternamente sembra un fuso. Il cappello è lungo fino a 4 cm e ha un diametro di circa 2 cm, ma solo i frutti giovani hanno questo aspetto: dopo due giorni il cappello si apre e assume la forma di una campana. La buccia diventa olivastra scura, ma tutta la sua superficie è ricoperta di scaglie bianche. Da lontano può sembrare che il cappuccio sia completamente bianco. La gamba del soffice scarabeo stercorario è sottile e lunga, circa 8 cm, la polpa è fragile, si rompe rapidamente e diventa nera.
Questa specie può essere trovata in vecchie piantagioni dove ci sono molti alberi marci. Il rappresentante si nutre di foglie in decomposizione. Può essere trovato nelle aree in cui il letame viene lavorato e immagazzinato. Cresce attivamente nel periodo estivo-autunnale.
Lo scarabeo stercorario può essere identificato dal suo cappello a forma di campana. In un fungo adulto assume l'aspetto di un ombrello. Diametro – non più di 5 cm Lo scarabeo stercorario è colorato nei toni del giallo-marrone. L'intera superficie del cappuccio è ricoperta da piccole scaglie bianche, più simili a punti. La polpa del frutto è elastica, leggera e non ha odore. La gamba è lunga, bianca. Sul lato inferiore sono visibili larghe placche bianche, che successivamente diventano nere.
È impossibile incontrare questo rappresentante nella foresta, motivo per cui ha un nome simile. Appare nelle vecchie case, dove è molto umido, su legno marcio e ceppi. Non cresce in aree aperte. Si riproduce solo in estate; i suoi numeri diminuiscono in autunno.
Lo scarabeo stercorario o picchio screziato si distingue per un cappello ovoidale allungato fino a 10 cm di diametro. La superficie è scura, quasi nera, ma completamente ricoperta di macchie bianche. La polpa è leggera, ha un odore cattivo e pungente, ed è molto fragile. La gamba può crescere fino a 30 cm, i piatti dei giovani rappresentanti sono rosa, poi diventano neri.
Il fungo è comune nelle foreste secche e ombrose, dove c'è molto legno in decomposizione. Lo scarabeo stercorario picchio cresce bene nelle terre fertili. I frutti compaiono da fine agosto a novembre. Sono classificati come specie allucinogene.
Lo scarabeo stercorario sparso assomiglia più a una medusa. La pelle è vellutata, gradevole color crema. Non c'è polpa, né odore. Il cappello è sostenuto su un gambo corto e sottile, che diventa di colore grigio. I piatti sono convessi, spesso neri.
La specie cresce solo in condizioni di elevata umidità; in assenza di questa interrompe completamente lo sviluppo fino alla scomparsa del micelio. Si possono trovare su ceppi e sono quasi completamente ricoperti di scarabei stercorari. Appaiono dall'inizio della primavera fino all'autunno.La commestibilità non è stata stabilita.
Lo scarabeo stercorario ha un cappello a forma di campana colorato di un piacevole colore marrone. Poggia su una sottile gamba ondulata. La polpa è leggera. I piatti sono marroni.
Questa varietà preferisce terreni fertili ma sciolti. Gli scarabei stercorari crescono in gruppi e si trovano spesso su prati, campi o prati. Possono essere visti in massa non solo in autunno, ma anche in estate, perché in condizioni adeguate il micelio non ferma la crescita. Non vengono consumati come alimento, poiché i frutti provocano allucinazioni, disturbi mentali, paranoia e hanno un effetto depressivo sul sistema nervoso centrale.
Lo scarabeo stercorario piegato si distingue per un cappello giallastro, che acquisisce una tonalità più chiara con l'età. I piatti maturi sono aperti, quelli giovani sono attaccati al gambo, di colore chiaro. Il fungo ricorda un ombrello. La superficie del cappello è tutta piegata, il diametro arriva fino a 3 cm, il gambo è sottile, di media grandezza, fragile.
