Contenuto
L'Hepinia hevelloides è un rappresentante commestibile del genere Gepiniaceae. Il fungo gelatinoso color rosa salmone si trova spesso su substrati di legno marcio, bordi di foreste e aree abbattute. Ampiamente distribuito nell'emisfero settentrionale.
Che aspetto ha la Gepinia helvelloides?
Il corpo fruttifero ha un cappello a forma di imbuto, che si trasforma dolcemente in un piccolo gambo. Il fungo è di media grandezza, altezza – 10 cm, diametro del cappello circa 5 cm, il corpo del frutto è di colore rosa-salmone. Questo abitante della foresta ha una struttura insolita, gelatinosa, liscia e traslucida. Negli esemplari adulti la superficie è dipinta di rosso-marrone e ricoperta di venature e rughe. Sulla superficie esterna è presente uno strato di spore liscio.La polpa è gelatinosa, elastica, mantiene bene la forma, e nel gambo è più densa e cartilaginea.
Un fungo insolito ha una struttura gelatinosa
Dove e come cresce
Questo abitante della foresta preferisce il terreno calcareo cosparso di polvere di pino marcio. Si trova anche tra il muschio o sui rizomi del legno marcio. Fruttifica in esemplari singoli o piccole famiglie da luglio a ottobre. Trovato in aree aperte e aree di abbattimento.
Il fungo è commestibile o no?
L'Hepinia hevelloides appartiene al 4° gruppo di commestibilità. Ma, nonostante il gusto acquoso e la mancanza di odore, il fungo è molto popolare tra i raccoglitori di funghi per il suo aspetto attraente. Per distinguere l'hepinia hevelloides dagli altri abitanti della foresta, è necessario conoscere la descrizione esterna, visualizzare foto e video.
Come preparare l'epinia helvelloide
L'Hepinia hevelloides è ampiamente utilizzata in cucina. Si usa bollito, fritto, ma anche per decorare e preparare insalate. Gli esemplari giovani possono essere consumati crudi. I rappresentanti adulti non sono adatti alla raccolta, poiché la loro carne diventa dura e poco appetitosa.
I funghi raccolti possono essere conservati anche per l'inverno, aggiunti a piatti di verdure e come contorno a piatti di carne. Poiché questo esemplare sembra una gelatina appetitosa e si sposa bene con lo zucchero, puoi ricavarne deliziose marmellate, frutta candita, servire con gelato e panna montata e usarlo per decorare torte e pasticcini festivi.
I doppi e le loro differenze
Hepinia hevelloides, come altri abitanti della foresta, ha controparti simili:
- Finferli – i funghi sono simili nell’aspetto, ma solo da lontano e in condizioni di scarsa visibilità. Da vicino, anche i raccoglitori di funghi inesperti non potranno confondere queste specie completamente diverse, poiché i finferli hanno una struttura densa, sono colorati di un giallo intenso, hanno un aroma gradevole e crescono in famiglie numerose. Il lato sporale è piegato anziché liscio. Questo rappresentante è commestibile, perfetto per preparare piatti fritti e in umido.
I finferli crescono in grandi gruppi
- Gelatina alle more – appartiene al 4° gruppo di commestibilità. La consistenza ha lo stesso corpo fruttifero denso e gelatinoso di quello della Gepinia helvellidae, ma la forma e il colore sono completamente diversi. Il cappuccio a forma di foglia si trasforma dolcemente in un piccolo gambo denso. La superficie è verniciata in grigio chiaro o marrone, il colore dipende dal grado di acquosità. La polpa gelatinosa è morbida, traslucida, inodore e insapore. Lo strato di spore spinose si trova su tutta la superficie del gambo. Cresce nei boschi misti da agosto fino al primo gelo. A causa della mancanza di gusto, questo esemplare non è popolare tra gli chef. Dopo il trattamento termico, viene utilizzato per decorare vari piatti.
A causa della mancanza di gusto e odore, vengono usati raramente in cucina.
Conclusione
L'Hepinia hevelloides è un bellissimo rappresentante commestibile del regno dei funghi. Cresce in substrato legnoso in luoghi aperti e soleggiati. In cucina può essere utilizzato fresco, fritto, bollito, adatto per preparare preparazioni dolci invernali e come decorazione di piatti. Poiché l'hepinia hevelloides non ha controparti non commestibili, è molto difficile confonderla con altri abitanti della foresta.