Il rappresentante si trova lungo le strade, nei prati e nelle steppe. Il ciclo vitale è breve e fruttifica da maggio a ottobre. Il frutto viene distrutto 12 ore dopo la comparsa. Non vengono mangiati; il fungo è quasi introvabile.
Scarabei stercorari commestibili
Tra gli scarabei stercorari commestibili, sono pochissimi i funghi che possono essere fritti, bolliti e mangiati. Ne esistono solo due tipi:
- bianco;
- grigio.
Lo scarabeo stercorario bianco ha un sapore gradevole, ma solo da giovane. Il frutto non può essere conservato a lungo, si deteriora rapidamente. Esternamente, può essere distinto per le sue caratteristiche. Il cappello è bianco, irregolare, ricoperto di squame. In giovane età assomiglia più ad un fuso, ma poi si apre. Le piastre bianche sono visibili dal basso. Il gambo del fungo è sottile e alto, fino a 10 cm.
L'area di distribuzione è ampia. Si trova lungo le strade, nei giardini, nei frutteti e nei campi.Cresce dalla primavera all'autunno.
Lo scarabeo stercorario grigio ha un sapore dolce e viene bollito prima della cottura. Il cappello del fungo è di colore grigio, ricoperto di scaglie, ed è sostenuto da un gambo corto e sottile.
Trovato ovunque dall'inizio della primavera all'autunno. Cresce in gruppi e può essere trovato vicino ai cumuli di compost e nelle foreste umide.
Le restanti varietà possono essere classificate come scarabei stercorari condizionatamente commestibili. Si decompongono rapidamente e devono essere consumati quasi immediatamente dopo la raccolta. Questi sono scarabei stercorari:
- Romagnesi;
- ordinario;
- luccicante.
Lo scarabeo stercorario Romagnesi si distingue per il cappello a forma di ombrello con bordi arrotondati. È piccolo, circa 6 cm di diametro. La pelle è di colore beige e ricoperta di squame. Non c'è quasi polpa, la maggior parte sono piatti bianchi. La gamba è di medio spessore, di colore grigiastro.
Il rappresentante cresce in gruppi e si trova in zone fresche. Si deposita sul legno marcio. Cresce nei parchi, nei campi e negli orti. Fruttifica abbondantemente all'inizio della primavera e in autunno. In estate si trova solo nelle regioni settentrionali. Vengono preparati solo berretti giovani con piatti leggeri.
Lo scarabeo stercorario comune ha il cappello a forma di ellisse, è completamente ricoperto di solchi, ed è di colore grigio. I bordi del cappuccio sono ondulati e strappati. La polpa è inodore, i piatti giovani sono bianchi. La gamba è inclinata, di media grandezza.
Il fungo cresce singolarmente su un terreno fertile. Dopo le piogge, può essere trovato nelle discariche, nelle foreste e nei parchi. Appare dalla primavera all'autunno. Va preparato il prima possibile, i frutti non si conservano.
Lo scarabeo stercorario luccicante ha un bell'aspetto e può essere consumato in giovane età. Il suo cappello ovoidale è di colore marrone chiaro e ricoperto da piccole scanalature. I suoi bordi sono strappati e ondulati. La polpa bianca ha un sapore aspro, fragile e non ha odore.La gamba è sottile, di media lunghezza, marrone nella parte inferiore, ma il colore principale è il bianco. Anche i piatti sono inizialmente marroni, ma poi diventano neri.
Gli scarabei stercorari scintillanti crescono in grappoli, come i funghi chiodini. Si depositano solo su legno secco. Puoi incontrarli nei parchi, nelle piazze e nelle fitte foreste. Tuttavia, non crescono sui resti di conifere, quindi non si trovano nelle pinete. Producono frutti dalla primavera all'autunno inoltrato.
Qualità gustative dei funghi
I funghi stercorari appena preparati non hanno un gusto distinto. Alcuni tipi sono buoni in salamoia, diventano dolci. Sono spesso utilizzati in ricette semplici.
Benefici e danni al corpo
Il fungo sterco commestibile, adeguatamente raccolto e preparato, ha grandi benefici per l'organismo. Contiene:
- cellulosa;
- vitamine del gruppo B;
- aminoacidi;
- microelementi.
Il loro consumo è consigliato ai diabetici, poiché questi funghi hanno un effetto ipoglicemizzante. Nella medicina popolare vengono utilizzati per curare le malattie della prostata e migliorare l'immunità. Gli unguenti vengono preparati dallo scarabeo stercorario per dermatiti maligne e ulcere. Si consiglia un infuso di acqua per migliorare la digestione e come espettorante.
Tuttavia, anche le specie commestibili possono essere dannose se raccolte nel posto sbagliato e conservate in modo non corretto. Causano avvelenamenti perché assorbono i sali di metalli pesanti e tutte le sostanze nocive dal terreno in cui crescono.
Fungo stercorario per l'alcolismo
Come già accennato, il fungo stercorario è incompatibile con le bevande alcoliche, quindi è comunemente usato per trattare l'alcolismo. Secondo le recensioni, l'assunzione giornaliera di una piccola quantità di prodotti forestali provoca una persistente avversione all'alcol.Ciò è stato notato anche dalle aziende farmaceutiche, che hanno iniziato a produrre compresse a base di coprinus per trattare il binge eating.
Tuttavia, non tutti i tipi di scarabeo stercorario possono essere utilizzati per il trattamento. Sono adatti solo il grigio e i luccicanti.
Regole per la raccolta degli scarabei stercorari
Anche gli scarabei stercorari commestibili possono causare effetti indesiderati, quindi devono essere raccolti quando sono giovani. Il cappello del fungo maturo si apre, il che ne indica l'età. Non è necessario toccarli. Vengono tagliati solo i frutti densi, puliti e di colore chiaro.
Vale anche la pena considerare il luogo in cui crescono gli scarabei stercorari. Non importa se vengono mangiati o usati per scopi medicinali, la preferenza dovrebbe essere data ai frutti di bosco che crescono nell'erba o sul legno. È preferibile rifiutare il ritiro in:
- cumuli di letame;
- fossa del compost;
- discariche cittadine;
- zona di pascolo del bestiame;
- vicino alle strade.
Come cucinare i funghi stercorari
I funghi stercorari devono essere cotti entro le prime 2 ore dalla raccolta, altrimenti si trasformeranno in muco. Utilizzare solo lavorazioni rapide, dopo aver prima pulito il gambo e rimosso la pellicola dal cappuccio. Prima della cottura i frutti vengono selezionati e quelli sospetti o con piatti rosa vengono gettati via.
I funghi stercorari vengono solitamente fritti, bolliti e in salamoia. Esistono diverse ricette semplici:
- Stufato in panna acida. Per fare questo, far bollire i funghi in acqua salata per 30 minuti. Successivamente, cuocere a fuoco lento nella panna acida, condendo con pepe. Alla fine puoi aggiungere cipolle fritte e verdure.
- Frittata con formaggio. Per fare questo, gli scarabei stercorari devono essere fritti fino a doratura, versare il composto di latte e uova e friggere per altri 10 minuti. A fine cottura cospargere la frittata con formaggio grattugiato.
- Zuppa di noodle. Pre-bollire i funghi per 30 minuti. Successivamente friggere con carote e cipolle nel burro. Aggiungere le patate al brodo, friggerle e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le tagliatelle. Cuocere fino a cottura, cospargere con le erbe.
Vale la pena considerare che non puoi cucinare gli scarabei stercorari con altri funghi, quindi scegli ricette con un tipo.
Conclusione
Foto, descrizioni e preparazione del fungo dello scarabeo stercorario aiuteranno chi decide di assaggiare il frutto raro. Per evitare avvelenamenti è necessario seguire tutte le raccomandazioni per la raccolta e la conservazione e buttare via i campioni sospetti. È meglio usare lo scarabeo stercorario per la medicina tradizionale dopo aver consultato un medico.
